Казахские манты с тыквой и мясом. Рецепт сочных мант

Казахские классические манты готовят с мясом порубленным на кусочки, просто с тыквой без мяса, делают начинку с фаршем. Рецепт мантов с тыквой и мясом простой и быстрый, чтобы порубить мясо в начинку на мелкие кусочки нужно затратить много времени, начинка из мяса, перекрученного через мясорубку в фарш готовится очень быстро. Манты по-казахски можно приготовить с тыквой и картошкой и фаршем, секрет вкусных мант в сочной начинке, в приготовлении правильного теста для мантов, подходящего для варки на пару.

Манты, приготовленные в домашних условиях, варят в мантоварке, на пару в мультиварке, в пароварке, готовят как пельмени в воде в кастрюле просто без мантоварки. Паровые пельмени и хинкали похожи на манты, в фарш добавляют воду, молоко, немного жира, много сочного лука, соль, чёрный молотый перец, для сочности кладут жир бараний, говяжий (заменяет масло сливочное) и тыкву. Манты с тыквой и фаршем говядины, свинины или курицы получаются нежные и вкусные, готовое блюдо сытное и сочное. Вариант начинки для мантов очень популярен в Казахстане и Узбекистане, по своей сути – обычная мясная начинка. Тыква сладкая, она сочетается как нельзя лучше с мясом.

Сочные манты с тыквой и фаршем рецепт с фото

Порция: 5
120 мин
168 кКал на 100 г
Восточная кухня

Ингредиенты на манты с тыквой и фаршем говядины

Тесто

  • мука пшеничная – 500 гр;
  • дрожжи свежие – 30 гр;
  • молоко – 250 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • соль.

Начинка

  • говядина мякоть – 400 гр;
  • тыква – 100 гр;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • перец чёрный молотый;
  • соль по своему вкусу.

Как приготовить манты с тыквой и мясом

  1. Для начала приготовим тесто. Разводим в молоке дрожжи, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, яйцо, муку, замешиваем тесто. Оставляем тесто под полотенцем. Тесто будет готово, когда приготовится начинка.
  2. Для начинки потребуется домашний фарш из говядины и репчатого лука, свежая сладкая тыква, сливочное масло, соль и специи. По своему вкусу можно добавить в фарш острый красный перец, зиру, специи для мясной начинки.
  3. Тыкву нарезаем мелким кубиком, как можно мельче. Мясо нарезаем ножом кусочками, прокручиваем через мясорубку.
  4. В глубокой миске смешиваем мясной фарш, тонко нарезанный кусочками лук, чёрный перец и тыкву. Добавляем соль, сливочное масло, натёртое на крупной тёрке. Хорошо перемешиваем руками начинку.
  5. Делим тесто на части, скатываем руками в жгуты, нарезаем на кусочки.
  6. Каждый кусочек тонко раскатываем в лепёшки.
  7. Середину лепёшек начиняем фаршем. Просто кладём на тесто фарш. Закрепляем края теста в форме мантов, простые варианты закрепления краёв – треугольная форма, можно соединить сначала один край с противоположным, также сделать с оставшимися краями, чтобы слепить манты.
  8. Решётку мантоварки смазываем растительным маслом, выкладываем сверху манты. Вода к этому времени уже кипит. Варим манты на пару 45 минут.
  9. Спустя 45 минут, манты с тыквой и мясом в домашних условиях готовы. Горячие манты подаём сразу к столу. К мантам вкусно подавать кисломолочный йогуртовый соус с чесноком и зеленью, домашний майонез, можно просто подать манты горячими, полив их сливочным маслом, посыпав сверху молотым перцем.

Совсем не обязательно варить сразу все манты, часть сварить, оставшиеся убрать в морозилку, в замороженном виде они долго сохраняют свежесть.

(164 голос(ов): 4,85 из 5)
Загрузка...
Манты Манты с тыквой и мясом, Манты с тыквой и фаршем, Казахские манты, Рецепт мант в домашних условиях
15 комментариев
  • Татьяна

    Эффективнее всего не смазывать манты маслом а окунать (купать в нем) тогда не один мант не прилипнет к мантоварке, все проверено не одинажды.

  • Cira5

    ия манты с тыквой делаю
    когда нет тыквы кладу морковку — так мясо сочнее а манты сами просятся в рот :: ))) вкусняшки ! рецепта из дрожжевого теста у меня нет — сделаю .

  • Даниела

    Очень нравятся ваши рецепты ! Только вчера подумала : хороших рецептов на сайте много а мант нет, спасибо.

  • romen

    в правильных мантах недолжно быть много мяса в них должно быть много лука это правильный рецепт ))

  • (вика)

    Манты — это такое блюдо где каждый готовит по-своему. Фарш — начинка — все действительно вкусное, но вкусы то у всех разлличаются.

  • Алуся

    Для кого манты ,у нас их называют «ПОЗАМИ» наивкуснейшшие паровые позы с дырочкой внутрь которой заливается бульон. Варятся на пару , подаются с соевым соусом. Попробовали влюбились рецепты как у мант .

  • sori

    как любитель картофеля везде где можно его добавляю ))) в манты режу мелкими кубиками картошку, лук,мясо, масло экономично и вкусно, попробуйте !

  • Olga

    Если в манты добавить картошку, мясо не таким сочным станет, Вы чего? За чем портить и так очень хороший сам по себе рецепт??

  • Зоряна

    Когда нет пароварки с мантоваркой как приготовить манты?
    Хочется попробовать…

  • ЛюдмилаЕ

    Зоряна ,1возмите кастрюлю 2вскипятите воду, 3на кастрюлю поставьте дуршлаг (по верхнему размеру)4вовнутрь покладите слепленные манты5 накройте крышкой6 манты по вкусу как в мантышнице только за один раз можно сварить немного (((

  • Inda67

    Не смейтесь но что такое мантышница и где ее купить? Это обычная пароварка как раньше манты варили или нет?.. Озадачили…..

  • Константин

    Inda67 Кто смеется? Мантышница в моей голове ассоциируется с чем то другим ))) никак ни с кастрюлей для мант)) Такое напишут — не придумаешь.

  • Веня

    На вкус и цвет конечно…. только манты с мясом портят весь вкус… в рецепте не хватает для сочности сырой картошины…имхо ой пардон )_ тыкву в рецепте не приметил)))

  • Мария

    Самые крутые манты, где в начинке 50/50 тыква и лук! Никакое мясо рядом не стояло, а то как пельмени, только огромные.

  • Виола

    На вкус и цвет… Моей семье нравятся манты с тыквой и мясом, тыкву муж не ест, когда она в попадается в фарше он ест. Приготовлю сегодня манты по вашему рецепту, надеюсь получатся вкусные.

Добавить комментарий