Открытый пирог с клубникой из песочного теста
Открытый пирог с клубникой готовится из песочного теста, получается очень вкусный и ароматный. Рецепт песочного пирога с клубникой и желе, со взбитыми сливками, я подглядела в зарубежном журнале. Очень понравилась структура открытого пирога — тарт из сладкого рассыпчатого теста с нежной клубничной начинкой, напоминающей суфле из свежих ягод клубники.
Приготовление клубничного пирога состоит из двух этапов. Вначале выпекается песочная основа — тарталетка, после чего тарт заполняется нежной клубничной начинкой.
Если в сезон свежей клубники хочется испечь летний пирог к чаю, где тонкое тесто и много спелых ягод, рецепт на нежной песочной основе с ароматной клубничной начинкой – то, что нужно. Готовить выпечку в духовке можно со свежей и замороженной клубникой.
Не любители сладкой выпечки, американский пирог из клубники со сливками непременно полюбят. Для приготовления песочного пирога клубнику я брала свою, домашнюю, которую заготовила на зиму в пластиковых контейнерах и хранила её в морозильной камере. Ягоды клубники сохранились после разморозки как свежие.
Простой в приготовлении рецепт клубничного пирога из песочного теста подойдет для выпекания в домашних условиях ягодных пирогов из земляники и ягод виктории.
Любая сладкая ягода в летний сезон – клубника, виктория или земляника в свежем или замороженном виде станет идеальной начинкой для этого ароматного, вкуснейшего ягодного пирога. По внешнему виде и структуре он напоминает классический чизкейк или клубничный торт.
Ингредиенты для открытого пирога с клубникой из песочного теста
Песочное тесто на воде
- вода холодная – 4-5 ст.л.
- мука – 1,25 стакана;
- масло сливочное – 80 г;
- соль – четверть ч.л.
Клубничная начинка с желе
- клубника свежая (или замороженная) – 2,5 стакана;
- желатин – 1 небольшой пакетик (7-10 грамм, зависит от производителя);
- сливки – 0,75 стакана;
- сахар – 0,75 стакана;
- вода – треть стакана (для свежей ягоды);
- желтки яичные – 3 шт.;
- лимонный сок – 3 ст.л.;
- соль.
Простой рецепт песочного клубничного пирога в духовке
- Для приготовления песочного теста соединяем смешанную с солью муку и порубленное ножом масло.
- Затем постепенно, по 1 ст.л. доливаем в смесь воду и перемешиваем массу с помощью вилки.
- На слегка присыпанной мукой поверхности (столе, доске) раскатываем песочное тесто в круг диаметром примерно 30 см.
- Переносим тесто в смазанную маслом форму размером 22-24 см. Делаем бортики, полученный тарт накалываем в нескольких местах вилкой.
- Песочную основу пирога накрываем двойным слоем фольги, запекаем в духовке при 230 градусах в течение 8 минут. Снимаем с теста фольгу и ставим основу в духовку ещё на 5 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Готовый тарт вынимаем из духовки и остужаем.
- Для клубничной начинки в кастрюльке смешиваем желатин, сахар, воду, взбитые яичные желтки, сок лимона и щепотку соли. Если ягода размороженная и водянистая, то воду не добавляем.
- Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим желе до кипения, но не варим. Убираем жидкое желе с плиты.
- Переливаем его в большую миску и соединяем с нарезанной на дольки клубникой. Оставляем клубнику в желе для остывания, не забывая периодически перемешивать, – до тех пор, пока начинка не приобретёт консистенцию теста для блинов.
- В глубокой охлаждённой ёмкости взбиваем сливки миксером или блендером до устойчивых пиков.
- Медленно вводим, помешивая, взбитые сливки в клубничную массу. Можно прикрыть начинку и дополнительно охладить ещё 20 минут.
- Клубничной начинкой заполняем охлаждённую песочную основу. Прикрываем и ставим в холодильник как минимум на 4 часа – до тех пор, пока начинка не застынет.
Готовый, красивый пирог с клубникой подаём к столу с горячим свежезаваренным чаем, холодным фруктовым компотом либо к кофе.
