Квашение капусты быстрым способом. Рецепт в банке с рассолом сочной и хрустящей капусты
Вкусная хрустящая капуста быстрого приготовления легко и быстро квасится с уксусным рассолом. Хрустящая и сочная быстрая квашеная капуста с уксусом готовится очень быстро, за 3 часа. Получается капуста быстрого приготовления горячим рассолом. Оставить в банке её можно на сутки. Капуста в процессе квашения станет просто объедением, по вкусу вкуснее традиционной квашеной.
Капуста хрустящая квашеная – очень простой классический рецепт быстрой закваски. Простейший способ помогает на отлично сделать быстро вкусную белокочанную капусту в уксусном маринаде с первого раза. Если нужно заквасить её быстро и хрустящую, чтобы можно было кушать уже через 3 часа, то этот быстрый рецепт приготовления капусты в рассоле проверенный годами подойдёт идеально.
Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов. Её можно дополнять различными пряностями, специями, душистыми прованскими травами или приправлять по вкусу хреном или свеклой. Сама по себе она слабосолёная, слегка маринованная, долго остаётся хрустящей, очень сочной и без горечи.
Естественный процесс квашения белокочанной капусты длится долго – не меньше 2-3 дней, в зависимости от капустного сорта. В быстром способе приготовления не имеет значения, какого сорта капуста — молодая ранняя или поздняя зимняя. Результат будет бесподобный.
Ингредиенты для хрустящей капусты быстрого приготовления с уксусом
- капуста белокочанная – 1 кг;
- уксус столовый 9% – 4 ст.л.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 зубочка;
- масло растительное – половина стакана;
- сахар-песок – полстакана;
- соль крупного помола – 1 ст.л;
- вода – 300-500 мл (зависит от сочности капусты).
Рецепт быстрого приготовления хрустящей квашеной капусты
- Капустный кочан очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим капусту тонкой длиной соломкой.
- Морковку трем на «корейской» или обычной крупной тёрке.
- Зубки чеснока пропускаем через пресс.
- Смешиваем в миске все овощи.
- В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
- Затем высыпаем сахар и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим маринад.
- Горячим рассолом заливаем капусту.
- Сверху прикрываем перевёрнутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнёт).
- Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
- После этого готовую быструю капусту подаём к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.
Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – засолить таким способом капусту можно любых сортов из различных по крепости кочанов. Можно начинать квасить капусту с весны, всё лето, солить её до зимы по быстрому рецепту за 3 часа или за сутки и наслаждаться каждый день очень вкусной, хрустящей и сочной капустой.
Помимо хрустящей закуски солёную капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников и классических винегретов. Советую попробовать заквасить капусту, она очень сочная и хрустящая.
(294 голос(ов): 4,77 из 5)
Загрузка...
Солил капусту и забыл положить сахар, но ничего так съел, надо еще раз повторить.
Капусту у нас привозят очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.
Отличный рецепт похожий практикую давно, все довольны.
спасибо, капуста превосходная, на мой вкус!
Засолил сам капусту я вообще постоянно занимаюсь сам засолкой. Женщинам не доверяю эти дела. Брал с собой баночку на работу угощал своих коллег — всем понравилась. Выражаю
а я воще не вижу разницы как наызвать капусту — квашеная, соленая или маринованная, главное что готовится быстро и получается вкусно
записала себе в тетрадку рецепт квашеной капусты быстрого приготовления и постоянно ним пользуюсь очень довольная!
Довольно пикантная и острая капуста.
Не беда можно регулировать остроту, а иногда и наоборот хочется острого.
Самое чем я довольна, что капуста быстро засаливается, когда хочется покушать а ждать нету терпения, это как раз тот рецепт.
быстрая капуста не всегда значит что вкусная. с уксусом не перебарщивайте и лейте по рецепту, я решила сумничать и налила больше, капуста заквасилась и есть никто не стал пришлось выкинуть, научена горьким опытом и все тепрь только по рецепту.
