Быстрая шарлотка на кефире. Рецепт шарлотки на кефире с яблоками в духовке

Рецепт шарлотки на кефире — простой и быстрый способ приготовления сладкой домашней выпечки с яблоками. Приготовить шарлотку на кефире с яблоками пышную можно в духовке, быстро в микроволновке, просто на сковороде, в мультиварке на режиме Выпечка. Простая яблочная шарлотка на кефире всегда получается пышная, вкусная, с пропечённым нежным на вкус тестом. Воздушное тесто не сухое, слегка влажное, пропитано соком и ароматом яблок. Чтобы приготовить вкусную шарлотку, для начинки я беру кисло-сладкие яблоки. Твёрдые сорта яблок очищаю от кожуры, мякоть тру на крупной тёрке, яблоко с нежной мякотью оставляю с кожурой, нарезаю дольками.

Для приготовления теста кефир просто смешиваю с содой, яйцами, мукой, сахаром и маслом до однородности. Количество ингредиентов теста для шарлотки на кефире измеряю стаканом. Использую одинаковый объём стакана (200 мл или 250 мл) для кефира, сахара и муки. Основные ингредиенты отмеряю стаканом — кефир, сахар, муку, в зависимости от размера плодов определяю количество яблок. Рецепты шарлотки отличаются составом теста. Обычно тесто на шарлотку готовят на кефире, на сметане, на йогурте, на кислом молоке. Кислое молоко в выпечке отлично заменяет кефир.

Шарлотка на кефире с яблоками рецепт с фото

Порция: 7
60 мин
Шарлотка
Французская кухня

Ингредиенты для шарлотки с содой

  • кефир – 1 стакан;
  • яблоко – 2-3 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • сахарная пудра для украшения.

Рецепт шарлотки на кефире с яблоками в духовке

  1. Свежие яблоки моем, если кожура грубая, очищаем яблоко от кожуры, удаляем семечки.
  2. Яблоки нарезаем на дольки, чтобы не почернели в процессе приготовления, поливаем яблочную нарезку соком лимона.
  3. Чтобы приготовить тесто берём ингредиенты комнатной температуры, холодный кефир можно слегка подогреть, яйца достать из холодильника накануне приготовления выпечки.
  4. Кефир выливаем в глубокую миску, в которой будем делать тесто на шарлотку. Кефир с содой перемешиваем, стараясь растворить соду в кефире. Сода сама погасится, когда на кефире появятся воздушные пузырьки, образующие пышную шапочку. Отдельно в уксусе не нужно гасить соду. Шарлотка с содой получится пышная как на дрожжах.
  5. Яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром смешиваем в отдельной посуде, ингредиенты можно взбить миксером или ручным венчиком.
  6. В кефир добавляем смесь яиц и сахара, тщательно перемешиваем.
  7. Сливочное масло растапливаем, вливаем к яично-сахарной массе с кефиром.
  8. Следующий этап – просеиваем в тесто муку. Мука подойдёт пшеничная высшего сорта. Останется вмешать муку в жидкое тесто, по мере перемешивания, тесто начнёт густеть. Тесто должно получится без комочков средней густоты.
  9. Форму для выпечки (моя форма диаметром 22 см), смазываем сливочным маслом.
  10. Выливаем тесто в форму. Есть два способа формирования шарлотки. 1 способ – выложить кусочки яблок поверх теста. 2 способ – вылить половину теста в форму, выложить кусочки яблок, вылить оставшееся тесто на яблоки. Начинка во втором способе получается внутри яблочного пирога.
  11. Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем шарлотку 40 минут.

Ароматную шарлотку на кефире с яблоками вынимаем из духовки, даём время слегка остыть. Яблочный пирог посыпаем пудрой, подаём шарлотку к ароматному чаю, горячему какао, холодным напиткам. Пышная выпечка нежная, вкусная, и горячая и холодная.

(158 голос(ов): 4,45 из 5)
Загрузка...
13 комментариев
  • Мари

    Даже с треснувшей корочкой шарлотка выглядит аппетитно;) Боялась делать тесто на кефире но теперь решилась попробовать рецепт, яблоки портятся надо спасать;)!!!

  • belli

    раньше когда мама занималась кухней она пекла бисвитную шарлотку с яблоками.
    а мне нравится делать разные шарлотки …

  • Дина

    Изумительный рецепт!!! Спасибо!!! Теперь если шарлотка то на кефире.

  • sitana

    давно делаю шарлотку только на кефире. рецепт чем-то похож. думала тесто будет жидкое, а нет.
    яблоки режу кусочками.
    (это уже вопрос фломастеров)

  • Gardin

    Шарлотки пеку часто, только вот яблоки натираю т.к. куски не пропекаются , а остаются сырыми. Спасибо что натолкнули на мысль с кефиром:) Рецепт добавила в закладки!

  • сьюзи

    всем добрый день!
    шарлотка с кефиром детям понравилась . поэтому сегодня готовила во второй раз. по-моему в рецепте много сахара. я столько не клала (уменьшила наполовину). автору спасибо за рецепт)))

  • Люсьена

    Очень удачная шарлотка на кефире. БЫСТРО и ВКУСНО и ПОНЯТНО. Рецепт на скорую руку. Мы с дочерью пекли в форме с дырочкой посередине. СУПЕР!!!!

  • Farida

    Не сильна в кулинарии поэтому пользуюсь рецептами с инета. Теперь влюбилась в яблочную шарлотку, на кефире она мне больше понравилась.

  • изольда

    скажите чтобы получить шарлотку такой же высоты как на картинке какого размера взять форму?

  • Чудо-Повар

    изольда, у меня форма 20 см.

  • Elena

    Рецепт впечатляет. Шарлотки на кефире в моем доме еще не было — будет;)))!

  • deva321

    Замечено: шарлотка которая на кефире не сухая, а сочная и нежная (по сравнению с обычной яблочной). Рецептом остались довольны.

  • nona

    интересно, если из рецепта исключить масло, сильно на вкусе отразится. можно же без масла приготовить шарлотку на кефире?

Добавить комментарий