Острая аджика из кабачков на зиму. Классический рецепт кабачковой аджики
Приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков можно с помидорами, острым перцем, чесноком, морковью, сладким болгарским перцем. Рецепт кабачковой аджики очень простой. Аджика – это вкусная альтернатива икре, а также другим овощным закускам. Вкусную приправу из свежих овощей легко заготовить на зиму в банки без стерилизации. Аджика из кабачков на зиму острая на вкус, ароматная, пряная, острота от жгучего перца Чили и чеснока делает классическую закуску настолько вкусной, что и правда Пальчики оближешь.
Заготовка острой аджики из кабачков — простота приготовления, доступность сезонных овощей. Все эти заманчивые причины подталкивают многих заготавливать в домашних условиях аджику с кабачками, чесноком, морковью, перцами. Самый простой рецепт кабачковой аджики на зиму в банках подходит исключительно для длительного хранения зимой. Если из состава аджики исключить уксус (консервант), то закуску можно готовить всё лето небольшими порциями, с учетом использования её в течении нескольких дней. Есть острую аджику из кабачков с горьким перцем, чесноком и болгарским можно с чем угодно, от мяса и картошки, до макарон и намазки на хлеб.
Ингредиенты для аджики из кабачков с помидорами
- кабачки – 3 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец сладкий – 500 гр;
- перец острый Чили молотый – 1 ст.л.;
- морковь свежая – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- уксус 9% – 100 мл;
- сахар-песок – 4 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.
Рецепт аджики из кабачков на зиму
- Овощи промываем. Кабачки, морковь, болгарский сладкий перец и чеснок очищаем. Со свежих помидоров лучше снять кожицу. Нужно опустить томаты сначала в кипяток, а затем в холодную воду, чтобы легче чистились.
- Подготовленные овощи, помимо чеснока, нарезаем произвольными кусочками. На этом этапе приготовления все овощи: кабачки, помидоры, морковь и сладкий перец измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
- Измельчённые овощи перекладываем в широкую кастрюлю с толстым дном. К овощам добавляем соль, сахар и жгучий перец. Вливаем растительное подсолнечное масло.
- Тщательно перемешиваем, кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения.
- Как закипит, убавляем огонь, варим аджику 60 минут на тихом огне, она должна медленно вариться. Время от времени перемешиваем, чтобы не пригорела.
- За 5 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок, провариваем аджику ещё с чесноком.
- Вливаем уксус 9% в количестве 100 мл, перемешиваем, убираем с огня.
- Раскладываем горячую аджику в чистые стерилизованные банки. Закатываем жестяными крышками
- Банки переворачиваем на крышки, укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.
Спустя сутки убираем банки с аджикой на зимнее хранение. Кабачковую аджику, заготовленную на зиму с уксусом в банках без стерилизации, можно хранить в домашних условиях городской квартиры при комнатной температуре.
Помимо приготовления аджики, кабачки на зиму можно сохранить и другими способами: опустить свежими в погреб, замариновать, приготовить домашнее лечо, вкусный острый салат, кабачковые соусы.
Все перечисленные рецепты легко найти на сайте Чудо-Повар. Удачной заготовки аджики из кабачков!
Я правильно прочитала рецепт аджики: головка чеснока ? Один зубчик на 3 кг кабачков вроде совсем мало , а головка много?))) Проясните пожалуйста :)
Шакира, на такое количество ингредиентов чеснока не много, но если Вы сомневаетесь, можете уменьшить по своему вкусу.
Девчата, а я в этом году решила закрутки делать по-новому. Аджику приготовлю из кабачков и еще несколько видов. Зимой будем смотреть какая больше понравится. ПОка подбираю рецепты, спасибо.
Слыхом не слыхивала что из кабачков аджику готовят? И это вкусно?
Сегодня делала пробную партию аджики из кабачков-переростков.Все пропустила через мясорубку по рецепту кроме моркови(ее натерла на крупной терке). БОЛЬШОЕ СПАСИБО! На той неделе закручу на зиму!
я только вчера ломала себе голову куда кабачки реализовать? про аджику совсем забыла, спасибо что напомнили своим рецептом, отложила рецепт в зимние заготовки)
Состав аджики интересных, хотя и далек от оригинального. С другой стороны, классический на зиму и не закрутишь.
не знаю, о чем вы говорите. из кабачков готовила аджику еще моя бабушка! так что для меня она вполне классическая.
Кабачки для аджики самый оптимальный ингредиент. Дешёвые а по вкусу совершенно не отличить от настоящей