Надежда
неопытные кулинары такие как я, делают строго по рецепту и не каждый раз выходит как хочешь
Вы еще от себя добавляете, я не рискну
написано рецепте уксуса ровно 10 ложек я и положила как написано
Вся наша семья (я и муж) остались довольны заквасившейся капустой быстрого приготовления.
Хорошо что почти сразу кушать можно!
У нас рецепт квашеной быстрого приготовления за 5 часов, тут еще быстрее за 3. Вынужден заквасить. Чем быстрее тем лучше.
рецепт потрясающий,капуста квасится очень быстро , съедается в мгновение ока, все устрило в рецепте , уксуса как ни странно в меру.!.!.!
Чеснок — пол головки. Маленькая свекла (не более 100 грамм, на 1 КГ капусты) + 150-300 грамм моркови, тереть на корейской терке. Пол чайной ложки тмина — заварить.
Перед засолкой «оттрамбовать» капусту
Рецепт хороший!!!! жаль «быструю» капусту долго не сохранишь((( приходится часто возится((!
не все едят квашеную капусту, потому что она жесткая
а вы дразните своими рецептами !
Рецепт просто супер! Попробовала, очень довольна! Получается очеееень вкусно! Можно даже 3 часа не ждать! Сомневалась, что уксуса много, но все в меру! половину сразу съели! За ужином доедим!
Немедленно приготовлю капустку любимому мужу. Я уверена — он будет в восторге
Как бы хотелось научится быстро да вкусно самостоятельно квасить капустку?! Дык нет она у меня всегда несъедобная какая то.
не может быть вкусной капуста по-быстрому, из нее должна выйти горечь, а на это нужно время…
спасибо всем, за советы и рецепты. как быстро капуста заквасилась-так быстро мы ее съели;)
Все же сколько хранится такая «быстрая капуста? речь идет о хранениии в погребе.
Valera99, у меня такая капуста долго не стоит.
быстрая капуста один раз простояла в холодильнике неделю — на вкус как только заквашенная)
И я так делаю квашенную капусту готовится быстро, я ее через полчаса уже начинаю есть:) Для вкуса добавляю репчатый лук полуколечками+растительное масло- объедение. Этот рецепт самый удачный , перепробовала много , а остановилась на этом.
«быстрые» рецепты готовятся с уксусом. хочется натуральной квашеной капустки…
777 против естественного процесса заквашивания капусты не попрешь;)- надо выбирать или быстро или натурально.
Отличный классический рецепт квашеной капусты.Нравится быстрота приготовления. Спасибо Чудо-Поварам!
кому нужна капуста быстрого приготовления? заквасил , пусть себе дозревает;)
Хочется найти рецепт квашеной капусты и быстро и не быстро;)??? Быстрое приготовления хорошо да не для всего.
вроде не тупица =) только квасить капусту собираюсь впервые=) лучше поздно чем никогда. если я правильно разобралась в рецепте то чем горячее заливка тем капуста быстрее приготовится?
mama, совершенно верно.
ах как хорошо что капуста быстрого приготовления , когда долго квасишь капуста перекисает…
Зашла поблагодарить за рецепт квашеной капустки. Как быстро приготовили так быстро съели :) Хрустящая и очень очень очень вкусная. Ни граммочки не переквасилась!!!
у меня не очень капуста получилась. но времени совсем не было. нужно было даже не быстро а моментально. съели практически сразу после приготовления.
Мужу капуста не понравилась а я в восторге, за раз чуть не половину схрумкала :) , квасила двойную порцию рецепта. СПАСИБО
я разочарована рецептом -( быстрое приготовление для квашеной капусты видимо не подходящий способ.
Знаю что капуста быстрого приготовления получается мягкая -( Я несколько рецептов пробовала и не один не выдал квашеную хрустящую капусту !!!
очень нравится квашенная капуста;) едим с удовольствием. рецептом постоянно делюсь с подругами, всем нравится быстрота приготовления.
девчуньки пошел квасить капусту если быстро не выйдет постучусь к вам
Мне не верилось что капусту так быстро заквасить?! Рецепт забираю в коллекцию заготовок быстрого приготовления! С П А С И Б О !
