Кисло-сладкий соус из слив и помидор на зиму. Рецепт без стерилизации томатно-сливового соуса

Отличный соус из свежих слив можно сделать в домашних условиях и сохранить его на зиму. Заготовленная слива с помидорами по вкусу и консистенции получается, как аджика из слив и помидор с кисло-сладким вкусом. Рецепт кисло-сладкого соуса готовят в различных вариантах: из жёлтой сливы, красной, белой, сладкого чернослива, кислой алычи и со спелыми помидорами. Сливово-томатный соус может состоять из помидоров и слив, томатов и абрикос, а также ананасов, острого перца Чили или любых сладких ягод с лёгкой кислинкой.

Рецепт соуса из помидоров и слив на зиму без стерилизации поможет хозяйке осенью переработать большой урожай сливы и помидор, зимой дополнить простой и вкусный ужин домашним нежным, вкусным соусом собственного производства. Консервированный пряный соус, заготовленный на зиму, будет отличным дополнением к различным блюдам из свинины, курицы, станет заправкой овощных салатов, креветок, холодной закуской для запечённого в духовке мяса и жареного на углях шашлыка. Попробуйте приготовить домашний сладкий соус из помидор или сделать заготовку на зиму с кисло-сладким вкусом сливы.

Как приготовить

Достаточно быстро и просто заготовить соус из свежих слив и свежих помидор. Сливы и помидоры поспевают каждый год в конце лета или начале осени, в зависимости от погодных условий и сортов. Для приготовления достаточно измельчить ингредиенты соуса в однородное томатно-сливовое пюре.

Пюре из помидоров и слив сварить с луком, приправить солью, сахаром, специями, чесноком, добавить в качестве консерванта столовый уксус или уксусную кислоту. Соус из слив и помидор с уксусом разлить по стерильным банкам, баночки с соусом закатать герметично прокипячёнными жестяными крышками.

Рецепт соуса простой и быстрый, без стерилизации банок, способ универсальный. Если нет времени и сил на заготовку в летне-осенний сезон из свежих продуктов, зимой соус можно сделать из консервированных. Зимний состав в кисло-сладкий соус можно собрать из консервированных фруктов, овощей таких, как помидоры в собственном соку, вторым основным компонентом могут быть использованы покупные консервированные ананасы или заготовленные в домашних условиях на зиму маринованные сливы.

У всех кисло-сладких соусов, китайских в том числе, очень насыщенный аромат, пряный вкус, из-за входящих в состав удачно подобранных ингредиентов, поэтому советую приготовить.

При приготовлении кисло-сладких соусов лучше использовать фрукты кислых сортов, а помидоры сладких или наоборот, чтобы вкус соуса был сбалансированным не пресным, имел приятную кислинку.

Ингредиенты для кисло-сладкого соуса на зиму

• сливы (алыча или кислая слива) свежие – 1 кг;
• помидоры свежие красные – 2 кг;
• лук репчатый – 300 грамм;
• чеснок – 100 грамм;
• сахар-песок – 200 грамм;
• соль – 1 ст.л.;
• перец красный молотый – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 5 бутончиков;
• уксусная кислота 70 % – 0,5 ч.л.

Рецепт соуса из слив и помидор без стерилизации

1. Первым делом подготовим необходимые для приготовления домашнего соуса ингредиенты. Помидоры хорошо промываем, сливы моем под проточной водой, разрезаем напополам, удаляем внутри косточки.
2. Помидоры разрезаем вдоль на две части, вырезаем плодоножку, режем томаты дольками.
3. Крупные сливы нарезаем на более мелкие кусочки, маленькие оставляем половинками.
4. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи. Луковицы режем кубиками.
5. Пропускаем помидоры со сливами через мясорубку.
6. Прокрученные сливы и помидоры перекладываем в большую кастрюлю с двойным дном.
7. Следом за томатами и сливами пропускаем через мясорубку лук. Добавляем луковую кашицу в кастрюлю с томатно-сливовым пюре.
8. Ставим кастрюлю на средний огонь. Как закипит, убавляем огонь до маленького, варим после закипания 60 минут.
9. Пока варится соус из слив и помидор подготовим остальные ингредиенты. Чеснок пропускаем через пресс или зубки чеснока натираем на самой мелкой тёрке.
10. В сваренные сливы с помидорами добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику, приправляем чесноком. Всё перемешиваем.
11. Варим сливово-томатный соус вместе с пряностями и приправами ещё 15 минут после закипания. В процессе варки перемешиваем.
12. Тщательно помоем стеклянные банки с содой, простерилизуем их в духовке, в микроволновке. Прокипятим жестяные крышки. Читаем, как правильно стерилизовать.
13. В конце варки соуса из слив добавляем уксусную кислоту.
14. Готовый пряный сливовый соус раскладываем в сухие простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками с помощью ключа или закрываем винтовыми жестянками. Заготовки укутываем тёплым одеялом, оставляем банки с соусом до полного остывания.
15. На следующий день консервированный сливовый соус выносим в погреб, подвал или прохладный чулан. Хранить соус из слив без стерилизации можно в домашних условиях.

Готовый пряный соус из помидоров и слив с чесноком можно сразу есть или законсервировать в банки, сделать так, как захочется самому.