Густое варенье из кизила без косточек. Рецепт на зиму кизилового варенья

Рецепт кизилового варенья подходит для заготовки в домашних условиях вкусной ягоды кизила на зиму. Ягоды кизила сами по себе с косточками, сварить варенье классическое густое и очень вкусное можно с лёгкостью без косточек. Ягоды кизила растут на Черноморском побережье. Те, кто там побывал знают, что такое кизил, как выглядит растение, как едят ягоды кизила.

Красные ягоды кисло-сладкие на вкус едят в свежем виде, замороженном, делают из них сиропы, варят вкусное варенье из кизила. Рецепт варенья без косточек простой в приготовлении. Благодаря высокому содержанию пектина в ягоде, во время варки варенья кизиловый сок быстро превращается в густое желе  без добавления загустителей. Запасите на зиму густое варенье из кизила без косточек необычное на вкус. Варить варенье быстро и просто.

Варенье из кизила рецепт с фото

Порция: 1
40 мин
274 кКал на 100 г
Варенье
Славянская кухня

Ингредиенты на кизиловое варенье без косточек

  • ягоды кизила – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • белое вино сухое или полусухое – 2 стакана.

Простой рецепт варенья из кизила на зиму

  1. Ягоды кизила промываем, удаляем стебельки и листочки, вынимаем косточки.
  2. Ягоды кизила без косточек перекладываем в кастрюлю для варки варенья.
  3. Засыпаем ягоды кизила сахаром, добавляем вино. Кстати, с вином кизиловое варенье получается более ароматное, вино домашнее или покупное можно заменить соком или питьевой водой.
  4. Кастрюлю с ягодами ставим на средний огонь, доводим смесь до кипения.
  5. Как закипит, варим варенье из кизила 20 минут или до желаемой густоты. Сварить варенье можно способом пятиминутка, то есть в три приёма с 5 минутной варкой и длительными интервалами на остывание, но это не быстро.
  6. Пока варится кизиловое варенье, подготовим стеклянные банки для консервирования сладкой заготовки на зиму под железные крышки. Читаем, как правильно стерилизовать банки и крышки или используем свой способ стерилизации тары.
  7. Готовое варенье переливаем в сухие стерилизованные банки ёмкостью 500 мл или 1 литр, небольшой объём банок самый удобный для заготовки домашнего варенья на зиму.
  8. Прикрываем банки прокипячёнными железными крышками, помещаем заготовки в широкую кастрюлю.
  9. Заливаем пространство между банками холодной водой, так, чтобы она доходила до верха банок.
  10. Стерилизуем варенье из кизила 5 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
  11. После 5 минутной стерилизации вынимаем баночки, варенье из кизила сразу закатываем под железную крышку. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.
  12. На следующий день убираем кизиловое варенье на длительное хранение в холодный погреб или подвал. Хранить варенье из кизила со стерилизацией зимой можно при комнатной температуре в домашних условиях.

Зимой заготовка варенья из ягоды кизила подойдёт как вкусная кисло-сладкая начинка к пирогам, пирожкам, слойкам, подачи с пышными сырниками из творога, для украшения тортов, оформления домашних десертов.

Возможно будет интересно: ягодный календарь для сбора ягода — подробное описание ягод, как и когда собирать.

34 комментария
  • uaua22

    Только однажды сварила варенье из кизила, протерала сквозь сита, нашла в книге рецепт, так замучилась, больше не горю желанием связываться с кизилом. Ваш рецепт проще , а осадок остался и варенье было ничо особенного.

  • Iza

    uaua22, Зачем протирать через сито когда проще на мясорубке или блендере перекрутить. Я всегда так желаю, сито это же позапрошлый век.
    А кизил хоть этот вообще вкусный? Кто-нибудь пробывал?

  • Саша

    В нашем огороде кизила так много что ведрами собираем. К таким партиям привыкаешь и не ценишь ту пользу которую кизил нам дает. Кизиловое варенье не варю, только замороженную ягоду едим.

  • капелька тумана

    Iza
    какого вы ждете ответа, вкусный кизил или нет? кому-то нравится, кому-то нет. у меня сестра например арбузы !!! не любит. мне лично нравится, но не сказать что это моя самая любимая ягода. варенье как-то варила, поучилось средненько, правда без вина. самое главное что полезно, поэтому пару баночек точно не помешает зимой иметь.

  • Kiko

    да бросьте кизил это не та ягода, с которой надо обязательно варенье варить. есть куда по полезней. тем более вообще не представляю где его продают. еще и искать спецально?

  • Loyua78

    Кизил продают вобще-то там же где и всю остальную ягоду — на базаре! А надо ли кому-то из него что-то варить, это личное дело вкуса. Я в этом году стопудово попробую, никогда еще такого варенья не варила.

  • Регина

    Из ягод если брать, то витамин С больше всего содержиться не в кизиле а в черной смородине. Варите из нее варенье и ешьте себе всю зиму и болеть не будите.

  • iliana

    хочу сварить варенье, только не пойму чем косточки из кизила вытащить чтобы ягодки были целенькие как у вас на фото? ответьте если не трудно.

