Жареная рыба в кляре с пивом на сковороде
Рыба в кляре – рецепт очень простой для приготовления. Способ удобный тем, что все необходимые ингредиенты можно быстро подготовить и буквально за 15 минут обжарить рыбу в кляре. Легко получить сочные, нежные и вкусные кусочки филе рыбы, жареные в жидком тесте во фритюре на сковороде. Простой рецепт кляра можно использовать для обжарки рыбы в кляре: филе форели, лосося, горбуши, трески, скумбрии, обычного хека, или минтая. Помимо филе можно взять белую и красную рыбу с минимумом мелких костей. Рыба в кляре – простое блюдо, готовится рыбное филе быстро, вкус жареных кусочков рыбы зависит от состава теста. В кляре рыба получается сочнее, чем просто жареная кусками или целиком на сковороде, поэтому при приготовлении рыбных блюд на скорую руку, закусок к пиву многие чаще всего выбирают рецепты с кляром.
Какой нужен кляр
Подходит для приготовления рыбы кляр с молоком, майонезом, на сметане, на пиве. Состав пивного кляра отличается от классического теста, жареная рыба в кляре из пива получается очень вкусной, нежной внутри и хрустящей снаружи.
Необыкновенно вкусные в пивном тесте получаются креветки, кальмары, отбивные, и если все эти блюда красиво оформить, то можно включить их в праздничное меню.
Рецепт рыбы жареной в кляре состоит в первую очередь из рецепта жидкого теста – кляра и рыбного филе. Правильное тесто должно быть пышным, чтобы кусочки рыбы, запечатанные тестом, прожарились и сохранили сочность внутри хрустящего кляра. Попробуйте простой рецепт рыбы в кляре на пиве, с которым легко и просто справиться, получить вкусное быстрое блюдо.
Ингредиенты для филе рыбы в кляре с пивом
- рыбное филе – 1 кг
- пиво – 300 мл
- яйцо куриное – 1 шт
- мука пшеничная – 200 гр
- крахмал – 2 ст. ложки
- масло растительное для обжарки
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как приготовить рыбное филе в кляре на сковороде
- Рыбу нарезать квадратными кусочками, посыпать солью и перцем.
- На кляр яйцо взбить в пышную пену.
- Пиво вылить в миску и взбить миксером до образования воздушной пены.
- К пиву добавить куриное яйцо, соль и черный перец. Всыпать муку с крахмалом и перемешать кляр до однородного состояния. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто по густоте было, как на оладьи, и не стекало с кусочков рыбы. Кляр на пиве готов. Можно приступать готовить рыбу в пивном кляре.
- Обвалять рыбные кусочки в муке, следом окунуть в кляр рыбу.
- В сковороде разогреть растительное масло. Выложить кусочки рыбы и обжарить на среднем огне по минут 5 с каждой стороны до золотистой корочки.
- Рыба готовится быстро и этого времени хватает, чтобы обжарить ее до полной готовности. Готовность рыбы лучше проверить прежде, чем снимать ее со сковороды. Готовая жареная рыба внутри кляра должна изменить свой цвет, он должен отличаться от цвета сырой рыбы. Время приготовления во многом зависит от того, насколько толстые куски рыбы. Если рыба оказалась не готова продолжить процесс обжаривания на слабом огне.
- Переложить рыбу из сковороды на тарелку и подавать к столу горячей. Кляр получается очень вкусным и хрустящим, рыба сочной и мягкой.
Самое обычное рыбное филе в кляре (хек и минтай) выглядит очень аппетитно. Когда раскусываешь золотистые кусочки рыбки в тесте, непонятно, что это блюдо приготовлено из филе простой рыбы. Сервировать готовое блюдо можно молодым картофелем с укропом, соусом, салатом из свежих овощей, свежей зеленью.
Морской язык в таком пивном кляре — очень вкусненький, теперь часто жарю.
Диана, да вы что, морской язык итак сытный, куда его еще жарить да еще и в кляре?! Удивляюсь вам и вашей манере готовить.
понравился ваш рецепт кляра, потому что пивной и без майонеза. как раз сегодня настроилась на красную рыбу и все думала как ее приготовить. спасибо за простое и вкусное решение!
Как хорошо что я наткнулась на этот рецепт, напомнили мне, что я давно хочу жареной рыбки в кляре! Надо быстрее бежать за рыбой и за пивом — успеть приготовить пока пост не начался.
Заявляю со всей ответственностью что эта рыба в кляре безумно вкусная. НО! Для тех кто придерживается поста как я этот рецепт конечно же не подходит. Я лично нашла такой выход — делаю постный кляр для жареной в нем рыбы. А именно: на кило рыбки полстакана муки 2 ст.л. раст.масла смешиваются с солью и тепленькой водичкой. Вкус конечно же как вы уже догадались совсем не тот, для разнообразия постного меню — как вариант.
Пивной кляр не только для рыбы подходит я этот рецепт приспособила для куриного филе.
Даже цветную капусту в таком кляре жарю — очень вкусно.
счас буду жарить рыбу в кляре может не солить ато в кляре пиво не пересолить бы?
Рыбу присаливать нужно и должно. Нам нравится рыбу помариновать в приправах рыбных перед тем как в кляр опускать. Если этого не сделать рыба в кляре не будет достаточно острой и пикантной.
NATA Не обязательно делать как вы советуете )
чтобы рыба была пикантной а кляр острым я травки-приправки кладу непосредственно в кляр , перемешиваю, обмакиваю филе, жарю. Попробуйте т.к быстрее.
недавно в журнале вычитала рецепт кляра для рыбы- очень быстро замешивается, в нем простая рыбка получается царской !!!!!
Для рыбы только кляр на пиве подходит? Сначала нашла рецепт на майонезе, только вот сомневаюсь не будет ли кляр жирным?*
Ритуля, нет, рыбу можно готовить в любом кляре.
Превосходная рыбка нежная и сочная. Кляр готовила из пива по рецепту, ароматный и вкусный! спасибо огромное.
нам кляр на вкус не понравился , наверное мы его передержали во фритюре ((( а по рыбе — в следующий раз выберу пожирнее, но все равно за рецепт спасибо.
Я в полном восторге от рыбки — вкуснее никогда не ела. Когда излишки жира ушли на бумажную салфетку, кляр стал еще вкуснее, нежный при нежный и в тоже время хрустящий. Объеденье!!!!!!
Делаю кляр только по этому рецепту, другую жареную рыбу муж не признает. Автору спасибо за простоту приготовления экономного блюда.
можно вопрос.
пиво можно квасом заменить?
78789, к сожалению, я такого не делала. Попробуйте.
делать нечего… рыба в кляре вкусная, сытная готовить ее быстро поэтому люди еще восхищаются ?!