Вкусные спагетти болоньезе с фаршем. Классический рецепт

Спагетти болоньезе, классический итальянский рецепт, где основу блюда составляет паста, вкусно сочетающаяся с соусом болоньезе. Классический итальянский рецепт спагетти болоньезе включает в себя макароны и изысканный соус болоньезе. Аппетитный вкус блюда из макарон – заслуга мясного соуса. Спагетти болоньезе по своей сути – паста под томатным соусом с фаршем.

Для приготовления спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях понадобятся простые и доступные продукты. Итальянцы в соус добавляют красное вино, которое придаёт традиционному соусу итальянской кухни изумительный аромат и непревзойдённый вкус. Достойной заменой красному может служить белое вино.

Что такое болоньезе

Настоящий итальянский мясной соус болоньезе представляет собой густое мясное рагу. Густоту итальянского соуса для пасты добавляет фарш. Классические итальянские ингредиенты соуса (рагу) болоньезе – говядина, свинина, бекон, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, сухое винои молоко.

Как сделать

Сделать настоящий итальянский соус просто, только не совсем быстро. Паста болоньезе, рецепт в домашних условиях, входит в число самых простых повседневных блюд из макарон с мясом.

В рецепте болоньезе с помидорами свежие овощи заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, нередко готовят мясной соус с томатной пастой. В оригинальную итальянскую рецептуру ингредиентов спагетти болоньезе входит молоко. В домашней версии приготовления изысканного блюда итальянской кухни соус можно готовить без молока со сливками.

Ингредиенты на спагетти болоньезе с фаршем

• спагетти – 300 гр
• мясной фарш (говядина и свинина) — 300 гр
• сливки – 50 мл
• вино белое – 50 мл
• помидоры свежие – 5 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливковое;
• зелень пучок
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить соус болоньезе

1. Для приготовления томатного соуса болоньезе для спагетти, помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу перекладываем томаты в холодную воду.
2. Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем томаты в мясорубке или измельчаем помидоры в блендере. Отставляем измельчённые томаты в сторонку.
3. Луковицу мелко крошим, нарезаем морковь и сельдерей. Морковь можно на тереть на крупной тёрке либо измельчить с сельдереем в кухонном комбайне.
4. Смешиваем сельдерей, морковь и лук. Обжариваем овощи в масле на сковороде на слабом огне до полуготовности.
5. К овощам добавляем фарш, разделяя его лопаткой на небольшие кусочки. Всё перемешиваем.
6. Обжариваем смесь овощей с фаршем для болоньезе около 10 минут, солим, перчим соус.
7. Прибавляем огонь и вливаем в сковороду вино.
8. Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим соус ещё минут 15.
9. Добавляем измельчённый чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень. Варим соус болоньезе 5 минут.
10. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим и подсаливаем.
11. Высыпаем спагетти и отвариваем их на сильном огне, не разваривая (от 7 до 10 минут).
12. Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем с макарон воду.
13. Спагетти раскладываем по тарелкам, сверху поливаем пасту соусом болоньезе, при желании можно посыпать ещё тёртым сыром.

Подаём спагетти под соусом болоньезе с фаршем в горячем виде. Надеемся, что вкусное блюдо итальянской кухни ставшее популярным во всём мире понравится и Вашим домочадцам.