Маринованные зелёные помидоры на зиму в банках. Как мариновать зелёные помидоры
Маринованные зелёные помидоры – очень вкусная закуска на праздничный стол и на каждый день, заготовленная без стерилизации в ароматном, вкусном маринаде на зиму в банках. Простой рецепт с уксусом, с чесноком, рецепты заготовок овощей целиком и плодов, резанных дольками, с острыми специями, сладкими пряностями, позволяют быстро и вкусно в домашних условиях засолить и замариновать зелёные томаты.
Сладкие, острые или пряного вкуса с остро-сладкой заливкой заготовки зелёных помидор на зиму разберём по этапам, если есть желание, то маринованные они получатся очень вкусные. Открытая баночка с консервированными томатами в зимнее время года насыщенным ароматом зелени напомнит об осеннем сборе урожая овощей, понравится бесподобным пряным вкусом гостям за праздничным столом и порадует за семейной трапезой домочадцев.
Зелёные (недозрелые) томаты, позеленевшие клубни картофеля, как известно, содержат соланин. От соланина просто и быстро избавиться в домашних условиях. Для этого перед тем, как заливать неспелые помидоры в банках маринадом, их нужно предварительно бланшировать, используя традиционную заливку крутым кипятком и дать им хорошо прогреться.
Как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках
Вкусные зелёные маринованные помидоры на 1 литровую банку
Маринованные зелёные помидоры Пальчики оближешь
Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации
Зелёные помидоры маринованные с чесноком
Как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках
Простой рецепт маринования зелёных томатов без стерилизации. С уксусом и чесноком зелёные плоды маринуются целиком. Вкусная заготовка в литровых банках с целенькими хрустящими помидорчиками закатывается под традиционные либо винтовые железные крышки. Из приправ для маринования только чеснок.
Ингредиенты:
- зелёные помидоры – сколько войдёт в литровую банку;
- чеснок – 3 зубчика.
Простой маринад для зелёных помидор:
- вода – 450 мл;
- уксус 9% – 2 чайные ложки;
- соль обычная – 1 чайная ложка;
- сахар – 2 столовые ложки.
Приготовление по этапам:
- Зелёные помидоры выбрать целые желательно одного размера, чтобы они равномерно замариновались.
- Каждый зелёный плод наколоть у плодоножки зубочисткой.
- Зелёные томаты целиком уложить в банку, заполнив чистую стерилизованную ёмкость до ободка помидорами. Как можно стерилизовать банки и крышки уже обсуждалось, поэтому не будем подробно останавливаться на этом этапе.
- Зелёные помидоры залить кипятком до верха банки, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
- По истечении времени воду слить в чистую кастрюлю. Добавить соль, сахар и поставить на огонь.
- Довести до закипания и проварить пару минут. Тем временем нарезать ломтиками чеснок и заложить его в заполненные помидорами банки.
- Влить уксус в кипящий рассол и залить наполненные банки горячим маринадом. Плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать плотным одеялом.
После полного остывания убрать в кладовку на хранение. Заготовки с уксусом могут долго стоять при комнатной температуре.
Вкусные зелёные маринованные помидоры на 1 литровую банку
Самые вкусные – зелёные фаршированные помидоры с перцем, рецепт по-армянски на зиму без стерилизации в остро-сладкой заливке.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- томаты неспелые – 600 грамм;
- перец сладкий – 1 плод;
- чеснок – половина головки;
- перец острый – половинка стручка;
- чёрный и душистый перец – по 4 горошины;
- петрушка (или кинза) – 3 веточки;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус 9% – 50 мл.
Приготовление по этапам:
- Зелёные продолговатые томаты взять в руку и сделать ножом на каждом глубокие крестообразные разрезы в районе плодоножки.
- Сладкий и острый перец, чеснок измельчить с помощью блендера до состояния пасты.
- Острой начинкой нафаршировать каждую помидорину (удобнее это делать чайной ложкой).
- Зелень порубить и выложить с горошинами перцев на дно банки.
- Поверх уложить помидоры, заполнить остатками начинки пустые части банки.
- Для приготовления маринада воду закипятить, добавить соль и сахар. Варить пару минут и влить уксус.
- Залить наполненные банки горячим маринадом.
- Прикрыть крышками и стерилизовать заготовки в отдельной кастрюле в горячей воде 10 минут.
- После стерилизации герметично закатать жестяными крышками. Остывшие закатки вынести в кладовку для хранения консервации.
Маринованные зелёные помидоры Пальчики оближешь
Вкусные ароматные помидорки бурые или зелёные. Рецепт маринования с чесноком в пряном маринаде без стерилизации с тройной заливкой. Расчёт ингредиентов и пропорции маринада с уксусом 70% указаны на 3 литровую банку.
