Классическое мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски с картошкой – вкусное семейное блюдо в сковороде, состоящее из свинины, картофеля, лука, залитое от души майонезом, засыпанное щедро сыром и запечённое до аппетитной корочки в духовке. Классическое мясо по-французски без помидор во времена наших мам запекали в духовке в чугунной сковороде без ручки или жарили на плите сочное блюдо с майонезом в глубокой сковородке. Мясное блюдо из свиных отбивных с картофелем, луком, сыром и майонезом традиционно готовилось в каждом доме на праздник перед приходом гостей. Аромат вкусного мяса свинины и запечённого картофеля чувствовался за пределами дома.

Готовят мясо с картошкой по-французски в домашних условиях и современные хозяйки, запекают сочное, вкусное блюдо в духовке к праздничному столу, делают свинину к ужину на скорую руку, совмещая в одном блюде сразу два вкусных, простых компонента – мясо и картофельный гарнир. Вопрос с гарниром решается сам собой с добавлением к мясу картофеля. Лучше выбирать сочные куски свинины. Для приготовления мяса по-французски из свинины подходит шея, окорок, свинина не должна быть слишком жирной, свиное сало может быть в небольшом количестве.

Мясо по-французски с картофелем классический рецепт с фото

Чтобы приготовить сочное мясо с вкусной картошкой, следует знать простые секреты выбора продуктов. Курица, телятина, индейка, свинина подходит для приготовления мяса по-французски в духовке, но классическим ингредиентом считается свежее мясо свинины.

Как приготовить

Классический рецепт настоящего блюда простой, только имеет два способа приготовления.

  • Свинина и картофель обжариваются отдельно на сковороде, после чего смешиваются и запекаются в духовке под сыром и майонезом.
  • При втором быстром способе мясо, картошка, лук укладываются в сковороду или на противне слоями друг на друга, каждый слой смазывается майонезом и слоёное блюдо запекается в духовке.

Тёртым сыром вкусное мясо по-французски посыпается в конце приготовления блюда в обоих вариантах.

Попробуйте вкусный рецепт мяса по-французски из свинины с картофелем в духовке. Вкусное мясо свинины и картофель запечённый получаются одинаково вкусные, сочные и ароматные благодаря большому количеству лука, сыра и майонеза, который, кстати, лучше использовать домашнего приготовления.

Порция: 5
90 мин
210 кКал на 100 г
Вторые блюда
Французская кухня

Ингредиенты

Для приготовления запечённого мяса по-французски из свинины с картофелем:

  • свинина – 500 гр
  • картофель – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сыр твёрдый – 200 гр
  • масло растительное – 4 ст.л.
  • майонез – 4 ст.л.
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

  1. Мякоть свинины нарезаем пластиками произвольного размера поперёк волокон.
  2. Свинину отбиваем молоточком, как для эскалопа, свиных отбивных. Куски мяса посыпаем солью, перцем по своему вкусу.
  3. Очищенный, промытый картофель режем кружочками. Классическая нарезка картофеля всегда была кружочками, можно нарезать картофель соломкой. Делим картошку на две части.
  4. Лук нарезаем мелко, разделяем напополам. Слишком сухой и горький лук можно слегка посыпать солью, помять руками, чтобы из лука ушла горечь и выделился сок.
  5. Сыр натираем на крупной тёрке (можно для корейских салатов), лучше не жалеть сыра.
  6. Наливаем в сковороду масло растительное, начинаем выкладывать подготовленные продукты слоями по всей поверхности дна сковороды:
    – одну часть картошки;
    – половину свинины, смазываем 1 ст.л. майонеза;
    – на мясо с майонезом укладываем слой лука;
    – слой мяса, промазанного майонезом (1 ст.л.);
    – лук на мясо;
    – слой картошки по мясу;
    – верхний мясной слой заливаем майонезом.
  7. Отправляем мясо с картошкой, луком в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем мясо по-французски из свинины с картофелем 1 час. Время приготовления зависит от качества и свежести свинины.
  8. Вынимаем запечённое блюдо из свинины, посыпаем тёртым сыром, отправляем в духовку ещё на 10 минут, пока не расплавится сыр.

Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем из духовки нарезаем кусочками, как пирог, укладываем горячее второе блюдо с помощью лопатки на тарелки или целиком подаём на праздничный стол.

42 комментария
  • Зимушка

    напомнили как запекали такое мясо на каждый праздник — это было самое праздничное блюдо. Тот «самый» рецепт настоящего французского мяса.

  • Лина

    В Мясо по-французски с картошкой я еще кладу тушеные или жареные грибы
    Вкус блюда только выигрывает

  • Sahsa74

    но не скажите не только с грибами, но и со свежими помидорами необыкновенный вкус и лучше всего такую свинину по-французски делать на большом противне отдельными порционными кусочками,
    ну знаете типа кусочков мяса под шубой
    очень удобно подавать гостям — каждому не нужно ничего резать

  • Маша

    хочу поблагодарить за рекомендации по приготовлению мяса по-французски с картофелем, или нет точнее будет за идею порционного запекания мяса и картошки. гости были в восторге всем очень понравилось судя по отзывам и пустым тарелкам.

  • тимати

    французское мясо — люблю больше всяких вторых блюд, могу есть его каждый день и не надоест!!!!!!

  • Dafna_G

    Да ну, уж если каждый день есть мясо по-французски? Мясо с картошкой — вообще очень сытная комбинация, я его только на праздники употребляю в сочетании с напитками например, чтобы быстрее насытиться.

  • Инна

    Dafna_G
    Нет ничего плохого в мясе по-французски, мы его делаем каждый выходной и все нормально. Можно подумать вы в будние дни никогда мяса с картошкой не едите.

  • ananasa

    Да мясо по-французски с картофелем — это классика да это класика но я вот сама ничего еще не готовила а мама уехала и пришлось самой искать рецепт, захотелось вкусного запеченого мяса с картофелем. Получилось вкуснятина с первого раза. Спасибки!

  • lasca87

    когда-то давно мясо по-французски тушил отдельно. а картофель отдельно тоже кстати по-французски, так вкусно было, нямка)))))))

  • Alina

    Мясо по-французски с картошкой отдельно??? Шутка такая или как? Всегда только вместе готовлю картофель+мясо. Другого рецепта незнаю, не у кого не ела по-другому. Будем искать….

  • Алекс

    Вообще-то «Мясо по-французски» это порционное, отдельное блюдо, а картошку сюда в общий замес добавили, чтоб с гарниром не париться

  • venya

    проблема ? этот рецепт мясо по-французски с картошкой, приготовьте мясо без картошки. салат оливье тоже переделали на свой лад. что в этом плохого?

  • дашута

    venya никто не принуждает готовить по этому рецепту мясо по-французски с картошкой))) делайте порционно ) люди вступают в спор не умея готовить ни мясо ни картошку очень похоже на комент незрелого повара. Мне нравится рецепт и готовлю только так, не порционно.

  • Ilona

    Мы не любим майонез и мясо по-французски с картофелем запекаем по соусом. Стоит попробовать ,меня научили так готовить соседи. Вкусно.

  • eag87

    Ой, а такое блюдо делаю с добавлением свежих помидор и болгарского перца- тоже выкладывается слоями. Очень вкусно получается. Хотя конечно много не съешь — сытное блюдо!

  • Оля

    Мы както приготовили мясо по-французски без картошки ((( вкусно , но с картошкой намного вкуснее, рецепт такой же, классический. Любимое, простое мясное блюдо с картофелем !

  • Маруся

    обожаем мясо по-французски с картофелем!
    картофеля в сковородку кладу много в два раза больше мяса — очень вкусно и быстро.

  • Лилия

    С большим удовольствием съели, кто сглупит- откажется от мяса по-французски?

