Маринад для кабачков на 1 литр воды. Рецепт маринада на зиму

Без стерилизации консервирование кабачков залитых горячим маринадом в банки происходит быстрее, дольше со стерилизацией закрывать кабачки маринованные в банках. Закрытые в домашних условиях заготовки из кабачков на зиму без стерилизации – маринованные хрустящие кабачки. Рецепт маринада обычно рассчитывают на литр воды. Классический горячий маринад на консервированные кабачки варят на воде со специями, солью, сахаром и уксусом или лимонной кислотой. Кислоту обязательно используют в качестве консерванта при мариновании грибов, консервировании томатов в маринаде, заготовки хрустящих огурцов, маринованных кабачков.

Пропорции соли, сахара, уксуса и специй, сколько их нужно добавить на 1 литр воды могут сильно отличатся количеством и составом. Рецепт маринада для кабачков на зиму в банках помимо специй может включать дополнительные ингредиенты. Добавляют в банку к кабачкам сезонные сладкие и острые овощи: свежий репчатый лук, молодой чеснок, сладкий болгарский перец, свежую сладкую морковь. Чтобы сделать сладкий маринад для кабачков на зиму, рассол готовят с медом, для получения кисло-сладкого маринада увеличивают пропорции кислоты и сахара, уменьшают количество соли. Острый маринад легко сделать с перцем, с горчицей, с чесноком, острее по вкусу с добавлением целой головки чеснока на 1 литровую банку.

Сладкий маринад для кабачков на зиму с медом

Кабачки маринованные на зиму сладкие готовятся со сладким перцем в сладковато-пряном маринаде с медом и чесноком и луком, пропорции маринада и кабачков на 1 литровую банку. Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации. Кабачки получаются нежные и необычные на вкус. Рецепт маринада на 1 литр воды с яблочным уксусом подходит для кабачков, маринования патиссонов, цуккини.

Ингредиенты для сладкого маринада на консервирование кабачков на 1 литровую банку

• молодые кабачки – 500 гр
• чеснок – 2 зубка
• лук репчатый – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.

Маринад

• 500 мл воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса 9%
• 2 столовые ложки меда
• 0,5 чайной ложки соли
• 3 горошины перца душистого
• 1 звездочка гвоздики

Приготовление

1. На дно стерилизованной литровой банки сложить очищенные зубки чеснока. Кабачки помыть и срезать края. Лук очистить и нарезать кольцами. Болгарский перец промыть, разрезать вдоль на две половинки и очистить от семян. Сладкий перец нарезать мелким кубиком.
2. Нарезать кабачки кружочками потоньше, тогда получится нежнее вкус готовой закуски. Плотными слоями уложить в банку кабачки, перец и лук.
3. Залить крутым кипятком и прикрыть банку крышкой. Оставить на 15 минут, чтобы обойтись без стерилизации.
4. В кастрюле вскипятить воду для маринада, добавить соль с медом. Перемешать. Можно заменить мед сахаром. Всыпать специи в маринад – гвоздику и душистый перец. Варить 5 минут и в конце варки влить уксус.
5. Слить воду из кабачков. Залить горячим маринадом банки с кабачками. Закатать банку кипяченными крышками, перевернуть на крышку, укутать теплым пледом, оставить до полного остывания.

Вкусный маринад для кабачков на зиму с горчицей

Маринованные кабачки на закуску в необычном маринаде получаются хрустящие как консервированные огурцы, кисло-сладкие и очень вкусные, залитые ароматным кисло-сладким маринадом с горчицей. Семена французской горчицы наделяют заготовки пикантным вкусом и выполняют роль консерванта в сочетании с обычным уксусом 9%. Простой и быстрый рецепт маринада на 1 литр воды легко использовать для заготовки и мариновать кабачки в трехлитровые банки, двухлитровые, консервировать кружочками в литровых банках.

Ингредиенты на одну литровую банку

• кабачки – 1 шт.
• горчица французская – 1 чайная ложка
• чеснок – 3 зубка
• черный перец горошком – 4 шт.
• зелень укропа – 2 веточки

Для приготовления 1 литра маринада

• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки уксуса столового 9%
• 2 столовые ложки сахара

Как приготовить кабачки с горчицей чесноком и укропом на зиму

1. Кабачки молодые и плотные помыть. Нарезать их кружками, не очищая кожицу. Подготовить остальные ингредиенты для заготовки кабачков на зиму. Чеснок очистить, промыть для заготовки зелень.
2. На дно простерилизованных на паром банок положить укроп, перец и кусочки чеснока. Кабачки уложить в банки плотными рядами до самого верха.
3. Вскипятить в кастрюле чистую воду и залить кипятком кабачки. Через 10 минут воду слить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать соль и сахар, добавить семена горчицы. Довести маринад до кипения. Варить маринад пару минут и влить в него уксус.
4. Залить банки с кабачками кипящим маринадом и закатать их жестяными крышками. Крышки сначала прокипятить в течение 5 минут.
5. Заготовки перевернуть вверх дном. Укутать банки с кабачками и оставить их в тепле остывать. Спустя сутки убрать на хранение в сухое место с постоянной температурой.

Классический рецепт маринованных кабачков

Маринованные хрустящие кабачки кружочками на зиму – рецепт приготовления маринованных молодых кабачков в классическом кисло-сладком маринаде. Маринад для кабачков на 1 литр воды. Кабачки с укропом и чесноком на зиму без стерилизации очень вкусные, ароматные и хрустящие как соленые огурцы. Они отлично подойдут на закуску к блюдам из картофеля, сделают аппетитным любой гарнир.

