Мусака с баклажанами по-гречески. Классический рецепт

Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой готовится как слоеная запеканка из обжаренных кружочков баклажанов, запеченных ломтиков картофеля, обжаренного мясного фарша, помидоров и соуса Бешамель. Классический рецепт мусаки включает основные ингредиенты – баклажаны и мясной фарш. Мусака получается сочная, вкусная и сытная, очень популярное блюдо в Греции. Мусаку по-гречески готовят именно слоями в отличие от приготовления турецкой мусаки из баклажанов, где овощи просто тушат с мясным фаршем.

Мусака – это традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке, запеканку можно назвать и овощным и мясным блюдом, одну половину блюда составляют овощи, другую мясо. Фарш обычно используют говяжий или бараний, можно взять свиной, смешанный или куриный. Когда делают традиционную греческую мусаку, в запеканку укладывают слои баклажанов, чередуя их со слоями баранины (или говядины) и помидоров, заливают белым сливочным соусом и запекают до золотистого цвета. Вместо баклажанов и к баклажанам добавляют разные овощи: кабачки, цуккини, капусту, картофель, помидоры.

Мусака рецепт с фото

Порция: 4
70 мин
Запеканки
Греческая кухня

Ингредиенты для рецепта мусаки с баклажанами и картофелем

Для соуса

  • масло сливочное – 50 гр
  • молоко – 500 мл
  • мука – 50 гр
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Для запеканки

  • мясной фарш – 500 гр
  • картофель – 3 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • помидоры – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубка
  • сыр пармезан – 200 гр
  • соль – 0, 5 ч.л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • масло растительное для жарки

Как приготовить мусаку по- гречески с баклажанами

  1. Перед тем, как готовить мусаку, нужно приготовить соус Бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить на слабом огне непрерывно помешивая. Готовить масло с мукой пару минут до появления карамельного цвета.
  2. Влить молоко, добавить соль, черный перец. Помешивая венчиком варить соус на слабом огне до загустения и снять с огня.
  3. Картофель очистить, нарезать тонко кружочками. Если крупный картофель сначала разрезать его вдоль, после чего нарезать полукружочками.
  4. Большой противень смазать растительным маслом и разложить картофель в один слой. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запечь до золотистости.
  5. Баклажан промыть и нарезать на тонкие кружочки. Запечь кружочки баклажана после картофеля.
  6. Затем готовим мясной слой. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить измельченный лук и чеснок. Слегка обжарить лук и чеснок.
  7. Добавить фарш и обжарить его пока мясо не изменит цвет. Всыпать соль и перец, перемешать.
  8. Томаты нарезать тонкими кружочками.
  9. Взять форму для запекания и собрать мусаку. Выложить слоем кружочки картофеля.
  10. Следом кружочки баклажана.
  11. Разложить обжаренный фарш с луком и чесноком.
  12. Сверху слой помидор, соль и перец.
  13. Залить соусом Бешамель.
  14. Засыпать слоем тертого сыра.
  15. Запекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем готова. Дать запеканке немного остыть, чтобы ровно нарезать и можно подавать ее.

Мусака с баклажанами может украсить и разнообразить на каждый день семейный ужин и хороша для большой компании на праздничный стол. По способу приготовления мусака напоминает лазанью с фаршем, попробуйте простое и вкусное блюдо.

(134 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
22 комментария
  • halyji

    заманчивый рецепт. хотела приготовить еще с тех пор как посмотрела «большую греческую свадьбу») а руки все никак не дошли) вопросик только: в какой по размеру форме запекать?

  • Чудо-Повар

    Halyji, я запекала в небольшом глубоком противне приблизительно 20х30 см. Можете также воспользоваться одноразовыми формами из фольги, либо сотейником диаметром 26 см.

  • acuva

    Баклажаны люблю, но так еще не готовила, рецепт уже в закладках, узнаем хоть что такое мусака ?::))

  • Натали

    Недавно что то похожее делала с картошкой, мясом, сыром запекала на большом противне, не обзавелась еще формой для запекания.
    Я вижу из рецепта смысл мусаки в правильных слоях — сочетаниях, а фарш куриный пойдет, баранину не люблю , она быстро стынет, да мы ж не греки-)
    Как только выберу подходящую посудину приготовлю с баклажанами !!!!!))

