Вареная аджика острая на зиму. Рецепт аджики домашней
Настоящая аджика острая состоит из 3-4 компонентов — красного болгарского перца, острого перчика, соли, чеснока и острых пряностей. Рецепт аджики на зиму – любимая домашняя заготовка во многих семьях, которая на протяжении многих лет не утрачивает своей популярности не только на Кавказе. Сделать аджику в домашних условиях можно быстро и вкусно, зная оригинальный состав пряного соуса к мясу. Аджика грузинская, аджика абхазская входит в число обязательных соусов, подаваемых на Кавказе к мясу, жареному на углях шашлыку. Кавказская кухня славится острыми блюдами, приправа аджика входит в их число, в Абхазии и Грузии готовят сухую приправу, сырую домашнюю аджику.
Любителям острого нравится сырая аджика. Хочу рассказать, как заготовить на зиму вареную аджику. Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная, приготовленная с уксусом без стерилизации банок, закатанная в стерильных баночках под железную крышку, сохраняется как свежая длительное время. Хранится домашняя аджика в комнатных домашних условиях и не закисает. Благодаря большому количеству соли, пряных специй и острого болгарского перца, ароматный соус может хранится в холодильнике и без консервирования. Рецепт аджики стал не менее популярен и в славянской кухне. Советую попробовать простой рецепт вкусной вареной аджики на зиму.
Как приготовить аджику в домашних условиях
Аджика без варки из помидор и чеснока
Аджика из кабачков на зиму
Грузинская острая аджика без помидор
Аджика на зиму с яблоками
Аппетитка — сладко–острый соус-аджика к мясу, очень вкусный
Аджика, приготовленная в домашних условиях, ароматная овощная заготовка. Состав вареной аджики на зиму включает в себя разные сочные и вкусные овощи в одной банке. Вкусная аджика на зиму с варкой — 500 гр красного перца и 3 кг помидор, также острый перец, чеснок, 100 мл уксуса 9%, 1 ст. ложка черного перца, соль, сахар, приправа хмели-сунели для усиления остроты и придания аромата.
Чем больше острых ингредиентов в составе, тем лучше хранится домашняя аджика острая. Заготовка хороша тем, что в ней отсутствуют красители, различные добавки и присутствуют только натуральные острые ингредиенты и консерванты для длительного хранения, такие, как чеснок, перец, соль, сахар и уксус. Посмотрите простой и вкусный рецепт — хреновина на зиму — острый соус из помидоров и чеснока.
Благодаря своей остроте приправа повышает аппетит и вкусно дополняет любое блюдо. Сегодня множество различных рецептов домашней аджики предлагается на кулинарных сайтах. Из такого обилия порой достаточно сложно сделать правильный выбор.
Перед выбором рецепта для приготовления аджики на зиму, я бы посоветовала ориентироваться на то, с чем именно хочется подавать аджику дома зимой. Если это будет, к примеру, шашлык из красного мяса, то стоит рассмотреть более острый вариант, если курица или рыба, то подойдет десертный, сладковатый вкус домашней аджики.
Аджика на зиму с варкой, приготовленная в домашних условиях, не обязательно должна быть красного цвета и приготовленная только из красного перца. Болгарский перец может быть жёлтый, зелёный или оранжевый, все равно получится аджика острая, очень ароматная и вкусная приправа.
Ингредиенты на вареная аджика из перца помидор и чеснока
- болгарский сладкий перец – 500 гр
- горький перец Чили – 1 шт.
- помидоры – 3 кг
- чеснок – 300 гр
- уксус 9% – 100 мл
- грецкие орехи (ядра) – 500 гр
- сахар – 2 ст.л.
- соль – 1 ст.л.
- чёрный молотый перец – 1 ст.л.
- кориандр в зернах – 1 ч.л.
- хмели-сунели – 1 ч.л.
- свежая зелень – пучок
Как приготовить аджику на зиму
- Для приготовления аджики овощи промываем.
- Томаты нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку или измельчаем помидоры в блендере в пюре.
- Полученное пюре из помидор переливаем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь, доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, убавляем огонь и помидоры увариваем при слабом кипении в течение 1 часа.
- 500 гр сладкого болгарского перца и 1 стручок горького острого перца моем. Болгарский перец и острый чили разрезаем вдоль, очищаем от семян. Половинки болгарского перца и горького нарезаем кубиками и измельчаем в пасту с помощью мясорубки или блендера как помидоры.
- Ядра орехов тщательно измельчаем блендером.
- Добавляем в кастрюлю к помидорам болгарский перец с орехами.
- Смешиваем в миске сухие ингредиенты: сахар, соль, перец черный молотый, зерна кориандра и хмели-сунели. Перетираем зерна с остальными специями. Свежую зелень на свой вкус – кинзу, петрушку или укроп ополаскиваем под прохладной водой, просушиваем и нарезаем мелко.
- Выкладываем к овощам приправы и зелень, продолжаем варить аджику около получаса.
- Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и увариваем аджику из перца, помидор и чеснока ещё 30 минут.
- Готовый соус смешиваем с уксусом, сразу раскладываем аджику по стерилизованным банкам. Закатываем банки металлическими крышками.
- Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом. Оставляем закатки до полного остывания.
Хранить домашнюю аджику варёную зимой можно в условиях городской квартиры, например, в кухонном шкафу. К столу аджику подаём с хлебом, пастой, картошкой, мясом.
Люблю всякие домашние аджики! Обязательно проверю рецепт)
у меня тоже такой рецепт аджики
мои только домашнюю признают магазинная раньше вкусная была а теперь куда-то пропала)_
Ой девочки как жалько что в рецепте аджики уксус:( Мы его не едим. Пошла искать сырой рецепт — сделал-съел):
ну правильно зачем аджику заготавливать? мы ее все летом … до зимы успевает надоесть.
Хороший рецепт аджики! Мы дома ее едим без всего , просто с черным хлебом.
Огромное спасибо за рецепты заготовок!!! Аджику я обязательно заготовлю. от домашней никто не откажется_)
Добрый день!
Не знаю можно ли здесь делится своими рецептами? я каждый год готовлю очень вкусную аджику, если кому интересно?!
Смысл так «интриговать»? Или пишите уже свой рецепт аджики или нет. (Мое мнение — домашняя почти вся вкусная).
Oos мне попадала магазинная аджика которую не отличишь от домашней — язык можно проглотить)))
я прошлогоднюю аджику всю выбросила :( мои есть отказались, рецепт брала с журнала и не очень удачный, может еще попробовать?
Моему мужу больше нравится не вареная аджика, он ее ложками есть, рецепт намного проще этого, варить не нужно , закатывать тоже.
мой любимый рецепт домашней аджики без варки. а заготовливать никогда в голову не приходило. теперь думаю, может зря?! идея то хорошая!
huh идея просто отличная! ну сколько сырая аджика простоит дома в холодильнике? 1 месяц не больше?
Ella аджика соленая, ничего ей не будет. у меня дома подпол не слишком холодный и все равно не киснет а в холодильнике тем более)))
Скажите на какие другие заменить грецкие орехи? В рецепте аджики не сказано о замене, а муж просит домашнюю аджику т.к. магазинная сейчас пошла не такая как была раньше.
Екатерина, к сожалению, другие орехи не придают такого вкуса аджике, как грецкие.