Быстрый пирог с капустой в духовке без дрожжей
В домашних условиях приготовить быстрый пирог с капустой и яйцом в духовке легко и быстро, используя простой рецепт пирога с начинкой из капусты на тесте без дрожжей и яиц. Сделать рассыпчатое слоистое тесто для капустного пирога достаточно просто и очень быстро. Получается сочный, сытный, очень вкусный пирог с молодой капустой. Простое тесто для пирога с капустой замешивается без яиц, без дрожжей, без соды и разрыхлителей. Главное – нежное песочное тесто без особых хлопот, нужно просто смешать продукты на пирог с капустой и яйцом. Ингредиенты для теста: мука, маргарин, водка, вода, сахар, соль. Ингредиенты для начинки: капуста, вареные яйца, лук репчатый, масло, соль и специи.
Ингредиенты рецепта теста рассчитаны на один слоено-песочный закрытый пирог диаметром 24 см. Начинка может быть из свежей капусты, с квашеной капустой, помимо капустной, можно испечь пирог с мясной, ягодной начинкой, тесто имеет нейтральный вкус и подходит под сладкую и несладкую начинку. Для классического рецепта капустного пирога с яйцами и тушеной капустой без мяса можно регулировать количество начинки самостоятельно. Если любите много начинки и мало теста, то капусты тушите больше, чтобы получился настоящий капустный пирог.
Ингредиенты на вкусный пирог с капустой и яйцом
Тесто
- мука пшеничная – 380 гр
- маргарин – 280 гр
- водка – 60 мл
- вода – 60 мл
- сахар – 2 ст.ложка
- соль – 1 ч.ложка
Начинка
- капуста белокочанная свежая – 400 гр
- яйцо вареное – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для обжарки – 4 ст.л.
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт пирога с капустой в духовке без дрожжей
- Первым делом приготовим тесто. Просеиваем в миску половину муки из общего количества, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем между собой сыпучие ингредиенты. Нарезаем кусочками маргарин на мучную смесь. Можно маргарин заменить сливочным маслом. Растираем руками до мелких крошек.
- Добавляем остальную муку и продолжаем растирать пока вся смесь полностью не перетрется в рассыпчатую крошку.
- Сверху поливаем водкой и собираем тесто в комок, постепенно подливая воду. Количество воды может быть больше или меньше, оно во многом зависит от качества муки. Смесь водки с мукой заменяет соду и дрожжи, в итоге получается нежное слоистое тесто. Когда тесто собралось в комок, делим его на две части. Заворачиваем оба куска теста в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.
- Тем временем готовим начинку. Для этого шинкуем капусту, посыпаем ее солью и слегка перетираем руками до появления сока.
- Очищенную луковицу нарезаем мелко. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне, пока он станет прозрачным.
- Добавляем к луку капусту. Перемешиваем и тушим капусту с луком на слабом огне до мягкости капусты. Снимаем с огня и остужаем.
- В капустную начинку добавляем вареные яйца, нарезанные кубиком и перец. Перемешиваем начинку.
- Тесто вынимаем из холодильника и даем ему минут 10 нагреться. Раскатываем два круглых сочня.
- Один укладываем в форму смазанную маслом, сверху равномерно раскладываем начинку из капусты и яиц.
- Закрываем другим пластом теста, соединяем и защипываем края.
- Прорезаем аккуратно ножом на тесте отверстия для выхода пара во время выпечки.
- Смазываем верхний корж, взбитым оставшимся яйцом.
- Ставим закрытый пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут и выпекаем до румяной корочки.
Готовый капустный пирог вынимаем, брызгаем на него кипяченой водой (или промазываем кулинарной кисточкой), даем немного остыть.
Разрезаем пирог на порции и наслаждаемся, запивая домашнюю выпечку морсом, вкусным компотом или подаем к чаю. Используя классическую начинку из капусты для пирога, рецепт теста можете брать какой угодно, подойдет заливное, на кефире, дрожжевое, сдобное для пирожков и пирогов.
Я быстрый пирог с капустой делаю по типу «шарлотки» . Завожу жидкое тесто на майонезе, половинку лью, капусту потом снова остаток теста и в духовку на полчасика. Кажется брала этот рецепт капустного пирога от елены чекаловой. Вкусно и быстро.
Мой муж очень любит пироги и пирожки с капустой.Но главное условие-чтобы капуста не теряла свой белый цвет.А я так и не могу узнать этого секрета.Может подскажете?А конкретно этот рецепт меня очень заинтересовал.Намерена испечь в самое ближайшее время.Спасибо.
татьяна
может капусту сбрызнуть лимонным соком? не пробовали?
Я конечно дико извиняюсь , что влезаю ) прорези для выхода пара в пирогах не делаю никогда))) вилкой накалываю и достаточно.
нет времени возится с тестом для пирога выручает слоеное!
пеку не знаю как назвать штрудель то ли кулебяка с квашеной капустой, одним словом пирог.
тоже вкусный.
Татьяна
По моему главное условие в пироге с капустой это что бы он был вкусный, а не капуста белого цвета ИМХО. Если это так важно выбирайте ту что по белее.
Или найдите другого мужа (шутка)
А у меня семья не привередливая, с этим мне повезло какой пирог испеку такой и съедят под метелку. Капусту тушу для пирога квашеную не выбрасывать же, зима на исходе а капусты остается много. Спасибо за рецепт рецепт записала!
А я от теста в тащусь. Капуста все одно какая свежая, кислая. Не люблю пышных пирогов.
Капустный пирог пекла уже и снова собираюсь, корочка на нем -обалденная! Спасибо от всей души!!!
попробую пирог рецепт понравился, только без яиц- никогда их в капусту не кладу!
Для Татьяны: Чтоб капуста была белая, её не надо тушить! Выбирайте капусту, чтоб она не была жесткая! Порезать тонко, на шинковке, помять, посолить, слегка поперчить, перемешать с 2-я сырыми яйцами и горстью нарезанного зеленого лука и укропа. И вот так выкладывать на слой теста, сверху накрыть вторым слоем. И печь подольше на небольшом огне. Вкусно!!!
Галина! Спасибо огромное за совет по приготовлению капусты для пирога. Вышло неожиданно вкусно!)) Капусту теперь не тушу, кладу сырую. Еще раз спасибо!!!
тесто вкусное, пирог не понравился( яйца всю капустную начинку испортили! в следующий раз без них испеку. не понимаю что люди в них вкусного находяют.
Что бы капуста тушёная была белого цвета надо её тушить в молоке около 20 мин .Добавить соль ,чёрный перец ,можно немного зиры ,зелёного лука по вкусу ,укроп, если есть можно добавить щавель (я добавляю замороженный) .
Пекла как то пирог с ранней капустой. Все было съедено за вечер_) Рецепт мне понравился.
никогда не клала в капусту яйцо ))) впервые испекла пирог и так понравился, теперь -наша самая любимая начинка , огромное спасибо за рецепт ! ! !
Очень понравилась идея добавить к капусте яйцо. Спасибо за простой рецепт пирога ! ! !
А мы чаще печем пироги с капустой и яйцом, нас еще мама приучила -) У нее был рецепт похожий на этот, поэтому мы его выбрали. Спасибо.
нам пирог с капустой и яйцом как и многим здесь на сайте напоминает детство… раньше в каждом доме выпекались простые пироги…. ах какие они были вкусные!!! никто не придерживался рецептов , стряпали на глаз)))
а нам с мужем тесто у пирога понравилось и даже очень. а вот начинка капуста+яйцо… нет. может потому что мы капусту редко готовим?!