Драники картофельные с мясом. Рецепт драников с начинкой

Драники с мясом – блюдо из картофеля с сочной мясной начинкой белорусской и украинской национальной кухни. В Украине его называют деруны и готовят по-украински, белорусские драники называют колдунами. Рецепт драников с начинкой из мяса быстрый и простой в приготовлении. Деруни или драники картофельные с мясом по способу приготовления напоминают картофельные оладьи. Клубни сырого картофеля натирают на мелкой терке обычно вместе с луком, выделившейся сок лука придает сочности драникам и препятствует потемнению картофельного теста.

Колдуны или мясные драники по-украински получаются вкусные, сытные и хрустящие. Их обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Попробуйте приготовить драники с мясом на сковороде. Вкусные драники можно готовить с куриным, смешанным мясным фаршем и обжаривать на масле или сале, традиционной мясной начинкой считается котлетный свиной фарш. Вкуснейшие драники получаются именно со свиным фаршем, они самые нежные и сочные. Сделать ленивые драники с начинкой быстро и вкусно с готовым фаршем из мяса.

Ингредиенты на драники картофельные с мясной начинкой

• картофель – 500 гр
• свиной фарш – 200 гр
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца куриные – 1 шт.
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• масло растительное для жарки
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт драников с мясом из картофеля

1. Приготовим картофельное тесто на правильные драники с мясом. Очищенные клубни картофеля натираем на мёлкой тёрке. Лук натираем на той же тёрке вперемежку с картошкой, свежий луковый сок не даст ей потемнеть. Это ответ на вопрос, что нужно добавить в драники, чтобы они не потемнели. Можно помимо сырого лука или вместо потереть сырую морковь.
2. Свиной фарш приправляем солью и перцем, для сочности добавляем пару столовых ложек холодной воды. Хорошенько перемешиваем до однородности мясной фарш.
3. В натёртую густую картофельную массу добавляем яйцо, пшеничную муку, соль и перец. Если картофель сочный и сока выделилось много, лучше его слить, иначе тесто будет жидкое. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто, которое не будет растекаться по сковороде.
4. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и столовой ложкой выкладываем первый слой драников. Разравниваем картофельную массу в тонкие оладьи.
5. Сверху раскладываем слой свиного фарша, таким образом, чтобы мясная начинка равномерно покрыла лепешки из картофеля.
6. Обжариваем картофельные оладьи с начинкой снизу до золотистости.
7. Когда низ зарумянится, на фарш кладем столовую ложку картофельного теста и снова разравниваем, чтобы покрылось картофельной массой мясо и начинка оказалась внутри картофеля.  Жарим драники на среднем огне до румяной корочки, переворачиваем и дожариваем с другой стороны.
8. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до полной готовности на слабом огне. Можно переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Драники с мясом подаём к столу со сметаной, с домашним майонезом, также используя различные соусы, домашние соленья – малосольные огурцы, которые вкусно сочетаются с мясными и картофельными блюдами.