Стрелки чеснока по-корейски

Рецепт чесночных стрелок по-корейски – рецепт приготовления традиционного острого блюда корейской кухни. Он понравится любителям холодных маринованных с уксусом закусок, тёплых жареных с кунжутом салатов, приправленных пряными корейскими специями. По своей сути ароматное корейское блюдо из стрелок чеснока — аналог моркови по-корейски.

Чесночные стрелки – это закручивающиеся высокие стебли чеснока с цветоносами. Огородники обламывают их в начале лета, до того, как цветоносы распустились, чтобы головки чеснока получали больше питания. Ароматные стрелки молодого чеснока имеют более нежный чесночный вкус, чем зубки, и после термической обработки становятся мягкие и вкусные. Стрелки обладают тонким чесночным ароматом и по вкусу напоминают молодую спаржу.

В Корее стрелки чеснока широко используются в качестве овощного гарнира к жареным мясным блюдам, подаются, как самостоятельная закуска, как острый салат к любому гарниру. Чесночные стрелки, приготовленные по-корейски, особенно популярны в корейской кухне маринованные и жареные.

Стрелки чеснока жареные по-корейски

В быстром рецепте приготовления чесночные стрелки по-корейски обжариваются вместе с грецкими орехами в заливке на основе соевого соуса. Грецкие орехи по желанию можно исключить из рецепта. Если не знаете, что вкусного сделать из стрелок чеснока, приготовьте их жареные по-корейски.

Ингредиенты

Для приготовления чесночных стрелок по-корейски жареных понадобится:

• стрелки чесночные – 300 г;
• орехи грецкие очищенные – полстакана (по желанию);
• масло для жарки – 1 ст.л.

Для соуса с кунжутом:

• соевый соус – 2 ст.л.;
• кунжут – 0,5 ч.л.
• вино рисовое или сухое белое – 1 стакан;
• вода – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• кунжутное или оливковое масло – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото корейского блюда

1. Молодые стрелки чеснока промываем и нарезаем их на полоски длиной около 5 см. Отдельно для приготовления соуса смешиваем соевый соус, вино, воду и сахар. Соус отставляем.
   

   Дудки чеснока нарезаем

2. На среднем огне разогреваем сковороду. Разламываем грецкие орехи на более мелкие кусочки и обжариваем на сухой сковороде 2-3 минуты. Вынимаем из сковороды в отдельную посуду.
   

   Обжариваем грецкие орехи

3. В сковороду для жарки наливаем масло, выкладываем чесночные стрелки. Обжариваем их помешивая, около 2-3 минут, пока стрелки не начнут менять цвет.
   

   Обжариваем побеги чеснока

4. Убавляем огонь и возвращаем орехи в сковороду. Заливаем всё приготовленным соусом на основе соевого. Обжариваем чесночные стрелки с соевым соусом. Жарим, пока стрелки не станут мягкие и почти весь соус не выпарится. Готовые чесночные побеги поменяют свой зелёный цвет на болотный.
   

   Жареные стрелки чеснока по-корейски

5. Снимаем блюдо с огня. Перекладываем стрелки со сковороды на тарелку. Добавляем к чесночным стрелкам кунжутное масло, кунжут. Вкуснейшие чесночные стрелки, приготовленные по-корейски, можно подавать.

Стрелки чеснока маринованные по-корейски

Ещё рецепт приготовления чесночных стрелок по-корейски маринованных. Готовится вкусная закуска с уксусом очень просто, получается острой, ароматной и очень вкусно сочетается с картошкой и мясом, с любыми гарнирами.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных чесночных стрелок по-корейски понадобится:

• стрелки чеснока – 900 г;
• вода – 6 стаканов;
• соль – четверть стакана.

Для маринада с уксусом:

• томатный соус или кетчуп – 1 стакан;
• перец Чили молотый – 1-2 ч.л. по вкусу;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• уксус столовый – 1 ст.л.;
• сахар коричневый – 3 ст.л.;
• чеснок – 6 зубков.

Пошаговый рецепт с фото корейского блюда

1. Молодые побеги чеснока промываем и откидываем на дуршлаг. Удаляем соцветия и нарезаем кусочками длиной примерно 5 см. Выкладываем во вместительную миску.
   

   Подготовим побеги чеснока

2. Воду доводим до кипения в кастрюле большого объёма. Всыпаем соль и размешиваем до полного растворения. Снимаем с огня. Осторожно, чтобы не обжечься, заливаем кипятком дудки чеснока. Вода должна полностью покрывать все побеги. Сверху закрываем большой тарелкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня для ферментирования. За это время стрелки станут мягкие.
   

   Заливаем дудки водой

3. Когда зелёные побеги изменят цвет и приобретут желтоватый оттенок, можно переходить к следующему этапу приготовления. Пробуем одну стрелку на вкус. Если слишком много соли, промываем остальные в холодной воде. Если соли достаточно, просто сливаем воду, в которой мариновались стрелки, и откидываем их в дуршлаг. В большой миске смешиваем ингредиенты маринада – томатный соус, Чили, соевый соус, столовую ложку уксуса, чеснок и сахар – до однородного состояния.
   

   Делаем корейский томатный соус

4. С помощью одноразовых перчаток руками тщательно перемешиваем стрелки чеснока с томатным маринадом. Перекладываем всё в чистую банку вместе с маринадом. Подаём к столу сразу же или храним в холодильнике в банке.
   

   Маринованные стрелки чеснока по-корейски

Перед тем, как чесночные стрелки приготовить по-корейски, убедитесь, что они молодые и свежие. Тогда непременно получится самая ароматная вкуснейшая закуска-салат.