Вкусные спагетти болоньезе с фаршем. Классический рецепт
Спагетти болоньезе, классический итальянский рецепт, где основу блюда составляет паста, вкусно сочетающаяся с соусом болоньезе. Классический итальянский рецепт спагетти болоньезе включает в себя макароны и изысканный соус болоньезе. Аппетитный вкус блюда из макарон – заслуга мясного соуса. Спагетти болоньезе по своей сути – паста под томатным соусом с фаршем.
Для приготовления спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях понадобятся простые и доступные продукты. Итальянцы в соус добавляют красное вино, которое придаёт традиционному соусу итальянской кухни изумительный аромат и непревзойдённый вкус. Достойной заменой красному может служить белое вино.
Что такое болоньезе
Настоящий итальянский мясной соус болоньезе представляет собой густое мясное рагу. Густоту итальянского соуса для пасты добавляет фарш. Классические итальянские ингредиенты соуса (рагу) болоньезе – говядина, свинина, бекон, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, сухое винои молоко.
Как сделать
Сделать настоящий итальянский соус просто, только не совсем быстро. Паста болоньезе, рецепт в домашних условиях, входит в число самых простых повседневных блюд из макарон с мясом.
В рецепте болоньезе с помидорами свежие овощи заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, нередко готовят мясной соус с томатной пастой. В оригинальную итальянскую рецептуру ингредиентов спагетти болоньезе входит молоко. В домашней версии приготовления изысканного блюда итальянской кухни соус можно готовить без молока со сливками.
Ингредиенты на спагетти болоньезе с фаршем
- спагетти – 300 гр
- мясной фарш (говядина и свинина) — 300 гр
- сливки – 50 мл
- вино белое – 50 мл
- помидоры свежие – 5 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика;
- масло оливковое;
- зелень пучок
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как приготовить соус болоньезе
- Для приготовления томатного соуса болоньезе для спагетти, помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу перекладываем томаты в холодную воду.
- Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем томаты в мясорубке или измельчаем помидоры в блендере. Отставляем измельчённые томаты в сторонку.
- Луковицу мелко крошим, нарезаем морковь и сельдерей. Морковь можно на тереть на крупной тёрке либо измельчить с сельдереем в кухонном комбайне.
- Смешиваем сельдерей, морковь и лук. Обжариваем овощи в масле на сковороде на слабом огне до полуготовности.
- К овощам добавляем фарш, разделяя его лопаткой на небольшие кусочки. Всё перемешиваем.
- Обжариваем смесь овощей с фаршем для болоньезе около 10 минут, солим, перчим соус.
- Прибавляем огонь и вливаем в сковороду вино.
- Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим соус ещё минут 15.
- Добавляем измельчённый чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень. Варим соус болоньезе 5 минут.
- В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим и подсаливаем.
- Высыпаем спагетти и отвариваем их на сильном огне, не разваривая (от 7 до 10 минут).
- Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем с макарон воду.
- Спагетти раскладываем по тарелкам, сверху поливаем пасту соусом болоньезе, при желании можно посыпать ещё тёртым сыром.
Подаём спагетти под соусом болоньезе с фаршем в горячем виде. Надеемся, что вкусное блюдо итальянской кухни ставшее популярным во всём мире понравится и Вашим домочадцам.
Приготовила только без чеснока запах не люблю, очень вкусно! Спасибо большущее.
А я зимой часто соус больньезе для спагетти делаю из консервированных помидор в собственном соку. Помидоры я засаливаю уже очищенные от кожицы, очень выручает когда нужно быстренько сообразить что-нибудь этакое на ужин, да еще чтобы вкусно.
да что там болоньезе — по нашенскому макароны с фаршем и подливкой.
по-моему болоньезе универсальный соус, я с ним делаю и пасту, и лазанью, и даже пиццу: просто выкладываю на тесто болоньез, посыпаю сыром и в духовку — получается обалдеть как вкусно!!
Спагетти болоньезе ела впервые в пицерии там и лазанья и пицца и паста болоньезе. Попробовала очень понравилось и стала искать подходящий рецепт самого соуса «болоньезе». Нашла благодаря Вашему кулинарному сайту с простыми домашними рецептами. Спасибо!!!!!!
домашний «болоньезе» вкусный и не жирный совсем другой. домашняя еда самая вкусная.
Вся семья любит спагетти болоньезе, сельдерей не приживается в рецепте .
сколько не пыталась только вкус самого соуса «больньезе» портится.
может мы делаем его не так , чтобы запах исчез сельдерей не надо кипятком отшпаривать.?
очень вкусно спасибо большое
самые вкусные спагетти которые когда либо ел !!!
научился самостоятельно делать соус болоньез-о счастье.
пасибо за рецепт
мой кулинарный подвиг оценен !!!
Правда выходят суперовые спагетти болоньезе по этому рецепту, а сейчас пост.
Готовила уже трижды ! Болоньезе нравится всем не только со спагетти , делаю с макаронами или бантиками.
Никогда не понимал значение слово болоньезе? Этим названием называют спагетти?
Ваня, болоньезе — это соус.
Я тоже часто делаю спагетти болоньезе .Муж заядлый любитель макарон. Огромное спасибо за рцепты, часто захожу на ваш сайт.
мне кума подсказала недоваривать пасту для болоньезе:)век живи век учись:) так намного вкуснее.
Как думаете если моя девушка не умеет готовить у нее получится осилить рецепт «спагетти болоньезе»? или мне подключится?
Voldemar, думаю, получится.
В Италии очень популярны спагетти с соусом болоньезе, до нас еще мода не пришла:) Завтра опробую ваш рецепт интересно как получится?!
vishi почему не дошла?! спагетти болоньезе это прошлый век. есть и более интересные рецепты!
feia зачем обижаете вкусный рецепт? Трудно представить себе блюдо сытнее, вкуснее и проще соуса «Болоньезе». Может для начала научитесь готовить?
у меня соус всегда получается слишком густой, что не пробуй. что я делаю не так, не пойму.
БОЛОНЬЕЗЕ ЭТО СОУС? ВСЕГДА ДУМАЛ ЧТО СПАГЕТТИ ТАК ОБЗЫВАЮТ
какая разница, важно чтобы приготовить вкусное блюдо, а болоньезе нельзя не любить хоть как назови -вкусные макароны
Спагетти лучше переварить или не доварить? я уже перепробовала разные способы приготовления но итальянских Болоньезе приготовить не удается -(
Большое спасибо за рецепт болоньезе. Помидор не оказалось взяла томат если учесть что блюдо готовилось впервые в жизни получилась настоящая вкуснятина .
Болоньезе — это провинция в Италии где придумали этот соус.
Самое главное в этом спагетти это италянские травы. Я добавляю базилик, тмян, эстрагон, чабер, парику сладкую и горькую.
Это не настоящий соус болоньезе. Для настоящего, помидоры несколько часов выпаривают, на очень маленьком огне.
начинается. под каждым рецептом найдется умник, который скажет «Это не заливная рыба»