Кальмары в сметанном соусе с луком. Рецепт на сковороде жареных кальмаров

Приготовить кальмары, чтобы были мягкие и вкусные довольно быстро в сметанном соусе с луком на сковороде. Рецепт кальмаров простой в приготовлении. В домашних условиях вкусно приготовить замороженного кальмара просто, зная как чистить кальмары, сколько варить по времени, как жарить.

При длительной варке, жарке, тушении или запекании в духовке нежный кальмар становится жёстким. Следовательно каждая хозяйка, чтобы не испортить дорогой продукт, обязана знать как готовить кальмары. Замороженные тушки кальмаров ещё совсем недавно считались деликатесом. Морепродукты тушками или кольцами готовили обычно на праздничный стол.

Питательная ценность превратила кальмара в популярный ингредиент, широко используемый сегодня при приготовлении салатов, холодных острых закусок, вторых блюд. Очень нежные и мягкие кальмары получаются, сваренные на пару или тушёные в сметане, майонезе, приготовленные в сливочном соусе на сковороде.

Как правильно чистить кальмары

Неочищенные кальмары в тушках лучше очищенных, вкуснее. В приготовленном виде правильно почищенный кальмар не жёсткий, а мягкий.

Кальмары сегодня легко приобрести замороженными тушками, кольцами или в консервированном виде. В домашней кухне при приготовлении блюд чаще используют замороженные тушки кальмаров.

1. Перед чисткой замороженных кальмаров необходимо их разморозить при комнатной температуре.
2. Размороженные или свежие кальмары перед тем как их чистить, следует залить кипятком, подержать 1 минуту в кипятке. Этого времени достаточно, чтобы верхняя розовая шкурка за минуту свернулась. Дальше горячую воду нужно слить, поместить тушки кальмара в холодную воду на пару минут.
3. Почистить внутренности, вынуть хорду (стекловидный стержень по центру), снять с поверхности плёнку, легко отделяющуюся от кальмара. После чистки и подготовки можно приступать к приготовлению.

От того, как почистить кальмары, зависит вкус, мягкость и сочность готового блюда из кальмаров. Рецептов из морепродуктов много, кольца жарят в кляре, фаршируют тушки рисом, тушат кальмаров с луком в сметане на сковороде.

Попробуйте простой рецепт, кальмары в сметанном соусе в сметане с луком сочные, вкусные и очень нежные.

Ингредиенты для кальмаров в сметане с луком

• кальмары – 500 грамм;
• сметана – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 шт.;
• приправа для морепродуктов – по своему вкусу ;
• зелень укропа – 3-4 веточки;
• кунжут – 1 ч.л.;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как приготовить кальмары в сметанном соусе на сковороде

1. Замороженные тушки кальмаров размораживаем на нижней полке холодильника или на кухонном столе в миске.
2. Размороженные кальмары выворачиваем на изнаночную сторону, вычищаем с помощью ножа скользкие на ощупь внутренности.
3. Складываем тушки в глубокую миску, заливаем кальмаров кипящей водой на 1-2 минуты.
4. Вынимаем из кипятка, сразу же опускаем в кастрюлю с холодной водой на минуту.
5. Откидываем на дуршлаг для стекания воды.
6. Снимаем тонкую плёнку с поверхности кальмаровых тушек, удаляем прозрачный стержень.
7. Нарезаем кальмары кольцами, соломкой, кусочками произвольного размера – по своему вкусу.
8. Кусочки кальмара посыпаем солью, перцем, приправой. Всё перемешиваем.
9. Лук очищаем, нарезаем как кальмаров.
10. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, нагреваем на среднем огне.
11. В разогретую сковороду выкладываем лук, обжариваем его до золотистого цвета.
12. К луку добавляем кальмары. Обжариваем с луком кальмаров 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы приготовление получилось равномерным.
13. Спустя 5 минут, огонь убавляем до минимального. Заливаем сметаной жареные кальмары с луком, посыпаем измельчённым укропом, кунжутом. Хорошо перемешиваем.
14. Доводим кальмаров в сметанном соусе до кипения. Снимаем с огня.

Готовые кальмары в сметане с луком подаём со спагетти, отварными макаронами, на гарнир можно приготовить варёный рис. Попробуйте простой рецепт вкусных кальмаров. Это лучший способ сделать, так, чтобы кальмары были, мягкими, нежными и сочными.