Драники с мясом: рецепт картофельных драников с фаршем жареных на сковороде

Драники с мясом непременно стоит приготовить почитателям картофеля. В Белорусской кухне драники с фаршем внутри называют «колдунами», и рецепты их могут иметь некоторые несущественные отличия.

Рецепт драников с мясом (домашним фаршем либо из готового фарша) делает это простое блюдо из тёртого картофеля ещё более питательным, необычным и не совсем похожим на классические картофельные драники.

Драники с фаршем и луком – это примерное подобие картофельных пирожков, зраз с мясной начинкой, жареных котлет из картошки на сковороде.

Фарш для картофельных драников лучше взять помягче, чисто говяжий не подходит, можно смешанный (телятина и свинина), или приготовить начинку из свиного, куриного фарша.

Готовя фарш для драников по этому рецепту, мясо через мясорубку я пропускаю дважды по простой причине: чтобы добиться получения более нежной и единой структуры мясной начинки.

Сделать мясной фарш сочным можно при помощи добавления обычного молока или сливок в перекрученное через мясорубку мясо. Вариантов приготовления колдунов, рецепт которых мы предлагаем, несколько, их можно видоизменять, используя классический состав ингредиентов для драников с мясом.

Чтобы сделать быстрые ленивые драники с фаршем из картошки мясной, фарш перемешивают в однородную массу без хлеба с натёртым на тёрке картофелем. Вперемежку драники с фаршем готовить быстро и просто. При нехватке времени советуем воспользоваться этим полезным советом для ленивых.

Ингредиенты для картофельных драников с мясным фаршем

• картофель – 500 г
• лук репчатый – 2 шт.
• фарш из свинины и говядины – 200 г
• яйца куриные – 2 шт.
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• хлеб белый или батон
• молоко
• масло растительное
• перец чёрный молотый
• маслины без косточек (по желанию)
• сметана
• соль.

Рецепт приготовления драников с мясом и картошкой на сковороде

1. Хлебный мякиш (1-2 кусочка) замачиваем в тёплом молоке и оставляем до набухания.
2. Затем отжимаем с мякушки лишнюю жидкость и перекручиваем через мясорубку вместе с мясом и одной луковкой.
3. Далее разбиваем в фарш яичко, солим, перчим. Тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
4. Очищенный картофель натираем на самой мёлкой тёрке.
5. После того, как через некоторое время крахмал на картофеле осядет, а сверху образуется водичка, сливаем её.
6. В тёртую густую картофельную массу вводим яйцо, муку, подсаливаем.
7. На разогретую сковороду наливаем масло и ложкой выкладываем тонкие оладушки.
8. Затем на каждую образовавшуюся картофельную лепёшку кладём ровным слоем фарш (можно слепить мясной шарик, а потом разровнять его). В серединку вставляем маслину
9. Сверху снова накладываем картошку. Жарим драники на среднем огне до румяной корочки.
10. Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до полной готовности на плите или в духовке.

Драники с мясом подаём к столу со сметаной, а также используя различные соусы, которые сочетаются с мясными и картофельными блюдами.