Стрелки чеснока на зиму. Рецепт маринованных чесночных стрелок
Молодые стрелки чеснока можно консервировать в банки на зиму, консервация с острым вкусом превосходит сам чеснок. Сорванные в огороде чесночные стрелки опытные огородники не выбрасывают, они делают из них вкусные закуски на зиму. Заготовка стрелок чеснока в домашних условиях происходит различными способами, популярный, простой способ – мариновать чесночные стрелки.
Проверенные рецепты приготовления консервации, как заготовить чесночные стрелки на зиму, в каждой семье есть свои традиционные, переходящие от старшего поколения огородников к молодому. Если на вашем чесноке выросли длинные зелёные побеги, попробуйте приготовить маринованные чесночные стрелки. потребуются стрелки, банки и рецепт маринада.
Что делать со стрелками чеснока
Стрелкующиеся сорта чеснока образуют длинный цветоносный стебель, – стрелку – закручивающийся в спираль и заканчивающийся соцветием. Стрелка имеет мягкий чесночный привкус и аромат чеснока, используется как приправа для улучшения вкуса самых разнообразных блюд, включая картофель, яйца, салаты и даже пиццу.
Стрелки чеснока маринуют, жарят и самостоятельно едят. Из стрелок чеснока можно приготовить разнообразные ароматные и вкусные блюда, использовать их, как приправу к шашлыку, дополнить летний холодный борщ чесночным ароматом.
Как и когда обрывать
Стрелки у чеснока обрывать желательно как можно раньше, не допуская их переростания. Для употребления в пищу подходят именно молодые стрелки чеснока – они самые мягкие, нежные и вкусные. Чем дольше стрелки не удалять, тем они становятся грубее.
Чтобы удалить чесночные стрелки, просто оборвите или обрежьте их у основания цветоносного стебля. Делать это лучше всего после обеда в солнечную погоду, чтобы образующиеся на растении ранки успели затянуться на солнце.
Для огородников важно как можно скорее удалять стрелки не только для употребления в пищу – так растение направит всю свою энергию не на цветонос, а на формирование головки чеснока.
Как сделать заготовки
Для того, чтобы насладится вкусом ароматной в меру острой закуски в холодное время года, можно мариновать чесночные стрелки, напоминающие маринованную черемшу. С хрустящими маринованными огурчиками, стрелочки чеснока хороши в виде закуски со стопочкой хреновухи, как дополнение к отварному картофелю в мундире, жареной с грибами картошке. Как приготовить такую заготовку на зиму? Из всех способов приготовления маринованной чесночной закуски в банке мы выбрали самый простой и вкусный вариант закатки на зиму.
Рецепт простой заготовки оценят любители маринованных огурцов, маринованного лука и островатых пикантного вкуса закусок. Приготовим чесночные стрелки, маринованные на зиму в банке по проверенному годами рецепту. Стрелочки получаются очень вкусные, очень ароматные, на вкус в меру острые.
Ингредиенты
Для приготовления маринованных стрелок чеснока на зиму понадобится (на 6 банок по 500 мл объёма):
- чесночные стрелки – примерно 100 шт.;
- чеснок – 12 зубков (по 2 в каждую банку);
- укроп сушёный – 3-6 ч.л. (по 1-2 на банку);
- перец красный молотый острый – 1,5 ч.л. (по четверти ч.л. на банку);
Для маринада
- уксус столовый 6% – 5 стаканов;
- вода – 5 стаканов;
- соль – полстакана.
Как замариновать стрелки чеснока на зиму
- Для начала подготовим ингредиенты: около 100 штук свежих чесночных стрелок, 12 зубчиков чеснока, 3-6 чайных ложек сушёного укропа (по вкусу), полторы чайных ложки молотого перца, по пять стаканов уксуса и води и полстакана соли. Стаканы объёмом 250 мл.
Подготовим ингредиенты
- Чесночные стрелки промываем водой. С концов соцветия можно обрезать или мариновать стрелки вместе с соцветиями. Нарезаем стрелки на кусочки так, чтобы уложить их в банки спиралью. Можно разместить чесночные дудки «стоя».
Нарезаем стрелки чеснока
- Банки объёмом 500 мл стерилизуем доступным в домашних условиях одним из способов и кипятим крышки. Подготовленные чесночные стрелки плотно раскладываем в банки.
Укладываем чесночные стрелки в банки
- В каждую банку кладём по 2 зубчика чеснока, 0,5-1 ч.л. укропа и четверть ч.л. перца. Воду выливаем в кастрюльку и делаем маринад. В воду вливаем 6% уксус, добавляем соль, кипятим пару минут на небольшом огне и выключаем огонь. Заливаем банки с чесночными стрелками маринадом, немного не доходя до горлышка банки.
Заливаем стрелки чеснока маринадом
- На следующем этапе нужно стерилизовать заготовки. Для этого на дно кастрюли ставим специальную подставку для стерилизации домашних закаток или расстилаем полотенце, чтобы банки не треснули во время стерилизации. Опускаем банки с содержимым и заливаем их по плечики водой. Накрываем горлышко прокипячёнными крышками и ставим на максимальный огонь. После закипания огонь уменьшаем. Стерилизуем банки с заготовками 10 минут. Вынимаем и герметично закатываем банки крышками. Переворачиваем их и укутываем одеялом. Оставляем в тепле до полного остывания.
Маринованные чесночные стрелки на зиму
Стрелки чеснока маринованные на зиму будут готовы уже за 3 недели к употреблению. В уксусном маринаде они изменят цвет с зелёного на жёлто-зелёный – это нормально. Храним заготовки в прохладном месте в подвале или в домашних условиях городской квартиры. Надёжная сохранность обеспечивается за счёт стерилизации и герметичной закатки заготовок.
возьму рецепт на заметку, чтобы каждый год не ломать себе голову, как сохранить зелень чеснока на зиму. выбрасывать жалко, а что из таких специфических овощей приготовить вкусного не знаешь.
Девочки, обрывать надо ту саму дудочку, которая вырастает из середины чесночной головки? И ее прям брать и мариновать?
Да… такую закуску скорее всего в готовим виде не встретишь, банки с маринованными чесночными стрелками на глаза не попадались. У родителей в огороде растет чеснок надо спросить, что они делают со стрелками?
у нас чеснока в прошлом году наросло просто уйма. так удачно попался этот рецепт, а то я бы все стрелки благополучно выкинула как всегда. а так такая замариновали и такая классная закуска получилась, если всю зиму. буду обязательно делать еще, спасибо вам!
Соглашусь с Юлией, никогда не думала, что стрелки чеснока могут быть таким деликатесом! Намариновала много, думала, всё не съедим. А вот и нет, уплели за милу душу. Очень хороший рецепт
По мне так чесночные дудки это обычный мусор. Никогда бы и в голову не пришло их мариновать. Не пойму чего все так восхищаются??
Катя вы их сами-то пробовали? Никакой это не мусор, та же зелень, только маринованная. И получается реально вкусно
на вкус и цвет. если вам не нравится, не готовьте. как по мне, так отличная закуска.
Хочу заготовить стрелки чеснока на зиму?! Муж просит делать разные запасы, чесночные стрелки мариновать будем в литровые банки под винтовые крышки, надеюсь все пройдет успешно:) Спасибо за простоту рецепта.