Как заморозить зелёный лук на зиму
Заморозить зелёный лук в морозилке для использования на зиму проще простого. Заморозка зелёного лука не отнимает много времени, зато зимой у Вас всегда будет под рукой вкуснейшая замороженная зелень для использования в любимых рецептах. С правильно замороженным зелёным луком домашний суп, картофельная запеканка или пышный омлет зимой станут ещё вкуснее.
Зелёный лук на зиму можно замораживать, сушить или мариновать в банке как стрелки чеснока, но именно заморозка в морозилке максимально сохраняет зелёный цвет и вкусовые качества свежей зелени. Аналогичным способом можно заморозить на зиму в домашних условиях любую зелень, будь то укроп, щавель, шпинат, базилик или зелёные чесночные стрелки.
Ингредиенты
Для того, чтобы заморозить зелёный лук на зиму в морозилке, нам понадобится:
- лук зелёный свежий;
- противень для выпечки большой;
- вода;
- пакеты для заморозки.
Пошаговое приготовление
- Свежие зеленые перья в желаемом количестве тщательно промываем под холодной водой и подрезаем корешки, если они имеются.
Промываем зелень
- Нарезаем зелёные луковые перья ножом небольшими колечками как для любого другого рецепта, к примеру, как на окрошку. Белые и зелёные части лука можно заморозить отдельно – белую, к примеру, использовать при приготовлении зажарки для супа или красного борща, а зелёные перья добавлять при приготовлении вторых блюд и пирожков, – либо морозить их вместе.
Измельчаем луковые перья
- Нарезанную зелень выкладываем ровным тонким слоем на самый большой противень, который поместится в морозильной камере нашего холодильника. Отправляем противень в морозилку и охлаждаем зелень в течение часа – за это время лук станет твёрже, но еще не заморозится полностью.
Перекладываем зелень в противень
- Предварительное замораживание можно пропустить и сразу сложить зелень в пакет для заморозки, но в таком случае весь лук в пакете смерзнется между собой. Если зимой вам понадобится небольшое количество замороженного лука, придётся отламывать кусочек, к примеру, скалкой. Предварительное замораживание на противне помогает избежать такой проблемы.
Замораживаем в морозильной камере
- Перекладываем частично замороженный зелёный лук в пакет для заморозки и плотно закрываем его. Отправляем обратно в морозильную камеру для полного замораживания и последующего хранения.
Заморозка зелёного лука в пакете
- Альтернативный способ – замораживать лук в морозилке в небольших количествах, чтобы хватило на одну порцию при приготовлении какого-либо блюда, как в рецепте домашнего соуса песто. Если морозить порционно, раскладывать лук на противне и замораживать его предварительно не нужно, достаточно просто промытую нарезанную зелень завернуть в пищевую плёнку и сразу же отправить в морозилку.
Заморозка лука на зиму порционно
Помимо заморозки в пакетах, лук на зиму можно замораживать:
- в фольге – промытые перья лука разрезаем по длине в два или три раза, заворачиваем в пищевую фольгу и убираем в морозильную камеру;
- в силиконовых формочках – нарезанную зелень выкладываем в формочки для льда или кексов, заливаем чистой водой и замораживаем, затем замёрзшие «кубики» перекладываем в пакет и храним в морозилке;
- в пластиковой бутылке – промытую зелень полностью высушиваем, режем, высыпаем в чистую пластиковую бутылку, закрываем крышкой и замораживаем.
Замороженный лук после разморозки будет более влажным и мягким, чем свежий, поэтому зимой его лучше использовать не в салатах, где предпочтительнее свежая хрустящая зелень, а в супах, рагу, любых вторых блюдах и выпечке. При добавлении лука во время приготовления блюд заранее размораживать его нет необходимости. Хранится правильно замороженный зелёный лук в морозилке в течение 6 месяцев.
Соседка-дачница в прошлогоднем заготовочном сезоне подсказала способ заморозки зеленого лука в бутылке?! Ошибка при чем большая. Когда лук понадобился пришлось распиливать бутылку (благо что пластиковая) чтобы его из нее достать… Вот такие дела. Учитесь на чужих ошибках.
Мы с дочерью замораживали даже дудки зеленого лука, зимой добавляли куда только можно.
Наталья значит вы не правильно морозили. В статье верно написано — лук надо высушить прежде чем засыпать в бутылку. Если вы засыпите его мокрым, конечно он смерзнется во время заморозки. Это хороший способ, надо просто правильно его делать.
я не вижу смысла замораживать в бутылках. в пакетах намного удобнее. лук легко отламывается и пакеты в морозилке компактнее помещаются. вы представляете сколько места занимают пластиковые бутылки в морозилке?
уже начинаю потихоньку замораживать зелёный лук. он сейчас ещё тонкий и нежный и совсем не горький. другие способы не пробовала, но в пакете мне действительно очень понравилось. ели всю зиму.
Не знаю есть ли смысл морозить на следующую зиму. Какой-то очень уж жёсткий мне показался. Может, из-за того что не грунтовой? Своего-то нет.
в прошлом году наморозила зеленый лук батун с огорода зимой ели свой хватило своего до следующего урожая все советую замороженный лук — заготовка выручайка.
Придется морозильную камеру включать, чтобы заморозить лук. Я за заморозку! Зеленушки в холодное время года всегда мало, в летнюю пору свежий лучок уже никто не ест, не закапывать же выращенные своими руками овощи в компост:)
наморозила лука и всем довольна, хотя вкус не на 100% может быть как у свежего, но все же. единственное жалею, что заморозила только порезанный, думаю надо было ещё заготовить побеги целиком, возможно на будущий год так и попробую
Лук батун люблю зимой добавлять при заправке супа. Зеленый лук зеленее, свежее замороженный, даже если изначально батун не первой свежести.
Замороженный лук батун зеленый как только, что сорванный с грядки. Заморозка удобная в бутылках пластиковых с широким горлом, идеально бутылки из под молока.
да хорошо бы заморозить зеленый лук для окрошки… батун пожелтел наверное что-то его ест?! может позеленеет тогда заморожу…
Очень хороший способ всем рекомендую заготовку на зиму. Заморозить зеленый лук — простой и быстрый рецепт. В морозилке осталось немного прошлогоднего он сохранил свой зеленый цвет и вкус свежего зеленого лука. Спасибо.
У меня два пакета лука лежат в морозилке два года. На вкус лук свежий как с грядки на цвет какой был зеленый так и держится. В этом году снова буду морозить!