Ингредиенты:
- зелёные помидоры – сколько войдёт в 3 литровую банку;
- свежие зонтики укропа – пару зелёных веток;
- чеснок – 4 зубчика;
- лавр – 2 листика;
- листья смородины и вишни – каждого по 2 листочка;
- гвоздики – 3 бутончика;
- перец душистый – 5 горошин;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 70% – 1 ч.л.;
Этапы приготовления:
- Отсортировать по размеру томаты. Консервировать молоденькие зелёные помидоры можно целиком, крупные лучше нарезать дольками, иначе они не пройдут в банки, самые большие оставить на дозаривание.
- Банки начисто промыть, 3 литровые стерилизовать 15 минут. На дно подготовленной банки положить маринадную зелень, лавровый лист и нарезанные зубчики чеснока.
- Заложить томаты до самого верха. Вскипятить воду в кастрюле и залить кипятком заполненные томатами банки. Прикрыть стерилизованными крышками и оставить на 10 минут для бланширования.
- Через 10 минут воду слить. Сделать вторую заливку крутым кипятком и оставить помидоры в кипятке снова на 10 минут. Повторно воду слить.
- Процедуру повторить в третий раз, только залить томаты горячим рассолом с солью и сахаром. Для этого довести до закипания 1,3 л чистой воды в кастрюле.
- Добавить соль, сахар и проварить, чтобы всё растворилось.
- В каждую банку заложить душистый перец и гвоздику непосредственно на помидоры.
- Залить кипящим рассолом доверху, влить уксусную эссенцию 70% (1 ч.л.) и закатать.
- Перевернуть горлышком вниз на крышки, накрыть тёплым пледом и дать полностью остыть.
Вынести консервацию в погреб или найти тёмное прохладное место для хранения в доме. Через месяц зелёные помидоры полностью замаринуются и можно снимать пробу. Закуска получается – пальчики оближешь, ну очень вкусная!
Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации
Простой рецепт зелёных (недозрелых) томатов, в составе ингредиентов больше сладости, чем в классическом способе заготовки с двойной заливкой без стерилизации. Сладкие, очень вкусные зелёные маринованные помидоры дольками на зиму с корицей и сладким перцем консервированные в банках.
Ингредиенты на литровую баночку:
- неспелые помидорки – 600 грамм;
- сладкий красный перец – 1 перчинка;
- острый перец чили – долька;
- чеснок – 2 зубчика;
- чёрный перец – 5 горошин;
- лавр – 1 листик;
- кориандр – 1 ч.л. семян;
- корица – 1 палочка;
- мёд – 3 ст.л.;
- соль поваренная – 1 ст.л.;
- уксус яблочный – 2 столовые ложки.
Этапы приготовления:
- В чистую простерилизованную банку уложить чеснок и чили перец. Сверху помидоры, разрезанные на дольки, и сладкий перец кусочками без семян.
- Залить кипятком и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюльку.
- Отправить туда специи, приправы, соль и мёд. Проварить пару минут и влить уксус.
- Рассол залить в банку, закрыть герметично крышкой и перевернуть. Накрыть тёплым пледом и оставить прогреться до полного остывания.
Остывший консервированный салат в банках может долго стоять в домашних условиях в кладовке.
Зелёные помидоры маринованные с чесноком
Простые рецепты консервации зелёных томатов на зиму в банках пришли к нам от бабушек. Все любили маринованные зелёные помидоры как в магазине. Вкусные, ароматные, красивые целые и резаные помидорки. Рецепт маринования на зиму с чесноком – классический рецепт пальчики оближешь без стерилизации из золотой коллекции самых вкусных домашних заготовок.
Простой рецепт приготовления позволяет превратить не дозрелые томаты в пикантную закуску, по вкусу не уступающую красным спелым, зелёные такие же вкусные солёные и маринованные.
Ингредиенты:
- неспелые томаты – сколько войдёт в 3 литровую банку;
- чеснок – головка;
- лавровый лист – 3 штуки;
- перец чёрный
- чёрный перец – 7 горошин.
Ингредиенты для маринада на 3 литровую банку:
- вода – 1,5 литра;
- соль поваренная (без йода) – 1,5 ст.л.;
- сахар – 2, 5 ст.л.;
- столовый уксус 9% – 4 ст.л.
Приготовление по этапам:
- На дно простерилизованной 3-х литровой банки сложить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Зелёные плоды перебрать и промыть. Переложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту для бланширования (удаления у зеленушек соланина).
- Вынуть бланшированные томаты, слегка остудить и уложить в банку на специи.
- Вскипятить 1,5 литра воды, всыпать сахар и соль. Сварить рассол пару минут.
- Влить в банку кипящий маринад и плотно её закрыть.
- Укутать закатки и оставить для самостерилизации.
Хранить консервацию можно длительное время, банки простоят до следующего съёма урожая.
Рецепт маринованных огурцов с зелёными помидорами
В одной банке удобно мариновать ассорти из хрустящих помидоров и огурцов – вкусная смешанная заготовка для холодной зимы. Вкуснейшие получаются целые хрустящие огурчики, съедаются замаринованные дольками зелёные помидоры очень пикантного вкуса и выпивается до капли насыщенный ароматом овощей и приправ кисло-сладкий маринад.
