Фаршированная щука в духовке целиком. Рецепт запечённой в фольге щуки
Фаршированная щука – царское по вкусу блюдо, приготовленное из целой свежей щуки, фаршированной вкусной сочной начинкой. Запечённая в духовке фаршированная щука с грибами, рисом или гречкой считается праздничным блюдом, рыба служит украшением праздничного стола. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге один из самых доступных и простых. Простой рецепт поможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную щучью тушку целиком.
Фаршированная щука, рецепт с грибами – это простой способ приготовления щуки с грибной начинкой. Запечённая целая рыба в фольге вполне может стать основным горячим блюдом праздничного застолья, семейного торжества, званого ужина.
Хозяйки зачастую боятся фаршировать щуку в домашних условиях, из-за специфического запаха отличающего эту простую рыбу от остальной речной рыбы. Ароматная начинка с грибами для фарширования щуки целиком легко справляется с запахом тины, присущему свежей щуке. От состава начинки зависит вкус фаршированной рыбы, её сочность и аромат.
В еврейских семьях хозяйки умеют вкусно готовить настоящую рыбу-фиш. Щука с фаршем внутри, кожа щуки фаршированная сама собой (мясом рыбы) в еврейской кулинарии считается царским блюдом праздничного стола. Блюда из щуки у евреев входят в повседневное меню, праздник не считается настоящим праздником, если на столе еврейской семьи отсутствуют холодные закуски из селёдки, нежный форшмак по-еврейски (Одесски) и фаршированная щука целиком, запечённая в духовке с рисом, грибами и жареными овощами.
Как фаршировать
Щуку с разрезанным брюшком нафаршировать довольно просто и легко. Запекание фаршированной рыбы удобнее разделить на несколько этапов – подготовка целой тушки, приготовление начинки, запекание щуки с грибами в духовке. Щука фаршируется без костей, поэтому подготовка рыбной тушки к фаршированию занимает определённое время.
Усилия хозяйки, время, потраченное на разделку и удаление костей из рыбы, будут вознаграждены благодарными лицами гостей при подаче нежного и сочного мяса фаршированной щуки с сочной, вкусной начинкой к столу.
Начиняют целую рыбу жареными грибами, рассыпчатым рисом, овощами, ароматной гречкой, для сочности постного мяса щуки добавляют в фарш сало, тёртый сыр
Как приготовить
Фаршированную щуку в духовке запекают в фольге, используют рукав для запекания. Щука для запекания целиком выбирается, как правило, средних размеров – от 1 до 1,5 кг весом. Слишком крупная размера целая рыба может оказаться внутри сухой, такую щуку запекать в духовке будет сложнее.
Попробуйте простой рецепт фаршированной щуки в духовке, рыба начиняется грибами, рисом, овощами, начинка полностью перебивает щучий запах, превращая его из неприятного в аппетитный и ароматный.
Ингредиенты для щуки фаршированной грибами и рисом
- щука – 1 кг
- грибы шампиньоны – 300 гр
- рис отварной – 200 мл
- крабовые палочки – 1 упаковка
- масло сливочное – 50 гр
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сок половины лимона
- зелень петрушки – 50 гр
- соль – 1 ч.л.
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л
- растительное масло для жарки
Рецепт фаршированной щуки в духовке в фольге
- Свежую щуку моем, очищаем от чешуи.
- Щуку потрошим. Для этого делаем продольный надрез на брюшке, вынимаем все внутренности, тщательно промываем под прохладной водой.
- У очищенной щуки вырезаем по возможности хребет, вынимаем кости при помощи острого тонкого ножа. В идеале должна остаться кожа щуки с мясом без костей.
- Щуку вытираем бумажным полотенцем насухо, поливаем рыбу лимонным соком.
- Нарезаем мелко репчатый лук, грибы, натираем на крупной тёрке морковь.
- В разогретую сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла. Выкладываем лук, слегка обжариваем его.
- К луку добавляем морковь, когда овощи подрумянятся добавляем грибы, продолжаем жарить лук, с морковью и грибами ещё 5 минут.
- В зажарку добавляем варёный рис, измельчённую петрушку, нарезанные крабовые палочки. Посыпаем солью, перцем. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Начинка для фарширования щуки готова.
- Остывшей начинкой фаршируем щуку, перематываем кожу тушки ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал из щуки фарш.
- Раскладываем щуку на фольгу, смазываем сливочным маслом, можно майонезом.
- Фольгу со щукой плотно заворачиваем, перекладываем на противень.
- В разогретую духовку отправляем тушку щуки, запекаем в фольге 20 минут при 180 градусах.
После запекания убираем с готовой рыбы нитки, фольгу, перекладываем запечённую щуку на блюдо, подаём к столу.
Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами. Приготовить в домашних условиях щуку фаршированную в духовке можно традиционно в постной варианте в числе 12 блюд на Рождество, подать вкуснейший деликатес с начинкой на праздничный новогодний стол.
Щуку готовлю часто на пару немножко по другому и котлетки из этой рыбки очень люблю.
Признаться, впервые вижу такую начинку для фарширования щуки. Отважится и приготовить на новый год, что ли?
Ваш рецепт понравился, ставлю 5+, а то я у тети как-то ела фаршированную щуку по-еврейски — такая была гадость, или тетя ее не так приготовила, или не знаю…
нафаршировала большущую щуку грибами и тертым сыром а остальное все сделала по рецепту. вкуснятина получилась.
фаршированная щука по — еврейски не стоит наших трудов.
мама принесла этот «еврейский» рецепт
намучились мы с этой щукой пока выташили мясо с нее да еще так изловится нада не разрезать брюхо
а в итоге наших мучений ничо особенного на вкус как рыбные котлеты из щуки.
не мое блюдо эта еврейская фашированная щука. строго на любителя.
Безумно любим кушать с мамой фаршированную щуку только начинять ее это каторга, другого слова не подберешь. На новый год все же придется немного помучить себя и нафашировать щуку. спасибо ВАМ за вкусные рецепты !!!!!!!!!!
Не любили щуку, теперь едим аж за ушами треск стоит :) начинка очень вкусная выходит по этому рецепту, запеченная рыбка по вкусу ничем не напоминает щуку, кто не знает не поймет. А Вкусно!
фарширую щуку. муж заходит на кухню — мол ты чего с крабовыми палочками делаешь??? долго смеялся. будет смеяться я сама съем!
Можно щуку нафаршировать одними грибами, тоже получится неплохо (это мой любимый рецепт)
Щучка супер, теперь я всегда знаю что с ней делать, первым делом нафаршировать — самый лучший способ. имхо.
Люблю такую шуку . но щкуру с нее снять не получается красиво.