Домашний пирог с рыбой из дрожжевого теста. Рецепт самого вкусного рыбного пирога

Простые рыбные пироги из дрожжевого теста остаются популярными в любое время года у любителей свежей и замороженной рыбы. Рецепт пирога с рыбой, которым я пользуюсь довольно давно, понравится тем, кто любит сочную выпечку с простой рыбной начинкой из самого простого дрожжевого теста.

Рыба в пирог кладётся сырая, в начинку из свежей рыбы добавляется много сырого лука, поэтому пироги с рыбой получаются очень вкусные и сочные. За время выпекания рыба хорошо пропекается в пышном дрожжевом тесте, становится очень нежной, тающей во рту и очень ароматной.

Вкус готового рыбного пирога с выбором рыбы не связан. Можно взять для приготовления обычный хек, минтай, треску, красную рыбу, горбушу или путассу. Обычная простая рыба подойдёт для начинки домашнего пирога.

Начинка из свежей рыбы

Фишка пирога – в его сочной начинке за счёт рыбы и свежего лука. При выборе рыбы для приготовления пирога, хозяйки часто выбирают не костистые виды рыб, готовое филе или вид рыбы в которой меньше всего костей, чтобы их проще и быстрее вынимать.

Конечно проще использовать готовое свежемороженое рыбное филе, но рекомендую взять для пирога целую рыбину. С филе удобнее работать, быстрее испечь пирог. С целой рыбой дольше, но начинка всегда сочная и вкусная.

С  рыбой в пирог определились – она может быть свежей или замороженной для приготовления начинки. Самая простая, бюджетная начинка, она же самая сочная, приготовленная из свежей рыбы с луком.

Помимо рыбы, лука, соли и специй, для сытности несладкой выпечки, можно добавить сырой либо варёный картофель, капусту, рис сваренный на воде.

Вкус начинки очень важен в закрытом пироге, не менее важной составляющей считается тесто.

Тесто для рыбного пирога

Взять готовое слоёное или пирожковое тесто – это самый лёгкий способ, лучше замесить тесто на пирог с рыбой своими руками, согласно понравившемуся рецепту.

Простой рецепт дрожжевого теста для пирога предлагаю использовать для выпечки домашних пирогов в духовке. Тесто на дрожжах и воде самое простейшее, готовится очень легко, быстро и пирог с рыбой долго остаётся свежий, очень мягкий.

Если хотите пышный пирог с рыбой, то нужно дать время тесту пару раз подняться. Если нет времени ждать и нужно приготовить рыбный пирог быстро, то одного подъёма теста будет достаточно.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на пирог с рыбой понадобятся самые простые продукты – мука, дрожжи, вода, яйцо и растительное масло с солью. Тесто универсальное и подходит для выпечки пирогов со сладкой и несладкой начинкой.

Ингредиенты для вкусного рыбного пирога

Дрожжевое тесто

• мука пшеничная – 1 кг
• дрожжи свежие – 50 грамм
• яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания пирога)
• вода – 2 стакана
• масло растительное
• соль – 1 ч.л.

Начинка со свежей рыбой

• рыба филе – 1 кг
• лук репчатый – 3-5 шт.
• соль и перец чёрный молотый по вкусу
• лавровый лист – 3 шт.
• масло сливочное – 70 гр

Простой рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста в духовке

1. Дрожжи размешиваем в половине стакана тёплой воды. Отставляем разведённые, пока они не поднимутся. Чтобы ускорить замес теста дрожжевую опару убираем в тёплое место.
2. Подошедшую опару выливаем в большую миску, добавляем остаток воды, просеянную муку, яйцо, соль и 2 столовые ложки растительного масла.
3. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто, прикрываем его полотенцем и ставим в тепло.
4. Пока тесто подходит, разделываем рыбу, очищаем лук, режем его тонкими полукольцами. Если нужно испечь быстрый рыбный пирог, лучше взять уже готовое филе рыбы для начинки. Рыбу останется промыть, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с сырым луком, солью, перцем. Всё. Рыбная начинка для пирога готова.
5. После того, как тесто увеличится в объёме, перекладываем его на разделочную доску, присыпанную мукой, замешиваем руками ещё раз.
6. Затем делим тесто на две неравные части (одна немного больше другой).
7. Большую часть (низ пирога) раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.
8. Выкладываем нижнюю часть на большой противень, предварительно смазанный маслом.
9. По тесту раскладываем кусочки рыбного филе, лавровый лист. Посыпаем рыбу солью, молотым чёрным перцем.
10. Сверху по рыбе распределяем полукольца свежего лука и сливочное масло, нарезанное на тонкие ломтики. Если рыба хек или минтай, то масла можно положить и больше, масло придаст постной рыбе сочности..
11. Раскатываем второй пласт теста толщиной около 0,7 сантиметра накрываем тестом рыбную начинку.
12. Края дрожжевого теста соединяем между собой, защипываем.
13. Верх теста накалываем вилкой, оставляем пирог для расстойки, хотя бы минут на 15. Как мы всегда делаем с домашними булочками и самодельными пирожками.
14. Спустя 15 минут, смазываем всю верхнюю поверхность пирога взбитым яйцом.
15. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог с рыбой из дрожжевого теста в духовке около 30 минут или до полной его готовности.

Вынимаем готовый пирог с рыбой из духовки, сбрызгиваем холодной водой, чтобы корочка не затвердела, тесто было мягким.

После того, как пирог немного остынет, режем кусочками, подаём к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.

Готовится закрытый рыбный пирог не так быстро как открытый, только время на его приготовление тратится не напрасно. Домашние пироги с рыбой из дрожжевого теста самые сочные, пышные, самые простые и самые вкусные.