Рецепт рулета из Селёдки под шубой. Новогодний салат рулетом селёдка под шубой с яйцом, с яблоком и сыром

Селёдка под шубой рулетом – знакомый праздничный салат, но рулет ещё нежнее классического салата. Рулет Селёдка под шубой готовится из потёртых на тёрке овощей, отсюда нежная структура обычной слоёной Шубы с традиционным набором продуктов.

Сельдь под шубой в рулете состоит из следующих ингредиентов – солёной селёдки, свеклы, куриных яиц, картошки, моркови, лука, сыра, яблок, майонез. Рулет Селёдка в шубе хорошо держит форму без желатина. Слоёный салат режется ровными кусочками, а солёная сельдь, покрытая слоями овощей под разноцветной шубой, празднично и аппетитно выглядит на столе.

Совет от Чудо-Повара. Быстрее овощи для салата — свеклу сварить в микроволновке. Свекла, картофель, морковь варится в течение 9-12 минут на полной мощности, точное время приготовления овощей для Селёдки под шубой зависит от размера клубней.

Как приготовить Селёдку под шубой рулетом? Чтобы обычный салат превратить в рулет, нам понадобится — пищевая плёнка, коврик для суши (или разделочная доска), охлажденные, заранее приготовленные ингредиенты для Сельди под шубой:

• варёная свекла;
• филе селёдки;
• варёный картофель;
• морковь;
• куриные яйца;
• яблоко;
• сыр;
• лук;
• майонез.

Подготовленные и измельчённые компоненты салата необходимо уложить слоями и свернуть рулетом.

Предлагаем рецепт салата-рулета Селёдка под шубой, количество ингредиентов в рецепте Шубы можно увеличивать либо уменьшать в зависимости от размеров самого рулета.

Ингредиенты для рулета Селёдка под шубой

• сельдь солёная – 1 крупная рыба;
• свекла крупная – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки свежие (кислых сортов) – 2 шт. (по желанию);
• сыр твердых сортов – 100 г (не обязательно);
• яйца куриные – 4 шт. (по желанию);
• майонез – 200 мл;
• уксус столовый — 0,5 ч.л.
• соль.

Рецепт салата Селёдка под шубой рулетом в домашних условиях

1. Картошку, свеклу, морковь отвариваем в мундире удобным способом: варим овощи для рулета Селёдка под шубой в кастрюле, микроволновке, мультиварке, либо запекаем вместе с кожурой в духовке. Свеклу варим отдельно от картофеля и моркови, потому что целая свекла варится по времени дольше остальных овощей. Можно использовать маринованные овощи.
2. Как правильно варить яйца вкрутую можно посмотреть здесь. Яйца варим 10 минут после того, как они закипят. Ставим сваренные яйца под холодную воду, остужаем.
3. Остывшие овощи очищаем натираем на крупной либо мелкой тёрке, раскладываем их по отдельным тарелкам для приготовления овощных слоёв Шубы. Очищенные яйца мелко-мелко крошим либо трём на тёрке, если делаем рулет с яйцом.
4. Яблоки очищаем от кожуры, сердцевины, семян и измельчаем на крупной тёрке. Чтобы яблоки не потемнели, их можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
5. Если делаем в рулете слой с сыром, то натираем сыр отдельно.
6. Луковицу тонко крошим, поливаем уксусом и оставляем на несколько минут.
7. Основной ингредиент Селёдки под шубой рулетом – рыба. Если используем готовое филе, режем кубиками или пропускаем через мясорубку. С целой тушкой приготовление рулета получится более трудоёмким, чем с готовым филе. Тушку сельди, засоленную в домашних условиях, либо купленную в магазине бочковую рыбу разделываем на филе, вынимаем крупные и мелкие кости. Режем маленькими кубиками.
8. После того, как все ингредиенты подготовлены, переходим к самому интересному шагу рецепта – сборке Селёдки под шубой рулетом, сворачиванию салата в рулет.
9. На прямоугольный коврик или разделочную доску выстилаем пищевую плёнку из рулона, смачиваем её поверхность растительным маслом для того, чтобы готовый слоёный салат легче отделить от плёнки.
10. Выкладываем слои рулета Селёдка под шубой в обратной последовательности, чем в классическом салате:
    – Свекла. Отступив от края плёнки, распределяем тёртую свеклу, присаливаем и смазываем майонезом.
    – Яблоко. Следующий слой яблочный, но если яблоко не входит в рецепт салата, то сразу переходим к морковному слою.
    – Морковь разравниваем по всей поверхности, делаем майонезную сеточку. Учтите, что слишком много майонеза в салате сделает рулет жидким.
    – Картошка. Тёртую картошку накладываем ровным слоем, смазываем майонезом и при желании покрываем яйцами.
    – Луковая прослойка рулета состоит из маринованного в уксусе либо лимонном соке репчатого лука.
    – Селёдка. Селёдочный слой укладывается на шубу – завершающая прослойка рулета, если, конечно, мы не хотим дополнить салат сыром, который необходимо смешать с 2 ложками майонеза и выложить поверх слоя рыбы.
    – Сворачивание рулета – ответственный шаг при приготовлении салата. Берём один края плёнки в руки и начинаем его постепенно приподнимать вверх и оттягивать на себя. Руками уплотняем салат в плёнке и помогаем ему превратиться в плотный, ровный рулет.
11. Убираем готовый салат в плёнке на разделочной доске в холодильник хотя бы на 2 часа, чтобы салат пропитался, приобрёл форму настоящего рулета.

Салат Селёдка под шубой рулетом перед подачей на стол аккуратно освобождаем от плёнки, перекладываем на блюдо, украшаем рулет по желанию сеточкой из майонеза, зеленью, кусочками варёных овощей, входящих в состав салата, или оставляем в первозданном виде. Салат на тарелках и без украшения смотрится красиво и аппетитно.