Как потушить баранину вкусно в казане на плите

Баранина – мясо на любителя и многие считают ее жесткой, долгой в приготовлении, не любят баранину из-за специфического бараньего запаха, поэтому из кусков мяса обычно делают шашлык и кебаб. Можно приготовить баранину вкусно и без запаха. Правильно приготовить мясо баранины, чтобы не было запаха, достаточно просто. Нужно замочить мясо в кефире и держать его от 4 до 8 часов, в зависимости от свежести мяса. От запаха баранины легко избавит кефир, при этом кислый состав кефира отлично размягчит грубые волокна баранины. Для того, чтобы мясо было мягким можно использовать уксусный маринад.

Классические блюда из баранины – фарш для мантов, шурпа, узбекский плов и бешбармак. А еще баранину можно тушить. Мясо баранины идеально для тушения. Тушёная баранина с луком очень мягкая и сочная, без специфического запаха, блюдо не может не понравится мясоедам. Такое сочное и сытное блюдо из баранины может войти в разряд любимых мясных блюд. Баранина тушёная, жареная, пареная, копчёная, – кому какая больше по вкусу, – это вкусное и сытное национальное блюдо у многих народов.

Рецепт баранины тушёной с луком в казане очень простой. Перед тем, как тушить баранину, нужно правильно выбрать мясо, в идеале оно нежно-розовое. От выбора зависит, сколько тушить баранину. Старое мясо нужно тушить минимум 2,5 часа и дольше, чтобы довести до готовности молодую баранину достаточно 1,5 часов. При приготовлении блюда нужно просто учитывать возраст животного, специфические особенности бараньего мяса, для улучшения вкуса использовать ароматные специи. Приправа для тушеной баранины – кориандр, душистый перец, лавровый лист, паприка, имбирь, подойдет чеснок, карри, корица.

Ингредиенты для рецепта тушеной баранины с луком

• баранина – 500 гр
• лук репчатый – 3 шт.
• мука – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 50 гр
• чернослив – 5 шт.
• корица – 0,5 ч. ложки
• сахар – 0,5 ч. ложки
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как тушить баранину

1. Мясо баранины хорошо промываем от костей. Если мясо недостаточно свежее, мягкое и сочное, можно замочить его в соленой воде. На 1 литр воды одна столовая ложка соли, выдержать в течение получаса. Если бараний жир старый, лучше его срезать. Старый жир обычно является причиной запаха, чем светлее его цвет, тем моложе мясо и менее резкий бараний запах.
2. Нарезаем баранину среднего размера кусками.
3. Лук нарезаем кубиками.
4. Ставим казан на огонь и хорошо нагреваем. Лучше тушить баранину в казане, для тушения мяса можно использовать и толстодонную кастрюлю.
5. Сливочное масло выкладываем в казан. Как только закипело масло, выкладываем куски баранины.
6. Обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки.
7. Добавляем лук и перемешиваем. Готовим баранину с луком пару минут.
8. Посыпаем мукой, приправляем солью, перцем.
9. Добавляем щепотку корицы.
10. Наливаем в казан два стакана кипятка и перемешиваем. Объем казана должен быть таким, чтобы вместилось мясо с жидкостью и осталось место для кипения. Убавляем огонь, закрываем казан крышкой. Тушим баранину на слабом огне, жидкость из казана должна выкипать медленно, мясо томится до готовности. Сколько по времени тушить баранину, зависит от выбранного мяса, поэтому готовим минимум 1,5 часа. По истечении времени проверяем мясо на готовность. Оно должно быть мягким, если мясо жесткое продолжаем тушить.
11. Чернослив без косточек моем, посыпаем ягоды сахаром и перемешиваем. Это необязательный ингредиент можно этого не делать. А можно заменить на ягоды барбариса, но баранина с луком, мукой и черносливом получается тушеная в кисло-сладком соусе благодаря кисло-сладкому черносливу. Добавляем в казан чернослив в конце приготовления и продолжаем еще 5 минут тушить.
12. Готовое мясо подаем к столу, баранину выкладываем на порционные тарелки. Ароматное мясо получается нежное, сочное и мягкое.

Тушеную баранину можно подавать с гарниром из молодого картофеля. В качестве гарнира к баранине отлично подойдет рис, картофельное пюре, а сделать блюдо поострее поможет дижонская горчица. Попробуйте приготовить вкусную баранину, сытное и вкусное блюдо наверняка понравится сочным мясом с ароматом лука и чернослива. Возможно будут интересны самые простые способы приготовления и вкусные рецепты – курица с картошкой в духовке.