Баклажаны тушеные

В продолжение темы гарниров, хочу отметить еще один интересный вариант – рецепт тушеных баклажанов. В отличие от крупяных гарниров, тушеные баклажаны, в зависимости от того, как они приготовлены (имеется в виду с какими овощами), могут стать не только универсальным овощным гарниром, но и пикантной холодной закуской.

Совет от Чудо-Повара. Блюдо из баклажан выходит «два в одном»: горячее и холодное. Эти овощи как нельзя лучше подходят к постному столу; да и в сравнение с кабачками, к примеру, синенькие более питательны.

Готовить мусаку, жарить, тушить баклажаны можно как очищенные от кожуры, так и не чищенные, вместе с кожицей.

Если используется рецепт тушеных баклажанов с кожурой, то из овощей в обязательном порядке предварительно выпускают горечь, присыпав солью, или опускают в крепкий соляной раствор на некоторое время. После этого баклажанные кусочки отжимают и тушат.

Как приготовить синенькие с овощами? Я люблю тушить баклажаны с помидорами, вот этот простой рецепт и публикую сегодня.

Ваши замечания, вопросы, домашние рецепты блюд с баклажанами ждем как обычно в комментариях на сайте Чудо-Повар.

Ингредиенты для рецепта тушенных баклажанов с помидорами

• помидоры свежие – 2-3 шт. (в зависимости от размера) ;
• баклажаны – 2 шт. (небольшие);
• лук репчатый или порей – 1 шт.;
• болгарский перец (по желанию);
• масло растительное;
• томат-паста – 1 ст.л.;
• перец черный молотый;
• соевый соус – 2-3 ст.л.;
• соль.

Рецепт тушеных баклажан с овощами

1. Промываем плоды синеньких и тонко снимаем кожуру.
2. Затем разрезаем их вдоль на несколько пластов, посыпаем обильно солью и оставляем в миске минут на 20.
3. Далее смываем с кусочков соль, отжимаем.
4. Режем синенькие кубиками, луковицу крошим полукольцами.
5. В разогретую сковородку, политую маслом, выкладываем лук и доводим его до прозрачности.
6. Затем добавляем синенькие и обжариваем овощи вместе на небольшом огне 10-15 минут.
7. Кладем в эту же сковороду промытые порезанные квадратиками помидоры и перец, предварительно очищенный от семянной коробки, перемешиваем.
8. Смешиваем в небольшой пиалке томатную пасту с соевым соусом и заливаем полученной заправкой овощи.
9. Тушим баклажаны с овощами под крышкой до мягкости. Готовность определяем по своему вкусу: если любим мягкие, то готовим дольше, а если тверденькие – достаточно 5-7 минут.

Приготовленное блюдо накладываем в тарелки и подаем к столу самостоятельно или в качестве гарнира к печеночным оладьям, котлетам, тефтелям и т.д.