Пирог с абрикосами

Из килограмма свежих абрикосов либо одной банки консервированного компота с абрикосами можно испечь довольно оригинальный легкий абрикосовый пирог рецепт, которого мы сегодня предлагаем.

По своему внешнему виду открытый абрикосовый пирог напоминает воздушный торт, или чизкейк, а впрочем, название не столь важно для такого необычного легкого пирога с абрикосами и сметаной.

Рецепт пирога с абрикосами на молоке без особенностей, разве что придется запастись пудингом, зато результат у пирога незабываемо нежный и вкусный, в пироге вкусно все — песочная основа и абрикосовая начинка.

Совет от Чудо-Повара. Пирог с абрикосами на молоке готовится поэтапно: вначале, как обычно, готовится основа из песочного теста, а затем делается начинка, но ничего сложного в этом нет, все получается удачно с первого раза.

Оформление песочного пирога с абрикосами зависит от Вашей фантазии, красиво будет в любом случае, ведь абрикосовая гамма сама по себе оказывает благоприятное воздействие на вкусовые рецепторы.

Однако если уложить по верху косичку из теста, фигурки или решеточку, пирог произведет совершено иное впечатление.

Ингредиенты для рецепта абрикосового пирога из песочного теста

Тесто

• мука пшеничная – 200 г;
• сахар-песок или сахарная пудра – полстакана;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное охлажденное – 100 г;
• панировочные сухари.

Начинка

• абрикосы – 1 кг;
• пудинг растворимый – 1 пакетик (из расчета на 0,5 л молока);
• крупа манная – 80 г;
• сахар – полстакана;
• сметана 20% жирности – 250 г;
• ванильный сахар – 1-1,5 пакетика или 12-16 г (если пудинг со вкусом ванили, можно не добавлять);
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 0,5 литра.

Рецепт пирога с абрикосами и сметаной

1. Для приготовления теста из муки, яйца, сахара и порезанного охлажденного масла быстро замешиваем песочное тесто.
2. Формируем тесто в шар. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
3. Промытые абрикосы отделяем от косточек и нарезаем кубиками.
4. В половине стакана молока разводим пудинг, остальное смешиваем с сахаром (обычным и ванильным) и доводим до кипения.
5. В кипящее молоко вливаем разведенный пудинг и всыпаем манку.
6. Не переставая тщательно перемешивать, чтобы смесь не подгорела, и не образовались комки, варим до тех пор, пока масса не загустеет.
7. Снимаем кашу с огня и даем остыть в течение 15 минут.
8. Яйца взбиваем со сметаной. Добавляем их в остывшую кашу и хорошо размешиваем. Добавляем абрикосы.
9. Дно формы для запекания диаметром 22-24 см выстилаем пекарской бумагой. Бока смазываем жиром. Присыпаем сухарями.
10. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем.
11. Три четверти теста выкладываем в форму. Формируем дно и бортики высотой до половины формы.
12. Сверху выливаем начинку и закрываем оставшимся тестом. Из теста можно сделать сетку или вырезать фигурки с помощью формочек.
13. Выпекаем в разогретой до 170-180^оС духовке примерно 1 час. Перед подачей на стол остужаем.

Готовый абрикосовый пирог остужаем, нарезаем и подаем к столу. Это интересный вариант пирога с абрикосами и сметаной, нисколько не уступающий малиновому или черничному, а для кого-то пирог может оказаться самым лучшим сладким пирогом из всех.