Как приготовить манты дома

В домашних условиях просто готовить манты. Манты – это национальное блюдо в Узбекистане, у народов Центральной Азии. Рецепт мантов включает тесто и начинку. Есть много рецептов теста и начинок. Бывают постные манты с картошкой и кабачками, с капустой, с тыквой и картофелем. Национальное блюдо делают мясное с курицей, со свининой, с бараниной и говядиной. Настоящие узбекские манты готовят, добавляя в мясо баранины или говядины курдючное сало. Я сегодня расскажу, как приготовить манты по узбекски из говядины.

Все любят вкусные узбекские манты. Не всем нравится готовить манты дома и лепить манты с мясом. Для приготовления мантов нужно знать простые правила и выделить на приготовление немного времени. Важно – ингредиенты не молоть через мясорубку, только мелко рубить ножом в фарш. Класть в два раза больше лука, чем мяса, чтобы сделать начинку рассыпчатой и сочной. Мясо должно быть жирным. Из мяса подойдёт баранина, говядина, можно сделать из свинины. Получаются вкусные манты из смешанного фарша.

По поводу теста, в оригинале должно быть пресное на воде из муки пшеничной, яйца и соли. Можно использовать классическое дрожжевое и тесто на кипятке. Идеальное тесто на манты и сочный фарш в начинку – вкусные манты с мясом. Манты варят в мантоварке. Приготовить манты в домашних такие же вкусные как в мантоварке легко и просто в кастрюле, или используя пароварку.

Ингредиенты на манты по-узбекски из говядины

Начинка

• говядина – 500 гр
• курдючное сало – 50 гр
• лук репчатый – 5 шт.
• зира – 0,5 ч.л.
• перец чёрный молотый – 1 ч.л
• соль – по вкусу

Тесто

• мука пшеничная – 400-500 гр
• вода – 0,5 стакана
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить манты узбекские

1. Высыпаем муку в миску горкой, в середине делаем воронку.
2. Вбиваем в воронку яйцо.
3. Всыпаем соль и вливаем холодную воду.
4. Замешиваем крутое тесто вручную. Если муки мало, то добавляем, тесто не должно липнуть к рукам.
5. Тесто накрываем полотенцем.
6. Готовим фарш на манты по-узбекски.
7. Лук мелко нарезаем.
8. Говядину и курдючное сало очень мелко рубим ножом.
9. Лук добавляем к мясу с салом.
10. Всыпаем зиру, чёрный молотый перец и соль. Начинку тщательно перемешиваем руками, лук должен отдать свой сок фаршу.
11. Отрезаем часть теста, скатываем его в колбаску толщиной около 3 см. Нарезаем на равные кусочки по 3 сантиметра.
12. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем в тонкий кружок.
13. Выкладываем 1 столовую ложку фарша на тесто. Формируем манты любой формы. Лепить манты лучше с середины. Хорошо защипываем свободные края, чтобы во время варки, тесто не расклеилось и внутри остался сок.
14. Донышко каждого манта окунаем в растительное масло и выкладываем на решётку мантышницы. Если нет, кладём на металлическое сито над кипящей в кастрюле воде и накрываем крышкой.
15. Ставим мантоварку на сильный огонь и после закипания на среднем огне нужно готовить манты 45 минут. Перекладываем узбекские манты на блюдо.

Готовые горячие манты, приготовленные по-узбекски, есть только горячими и только руками, стараясь не обжечься соком. Подаём к столу с маринованным луком, сметаной или майонезом.