Торт Спартак (шоколадный медовик)

Торт Спартак (или шоколадный медовик) – нежнейший медовый торт с какао и тонкими коржами, пропитанный масляно-заварным кремом. Изюминка классического рецепта торта – шоколадно-медовые коржи прослаивают сливочным заварным кремом, весь торт заливают шоколадной глазурью. Идеальное сочетание шоколадно-медовых коржей, заварного крема и шоколадной глазури. Готовый торт по вкусу между Медовиком и Наполеоном.

Спартак, рецепт теста для коржей, состоит из муки, какао-порошка, сахара, сливочного масла, яйца, соды и мёда, отсюда название Спартака – шоколадный медовик. Спартак, рецепт крема, состоит из молока, яиц, сахара, муки, ванили и масла сливочного. Спартак, рецепт шоколадной глазури, состоит из какао-порошка или растопленной шоколадной плитки с молоком и сливочным маслом.

Тонкие ароматные коржи и нежный крем выделяют среди классических тортов вкуснейший шоколадный медовик. Торт Спартак имеет идеальный вкус. Торт настолько нежный, что просто тает во рту. Приготовить торт Спартак, классический рецепт, достаточно просто в домашних условиях. Получается нежнейший шоколадный медовик с заварным кремом нежным и ароматным.

Заменой сливочному заварному, крем для Спартака может будет сметанный, состоящий из взбитой сметаны с сахаром. Можно прослоить классический шоколадный торт кремом Пломбир, варёной сгущёнкой. С заварным кремом торт медовик с тонкими коржами можно есть губами, крем быстро пропитывает медовые тонкие коржи, делая слои сочными и нереально нежными.

Домашний торт Спартак пошаговый рецепт с фото

Шоколадно-медовый Спартак отличается от классического медовика менее сладким вкусом благодаря какао, нетрадиционной для классического домашнего торта высотой. За счёт тонкой раскатки коржей, количество слоёв может быть различным, достигать 30-50 штук, в зависимости от ингредиентов, способу приготовления. За необычную форму Спартак часто называют вертикальным тортом.

Порция: 10
80 мин
Торты
Украинская кухня

Рецепт торта Спартак ингредиенты для коржей

  • мука – 2 стакана
  • какао-порошок – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 стакан
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сливочное масло– 50 гр
  • молоко – 3 ст.л.
  • сода – 1 чайная ложка
  • мёд – 3 ст.л

Спартак торт рецепт – ингредиенты для крема

  • молоко – 2 стакана
  • яйцо – 3 шт.
  • сахар – 150 гр
  • экстракт ванили – 1 чайная ложка
  • мука – 3 ст.л.
  • сливочное масло – 450 гр

Спартак торт ингредиенты для шоколадной глазури

  • горький шоколад – 100 гр
  • молоко – 2 столовые ложки
  • сливочное масло – 50 гр