Ингредиенты на 1 банку (трёхлитровую):
- огурцы свежие – больше половины объёма банки;
- зелёные помидоры – 3 томата;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 2 зубочка;
- перец острый – половинка стручка;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 3, 5 ст.л.;
- уксусная эссенция 70% – 1,5 ч.л.;
- вода – около 1,5 литров.
Приготовление:
- В промытые и стерилизованные банки уложить приправы – перец острый нарезанный кольцами, морковь кружочками, чеснок дольками.
- Зелёные помидоры промыть и нарезать дольками, удобнее кушать разрезанные на 6 частей. Уложить дольки помидоров в банку на приправы.
- Морковь нарезать кружочками толщиной в пару сантиметров. Несколько кружочков моркови опустить в банку.
- Уложить оставшуюся морковку с огурцами до самого верха банки.
- Залить крутым кипятком наполненные огурцами и помидорами банки. Дать постоять 15 минут.
- После этого слить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
- Прямо в банку засыпать соль и сахар. Залить второй раз кипящей водой и влить уксус.
- Закатать крышкой, потрясти и перевернуть вверх дном. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить заготовки в прохладном месте в условиях квартиры или в погребе. Хорошие хозяйки знают, как приготовить зелёные помидоры в домашних условиях, чтобы они были красивые и ароматные. Закатка простая, не требует нарезки кусочками, томаты маринуются целиком.
Маринованные зелёные помидоры как в магазине
Когда-то консервированные в банках зелёные круглые помидоры продавали в каждом продуктовом магазине. Рецепт просто воспроизвести в домашних условиях. Красивые и ароматные заготовки на зиму не требуют стерилизации, получаются хрустящие, вкусные.
Ингредиенты:
- неспелые томаты – сколько поместится в 3 литровой банке;
- лист хрена – 1 шт.;
- лавр – 1 листок;
- корень хрена – 1 корешок;
- укропные зонтики – 3 веточки;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук репчатый – 1 головка;
- перец чёрный – 5 горошин.
Для маринада:
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 9% – 3 ст.л.
Этапы приготовления:
- Зеленушки промыть и рассортировать по размеру. Банку простерилизовать и выложить на дно лист и корень хрена, лавровый листик, чеснок, лук нарезанный кольцами, зелень укропа. На них – помидоры.
- Довести воду до кипения и залить в банку до ободка горлышка, прикрыть крышкой. Прогреть 15-20 минут. Первую заливку слить.
- Вскипятить вторую порцию воды.
- Сделать вторую заливку и снова оставить на 15 минут. Воду из второй заливки вылить в кастрюлю, чтобы сварить маринад для зелёных томатов.
- Для его приготовления воду довести до закипания, добавить в неё соль, сахар, прокипятить пару минут, до полного растворения.
- В банку перед закаткой всыпать горошины перца, влить маринад и уксус. Закатать и завернуть до полного остывания.
Если томаты до осени не покраснели или на кусты напала фитофтора, снимите неспелые плоды и замаринуйте зелёные помидоры на зиму в банках, используя самые вкусные и простые рецепты. Консервирование упростит осенний заготовочный процесс, дополнит блюда из картофеля и мяса пикантным вкусом в зимнее время года.
В этом сезоне катастрофа с помидорами … Оборвала зеленые а то жалко смотреть как они чернеют на глазах, вроде обработала от фитофторы… Столько времени убила на подвязку, подкормки, труда на поливы 500 кустов помидоров , а результат удручающий мягко говоря… будем мариновать зелёные раз красные помидоры нам не видать…
Зеленые — наши любимые помидоры! Люблю их заготавливать на зиму. Маринованные они больно вкусные, просто готовятся, в банках никогда не взрываются.
Очень мы любим маринованные зеленые помидоры. Новые рецепты будут для нас интересным экспериментом. Помидорки медленно краснеют, потому что в квартире холодно, чтобы сохранить урожай лучше пока не пропали закрыть их в банки.
Читаю рецепт на 1 литровую банку — так это практически мамин рецепт. Моя мама часто так закатывает помидоры, они как раз в меру острые и, может предвзято с моей стороны, самые вкусные)))
пробовала мариновать пока только с чесноком, ну очень понравилось! еще очень приглянулся рецепт с медом, обязательно попробую
то есть можно не дожидаться, пока помидоры полностью поспеют, можно прямо так зелеными мариновать?
Юлия в этом весь и смысл! Есть что-то такое именно в зелёных помидорах, мне их даже больше нравится мариновать. Получается очень вкусно
личный лайфхак — лучше закатывать свежесобранные зеленые помидоры, маринованные в банке они уже не чернеют, оставишь, чтобы покраснели начинают портиться, поэтому поторопитесь не ждите полной зрелости — маринуйте.
вчера открыли первую банку зелёных помидор (делали по рецепту «пальчики оближешь») получилось обалденно вкусно, теперь жалею что не замариновали больше! спасибо за ваши рецепты
Маринованные зеленые помидоры обожают мужчины, наверное потому что они плотные, хрустящие. Буду снова мариновать, прошлогодние съели быстро, количество банок придется увеличить:)