Как приготовить манты дома

В домашних условиях просто готовить манты. Манты – это национальное блюдо в Узбекистане, у народов Центральной Азии. Рецепт мантов включает тесто и начинку. Есть много рецептов теста и начинок. Бывают постные манты с картошкой и кабачками, с капустой, с тыквой и картофелем. Национальное блюдо делают мясное с курицей, со свининой, с бараниной и говядиной. Настоящие узбекские манты готовят, добавляя в мясо баранины или говядины курдючное сало. Я сегодня расскажу, как приготовить манты по узбекски из говядины.

Все любят вкусные узбекские манты. Не всем нравится готовить манты дома и лепить манты с мясом. Для приготовления мантов нужно знать простые правила и выделить на приготовление немного времени. Важно – ингредиенты не молоть через мясорубку, только мелко рубить ножом в фарш. Класть в два раза больше лука, чем мяса, чтобы сделать начинку рассыпчатой и сочной. Мясо должно быть жирным. Из мяса подойдёт баранина, говядина, можно сделать из свинины. Получаются вкусные манты из смешанного фарша.

Как приготовить манты рецепт с фото

По поводу теста, в оригинале должно быть пресное на воде из муки пшеничной, яйца и соли. Можно использовать классическое дрожжевое и тесто на кипятке. Идеальное тесто на манты и сочный фарш в начинку – вкусные манты с мясом. Манты варят в мантоварке. Приготовить манты в домашних такие же вкусные как в мантоварке легко и просто в кастрюле, или используя пароварку.

Порция: 4
180 мин
Манты
Восточная кухня

Ингредиенты на манты по-узбекски из говядины

Начинка

  • говядина – 500 гр
  • курдючное сало – 50 гр
  • лук репчатый – 5 шт.
  • зира – 0,5 ч.л.
  • перец чёрный молотый – 1 ч.л
  • соль – по вкусу

Тесто

  • мука пшеничная – 400-500 гр
  • вода – 0,5 стакана
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить манты узбекские

  1. Высыпаем муку в миску горкой, в середине делаем воронку.
  2. Вбиваем в воронку яйцо.
  3. Всыпаем соль и вливаем холодную воду.
  4. Замешиваем крутое тесто вручную. Если муки мало, то добавляем, тесто не должно липнуть к рукам.
  5. Тесто накрываем полотенцем.
  6. Готовим фарш на манты по-узбекски.
  7. Лук мелко нарезаем.
  8. Говядину и курдючное сало очень мелко рубим ножом.
  9. Лук добавляем к мясу с салом.
  10. Всыпаем зиру, чёрный молотый перец и соль. Начинку тщательно перемешиваем руками, лук должен отдать свой сок фаршу.
  11. Отрезаем часть теста, скатываем его в колбаску толщиной около 3 см. Нарезаем на равные кусочки по 3 сантиметра.
  12. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем в тонкий кружок.
  13. Выкладываем 1 столовую ложку фарша на тесто. Формируем манты любой формы. Лепить манты лучше с середины. Хорошо защипываем свободные края, чтобы во время варки, тесто не расклеилось и внутри остался сок.
  14. Донышко каждого манта окунаем в растительное масло и выкладываем на решётку мантышницы. Если нет, кладём на металлическое сито над кипящей в кастрюле воде и накрываем крышкой.
  15. Ставим мантоварку на сильный огонь и после закипания на среднем огне нужно готовить манты 45 минут. Перекладываем узбекские манты на блюдо.

Готовые горячие манты, приготовленные по-узбекски, есть только горячими и только руками, стараясь не обжечься соком. Подаём к столу с маринованным луком, сметаной или майонезом.

(165 голос(ов): 4,65 из 5)
Загрузка...
10 комментариев
  • сима

    А что серьезно можно манты можно приготовить на сите?

  • KAMILLA

    сима В ОБЩАГЕ МЫ С ДЕВЧОНКАМИ КАК ТОЛЬКО НЕ ГОТОВИЛИ МАНТЫ;) НА СИТЕ В ТОМ ЧИСЛЕ . ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА + ГОТОВЫЙ ФАРШ=ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ;)

  • 1990

    спасибо за советы по приготовления мант, рецепт обязательно испробую.

  • denn

    думала что как приготовить манты знают все а сама кое-чего не учла)) не знаю может так действительно лучше как тут написано. но у меня итак всегда получались вкусные.

  • Маша

    Была недавно в гостях . Воочию убедилась что далеко не каждая хозяйка знает как приготовить манты. Благодарю Чудо-Повара за бесплатный рецепт!

  • Лариса

    Хорошего вечера всем присутствующим !
    Хочу внести свою лепту в роли комментатора :) Люблю готовить домашнюю пищу, поэтому стараюсь максимально сделать блюдо вкусным по возможности сэкономить на некоторых продуктах -). Часто использую готовый смешанный фарш, а он намного суше домашнего. Теперь самое интересное: при финальном завертывании в начинку кладу по кусочку сливочного масла — вкус блюда с этой маленькой хитростью меняется буквально на глазах. Кому интересно — поэкспериментируйте!

  • Алина

    не имея ни мантоварки, ни пароварки, конечно, немного тяжело их готовить. придется хоть чем-то одним обзавестись.

  • gria

    я еще слышала, что очень удобно готовить манты в паровенктомате. никто не знает, есть они для домашнего использования?

  • Veronika

    gria вы хоть представляете о чем говорите? паровенктомат — это профессиональное оборудование. как вы в нем дома манты готовить себе представляете?

  • Любовь

    Я не согласна с тем ,что в тесто добавляют яйцо.Тесто для мантов делается на воде,соли и муки. Они тогда нежные и вкусные. Яйцо добавляют в тесто,когда готовят вареники или пельмени. Манты готовятся на пару. А вареники и пельмени варятся. Согласна с Ларисой (если фарш постный)добавить кусочек сливочного масла. Еще ,когда слепите манты,не забудьте обмакнуть в подсолнечное масло и уложить в мантоварку(на тарелки)Тогда манты легко вареными снимаются.Приятного аппетита.!

Добавить комментарий