Как приготовить торт Спартак шоколадный

  1. Как обычно готовим тесто для коржей. Для приготовления коржей нам понадобится: мука, какао-порошок, размягчённое сливочное масло, сахар, молоко, яйца, сода и мёд. На украшение торта можно сделать шоколадный ганаш, растопить на водяной бане белый шоколад, или украсить верхний корж шоколадного медовика тёмным шоколадом. Как вариант, украшение для торта Спартак можно сделать из обрезки коржей, измельчив их в крошку. Какой вариант выбрать – решайте сами. Если выбрали быстрый шоколадный, не забудьте приобрести качественный шоколад.Торт Спартак шоколадный пошаговый рецепт с фото
  2. Шоколадное тесто для тонких медовых коржей готовится заварным способом, то есть на водяной бане. Для этого в кастрюле на среднем огне нагреть воду, сверху поставить жаропрочную миску. Разбить одно яйцо в миску, добавить 1 стакан сахарного песка, туда же 3 столовые ложки натурального мёда, 50 грамм сливочного масла и 3 столовые ложки молока. Лучше масло взять мягкое, чтобы оно быстрее растворилось в общей массе. Нагревать продукты на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не удвоится в объёме.Вкуснейший торт Спартак пошаговый рецепт с фото
  3. Когда масло сливочное разойдётся, постепенно добавить какао. Желательно какао тёмное, чтобы будущие коржи шоколадного торта получились тёмно-коричневого цвета. Какао хорошо размешать в медовой заварной основе до однородной шоколадной консистенции. Не снимая посуду с огня, всыпать в горячую основу 1 чайную ложку пищевой соды. Если сода комочками, то лучше её просеять через мелкое сито прямо в миску с шоколадно-заварной массой. Как приготовить торт Спартак рецепт пошаговый с фото
  4. Быстрыми движениями всё перемешать. Жидкая заварная основа моментально станет пышной, начнёт пузыриться и пениться. При взаимодействии горячего мёда с содой получится воздушная медовая пенка. Сразу снять посуду с огня, начать небольшими порциями вводить просеянную пшеничную муку, то есть на этом этапе наша задача приготовить медовое тесто заварное. Муку заваривать постепенно, чтобы она успевала полностью растворяться в горячей медово-шоколадной основе. Мешать нужно непрерывно. Поначалу можно размешивать тесто венчиком, а когда оно начнёт становится густым, удобнее воспользоваться лопаткой или ложкой. По мере остывания мёда, добавления муки в жидкое заварное тесто, оно будет становиться густым.Торт Спартак классический рецепт с фото
  5. Перекладываем горячее тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Пока медовое тесто горячее, с ним просто работать, оно мягкое и липкое, только рукам горячо, нужно аккуратно перемешивать его руками, чтобы не обжечься. Подсыпать большое количество муки, долго месить не стоит, иначе тёплое тесто на меду быстро остынет, из мягкого превратится в твёрдое. Готовые коржи из плотного заварного теста будут сухие, не пышные даже после пропитки заварным кремом. Разделить тесто на 11 частей, лучше одного размера. 1 часть заварного медово-шоколадного теста – один корж. Соответственно, домашний медовик шоколадный с заварным кремом будет состоять из 11 тонких шоколадно-медовых коржей.Торт Спартак рецепт коржей пошаговый с фото
  6. Раскатать каждую часть заварного медово-шоколадного теста на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепёшку округлой формы желаемого размера. Толщина лепёшки должна быть минимальной, такой, насколько удастся в тонкий пласт раскатать кусочки теста. Для раскатки коржей можно использовать пергаментную бумагу. Удобнее прямо на пергаменте раскатывать заготовки на торт Спартак, коржи на бумаге останется перенести на противень, испечь в духовке. Чтобы коржи получились более ровными, вырезать из них круг с помощью тарелки, разъёмной формы или крышки от кастрюли перед выпеканием. Для этого просто приложить к тесту подходящую по размеру тарелку, по кругу всё лишнее обрезать ножом. Обрезки теста оставить на украшение торта. Обрезки можно испечь вместе с коржами. Как приготовить торт Спартак рецепт пошаговый с фото
  7. Коржи на Спартак быстро выпекать, потому что они очень тонкие. Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. Время выпекания определяется индивидуально в зависимости от мощности духовки. Вынуть первый корж из духовки. Переложить готовый корж на решётку для полного остывания или уложить заготовку на ровную поверхность, чтобы сохранить форму. Пока медовые коржи горячие, они мягкие, пластичные, когда остынут их сложно будет расправить. Поочерёдно испечь остальные коржи для торта Спартак.Торт Спартак рецепт коржей пошаговый с фото
  8. Шоколадные обрезки с коржей, которые испеклись, переложить в миску. Дать им полностью остыть, после чего измельчить с помощью блендера или перетереть руками в мелкую крошку, чтобы украсить шоколадный торт Спартак крошкой-посыпкой. Пока коржи остывают, начинаем готовить крем. Для приготовления заварного масляного крема взбить три яйца с тремя столовыми ложками муки до полного исчезновения комочков. Перед взбиванием масла продукт нужно размягчить. Для этого сливочное масло не ниже 72 % заранее достать из холодильника. Оставить 450 грамм холодного сливочного масла при комнатной температуре на пару часов нагреться и стать мягким.Спартак торт рецепт крема пошаговый с фото
  9. 2 стакана холодного молока вылить в кастрюлю, добавить взбитую яично-мучную смесь, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 150 грамм сахара. Хорошо перемешать до однородного состояния, чтобы в молоке развести муку. Нагреть на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы полностью растворился сахар. Уваривать крем, пока масса не загустеет до состояния сгущённого молока. Густеть заварной крем начнёт через 5-8 минут, в зависимости от интенсивности нагрева. Непрерывно помешивать, чтобы крем не пригорел ко дну кастрюли. Снять с огня, накрыть поверхность заварной основы пищевой плёнкой, чтобы предотвратить образование плёнки на горячей массе во время остывания. Заварную основу полностью остудить до комнатной температуры, за это время можно пару раз хорошо перемешать.Рецепт торта Спартак в домашних условиях пошаговый с фото
  10. Для крема взбить миксером мягкое сливочное масло до гладкой, однородной текстуры. Вводить по 1-2 столовой ложки заварной массы в масло, каждую добавленную порцию сразу взбивать миксером. Постепенное добавление заварной основы к маслу добавит крему нежности. Таким способом добавить всю заварную массу, продолжать взбивать крем до однородности.Спартак торт рецепт крема пошаговый с фото
  11. Заключительный этап приготовления классического Спартака – сборка торта. Взять плоскую тарелку или тортницу. Каждый корж равномерно смазать готовым кремом, сложить смазанные коржи друг на друга. Собрать полностью торт, верхний корж можно смазать кремом, а можно оставить верх без крема. Торт Спартак рецепт пошаговый с фото как сформировать и украсить десерт
  12. Оставшийся крем нанести на бока или верх торта. Украсить торт по своему вкусу: полить сверху шоколадной глазурью, посыпать крошкой из измельчённых обрезков шоколадного теста. Сделать шоколадную глазурь на украшение тортов довольно просто и быстро из какао-порошка или шоколада. Как приготовить шоколадную глазурь на торт Спартак, рецепт простой. Для приготовления шоколад измельчить в кастрюлю, добавить молоко, масло сливочное. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Когда закипит, проварить 2 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и дать слегка остыть. Глазурь на Спартак готова. Расплавить шоколад в глазурь просто в микроволновке или на водяной бане в кастрюле. Тёплой шоколадной глазурью украсить классический торт Спартак. Дать время глазури полностью застыть, торт убрать в холодильник на 8 часов для пропитки. За это время коржи шоколадного торта превратятся в нереально мягкие, сочные и вкусные.Вкуснейший торт Спартак. Шоколадный медовик пошаговый рецепт с фото

