Прозрачное варенье из ранеток целиком с хвостиками. Рецепт варенья на зиму из целых ранеток
Приготовить варенье из ранеток можно на зиму, оно вкусное и густое. Проверенный рецепт варенья из целых ранеток с хвостиками в сиропе простой в приготовлении. Ранетки, сваренные таким способом, настолько прозрачные, что на первый взгляд кажется, как пропитанные внутри сахарным сиропом райские яблочки светятся, становятся янтарные. Для варки лучше отбирать мелкие и плотные плоды, чтобы не разварились.
Сахарные маленькие ранетки после варки сохраняют свою первоначальную форму, не развариваются, сваренные целиком с хвостиками, яблочки служат вкусной домашней заготовкой не одну зиму. Варенье не засахаривается и сохраняется довольно длительное время в банках без стерилизации.
Как правильно готовить
Простой рецепт варенья имеет одну особенность – для его приготовления ранетки используются целиком с хвостиками. К целым ранеткам по своему вкусу можно добавить нарезанные дольками яблоки, тогда варенье получится более однородное и густое. Пропорции в рецепте даны для сладких яблок, если сорт ранетки с кислинкой, то количество сахара будет составлять 1 кг и 400 грамм на 1 кг ранеток.
Варку лучше проводить по принципу варенье-пятиминутки, то есть варить три раза по 5 минут, готовить заготовку лучше в три этапа с таким интервалом, который необходим для полного остывания варенья.
Нужно это для того, чтобы яблоки как можно больше впитали в себя сиропа и приобрели мягкость, но в тоже время сохранили плотность.
Ингредиенты для варенья из ранеток с хвостиками
- ранетки с хвостиками – 1 кг;
- сахар-песок – 1,2 кг;
- вода – полстакана;
- корица.
Как варить варенье из ранеток целиком на зиму
- Ранетки перебираем, отборные райские яблочки моем под проточной водой, у целых плодов, которых сохранились целыми хвостики оставляем их.
- Затем с той стороны ранетки, где находился цветок, острым ножом вырезаем небольшое углубление, оно нужно, чтобы сироп быстро проник внутрь яблочек.
- В кастрюлю для варки варенья высыпаем весь сахар, добавляем воду. На этом этапе из сахара и воды нужно сварить сахарный сироп. Для быстрого приготовления варенья из ранеток воду на сироп можно предварительно вскипятить в чайнике.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим сахар с водой до кипения. Не забываем помешивать, чтобы сахар быстрее растворился в воде, не пригорел ко дну кастрюли.
- При постоянном помешивании доводим сироп до кипения на среднем огне.
- Как закипит, уменьшаем огонь до маленького, варим сироп до растворения сахара.
- Снимаем готовый сироп с плиты, сразу опускаем в горячий сладкий раствор подготовленные целые ранетки с хвостиками. Перемешиваем, чтобы райские яблочки равномерно распределились в сиропе, оставляем их примерно на час на кухонном столе лучше пропитаться.
- Ставим кастрюлю с целыми яблоками на огонь, доводим до кипения.
- Как закипит, варим варенье 5 минут при слабом кипении.
- Спустя 5 минут, убираем кастрюлю с вареньем на стол, даём время полностью остыть заготовке.
- Второй раз даём варенью закипеть на среднем огне, после закипания уменьшаем огонь до маленького, варим варенье 5 минут. Убираем на остывание.
- Третий раз остывшее варенье из ранеток довариваем до готовности в течение 5 минут, в конце варки добавляем щепотку корицы.
- Горячее варенье раскладываем по заранее простерилизованным банкам любой ёмкости. Баночки закрываем капроновыми крышками для хранения в холодильнике или погребе зимой. Герметично закатываем варенье из ранеток на зиму железными прокипячёнными крышками, для длительного хранения в домашних условиях.
Зимой варенье из ранеток целиком выручит при украшении домашних тортов и пирогов. Маленькие янтарные яблочки в сиропе могут быть использованы при подаче к столу с блинчиками, оладушками.
В наших рецептах такое варенье называется ленивым)) Думаю потому что в нем ранетки варятся вместе с хвостиками.
обожаю варенье из ранеток ! ! ! вкуснятинка ! ! ! рецепт опробую на будущей неделе. автору спасибо !
Скажите пожалуйста а обязательно в каждой ранетки дырочки вырезать? Нельзя помыть и сразу в сироп ???
Шура, если не хотите вырезать, то сделайте в ранетке прокол зубочисткой. Это нужно для того, чтобы плоды не потрескались, и из них выделился сок.
В детстве варенье из ранеток у нас было самым любимым))) спасибо -рецепт думаю пригодится
рискну сделать небольшое уточнение к рецепту-) если лень вырезать каждую ранетку, проткните вилкой , так намного , намного быстрее .за полчаса перерабатываем по ведру ранеток !!!!
Оказывается не так просто варить варенье из ранеток тут свои «секреты»…
в нашем саду растут вкусные желтые ранетки — сорт «уральское наливное» сварю варенье из них.рецепт забрали.
Варенье из ранеток варила дольками без хвостиков, в банке оно янтарное ммм-вкусняшка,а в этом году сварю еще по вашему рецепту с хвостиками и целыми ранеточками, интересно чье вкуснее?-)
столько заготовила варенья из ранеток и все за зиму подъелось. вкусно очень. спасибо за рецепт.
открыла для себя варенье с ранетками только в прошлом году. тоже оказалось мало :)раньше скептически относилась а зря!
Добрый вечер всем присутствующим! Намереваюсь завтра заняться заготовкой варенья на зиму. Крупные ранетки тоже не резать?
Не кидайтесь в меня тапками если повторяю уже написанное ранее:)) Но…. для варенья надо брать ранетки типа «уральского наливного» — эти ранеточки идеально подходят. О рецепте судить не могу у меня свой:))
ая не в восторге от варки варенья из ранеток- много возни, половина червивых
Мною подмечено . С вареньем из ранеток это палка о двух концах:)_ С одной стороны варишь красные яблоки , да красиво, а с желтыми не очень красиво а зато вкусно. Как быть?!!!
Кристина я когда варю на зиму не смотрю на цвет ранеток :) какие есть, перемешиваем , варим. варенье всегда вкусное и красивое. Рецептом пользуюсь несколько лет еще ниразу не подводил!
кто-то любит варенье из красных сортов мы любим варенье из зеленых ранеток кислых?! кому что нравится — бабуша варила варенье из резаных половинками, дольками, мама отбирала для заготовки на зиму ранетки маленькие, целые. но вкусные были и те и другие
А мне ранетки с хвостиками напоминают детство и у нас оно расходится быстро. Какая прелесть взять за хвостик и съесть!
варенье из ранеток привлекает именно хвостиками,очень изысканно смотрится на столе, и не поэтому оно называется «ленивое», а потому, что подваривается несколько раз.
Осенью мелких яблок много под ногами… подали идею сварить варенье…из ранеток целиком раньше варила бабушка — вкус яблочек с хвостиками помню как сейчас…