Классическая печень по-строгановски. Рецепт бефстроганов из печени на сковороде
Печень по-строгановски – это второе название бефстроганов из печени говяжьей со сметаной, вариация бефстроганов из говядины, в котором обжаренная кусочками говяжья печень тушится в сметанном соусе. Бефстроганов очень популярно благодаря простоте приготовления и отменному вкусу мясного блюда с подливкой. Печень по-строгановски со сметаной не менее вкусное, сытное второе блюдо, чем мясное бефстроганов в сметанном соусе.
Технологическая особенность приготовления и отличие классического бефстроганов от печени по-строгановски в том, что с говядиной блюдо готовится дольше по времени, так как мясо твёрже, говяжья печень нежнее. Приготовить печень по-строгановски по классическому рецепту из говяжьей печени довольно просто. Чтобы печень получилась мягкой и сочной солить её нужно в конце приготовления — это основной секрет получения нежной говяжьей печени.
Ингредиенты для говяжьей печени по-строгановски со сметаной
- печень говяжья – 1 кг
- лук репчатый – 4 шт.
- сметана – 100 мл
- яйца куриные – 2 шт.
- мука пшеничная – 2 ст.л.
- масло растительное для жарки
- соли и перец чёрный молотый во вкусу
Как приготовить бефстроганов из печени с подливкой
- Очищаем говяжью печень от жира и плёнок, верхнюю плёнку снимаем поддев её за краешек ножом. Нарезаем печень длинными полосками примерно 1-1,5 см в длину и 1 см в ширину.
- Все кусочки укладываем на разделочную доску и слегка отбиваем молоточком, прикрыв кусочки печени пищевой плёнкой, чтобы не забрызгать кухню.
- Затем посыпаем перцем, перекладываем в миску.
- В отдельной посуде взбиваем яйца и выливаем их в печёнку, перемешиваем.
- После этого каждый кусочек печени обваливаем в муке и жарим на масле растительном в разогретой сковороде.
- Обжаренные печеночные ломтики складываем в глубокую сковороду или казан.
- Наливаем кипящую воду на уровне печени и тушим около 15 минут.
- Лук очищаем и мелко нарезаем.
- Разогреваем сковороду, вливаем масло растительное, выкладываем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета.
- Выливаем к луку сметану, размешиваем, прогреваем пару минут. Добавляем сметану с луком в сковороду с печенью. Доводим до кипения и тушим печень по-строгановски на медленном огне 5 минут. Посыпаем солью.
Готова печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту со сметаной на сковороде. Подают бефстроганов с подливкой к столу с отварными макаронами, картофелем, гречкой, капустой.
Только что закончила, сняла пробу, очень вкусно. Жду сестру с работы, думаю ей тоже понравится.
Часто делаю мясной бефстроганов, что-то уже малость поднадоело, совсем забыла про печень по строгановски, надо будет приготовить, спасибо что напомнили.
А мы называем такую печенку бефстроганов я даже и не знала что она имеет еще название печени по-строгановски. Я всегда и мама моя мы тушим печень в сметане а вот в яйце ни разу не делали обязательно хочу сделать по рецепту посмотрим что из этого выйдет
Из телячей печени блюдо самое нежное, из говяжей тоже ничего но зачастую много пленок попадает. Рецепт довольно шикарный и печень по-строгановски у нас теперь в семье любят все. Спасибо!
каким умным названием оказывается называется печенка с подливкой))))) по строгановски ну надо же)))) оказывается мы не просто печень кушаем а блюдо высокой кухни))))
Печень по-строгановски делаю также много лука и сметаны.) Еще режу пластинками свежие помидоры. Соус прям вкусняшка и печеночка сочная )).!
Здравствуйте! Когда поженились муж вообще не ел печень по-строгановски теперь уплетает по большой порции -))
Печень по -строгановски готовится другим макаром, но все равно спасибо за рецепт получилось очень вкусно !
мы не любим классический рецепт:) тушим печень по-строгановски в майонезе с морковкой. печень получается не жесткая и очень вкусная.