Как приготовить манты дома
В домашних условиях просто готовить манты. Манты – это национальное блюдо в Узбекистане, у народов Центральной Азии. Рецепт мантов включает тесто и начинку. Есть много рецептов теста и начинок. Бывают постные манты с картошкой и кабачками, с капустой, с тыквой и картофелем. Национальное блюдо делают мясное с курицей, со свининой, с бараниной и говядиной. Настоящие узбекские манты готовят, добавляя в мясо баранины или говядины курдючное сало. Я сегодня расскажу, как приготовить манты по узбекски из говядины.
Все любят вкусные узбекские манты. Не всем нравится готовить манты дома и лепить манты с мясом. Для приготовления мантов нужно знать простые правила и выделить на приготовление немного времени. Важно – ингредиенты не молоть через мясорубку, только мелко рубить ножом в фарш. Класть в два раза больше лука, чем мяса, чтобы сделать начинку рассыпчатой и сочной. Мясо должно быть жирным. Из мяса подойдёт баранина, говядина, можно сделать из свинины. Получаются вкусные манты из смешанного фарша.
По поводу теста, в оригинале должно быть пресное на воде из муки пшеничной, яйца и соли. Можно использовать классическое дрожжевое и тесто на кипятке. Идеальное тесто на манты и сочный фарш в начинку – вкусные манты с мясом. Манты варят в мантоварке. Приготовить манты в домашних такие же вкусные как в мантоварке легко и просто в кастрюле, или используя пароварку.
Ингредиенты на манты по-узбекски из говядины
Начинка
- говядина – 500 гр
- курдючное сало – 50 гр
- лук репчатый – 5 шт.
- зира – 0,5 ч.л.
- перец чёрный молотый – 1 ч.л
- соль – по вкусу
Тесто
- мука пшеничная – 400-500 гр
- вода – 0,5 стакана
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить манты узбекские
- Высыпаем муку в миску горкой, в середине делаем воронку.
- Вбиваем в воронку яйцо.
- Всыпаем соль и вливаем холодную воду.
- Замешиваем крутое тесто вручную. Если муки мало, то добавляем, тесто не должно липнуть к рукам.
- Тесто накрываем полотенцем.
- Готовим фарш на манты по-узбекски.
- Лук мелко нарезаем.
- Говядину и курдючное сало очень мелко рубим ножом.
- Лук добавляем к мясу с салом.
- Всыпаем зиру, чёрный молотый перец и соль. Начинку тщательно перемешиваем руками, лук должен отдать свой сок фаршу.
- Отрезаем часть теста, скатываем его в колбаску толщиной около 3 см. Нарезаем на равные кусочки по 3 сантиметра.
- Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем в тонкий кружок.
- Выкладываем 1 столовую ложку фарша на тесто. Формируем манты любой формы. Лепить манты лучше с середины. Хорошо защипываем свободные края, чтобы во время варки, тесто не расклеилось и внутри остался сок.
- Донышко каждого манта окунаем в растительное масло и выкладываем на решётку мантышницы. Если нет, кладём на металлическое сито над кипящей в кастрюле воде и накрываем крышкой.
- Ставим мантоварку на сильный огонь и после закипания на среднем огне нужно готовить манты 45 минут. Перекладываем узбекские манты на блюдо.
Готовые горячие манты, приготовленные по-узбекски, есть только горячими и только руками, стараясь не обжечься соком. Подаём к столу с маринованным луком, сметаной или майонезом.
А что серьезно можно манты можно приготовить на сите?
сима В ОБЩАГЕ МЫ С ДЕВЧОНКАМИ КАК ТОЛЬКО НЕ ГОТОВИЛИ МАНТЫ;) НА СИТЕ В ТОМ ЧИСЛЕ . ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА + ГОТОВЫЙ ФАРШ=ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ;)
спасибо за советы по приготовления мант, рецепт обязательно испробую.
думала что как приготовить манты знают все а сама кое-чего не учла)) не знаю может так действительно лучше как тут написано. но у меня итак всегда получались вкусные.
Была недавно в гостях . Воочию убедилась что далеко не каждая хозяйка знает как приготовить манты. Благодарю Чудо-Повара за бесплатный рецепт!
Хорошего вечера всем присутствующим !
Хочу внести свою лепту в роли комментатора :) Люблю готовить домашнюю пищу, поэтому стараюсь максимально сделать блюдо вкусным по возможности сэкономить на некоторых продуктах -). Часто использую готовый смешанный фарш, а он намного суше домашнего. Теперь самое интересное: при финальном завертывании в начинку кладу по кусочку сливочного масла — вкус блюда с этой маленькой хитростью меняется буквально на глазах. Кому интересно — поэкспериментируйте!
не имея ни мантоварки, ни пароварки, конечно, немного тяжело их готовить. придется хоть чем-то одним обзавестись.
я еще слышала, что очень удобно готовить манты в паровенктомате. никто не знает, есть они для домашнего использования?
gria вы хоть представляете о чем говорите? паровенктомат — это профессиональное оборудование. как вы в нем дома манты готовить себе представляете?
Я не согласна с тем ,что в тесто добавляют яйцо.Тесто для мантов делается на воде,соли и муки. Они тогда нежные и вкусные. Яйцо добавляют в тесто,когда готовят вареники или пельмени. Манты готовятся на пару. А вареники и пельмени варятся. Согласна с Ларисой (если фарш постный)добавить кусочек сливочного масла. Еще ,когда слепите манты,не забудьте обмакнуть в подсолнечное масло и уложить в мантоварку(на тарелки)Тогда манты легко вареными снимаются.Приятного аппетита.!