Острая аджика из кабачков на зиму. Классический рецепт кабачковой аджики

Приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков можно с помидорами, острым перцем, чесноком, морковью, сладким болгарским перцем. Рецепт кабачковой аджики очень простой. Аджика – это вкусная альтернатива икре, а также другим овощным закускам. Вкусную приправу из свежих овощей легко заготовить на зиму в банки без стерилизации. Аджика из кабачков на зиму острая на вкус, ароматная, пряная, острота от жгучего перца Чили и чеснока делает классическую закуску настолько вкусной, что и правда Пальчики оближешь.

Заготовка острой аджики из кабачков — простота приготовления, доступность сезонных овощей. Все эти заманчивые причины подталкивают многих заготавливать в домашних условиях аджику с кабачками, чесноком, морковью, перцами. Самый простой рецепт кабачковой аджики на зиму в банках подходит исключительно для длительного хранения зимой. Если из состава аджики исключить уксус (консервант), то закуску можно готовить всё лето небольшими порциями, с учетом использования её в течении нескольких дней. Есть острую аджику из кабачков с горьким перцем, чесноком и болгарским можно с чем угодно, от мяса и картошки, до макарон и намазки на хлеб.

Ингредиенты для аджики из кабачков с помидорами

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец сладкий – 500 гр;
• перец острый Чили молотый – 1 ст.л.;
• морковь свежая – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.

Рецепт аджики из кабачков на зиму

1. Овощи промываем. Кабачки, морковь, болгарский сладкий перец и чеснок очищаем. Со свежих помидоров лучше снять кожицу. Нужно опустить томаты сначала в кипяток, а затем в холодную воду, чтобы легче чистились.
2. Подготовленные овощи, помимо чеснока, нарезаем произвольными кусочками. На этом этапе приготовления все овощи: кабачки, помидоры, морковь и сладкий перец измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
3. Измельчённые овощи перекладываем в широкую кастрюлю с толстым дном. К овощам добавляем соль, сахар и жгучий перец. Вливаем растительное подсолнечное масло.
4. Тщательно перемешиваем, кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения.
5. Как закипит, убавляем огонь, варим аджику 60 минут на тихом огне, она должна медленно вариться. Время от времени перемешиваем, чтобы не пригорела.
6. За 5 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок, провариваем аджику ещё с чесноком.
7. Вливаем уксус 9% в количестве 100 мл, перемешиваем, убираем с огня.
8. Раскладываем горячую аджику в чистые стерилизованные банки. Закатываем жестяными крышками
9. Банки переворачиваем на крышки, укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.

Спустя сутки убираем банки с аджикой на зимнее хранение. Кабачковую аджику, заготовленную на зиму с уксусом в банках без стерилизации, можно хранить в домашних условиях городской квартиры при комнатной температуре.

Помимо приготовления аджики, кабачки на зиму можно сохранить и другими способами: опустить свежими в погреб, замариновать, приготовить домашнее лечо, вкусный острый салат, кабачковые соусы.

Все перечисленные рецепты легко найти на сайте Чудо-Повар. Удачной заготовки аджики из кабачков!