Я к рецептам быстрого приготовления отношусь настороженно;) Не знаю в чем причина? А вот капусту не плохо бы заквасить….
мы поняли из рецепта капуста быстро заквашивается благодаря уксусу?
mem, капуста быстро заквашивается благодаря горячей заливке и, конечно, уксусу.
Мы привыкли долго квасить капусту, а выходит зря. Быстрая капустка ничем не хуже, рецепт прекрасный!
моя капуста заквасилась быстро , готовила с вечера. но на вкус не нравится … переквасилась. может из-за того что в доме жара? готовила строго по рецепту.
ritulia я не думаю .
прямо завтра начну квасить капусту, отпишусь насколько моя быстро приготовится))))
Всегда думала что не бывает рецептов для быстрого приготовления квашеной капусты??? Теперь понимаю как ошибалась:)
что сделала не так? капуста стоит в холодильнике 3 дня и не хочет кваситься?
marfa, она должна стоять на кухонном столе, а не в холодильнике.
Рецепт соответствует своему названию «Квашеная капуста быстрого приготовления», что бывает далеко не часто. Большое спасибо.
marfa сказано же при комнатной температуре держать
Сидим , хрустим капусткой;) Никогда не квасила а тут увидела рецепт быстрого приготовления , захотелось самой похозяйничать. Капуста не горькая, вкусная можно без ничего есть . Спасибо авторам!
Лучшая готовность квашеной капусты это сутки, проверяла не раз. А если нужно не суточную а еще быстрее то добавляю больше уксуса. Рецептом довольна, спасибо авторам.
Zariana через чур большая порция уксуса делает капусту не квашеной а дубовой. куда торопитесь?
искала рецепт быстрой капусты как раз в банке! раньше у меня был, но я его потеряла и пропорции не помню. надеюсь это такой же!
Я бы добавила еще один важный совет/ капусту выбирать не мягкую/ .
Елена как раз зимняя капуста вся дубовая я бы с удовольствием заквасила мягкой. ….
большое спасибо рецепт КЛАСС! долгоиграющие способы ни сравнить с быстрым, не нужно долго ждать + капуста вкуснее, не горькая.
Самый удачный вариант из тех что находила на просторах инета. Готовила несколько раз — съедается без остатка.
Всем добра. Огромное спасибо авторам рецепта. Капуста заквасилась быстро на что я особо не рассчитывала. Получилась хрустящая как обычная квашеная капуста только вкуснее и без горечи.
Нам давно хотелось домашней капусты, квашенная базарная порядком надоела, возьму пару вилков да сама заквашу думаю будет вкусно ;)
Супер рецепт Капуста квасится быстро и просто даже если ничего не понимаешь в домашнем заквашивании овощей соленье выйдет на 5+++ мы капусту саму по себе едим с маслом и луком в салаты кладём Отличный состав рецептура на высоте
сравнительно быстрый посол, спасибо.
свекровь занималась капустными делами а теперь приходится самостоятельно квасить, солить вникать в домашнюю кухню.
муж с похмелья выпил весь рассол не знаю что мне делать?! боюсь пропадет банка капусты почти полная? может соленой водой залить? посоветуйте пож-та помогите????
Виктория я бы на вашем месте доела капусту, потом заквасила свежую банку. Без рассола капуста высохнет потеряет сочность вода удалит соль и получится безвкусно.
обалденная капусточка — хрустящая , вкусная и самое главное без горчинки!
Рецепт для любителей «на скорую руку» -просто идеальный.Правда,заливала остывшим рассолом с вечера и под гнет.Утром-все готово.Спасибо за оригинальный способ!
Благодарю за рецепт. Ужу не первый раз готовлю по вашему рецепту. Всегда все довольны!
Вкусная капуста хрустит как свежая как только что посоленная. Спасибо за хороший быстрый способ.
рецепт меня выручает весной когда старая капуста остается ее уже лучше квасить чем есть в свежем виде. трехлитровая банка капусты квасится в тепле быстро мои едят с удовольствием.