Как заморозить кабачки на зиму кубиками

Заморозка кабачков на зиму в домашних условиях – удобные заготовки из сезонного овоща, упакованные в пакеты для заморозки или обычные пищевые и сложенные в морозилку. Заморозить кабачок нужно в морозильной камере, лучше при -18 градусах в режиме глубокой сухой заморозки. Правильно замороженные кабачки сохраняются в морозильной камере целый календарный год без потери вкусовых качеств и формы. Можно заморозить кабачки разными способами, используя простые рецепты.

Варианты заморозки кабачка обычно отличаются способом измельчения овоща. Простой способ заморозки, это нарезать плод кусочками или измельчить в блендере, уложить по пакетам и разложить в морозилке. Кабачок для фарширования перед заморозкой разрезают на половинки (лодочки), нарезают кубиками на супы, режут кружочками для жарки, натирают на тёрке для оладий. Форма и размеры нарезки зависят, для каких блюд нужны кабачки. Если хотите приготовить из замороженных кабачков рагу, суп, соус, пасту, запеканку, еще замороженные кабачки можно использовать и на овощную, кабачковую икру, лучше заморозить кабачок на зиму кубиками.

Нужно ли отваривать кабачки перед заморозкой

Кабачки правильно замораживать с предварительным отвариванием, чтобы они были не горькие и не были резиновые. Кабачок нарезать кубиками размером 1-2 см. В кастрюле вскипятить воду (воду солить не нужно) и выложить в кипяток кубики кабачков на 1 минуту, дольше времени варить овощи не нужно.

Отваренные можно хранить кабачки в морозилке долго – до года, не дольше пяти месяцев могут храниться сырые (свежие) замороженные овощи. На вопрос, можно ли замораживать кабачки в морозилке кубиками, ответ – можно. Просто нужно правильно сделать домашние заготовки.

Ингредиенты

• кабачки – 5 шт.
• вода – 2 литра
• лед – 1 стакан
• пакеты для заморозки

Как замораживать кабачки в морозилке кубиками

1. Как обычно перед тем, как делать заготовки, подготовить свежие кабачки. Они должны быть плотные и не важно, молодые, зрелые, крупные, мелкие, любой окраски. Подойдут зеленые кабачки цуккини, желтые и обычные белоплодные. Вялые не нужны, только свежие. Кабачки нужно промыть, вытереть насухо. Разрезать кабачок вдоль на половинки. Каждую половинку разделить по длине на три части. Я выбрала самую простую форму для заморозки кабачков. Нарезать можно кубиками, брусочками или крупной соломкой. Мне нравится кубиками.
2. В глубокую миску налить холодную воду и заполнить ее льдом. Установить в миску с ледяной водой дуршлаг, поставить возле плиты, чтобы посуда была под рукой.
3. В кастрюлю налить два литра воды (солить воду не нужно) и довести до кипения. В кипящую воду опустить кубики кабачков на 45-60 секунд, долго варить не нужно, просто бланшировать.
4. Кабачки для заморозки сверху должны стать отваренные, внутри остаться сырые.
5. Кубики кабачков достать из кипящей воды и опустить в ледяную воду. Это нужно сделать, чтобы сохранить на длительное время форму и вкус овощей. Замороженные кабачки таким способом получаются как свежие в блюдах, которые из них будут готовится.
6. Разложить кабачки на противень, выстеленный силиконовым ковриком. Раскладывать кубики лучше в один слой, чтобы при заморозке кабачки не слиплись. Просушить кусочки чистым кухонным полотенцем. Полностью высушить овощи не получится, но чем больше влаги удалить перед заморозкой, тем меньше льда и инея образуется в процессе замораживания и хранения кабачков в морозильной камере.
7. Убрать в морозилку на противне и заморозить до твердого состояния. Вынуть полуфабрикаты из морозилки.
8. Замороженные кабачки разделить по специальным пакетам для заморозки овощей и зелени. Удобнее разложить подготовленные к заморозке овощи в маленькие пакеты, раскладывая их сразу на порции. Постараться убрать лишний воздух, закрыть пакеты и уложить заготовки в морозильную камеру.

Можно замораживать кабачки в контейнерах с плотной крышкой. Хранить кабачки в морозильной камере до следующего сезона. Замороженные кабачки перед приготовлением лучше готовить не размораживая, если разморозили, снова не замораживайте, старайтесь сразу использовать заготовки.