Манты из дрожжевого теста с тыквой и с мясом

Классические манты готовят с мясом порубленным на кусочки. К мясу добавляют много сочного лука, мелко нарезанного сырого картофеля или тыквы. Сочетание мясного фарша и картофеля, мяса и тыквы – классические варианты приготовления мантов. Манты, рецепт с тыквой и с мясом простой и быстрый, чтобы порубить мясо в начинку на мелкие кусочки нужно затратить много времени. Начинка с мясом, перекрученным на мясорубке в фарш готовится очень быстро. Приготовить манты вкусные и сочные не составит труда. Тыкву в начинку добавляют для сочности, её можно заменить кабачком или картошкой. Секрет вкусных мант в сочной начинке с мясом и картошкой (или тыквой), в приготовлении правильного теста для мантов, подходящего для варки на пару. Идеальные манты на пару получаются из дрожжевого теста. Дрожжевые манты на молоке мягкие как пельмени пигоди.

Манты на дрожжевом тесте можно варить в мантоварке, на пару в мультиварке, в пароварке, приготовить как пельмени в воде в кастрюле просто без мантоварки. Паровые пельмени и хинкали похожи на манты, в фарш добавляют воду, молоко, немного жира, много сочного лука, соль, чёрный молотый перец. Для сочности кладут жир бараний, говяжий (заменяет масло сливочное) и тыкву. Манты с тыквой и с фаршем говядины, свинины или курицы получаются нежные и вкусные. Готовое блюдо сытное и сочное. Вариант начинки для мантов очень популярен в Казахстане и Узбекистане, по своей сути – обычная мясная начинка. Тыква сладкая, она сочетается как нельзя лучше с мясом. Манты с добавлением тыквы в мясо получаются вкусные и простые, при этом более бюджетные, чем с начинкой из одного мяса.

Ингредиенты на манты с фаршем говяжьим и с тыквой

Начинка

• говядина мякоть – 400 гр
• тыква – 100 гр
• лук репчатый – 3 шт.
• масло сливочное – 50 гр
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
• соль по своему вкусу

Дрожжевое тесто

• мука пшеничная – 500 гр
• дрожжи свежие – 30 гр
• молоко – 250 мл
• яйца куриные – 2 шт.
• сахар – 1 ст.л.
• масло подсолнечное – 3 ст.л.
• соль – щепотка

Как сделать манты из дрожжевого теста

1. Готовим дрожжевые манты на молоке. Как перед приготовлением дрожжевого теста, разводим в молоке дрожжи, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, яйцо, муку, замешиваем тесто. Оставляем тесто под полотенцем. Тесто будет готово, когда приготовится начинка.
2. Для начинки потребуется домашний фарш из говядины и репчатого лука, свежая сладкая тыква, сливочное масло, соль и специи. По своему вкусу можно добавить в фарш острый красный перец, зиру, специи для мясной начинки.
3. Тыкву нарезаем мелким кубиком, как можно мельче. Мясо нарезаем ножом кусочками, прокручиваем через мясорубку.
4. В глубокой миске смешиваем мясной фарш, тонко нарезанный кусочками лук, чёрный перец и тыкву. Добавляем соль, сливочное масло, натёртое на крупной тёрке. Хорошо перемешиваем руками начинку.
5. Делим тесто на части, скатываем руками в жгуты, нарезаем на кусочки.
6. Каждый кусочек тонко раскатываем в лепёшки.
7. Середину лепёшек начиняем фаршем. Просто кладём на тесто фарш. Закрепляем края теста в форме мантов, простые варианты закрепления краёв – треугольная форма. Можно соединить сначала один край с противоположным, также сделать с оставшимися краями, чтобы лепить манты.
8. Решётку мантоварки смазываем растительным маслом, выкладываем сверху манты. Вода к этому времени уже кипит. Дрожжевые манты варим на пару 45 минут.
9. Спустя 45 минут, манты готовы. Горячие манты подаём сразу к столу. К мантам вкусно подавать кисломолочный йогуртовый соус с чесноком и зеленью, домашний майонез, можно просто подать манты горячими, полив их сливочным маслом, посыпав сверху молотым перцем.

Совсем не обязательно варить сразу все манты, часть сварить, оставшиеся убрать в морозилку, в замороженном виде они долго сохраняют свежесть.