(188 голос(ов): 4,71 из 5)
Загрузка...
Необычный рецепт пирога с клубникой. Браво!!! только я бы добавила в рецепт ванилин. Клубника с ванилином создают Божественный аромат ! Пирог испеку обязательно, тем более клубника осталась после зимы ,надеюсь смогу сделать такого же как на картинке.
Если я правильно разобралась в этом пироге печь особо не надо. Пирог почти без выпечки-для меня. Ищу оригинальный рецепт пирога, вот возьму этот с клубникой. Свежая клубника для моего кошелька напряжно ) хорошо что мороженая подходит. спасибо.
У нас в Прибалтике отличные готовые песочные основы для пирогов — большие тарталеты. С этим рецептом, да готовой тарталетой самый ленивый справится с клубничным пирогом. Спасибо за оригинальность и экономичность рецепта.
Моя страсть пирог с клубникой!
Рецептом пользуюсь другим более простым. Жидкое тесто как на кекс перемешивается с клубникой , выпекается до готового сотояния (проверка спичинкой). Занесла ваш рецепт себе в заметки, пирог сразу сделаю только летом, не люблю выпечку из перемороженой клубники. Спасибо!
tri Это то што рецепт шарлотки с клубникой?
мне подруга презентовала рецепт пирога с клубникой и творогом, уверяет вкусный пирог, готовится быстро. у меня до него еще руки не дошли)) как дойдут,получится-понравится, поделюсь девочки с вами рецептом))). сайт Чдо-Повар нравится, рада что ВЫ ЕСТЬ в инете!!!
Жду не дождусь выходных !!!
По плану из сладостей выбрала клубничный пирог по вашему оригинальному рецепту.
Печь умею))) думаю все получится) на фото он такой аппетитный слюнки текут когда смотрю на него*
Марго вы таки не написали какой вышел пирог. Отпишитесь плизз! Жалко деньги зря на замороженную клубнику потратить 6)
Varisa
Я готовила пирог буквально позавчера. Вкусно но мало, весь его сразу мы благополучно и съели. Очень вкусно! Песочное тесто люблю в любом виде и клубничная начинка очень нежная.Думаю что со свежей клубникой будит еще вкуснее чем с замороженной. Только младшая дочура сказала что тесто несладкое, но ей только разреши она и котлеты вареньем намажет. Так что нормально:)
Только появилась первая клубника испекла пирог, давно мечтала, вышло не плохо, если бы хватило терпения… Очень хотелось попробовать не дождались пока застынет мой клубничный шедевр. Начала резать ) а он нежный , хрупкий и сломался. Обидно до слез, но очень вкусно. Рецепт пирога под мой вкус, пальчики оближешь!
и я с клубникой ) набрала лукошко, вдоволь не наешься, а лучше рецепт опробую, пирог больно красивый на фото ! 30% сливки не нашла ((( добавила 10% !
Пирог пекла под маминым контролем. Получился с первого раза. Думаю я сама смогу испечь, рецепт простой. Спасибо, добавили к имеющимся «клубничным» рецептам.
Моим друзьям нравится вся моя выпечка, пекла пирог с клубникой, сказали: нежная прелесть!!! спасибо за рецепт ! на субботу снова просят приготовить пирог, иду на рынок за клубникой.
тесто как тесто а клубничная начинка в пироге БОМБЕЗНАЯ !!! такое долгое приятное послевкусие после пирога с ума сойти::))) спасибо рецепт на 5+++!
Я такое тесто очень люблю! Не знаю почему вроде ничего особенного. Но подходит оно абсолбтно ко всем пирогам с любой начинкой, не только сладкой. А к сладкой супер,даже не смотря на то что в нем нет сахара.
что ни говорите но главное в пироге не тесто, а клубничное наполнение. засуньте его в любое другое тесто, и пирог во вкусе ничего не потеряет. засуньте в тсето другую начинку, и будет уже совсем другой пирог.
wergeber
Что хотите сказать если слоеный пирог — тот же вкус получится? Аж два раза! Слоеное от жидкой начинки размокнет. Еще и клубника сок дает. Нужна *твердая* основа!