  • гостья

    На моей кухни мясо по-французски дежурит по быстрым ужинам как еще сытно и быстро накормить семью?! Рецепт не забудешь, если готовил хотя бы раз.

  • sedoy

    Во Франции так мясо не готовят.

  • Таня V

    Какая разница, мы не во Франции живем. Лично готовила на НГ уже в который год мясо по-французски. съели под чистую. И мясо и картошку.

  • жабенок

    ну и что? раньше рецепты все были хорошие, я до сих пор их обожаю а от мяса не французского с картошкой;) вообще тащусь;)

  • Полина

    Все же не придумать вкуснее мяса по-французски с картошкой. Пара-тройка рецептов из прошлого останутся с нами навсегда-)))

  • Евгений

    Приготовил жене, к приезду))))))))))

  • larik

    Скажите как вы мясо по-французски сохраняете на следующий день? мясо еще съедобное а картошка -гадость;)

  • Чудо-Повар

    larik, если Вам не нравится вкус подогретого картофеля, желательно мясо по-французски запекать в таких количествах, которые можно съесть за один прием пищи.

  • deva

    Муж кушал а сказал больше не делать мясо по-французски, много картофеля получается и мяса!) вкусно и спасибо за рецепт.

  • Анастасия

    Мясо по-французски это безумно вкусно;)) Только я майонез развожу молоком, тогда и мясо и картошка получаются сочнее.

  • vitusya

    не могла придумать что приготовить на горячее на свой д.р.приготовила мясо по-французски. взяла рецепт здесь. картошку ели первой, мясо пошло в догонку:))) СПАСИБО

  • Anetta

    Вкуснотень) с третьего раза поняла как приготовить мясо по-французски вкусно)??? я еще хозяйка неопытная , в рецепте разобралась не сразу) теперь знаю главное свежую свиную шейку найти — тогда успех обеспечен.

  • natali

    с мужем спорим отбивать не отбивать свинину для мяса по-французски? картошку ничем не посыпать? в рецепте такие моменты не указаны.

  • Чудо-Повар

    natali, отбивать мясо нужно, а картошку приправлять необязательно — перца вполне достаточно.

  • svetik

    Обожаю мясо по-французски в котором много картофеля;) Мама в детстве его готовила, а я не решаюсь, боюсь все испортить)))

  • Катюша

    Может дело не в рецепте а в мясе? Да, но мне показалось суховато, а вот с картошкой все окей. Насколько я разбираюсь в блюде — мясо по-французски должно быть сочным. имхо.

  • Лера

    К ужину приготовила мясо по-французски по вашему рецепту (в душе надеялась на завтра останется). В результате смели все мясо правда картошки пару ложек осталось))) Очень вкусно!

  • aplee

    По-моему, мясо по французски — это такой рецепт, который уже давным давно канул в прошлое. Есть много других интересных рецептов.

  • Лида

    aplee а мы не откажемся от мяса по-французски , никогда не говори никогда но не сейчас. больше всего люблю вкус картошечки, она пропитана мясом — вкуснооо……

  • shelli

    готовила это блюдо на н.г. всем гостям понравилось а мне не очень, не знаю что друзья в нем увидели вкусного?

  • гость

    А что тута может не нравится? Супер рецепт! Мне мама всегда делала такое мяско- пальчики оближешь!

  • Поля54

    Мясо по-французски с картошкой мое коронное блюдо оно у меня получается вкуснее чем вся остальная еда. Во Франции понятия не имеют о рецепте который придумали не французы;)

  • олеся

    только классическое мясо по-французски для меня имеет значение, другие варианты и рядом не стояли с тем блюдом из свинины, с картошкой и майонезом. пишу и слюни текут от вкусных воспоминаний:) всех с новым годом!

  • Любовь

    Именно из свинины мясо по-французски готовила моя бабушка на каждый праздник — Новый год, дни рождения каждого члена семьи — вкуснота неимоверная…..

Добавить комментарий