Ингредиенты на две литровые банки

• кабачки – 1 кг
• вода – 1 литр
• соль – 40 гр
• сахар – 50 гр
• уксус 9 % – 50 мл
• зонтики укропа – 3 шт.
• листья хрена – 2 шт.
• чеснок – 5 зубков
• перец душистый – 8 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Молодые целые кабачки с кожицей просто помыть, нарезать, не очищая кожицу. Зрелые плоды лучше очистить от кожуры и вынуть семечки. Нарезать кабачки кружочками (полукружками) толщиной около 1 см.  Чеснок очистить и разрезать на две части каждый зубок чеснока.
2. Банки и крышки простерилизовать над паром или в духовке. Крышки проварить в кипятке в течение 5 минут. Промыть под прохладной водой листья хрена и укропа. На дно каждой банки разложить поровну специи и зелень. Сверху плотными рядами уложить кружочки кабачка. Вскипятить чистую воду и залить ее сверху на кабачки, чтобы стеклянные банки не лопнули, поставить ложку поверх кабачков и вливать кипяток по ложке до самого горлышка банок. Прикрыть банки крышками и оставить на 15 минут.
3. Слить воду в мерную кружку, чтобы правильно отмерить количество воды для приготовления маринада и не ошибиться с количеством соли, сахара и уксуса. Вылить воду в кастрюлю и при необходимости долить, чтобы получился 1 литр воды. Добавить сахар, соль и проварить маринад пару минут до растворения сахара и соли. В кипящий маринад влить уксус. Если уксусная эссенция 70%, то развести до столового уксуса 9%. Крышки подержать в кипятке.
4. Залить горячий маринад в банки до самого горлышка и герметично закрутить крышками с помощью закаточного ключа. Перевернуть банки на крышки, завернуть теплым и оставить до полного остывания. Готовые маринованные кабачки хранить в темном месте, соблюдая постоянный температурный режим. Вкусно подавать к мясу закуску из маринованных кабачков.

Острый маринад для кабачков на зиму

Закрыть маринованные кабачки без стерилизации на зиму в банках просто и очень быстро. Рецепт маринада включает ингредиенты на 1 литровую банку. Получаются соленые кабачки на зиму как огурцы в островатом маринаде.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды

• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка уксуса на банку 1 литр

Приготовление

1. Для консервирования кабачки выбрать молодые. Простерилизовать банки, крышки, кабачки и зелень помыть, очистить чеснок. Также добавить корни хрена, стручки острого перца, чтобы получился острый маринад.
2. Кабачки нарезать так, как больше нравится – кружочками, брусочками, кубиками, дольками, шайбами, – острый маринад идеален для любой нарезки.
3. Банки наполнить кабачками и остальными ингредиентами до самого верха. Залить банки кипятком. Дать постоять 15 минут и воду слить.
4. Залить кабачки кипящим маринадом. Рецепт маринада: на 1 литр воды 1 ст. ложку сахара, 2 столовые ложки соли (не йодированной). Влить в банку 1 литр 1 ст. ложку 9 % столового уксуса. Закатать банки прокипяченными крышками без дополнительной стерилизации.

Рецепт вкусных кабачков на зиму без стерилизации

Маринованные хрустящие кабачки на зиму без стерилизации – простой рецепт кабачков с морковью. Насыщенный вкус, яркий цвет и аромат домашней заготовки сделает вкуснее простой гарнир. Если хотите всю зиму наслаждаться вкусной закуской, закройте в банки салат из кабачков с морковью.

Ингредиенты на кабачки в маринаде на зиму с морковью

• кабачок – 1 кг
• морковь – 2 шт.
• укроп – 30 гр
• чеснок – 3 зубка

Маринад

• 1 литр воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовую ложку соли
• 50 мл уксуса 9 %
• 2 шт. перца душистого
• 3 шт. черного перца горошком

Пошаговый рецепт

1. На начальном этапе приготовления помыть кабачки и зелень. Очистить морковь и чеснок, промыть под проточной водой.
2. Кабачки и морковь натереть на крупную терку для корейской моркови. Кабачки можно нарезать прозрачными тонкими слайсами, кисло-сладкий маринад подойдет для любой нарезки кабачков. Укроп нарезать мелко, разрезать на половинки зубки чеснока.
3. В чистые банки на дно сложить морковь, зелень и зубочки чеснока. Сверху нарезку из кабачка разложить по банкам, залить баночки с кабачками кипятком. Банки прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
4. Спустя время воду из кабачков слить в кастрюлю, вода впитывается в кабачки, и обычно уменьшается ее количество. Лучше для приготовления маринада для кабачков воду отмерить литровой банкой, если недостаточно, то долить воды до 1 литра.
5. На каждый литр воды добавить 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 50 мл уксуса 9 %, перец душистый 2 горошины и черный перем горошком.
6. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на среднем огне и проварить маринад до 5 минут, до полного растворения сахара и соли. Горячим маринадом залить кабачки в банках.
7. Банки закатать жестяными крышками с помощью специального закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом, чтобы продолжилась стерилизация. После остывания кабачки маринованные на зиму убрать на хранение в прохладное место. Заготовки можно хранить в домашних условиях.

Чтобы консервированные кабачки на зиму без стерилизации хранились длительное время, можно вместо одинарной заливки использовать двойную заливку кипятком. А можно обойтись без заливки кипятком, сразу залить кабачки кипящим маринадом без уксуса. Простерилизовать литровые банки с кабачками 10 минут на водяной бане и добавить в банку уксус, после чего закатать баночки на зиму плотно крышками.