Хотела испечь пирог, получила индейскую народную избу «фиг вам». Половину клубники выкинула, на вкус совсем противная, есть не возможно. Остальную доели без удовольствия. Придется ждать, почему то с первой ягодой не везет мне никогда. Мороженную не признаю
Уже третий раз пеку пирог!!! Думаю сегодня еще банан положить а то на одной клубнике разорится не долго. Вкусная начинка как клубничное суфле. спасибки.
Обычно делала летом клубничные бисквиты но как-то приелись. Рецепт понравился т.к делала уже такое тетсо. Вкусно но мне кажеться сахара можно было и больше положить. Возможно ягода была не сладкая не знаю. Впрочем пирог съели в один присест без остатка)
Ну вот с началом появления съедобной клубники, испекла пирог. Что сказать. Сказать что понравился — это ничего. Действительно вкусно! Вкус клубничной начинки не обыкновенно нежный и хорошо сочитается с тестом. (Другое кстати, думаю в этом рецепте не пройдет). Удовольствие конечно не из дешевых, но дочерям теперь пеку периодически.
никак не получается испечь ваш пирог) стоит только принести домой свежую клубнику как она моментально улетучивается усилиями членов моего семейства) аргументы что давно хочу попробовать рецепт не помогают абсолютно) видимо придется печь с замороженной ягодой)
Долго боялась браться за рецепт пирога с клубникой, все казалось не под силу. Пирог объеденье. Каждый чайник сможет.
оч красивый пирог, наверное такой же вкусный??? у меня никак до стряпни не доходит :) пока собирусь печь пирог клубнику оприходуют;)
У меня такой кавардак был с этим рецептом. Начиная с теста. Оно у меня двухслойное на дне было. Один слой пузырём надулся и так и застыл. Пришлось выламывать )))) Потом масса с желтками слишком сильно остыла и пошла комками, так что со сливками и ягодами не смешивалась. А сливки… у меня 10 процентные не взбились, и пришлось всё это вместе — ягоды, сливки и желтки — нагревать, пока желатин не распадётся. Но ничего! Я так удивилась, но получилось отлично! Тесто объеденское, начинка — просто тает! Замечательно! Большое спасибо!!!
Клубничная начинка в нежной сливочной оболочке !Это что-то5+! Да еще на хрустящем тонком тесте — объедение! Ням-ням. За присест могу сама целый пирог схомячить,)
помогите разобраться с пирогом?) вынула из морозилки клубнику а когда все разморозилось получилося много воды-( как быть ? уже пекла пирог по этому рецепту но со свежими ягодами, захотелося с замороженными…
Оля, в этом случае в начинку не нужно добавлять воду.
ага, вот только замороженная клубника все равно не дает того вкуса в пироге, что дает свежая, как ни крути((
Не могу дождаться когда клубника пойдет:) Тоскую по пирогу, он такой нежный… нямка)) Девочки кто-нибудь с замороженнойй клубникой уже испек? или все токо собираются?
Я солидарна с «алайна»пирог с замороженной клубникой — вкусно, но со свежей — шикарно!!!!!! Я подожду , нагоняю аппетит)) Рецепт добавила. Пока-пока.
ВАУ! Какой пирог !
А можно рецепт немного доработать ? Свежую клубнику заменить?
Пирог изумительный, клубнику менять точно не стоит:) Рецепт забрала в закладки)-
когда ягода станет чуть подешевле, обязательно снова испеку пирог! из замороженной не хочется, вкус не тот.
Вышел преотличнейший пирог!!!!!! В последний момент обнаружила что лимон забыла :) И так вкусно можно лимонный сок из рецепта опустить- одной клубники достаточно.
Севилья хорошо подсказали:) завтра будем лакомится ягодным пирогом.
ой так и хочется слопать весь пирог :)
жаль пока на клубнику только смотрим….
клубника сейчас какая-то подозрительно красивая, как ненастоящая. сомневаюсь, что за выпечка из нее получится.
Можно и некрасивую)) Важно, чтобы спелая была и сладкая