Те, кто попробует приготовить вкуснейший торт Спартак, – шоколадный медовик с заварным кремом, – полюбит нежнейший десерт навсегда за простоту его приготовления. Нежнейший бархатистый шоколадный вкус в сочетании с душистым ароматом пчелиного мёда придётся по вкусу сладкоежкам. Рецепт торта по праву входит в число красивых, самых вкусных домашних слоёных тортов.

(104 голос(ов): 4,98 из 5)
Загрузка...
10 комментариев
  • Наталья

    Ели в Украине Спартак, пляцок называют торт на украинском. Вкуснейший легендарный торт. Испеку на новый год к праздничному столу. Спасибо за рецепт.

  • Анюта

    Шоколадный торт Спартак попросила приготовить свекровь (у нее плохо греет духовка). Нашла ваш рецепт очень хочется попробовать, надеюсь удивить домашним тортом свою любимую свекровушку:)

  • galina

    спартак — шедевр! шоколадный медовик испекла сама по картинкам с описанием рецепта. подробное описание шагов сделало процесс простым. в результате получился нежнейший торт, медовый аромат стоял дома несколько дней:)

  • Светлана

    интересно спартак можно заморозить или лучше не рисковать? хочу удивить семью заранее испечь потому что потом буду занята. кто-нибудь так уже делал поделитесь опытом.

  • Надежда

    Спартак люблю шоколадный, самой готовить его не получалось, не находилось подходящего под мои вкусы рецепта. Торт ели всегда готовый, увидела у вас интересный рецепт, захотелось приготовить домашний.

  • катерина

    очень вкусный торт только маслянный крем на мой вкус не очень с коржами сочетается (но я вообще заварные крема не очень люблю). другое дело сметанный крем, он с любым медовым тортом сочетается

  • Рената

    Какой высокий спартак! Рецепт классический самый простой, тортик безумно нежный, ела такой в гостях. Хочется дома приготовить к чаю.

  • Мария

    Спасибо за идеальный шоколадный медовик, уже набила руку на раскатывании тонких коржей. Из толстых просто сделать тонкие:)

  • Полина

    Только положительные эмоции от приготовления торта. Спартак готовила сама без посторонней помощи очень волновалась что не получится настоящий шоколадный вкус. Торт получился лучше чем я думала! Спасибо!!!

  • Ольга

    За что люблю торт спартак, так за то, что крем подходит какой хочешь. Коржи с медом пропитываются заварным кремом, сметанным и вы не поверите масляным тоже!

Добавить комментарий