Мусака с баклажанами по-гречески. Классический рецепт

Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой готовится как слоеная запеканка из обжаренных кружочков баклажанов, запеченных ломтиков картофеля, обжаренного мясного фарша, помидоров и соуса Бешамель. Классический рецепт мусаки включает основные ингредиенты – баклажаны и мясной фарш. Мусака получается сочная, вкусная и сытная, очень популярное блюдо в Греции. Мусаку по-гречески готовят именно слоями в отличие от приготовления турецкой мусаки из баклажанов, где овощи просто тушат с мясным фаршем.

Мусака – это традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке, запеканку можно назвать и овощным и мясным блюдом, одну половину блюда составляют овощи, другую мясо. Фарш обычно используют говяжий или бараний, можно взять свиной, смешанный или куриный. Когда делают традиционную греческую мусаку, в запеканку укладывают слои баклажанов, чередуя их со слоями баранины (или говядины) и помидоров, заливают белым сливочным соусом и запекают до золотистого цвета. Вместо баклажанов и к баклажанам добавляют разные овощи: кабачки, цуккини, капусту, картофель, помидоры.

Ингредиенты для рецепта мусаки с баклажанами и картофелем

Для соуса

• масло сливочное – 50 гр
• молоко – 500 мл
• мука – 50 гр
• соль и черный молотый перец по вкусу

Для запеканки

• мясной фарш – 500 гр
• картофель – 3 шт.
• баклажан – 1 шт.
• помидоры – 5 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубка
• сыр пармезан – 200 гр
• соль – 0, 5 ч.л.
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• масло растительное для жарки

Как приготовить мусаку по- гречески с баклажанами

1. Перед тем, как готовить мусаку, нужно приготовить соус Бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить на слабом огне непрерывно помешивая. Готовить масло с мукой пару минут до появления карамельного цвета.
2. Влить молоко, добавить соль, черный перец. Помешивая венчиком варить соус на слабом огне до загустения и снять с огня.
3. Картофель очистить, нарезать тонко кружочками. Если крупный картофель сначала разрезать его вдоль, после чего нарезать полукружочками.
4. Большой противень смазать растительным маслом и разложить картофель в один слой. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запечь до золотистости.
5. Баклажан промыть и нарезать на тонкие кружочки. Запечь кружочки баклажана после картофеля.
6. Затем готовим мясной слой. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить измельченный лук и чеснок. Слегка обжарить лук и чеснок.
7. Добавить фарш и обжарить его пока мясо не изменит цвет. Всыпать соль и перец, перемешать.
8. Томаты нарезать тонкими кружочками.
9. Взять форму для запекания и собрать мусаку. Выложить слоем кружочки картофеля.
10. Следом кружочки баклажана.
11. Разложить обжаренный фарш с луком и чесноком.
12. Сверху слой помидор, соль и перец.
13. Залить соусом Бешамель.
14. Засыпать слоем тертого сыра.
15. Запекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем готова. Дать запеканке немного остыть, чтобы ровно нарезать и можно подавать ее.

Мусака с баклажанами может украсить и разнообразить на каждый день семейный ужин и хороша для большой компании на праздничный стол. По способу приготовления мусака напоминает лазанью с фаршем, попробуйте простое и вкусное блюдо.