Прозрачное варенье из ранеток целиком с хвостиками. Рецепт варенья на зиму из целых ранеток

Приготовить варенье из ранеток можно на зиму, оно вкусное и густое. Проверенный рецепт варенья из целых ранеток с хвостиками в сиропе простой в приготовлении. Ранетки, сваренные таким способом, настолько прозрачные, что на первый взгляд кажется, как пропитанные внутри сахарным сиропом райские яблочки светятся, становятся янтарные. Для варки лучше отбирать мелкие и плотные плоды, чтобы не разварились.

Сахарные маленькие ранетки после варки сохраняют свою первоначальную форму, не развариваются, сваренные целиком с хвостиками, яблочки служат вкусной домашней заготовкой не одну зиму. Варенье не засахаривается и сохраняется довольно длительное время в банках без стерилизации.

Как правильно готовить

Простой рецепт варенья имеет одну особенность – для его приготовления ранетки используются целиком с хвостиками. К целым ранеткам по своему вкусу можно добавить нарезанные дольками яблоки, тогда варенье получится более однородное и густое. Пропорции в рецепте даны для сладких яблок, если сорт ранетки с кислинкой, то количество сахара будет составлять 1 кг и 400 грамм на 1 кг ранеток.

Варку лучше проводить по принципу варенье-пятиминутки, то есть варить три раза по 5 минут, готовить заготовку лучше в три этапа с таким интервалом, который необходим для полного остывания варенья.

Нужно это для того, чтобы яблоки как можно больше впитали в себя сиропа и приобрели мягкость, но в тоже время сохранили плотность.

Ингредиенты для варенья из ранеток с хвостиками

• ранетки с хвостиками – 1 кг;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• вода – полстакана;
• корица.

Как варить варенье из ранеток целиком на зиму

1. Ранетки перебираем, отборные райские яблочки моем под проточной водой, у целых плодов, которых сохранились целыми хвостики оставляем их.
2. Затем с той стороны ранетки, где находился цветок, острым ножом вырезаем небольшое углубление, оно нужно, чтобы сироп быстро проник внутрь яблочек.
3. В кастрюлю для варки варенья высыпаем весь сахар, добавляем воду. На этом этапе из сахара и воды нужно сварить сахарный сироп. Для быстрого приготовления варенья из ранеток воду на сироп можно предварительно вскипятить в чайнике.
4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим сахар с водой до кипения. Не забываем помешивать, чтобы сахар быстрее растворился в воде, не пригорел ко дну кастрюли.
5. При постоянном помешивании доводим сироп до кипения на среднем огне.
6. Как закипит, уменьшаем огонь до маленького, варим сироп до растворения сахара.
7. Снимаем готовый сироп с плиты, сразу опускаем в горячий сладкий раствор подготовленные целые ранетки с хвостиками. Перемешиваем, чтобы райские яблочки равномерно распределились в сиропе, оставляем их примерно на час на кухонном столе лучше пропитаться.
8. Ставим кастрюлю с целыми яблоками на огонь, доводим до кипения.
9. Как закипит, варим варенье 5 минут при слабом кипении.
10. Спустя 5 минут, убираем кастрюлю с вареньем на стол, даём время полностью остыть заготовке.
11. Второй раз даём варенью закипеть на среднем огне, после закипания уменьшаем огонь до маленького, варим варенье 5 минут. Убираем на остывание.
12. Третий раз остывшее варенье из ранеток довариваем до готовности в течение 5 минут, в конце варки добавляем щепотку корицы.
13. Горячее варенье раскладываем по заранее простерилизованным банкам любой ёмкости. Баночки закрываем капроновыми крышками для хранения в холодильнике или погребе зимой. Герметично закатываем варенье из ранеток на зиму железными прокипячёнными крышками, для длительного хранения в домашних условиях.

Зимой варенье из ранеток целиком выручит при украшении домашних тортов и пирогов. Маленькие янтарные яблочки в сиропе могут быть использованы при подаче к столу с блинчиками, оладушками.