  • Мария

    Готовила мусаку в прошлом году. Очень, очень и очень вкусная запеканка. В моем рецепте предлагается чересчур жирный соус. А хочется ))) мусака безумно вкусная !! Думаю взять этот рецепт но изменить рецептуру помидоры на томат, соус «бешамель» заменю сметаной, баклажаны сырые. )) Получится?

  • beca

    Мария
    Попадался в сети не помню где рецепт соуса для мусаки : кефир. молоко , яйца, мука -легкий не такой как Бешамель.

  • Arrinna

    Мы мусаку готовим уже лет пять. На первый слой у меня всегда идет картошка , муж без картошки дня не проживет ) ) ) ! Я сырую всегда клала, не охота жарить , у плиты топтаться лишние полчаса. Спасибо за идею с духовкой! сегодня же попрактикуюсь баклажаны с картофелем в духовке приготовлю.

  • Tiffany

    Мясо с картошкой всегда вкусно. Классическое блюдо готовим дома постоянно, рецепт как в детстве, лучшего не бывает.

  • beca

    Tiffany SORRY
    Не придала значение. Я готовила мусаку с классическим соусом, который к ней прилагается. Придерживаюсь золотого правила : не переедать и ни в чём себе любимой не отказывать.

  • angewa

    Пишу первый раз! Мусака- любимая запеканка , взяла себе на заметку некоторые хитрости ее приготовления! спасибо если успеем сегодня же сделаем мусаку, не успеем — завтра!!!))

  • geera

    о-о, сколько ингридиентов! я думала рецепт проще. типа запеканки картошка-баклажаны-фарш, залил майонезом и вперед. получаеться что это не настоящая греческая мусака!?

  • Ариша

    geera
    Тут половина ингредиентов — овощи и мясо? Что рецепт прочитать ни осилили? Меня больше другое интересует. Где-то читала что для настоящей мусаки сыр нужен греческий (кефалотури или как-то так), а не пармезан. Кто-нибудь знает где это чудо природы встречается? Хочется аутентичности)

  • esqeze

    не кефалотури а кефалотири. и под этим мудреным греческим словечком скрывается старый добрый козий сыр не знаю как вам, а мне его лично жалко на сыр для мусаки. мне и сулугуни прокатит.

  • Ариша

    esqeze
    Ясненько. Не, я точно не фанат козьего сыра. Ничего особенного во вкусе. Тем более тратить на мусаку… Тот же пармезан и то лучше. Значит обойдемся без аутентичности)

  • Женя

    А я люблю козий сыр ) Только есть его по-правильному, не знаю как там делают греки, надо как десерт! В запеканки и даже пиццы как и сказано добавляю сулугуни. Он очень хорошо плавиться и не соленый.

  • arcibe

    похожую щтукенцию делаю, только не из баклажанов а из кабачков. все остальное оч похоже. не знала тока, что зовется она мусакой :)

  • ВикВик

    Собираюсь приготовить наднях мусаку. Только все ингредиенты никак не соберу. Думаю сделать по умному. Рецепт понятный, разберусь!

  • Павлина

    Девочки ! Мусака это не мое ))) при всей любви к баклажанам )))) жирно ! спасибо за рецепт муж схомячил обе порции.)))

  • савушка

    Все готовят мусаку летом, а мы -зимой) Мусака это круто) Чудо-Повару 5+ за рецепт)

  • Ольга

    Каким (простите боком) в мусаку кладут картошку? Если мне не изменяет память в классическом рецепте кроме баклажанов может быть только капуста с фаршем???

  • Чудо-Повар

    Ольга, вариантов приготовления мусаки много. С добавлением картофеля — один из них.

  • Adina

    Нам больше нравится баклажан + кабачок. Картофель это как-то уже не тот вкус по-моему.

Добавить комментарий