  • Чудо-Повар

    iliana, можете воспользоваться ножом, шпилькой, специальным приспособлением, которое продается для вынимания косточек из вишни и черешни, либо слегка раздавить кизил стаканом и вытащить косточку — на Ваше усмотрение.

  • Альбина

    А зачем косточки из кизила вынимать? В них же столько пользы, можно и с косточками варенье сделать. Из вишни же делают.

  • Martisa

    Не всем понравится перспектива сломать зуб об косточки. Я тоже без косточек сварила. Нелегкая это работа — из кизила тащить косточки ))))) Еще и кизила была туева хуча. В общем это был самый длинный вечер в моей жизни )))) Но ниче, варенье уже наварено, а главное же — результат ))))

  • Альбина

    Martisa, и стоило так мучатся ради кизила? Никто бы зуб об эти косточки не сломал, и вам бы насколько мороки меньше было с этим вареньем.

  • Fess

    и что вы хотите сказать, есть варенье и косточки из него выплевывать это лучше, чем при варке их вытащить?! я кизил заготавливаю уже третий год, просто раздавливаю стаканом. очень быстро и ягоды практически целые.

  • Танюха

    Спасибо за идею про стакан, так правда легче всего из кизила косточки доставать. И варка варенья пошла гораздо быстрее, проще по-моему шпильку бантиком завязать чем нею косточку выковырить из кизила;)

  • kryhitka

    ой я раньше и вообще не знала про существование такой ягоды как кизил, а люди оказывется варенья из нее варят. технический прогресс прошел мимо меня))fentik

  • Ульяна

    Сварила варенья маленько, попробовала и пожалела что не сварила больше. Теперь и не знаю успею ли еще кизил купить (((

  • Маргарита

    Начитались с мужем летом рецептов , загорелись на варенье из кизила. Честно признаться ожидания не совпали с дейтсвительностью …

  • olmusy1982

    Очень вкусное кизиловое варенья. Особенно с пломбиром . Подруга с крыма привозила.

  • антон

    с вином вы маху дали (( два стакана на кило кизила? да вы в своем уме? вино вареньем называете? рецепт фууу

  • Bee

    Антон какое ВИНО??? Какое фу?? Нет, если вы вино и варенье не отличаете друг от друга, то конечно. Мне очевидно что это ВАРЕНЬЕ из кизила.

  • Alena

    я наверное отстала от жизни +) т.к. понятия не имею что за ягода кизил?

  • Лика

    Ничего вкусного тут нет. «Угощали» таким вареньем, раньше тоже не слышала о кизиле. Сама никогда не куплю потому что КИСЛО!

  • Елена

    Кизил такая ягода, которая продается зеленоватой. Поэтому и кислая. Ее надо помыть, просушить разложить в темном месте на 3-4 дня. А потом с ней что нибудь делать, варить варенье, кампот, замораживать и т.д. Если апельсины есть как яблоко, кусая со шкуркой, они тоже не понравится . Все дело в том что каждый продукт надо готовить правильно. А кизил невероятно полезен.

  • Tanya

    постоянно читаю о пользе кизила, хочу сварить варенье для зимы. в рецепте написано 2 стакана вина… это немного для 1 кг ягоды?

  • Чудо-Повар

    Tanya, в оригинальном рецепте варенья указано именно такое количество вина, но если Вы сомневаетесь, можете уменьшить его наполовину.

  • Дежавю

    Ни в коем случае не удаляйте из кизила косточки перед варкой варенья!!! Варите ягоды целиком, засыпав предварительно на сутки только сахаром.
    И есть готовое варенье нужно, глотая ягоды с косточкой! Косточки кизиловые — это волшебное средство они растворяются отдавая витамины.
    Этому меня учила ещё бабушка, я живу на юге и ежегодно варю кизиловое варенье и компот.

  • holli

    Я не ела так кизил поэтому спорить не стану, но варенье лучше сварю по-старинке, рецепт проверенный!

  • katya

    СКажите пожалуйста зачем варенье варить на алкоколе? Разве кизил не сочетается с обычной водой?

  • Надя44

    Я тоже поддерживаю предыдущего коментатора напишите как варить варенье из кизила классическим способом?

  • Faina

    Я варю варенье из кизила по маминому рецепту, она кроме сахара и ягоды ничего не добавляла, варенье у нее было отменное.!!!!!

  • whit

    так и не поняла, в чем же заключаются эти волшебные полезные свойства кизила. для чего готовить варенье?!?!

  • svetik

    whit это вкусно и полезно! жалею что в наших краях кизил не растет :( ели варенье в гостях очень понравилось, если кому нужно спрошу рецепт.

  • марина

    svetik
    может сорт кизила удачный попался))) буде спрашивать рецепт варенья обязательно уточните сорт ягод!

  • Светлана

    Проблема в том, как быстро удалить косточки из кизила? Варится варенье быстро косточки вытаскиваются из мелкой ягоды кизила медленно поэтому не люблю рецепт варенья без косточек.

Добавить комментарий