Стрелки чеснока на зиму. Рецепт маринованных чесночных стрелок

Молодые стрелки чеснока можно консервировать в банки на зиму, консервация с острым вкусом превосходит сам чеснок. Сорванные в огороде чесночные стрелки опытные огородники не выбрасывают, они делают из них вкусные закуски на зиму. Заготовка стрелок чеснока в домашних условиях происходит различными способами, популярный, простой способ – мариновать чесночные стрелки.

Проверенные рецепты приготовления консервации, как заготовить чесночные стрелки на зиму, в каждой семье есть свои традиционные, переходящие от старшего поколения огородников к молодому. Если на вашем чесноке выросли длинные зелёные побеги, попробуйте приготовить маринованные чесночные стрелки. потребуются стрелки, банки и рецепт маринада.

Что делать со стрелками чеснока

Стрелкующиеся сорта чеснока образуют длинный цветоносный стебель, – стрелку – закручивающийся в спираль и заканчивающийся соцветием. Стрелка имеет мягкий чесночный привкус и аромат чеснока, используется как приправа для улучшения вкуса самых разнообразных блюд, включая картофель, яйца, салаты и даже пиццу.

Стрелки чеснока маринуют, жарят и самостоятельно едят. Из стрелок чеснока можно приготовить разнообразные ароматные и вкусные блюда, использовать их, как приправу к шашлыку, дополнить летний холодный борщ чесночным ароматом.

Как и когда обрывать

Стрелки у чеснока обрывать желательно как можно раньше, не допуская их переростания. Для употребления в пищу подходят именно молодые стрелки чеснока – они самые мягкие, нежные и вкусные. Чем дольше стрелки не удалять, тем они становятся грубее.

Чтобы удалить чесночные стрелки, просто оборвите или обрежьте их у основания цветоносного стебля. Делать это лучше всего после обеда в солнечную погоду, чтобы образующиеся на растении ранки успели затянуться на солнце.

Для огородников важно как можно скорее удалять стрелки не только для употребления в пищу – так растение направит всю свою энергию не на цветонос, а на формирование головки чеснока.

Как сделать заготовки

Для того, чтобы насладится вкусом ароматной в меру острой закуски в холодное время года, можно мариновать чесночные стрелки, напоминающие маринованную черемшу. С хрустящими маринованными огурчиками, стрелочки чеснока хороши в виде закуски со стопочкой хреновухи, как дополнение к отварному картофелю в мундире, жареной с грибами картошке. Как приготовить такую заготовку на зиму? Из всех способов приготовления маринованной чесночной закуски в банке мы выбрали самый простой и вкусный вариант закатки на зиму.

Рецепт простой заготовки оценят любители маринованных огурцов, маринованного лука и островатых пикантного вкуса закусок. Приготовим чесночные стрелки, маринованные на зиму в банке по проверенному годами рецепту. Стрелочки получаются очень вкусные, очень ароматные, на вкус в меру острые.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных стрелок чеснока на зиму понадобится (на 6 банок по 500 мл объёма):

• чесночные стрелки – примерно 100 шт.;
• чеснок – 12 зубков (по 2 в каждую банку);
• укроп сушёный – 3-6 ч.л. (по 1-2 на банку);
• перец красный молотый острый – 1,5 ч.л. (по четверти ч.л. на банку);

Для маринада

• уксус столовый 6% – 5 стаканов;
• вода – 5 стаканов;
• соль – полстакана.

Как замариновать стрелки чеснока на зиму

1. Для начала подготовим ингредиенты: около 100 штук свежих чесночных стрелок, 12 зубчиков чеснока, 3-6 чайных ложек сушёного укропа (по вкусу), полторы чайных ложки молотого перца, по пять стаканов уксуса и води и полстакана соли. Стаканы объёмом 250 мл.
   

   Подготовим ингредиенты

2. Чесночные стрелки промываем водой. С концов соцветия можно обрезать или мариновать стрелки вместе с соцветиями. Нарезаем стрелки на кусочки так, чтобы уложить их в банки спиралью. Можно разместить чесночные дудки «стоя».
   

   Нарезаем стрелки чеснока

3. Банки объёмом 500 мл стерилизуем доступным в домашних условиях одним из способов и кипятим крышки. Подготовленные чесночные стрелки плотно раскладываем в банки.
   

   Укладываем чесночные стрелки в банки

4. В каждую банку кладём по 2 зубчика чеснока, 0,5-1 ч.л. укропа и четверть ч.л. перца. Воду выливаем в кастрюльку и делаем маринад. В воду вливаем 6% уксус, добавляем соль, кипятим пару минут на небольшом огне и выключаем огонь. Заливаем банки с чесночными стрелками маринадом, немного не доходя до горлышка банки.
   

   Заливаем стрелки чеснока маринадом

5. На следующем этапе нужно стерилизовать заготовки. Для этого на дно кастрюли ставим специальную подставку для стерилизации домашних закаток или расстилаем полотенце, чтобы банки не треснули во время стерилизации. Опускаем банки с содержимым и заливаем их по плечики водой. Накрываем горлышко прокипячёнными крышками и ставим на максимальный огонь. После закипания огонь уменьшаем. Стерилизуем банки с заготовками 10 минут. Вынимаем и герметично закатываем банки крышками. Переворачиваем их и укутываем одеялом. Оставляем в тепле до полного остывания.
   

   Маринованные чесночные стрелки на зиму

Стрелки чеснока маринованные на зиму будут готовы уже за 3 недели к употреблению. В уксусном маринаде они изменят цвет с зелёного на жёлто-зелёный – это нормально. Храним заготовки в прохладном месте в подвале или в домашних условиях городской квартиры. Надёжная сохранность обеспечивается за счёт стерилизации и герметичной закатки заготовок.