Вкусные спагетти болоньезе с фаршем. Классический рецепт

Спагетти болоньезе, классический итальянский рецепт, где основу блюда составляет паста, вкусно сочетающаяся с соусом болоньезе. Классический итальянский рецепт спагетти болоньезе включает в себя макароны и изысканный соус болоньезе. Аппетитный вкус блюда из макарон – заслуга мясного соуса. Спагетти болоньезе по своей сути – паста под томатным соусом с фаршем.

Для приготовления спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях понадобятся простые и доступные продукты. Итальянцы в соус добавляют красное вино, которое придаёт традиционному соусу итальянской кухни изумительный аромат и непревзойдённый вкус. Достойной заменой красному может служить белое вино.

Что такое болоньезе

Настоящий итальянский мясной соус болоньезе представляет собой густое мясное рагу. Густоту итальянского соуса для пасты добавляет фарш. Классические итальянские ингредиенты соуса (рагу) болоньезе – говядина, свинина, бекон, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, сухое винои молоко.

Как сделать

Сделать настоящий итальянский соус просто, только не совсем быстро. Паста болоньезе, рецепт в домашних условиях, входит в число самых простых повседневных блюд из макарон с мясом.

В рецепте болоньезе с помидорами свежие овощи заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, нередко готовят мясной соус с томатной пастой. В оригинальную итальянскую рецептуру ингредиентов спагетти болоньезе входит молоко. В домашней версии приготовления изысканного блюда итальянской кухни соус можно готовить без молока со сливками.

Ингредиенты на спагетти болоньезе с фаршем

• спагетти – 300 г
• мясной фарш (говядина и свинина) — 300 г
• сливки – 50 мл
• вино белое – 50 мл
• помидоры свежие – 5 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 зубка
• масло оливковое для жарки
• зелень пучок
• соль и перец черный молотый по вкусу

Как приготовить соус болоньезе

1. Для приготовления томатного соуса болоньезе для спагетти, помидоры опускаем в кипяток на три секунды, затем сразу перекладываем томаты в холодную воду.
2. Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем томаты в мясорубке или измельчаем помидоры в блендере. Отставляем измельченные томаты в сторонку.
3. Лук мелко режем, измельчаем морковь. Морковь можно на тереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне.
4. Смешиваем морковь и лук. Обжариваем овощи в масле на сковороде на слабом огне не дольше трех минут.
5. К овощам добавляем фарш, разделяя лопаткой крупные комки мяса на мелкие кусочки. Хорошо перемешиваем.
6. Обжариваем смесь овощей с фаршем для болоньезе около 10 минут. Посыпаем солью и перцем соус.
7. Прибавляем огонь и вливаем в сковороду вино.
8. Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим соус еще минут 15.
9. Добавляем измельченный чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень. Варим соус болоньезе 5 минут.
10. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим и добавляем соль.
11. Высыпаем спагетти и отвариваем макароны на сильном огне, не разваривая (от 7 до 10 минут).
12. Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем с макарон воду.
13. Спагетти раскладываем по тарелкам, сверху поливаем пасту соусом болоньезе, при желании можно посыпать еще тертым сыром.

Подаем спагетти под соусом болоньезе с фаршем в горячем виде. Надеюсь, что вкусное блюдо итальянской кухни ставшее популярным во всем мире понравится гостям и домочадцам.