Итальянская фокачча. Рецепт на дрожжевом тесте итальянского хлеба

Фокачча итальянская – это пшеничная лепёшка, крестьянский итальянский хлеб. Итальянский хлеб считается разновидностью пиццы. Фокачча может быть солёной и сладкой лепёшкой традиционно приготовленной из бездрожжевого теста.

По внешнему виду лепёшка с начинкой напоминает пиццу. В рецептах итальянской кухни встречаются круглые, квадратные и прямоугольные формы итальянской лепёшки с ароматными травами, помидорами, оливками, зеленью и оливковым маслом.

Классическая фокачча раскатывается тонкая. Готовится хрустящая лепёшка из простого теста, как на пельмени, реже итальянские кулинары делают толстый хлеб. Приготовление фокаччи в домашних условиях возможно на дрожжевом тесте с сухими дрожжами, рецепт здесь.

Совет от Чудо-Повара. Раньше традиционной начинкой итальянской лепёшки считалось оливковое масло и морская соль. С течением времени начинка стала богаче по составу и самой популярной на сегодняшний день начинка для фокаччи с сыром Пармезан. Помимо сыра наполнителями лепёшки могут служить различные овощи: чеснок, зелень, вяленые томаты.

Простой и вкусный рецепт фокаччи с помидорами, чесноком, лепёшка готовится с начинкой из пряных трав, с розмарином и оливками. Дрожжевая фокача выпекается в духовке.

Ингредиенты на итальянскую фокачча на сухих дрожжах

Тесто для фокачча

• дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. (без горки);
• молоко (или молочная сыворотка) – 1 стакан;
• мука цельнозерновая пшеничная – 1 стакан;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• кориандр – 2 ч.л.;
• молотый сушёный чеснок – 1 ч.л.;
• базилик сушёный – 2 ч.л.;
• масло оливковое – 2-3 ст.л.;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ч.л.

Начинка для фокачча

• томаты – 1 шт.;
• оливки – 10-15 шт.;
• розмарин;
• зелёный лук;
• укроп;
• кунжут;
• перец чёрный молотый, соль;
• масло подсолнечное или оливковое.

Рецепт фокачча в домашних условиях в духовке

1. Ёмкость с молоком (сывороткой) помещаем в микроволновку и немного нагреваем.
2. Затем вынимаем, добавляем дрожжи, щепотку соли, сахарный песок, примерно 2-3 ст.л. муки высшего сорта. Перемешиваем и оставляем опару до тех пор, пока она не начнет пузыриться.
3. Далее высыпаем базилик, кориандр, чеснок, снова перемешиваем ложкой.
4. После этого добавляем масло, оставшуюся муку и замешиваем неплотное дрожжевое тесто. Если оно будет немного липнуть – это нормально.
5. На начинку оливки режем кусочками произвольных размеров, помидоры тонкими кружочками или четвертькольцами, зелень крошим мелко. Обязательно добавляем розмарин. итальянский хлеб фокачча с розмарином получается очень ароматный и вкусный.
6. Форму размером 26 или 28 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.
7. Затем руками разравниваем тесто по поверхности формы в виде лепёшки, немного приподнимая бортики, чтобы начинка из лепёшки не вытекла в форму.
8. Смазываем поверхность лепёшки из теста маслом и равномерным слоем раскладываем зелень, вдавливая её в тесто.
9. Добавляем оливки и томаты, соль, перец. Посыпаем начинку кунжутом.
10. Оставляем форму с лепёшкой на столе, пока не нагреется духовка.
11. Отправляем фокаччу в духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах.

Вынимаем готовую итальянскую фокаччу из духовки, перекладываем лепёшку на плоскую тарелку, нарезаем кусочками и подаем как хлеб к супу. Если замешивать тесто для фокаччи на воде, то итальянский хлеб можно включить в постное меню.

В определенных районах Италии существуют праздничные рецепты приготовления сладкой Пасхальной дрожжевой лепёшки с начинками из фруктов.