Классическое мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски с картошкой – вкусное семейное блюдо в сковороде, состоящее из свинины, картофеля, лука, залитое от души майонезом, засыпанное щедро сыром и запечённое до аппетитной корочки в духовке. Классическое мясо по-французски без помидор во времена наших мам запекали в духовке в чугунной сковороде без ручки или жарили на плите сочное блюдо с майонезом в глубокой сковородке. Мясное блюдо из свиных отбивных с картофелем, луком, сыром и майонезом традиционно готовилось в каждом доме на праздник перед приходом гостей. Аромат вкусного мяса свинины и запечённого картофеля чувствовался за пределами дома.

Готовят мясо с картошкой по-французски в домашних условиях и современные хозяйки, запекают сочное, вкусное блюдо в духовке к праздничному столу, делают свинину к ужину на скорую руку, совмещая в одном блюде сразу два вкусных, простых компонента – мясо и картофельный гарнир. Вопрос с гарниром решается сам собой с добавлением к мясу картофеля. Лучше выбирать сочные куски свинины. Для приготовления мяса по-французски из свинины подходит шея, окорок, свинина не должна быть слишком жирной, свиное сало может быть в небольшом количестве.

Чтобы приготовить сочное мясо с вкусной картошкой, следует знать простые секреты выбора продуктов. Курица, телятина, индейка, свинина подходит для приготовления мяса по-французски в духовке, но классическим ингредиентом считается свежее мясо свинины.

Как приготовить

Классический рецепт настоящего блюда простой, только имеет два способа приготовления.

• Свинина и картофель обжариваются отдельно на сковороде, после чего смешиваются и запекаются в духовке под сыром и майонезом.
• При втором быстром способе мясо, картошка, лук укладываются в сковороду или на противне слоями друг на друга, каждый слой смазывается майонезом и слоёное блюдо запекается в духовке.

Тёртым сыром вкусное мясо по-французски посыпается в конце приготовления блюда в обоих вариантах.

Попробуйте вкусный рецепт мяса по-французски из свинины с картофелем в духовке. Вкусное мясо свинины и картофель запечённый получаются одинаково вкусные, сочные и ароматные благодаря большому количеству лука, сыра и майонеза, который, кстати, лучше использовать домашнего приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления запечённого мяса по-французски из свинины с картофелем:

• свинина – 500 гр
• картофель – 1 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• сыр твёрдый – 200 гр
• масло растительное – 4 ст.л.
• майонез – 4 ст.л.
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

1. Мякоть свинины нарезаем пластиками произвольного размера поперёк волокон.
2. Свинину отбиваем молоточком, как для эскалопа, свиных отбивных. Куски мяса посыпаем солью, перцем по своему вкусу.
3. Очищенный, промытый картофель режем кружочками. Классическая нарезка картофеля всегда была кружочками, можно нарезать картофель соломкой. Делим картошку на две части.
4. Лук нарезаем мелко, разделяем напополам. Слишком сухой и горький лук можно слегка посыпать солью, помять руками, чтобы из лука ушла горечь и выделился сок.
5. Сыр натираем на крупной тёрке (можно для корейских салатов), лучше не жалеть сыра.
6. Наливаем в сковороду масло растительное, начинаем выкладывать подготовленные продукты слоями по всей поверхности дна сковороды:
   – одну часть картошки;
   – половину свинины, смазываем 1 ст.л. майонеза;
   – на мясо с майонезом укладываем слой лука;
   – слой мяса, промазанного майонезом (1 ст.л.);
   – лук на мясо;
   – слой картошки по мясу;
   – верхний мясной слой заливаем майонезом.
7. Отправляем мясо с картошкой, луком в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем мясо по-французски из свинины с картофелем 1 час. Время приготовления зависит от качества и свежести свинины.
8. Вынимаем запечённое блюдо из свинины, посыпаем тёртым сыром, отправляем в духовку ещё на 10 минут, пока не расплавится сыр.

Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем из духовки нарезаем кусочками, как пирог, укладываем горячее второе блюдо с помощью лопатки на тарелки или целиком подаём на праздничный стол.