Свежая клубника с сахаром. Рецепт клубники на зиму без варки

Чтобы сохранить клубнику на зиму в свежем виде, ягоды без варки и заморозки с сахаром можно закрыть в банки под железную крышку. Рецепт заготовки клубники на зиму без варки очень простой в приготовлении. Клубнику достаточно пересыпать сахаром, дождаться, пока ягоды пустят собственный сок. В итоге получится отборная целая клубничка в сахарном сиропе, на вкус как клубничное варенье живое. Ягоды не нужно варить, клубнику нужно просто правильно приготовить. Свежая клубника с сахаром хранится в холодильнике минимум до весны, максимум 12 месяцев, сохраняя форму, вкус, аромат свежих ягод. От качества клубники зависит, сколько времени сможет храниться домашняя заготовка.

Для домашнего приготовления вкусной заготовки на зиму нам понадобятся всего два ингредиента – свежая клубника и сахар. Сколько сахара на 1 кг клубники? Пропорции: 1 кг клубники и 1 кг сахара, то есть 1:1, их легко запомнить. На 1 кг свежих ягод нужно добавить такое же количество сахарного песка при условии, что клубника сладкая. Для кисло-сладких сортов нужно увеличить пропорции сахара до 1 кг 200 граммов на 1 кг свежей клубники. Если не знаете, что можно приготовить из клубники на зиму, закройте клубнику без варки в банки. Зимой заготовку можно подать в качестве десерта к чаю, густое варенье подойдёт к блинчикам и оладьям.

Ингредиенты для заготовки клубники с сахаром

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Как закрыть клубнику без варки

1. Перебрать все ягоды для заготовки из клубники. Клубника на зиму без варки готовится простым способом. Ягоды для классического рецепта подойдут свежесобранные, некрупные, плотные и качественные. Клубнику крупную можно разрезать на 2 части, мелкую и среднего размера оставить целиком. Мятую, переспевшую лучше использовать для приготовления клубничного джема, повидла или пирога, испорченные ягоды выбросить вместе с мусором, промыть.
   
2. Для этого поставить подходящую по объёму посуду в мойку (у меня таз для варки варенья), набрать холодную воду, переложить в неё ягоды с плодоножками, аккуратно поливать сверху слабым напором проточной воды. Чтобы хорошо очистилась вся клубника, а земля и песчинки опустились на дно, можно замочить на пару минут. Слегка перевернуть клубнику руками, стараясь не помять ягоды. Переложить из таза в дуршлаг, дать время стечь воде.
   
3. Очистить от плодоножек и чашелистиков, переложить подготовленные, чистые ягоды в глубокую миску. Удалять плодоножки обязательно с чистых ягод, иначе клубника быстро впитает в себя много воды, станет водянистой и мягкой. Сорт абсолютно не важен, из любого сорта спелой клубники получится вкусное варенье, важно правильно соблюдать пропорции сахара. Указанный в рецепте вес клубники 1 кг – вес в очищенном виде. Удобно закрывать сразу 3 кг клубники или 6 кг свежей ягоды.
   
4. На следующем этапе приготовления наша задача – пересыпать клубнику сахаром. Для этого на дно таза высыпать часть сахарного песка, сверху выложить небольшое количество клубники, повторить процесс, пока не закончатся все ягоды, оставить около 200 грамм сахара, он нам понадобится на завершающем этапе приготовления живого варенья.
5. Клубнику с сахаром оставить на 3 часа, дать постоять при комнатной температуре до полного растворения сахара в выделившимся собственном соке клубники. За это время аккуратно перемешивать ягоды несколько раз, чтобы клубника в сиропе плавала и не засахарилась.
6. Не теряя времени простерилизовать банки и крышки, удобнее использовать для сладкой консервации стеклянные баночки ёмкостью 500 миллилитров. Тщательно промыть банки и жестяные крышки содой или доступным моющим средством. Способ стерилизации стеклянных банок можно выбрать любой удобный и проверенный – над паром, в микроволновке или в духовке. Здесь каждый решает сам. Когда весь сахар растворится, станет прозрачный сироп, клубника хорошо пропитается сахарным сиропом, значит, можно закрывать клубничное варенье без варки на зиму. Подготовленные банки должны быть чистые и сухие.
7. В стерильные банки выложить клубнику, залить сиропом. Сироп не должен доходить до верха банки. Плотно трамбовать ягоды не нужно, достаточно их просто переложить в банку свободно, сколько войдёт. Количество может быть различным, в зависимости от величины ягоды, объёма банок.
8. В каждую заполненную вареньем банку сверху засыпать по 2 столовые ложки сахара из общего количества, который мы оставили. Это нужно сделать перед тем, как герметично закрыть банку крышкой, для того, чтобы клубничная заготовка хранилась долгое время.
9. Закрыть клубнику без варки жестяными крышками с помощью ключа для консервации, крышки заранее прокипятить в течение 5 минут. Хранить сладкую заготовку нужно в холодильнике. Я закрывала на зиму 3 кг клубники. Для заготовки 3 кг ягоды и 3 кг сахара в итоге получается 6 пол-литровых баночек варенья. Клубника с сахаром, приготовленная без варки, вкусная и ароматная, как свежие целые ягоды в сладком, густом и прозрачном сиропе. Зимой домашняя заготовка внесёт разнообразие в скудное зимнее меню, станет съедобным украшением для домашнего торта, готовым десертом к чаю и топингом к блинам.

Попробуйте приготовить в домашних условиях вкусные заготовки свежей ягоды на зиму без варки и без заморозки.