Свежая капуста тушеная со свининой лучший рецепт

Вкусная тушеная капуста со свининой готовится из свежей капусты белокочанной с томатной пастой на сковороде. В классическом рецепте мясо свинины обжаривается до румяной корочки. Затем лук, морковь и перец обжариваются, добавляется свежая капуста. С томатной пастой все вместе тушится в сковороде до готовности. Это очень вкусное блюдо. Оно сочное и сытное, если знать, что добавить, как вкусно потушить капусту с мясом. Капуста и свинина, капуста и говядина, капуста и курица – классические сочетания. Удобно тушить капусту в толстостенной кастрюле, чугунном казане или глубокой сковороде.

Классический рецепт тушеной капусты довольно простой. Время приготовления блюда зависит от сорта белокочанной капусты, а также с каким мясом капусту тушить. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, свинину нужно нарезать мелко и дольше по времени потушить. Обычная капуста, тушеная со свининой, среди любителей простого овоща, считается самой вкусной. Правильно потушенная капуста получается вкусная как с говядиной, так и с курицей, с любым мясом. Необычный мясной дуэт – мясо с колбасой, с сардельками, сосисками мясными. Для тушения капусты подходит любая часть свиной туши: лопаточная, задняя, шейная. Можно делать со свиной мякотью, со свиными ребрышками. Сначала обжарить мясо до золотистой корочки перед тем, как добавлять овощи и капусту в сковороду.

Ингредиенты тушеной капусты со свининой и томатной пастой

• свежая капуста белокочанная – 1 кг
• мясо свинины – 400 гр
• томатная паста – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры свежие – 1 шт.
• масло подсолнечное – 3 ст.л.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• сметана – 1 ст.л.
• соль и перец черный молотый

Как приготовить тушеную капусту со свининой

1. Мясо свинины, промываем, нарезаем кусочками, перекладываем в глубокую сковороду с кипящим подсолнечным маслом. На сильном огне жарим мясо до румяной корочки.
2. Вливаем 200 мл воды, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой. Тушим на маленьком огне пока не выкипит вся жидкость из мяса. Спустя 30 минут пробуем мясо на вкус, оно должно быть почти готово. Если мясо свинины жесткое, а вода вся выкипела, продолжаем тушить, долив еще воды.
3. Пока тушится свинина, подготовим капусту, нарежем лук, натрем крупно морковь, измельчим соломкой перец сладкий болгарский, порежем кубиками свежие томаты. Кстати, можно заменить свежие на консервированные помидоры в собственном соку, тогда не придётся добавлять томат.
4. С капусты снимаем верхние листья, разрезаем кочан. Шинкуем капусту ножом или с помощью специальной шинковки для капусты.
5. Когда мясо станет мягким, свинину посыпаем солью, черным молотым перцем по своему вкусу, добавляем лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем овощи с мясом, жарим еще 5 минут.
6. Вливаем воду (лучше мясной бульон), 200 мл жидкости будет достаточно. Выкладываем к мясу и овощам всю капусту, посыпаем солью, тушим блюдо под крышкой 20 минут или до мягкости капусты.
7. Когда капуста обмякнет и осядет, станет прозрачной, на дне сковороды останется немного жидкости, добавляем помидоры, томатное пюре (можно томатную пасту), сметану, хорошо перемешиваем до однородности.
8. Затем капусту с мясом и томатом тушим на среднем огне минут 10, снимаем с огня.
9. Тушеная капуста готова, блюдо с мясом не требует гарнира. Классическая тушеная капуста со свининой вкусно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, вареной гречкой или макаронами.

Готовность тушеной капусты определяет каждый по своему, одни любят «похрустеть» (по аналогии с борщем), другие предпочитают достаточно мягкие овощи, подобно рагу, поэтому время приготовления блюда может отличаться.