Как потушить баранину вкусно в казане на плите

Баранина – мясо на любителя и многие считают ее жесткой, долгой в приготовлении, не любят баранину из-за специфического бараньего запаха, поэтому из кусков мяса обычно делают шашлык и кебаб. Можно приготовить баранину вкусно и без запаха. Правильно приготовить мясо баранины, чтобы не было запаха, достаточно просто. Нужно замочить мясо в кефире и держать его от 4 до 8 часов, в зависимости от свежести мяса. От запаха баранины легко избавит кефир, при этом кислый состав кефира отлично размягчит грубые волокна баранины. Для того, чтобы мясо было мягким можно использовать уксусный маринад.

Классические блюда из баранины – фарш для мантов, шурпа, узбекский плов и бешбармак. А еще баранину можно тушить. Мясо баранины идеально для тушения. Тушёная баранина с луком очень мягкая и сочная, без специфического запаха, блюдо не может не понравится мясоедам. Такое сочное и сытное блюдо из баранины может войти в разряд любимых мясных блюд. Баранина тушёная, жареная, пареная, копчёная, – кому какая больше по вкусу, – это вкусное и сытное национальное блюдо у многих народов.

Рецепт баранины тушёной с луком в казане очень простой. Перед тем, как тушить баранину, нужно правильно выбрать мясо, в идеале оно нежно-розовое. От выбора зависит, сколько тушить баранину. Старое мясо нужно тушить минимум 2,5 часа и дольше, чтобы довести до готовности молодую баранину достаточно 1,5 часов. При приготовлении блюда нужно просто учитывать возраст животного, специфические особенности бараньего мяса, для улучшения вкуса использовать ароматные специи. Приправа для тушеной баранины – кориандр, душистый перец, лавровый лист, паприка, имбирь, подойдет чеснок, карри, корица.

Тушеная баранина в казане рецепт с фото

Порция: 2
90 мин
Вторые блюда
Восточная кухня

Ингредиенты для рецепта тушеной баранины с луком

  • баранина – 500 гр
  • лук репчатый – 3 шт.
  • мука – 1 ст. ложка
  • сливочное масло – 50 гр
  • чернослив – 5 шт.
  • корица – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 0,5 ч. ложки
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как тушить баранину

  1. Мясо баранины хорошо промываем от костей. Если мясо недостаточно свежее, мягкое и сочное, можно замочить его в соленой воде. На 1 литр воды одна столовая ложка соли, выдержать в течение получаса. Если бараний жир старый, лучше его срезать. Старый жир обычно является причиной запаха, чем светлее его цвет, тем моложе мясо и менее резкий бараний запах.
  2. Нарезаем баранину среднего размера кусками.
  3. Лук нарезаем кубиками.
  4. Ставим казан на огонь и хорошо нагреваем. Лучше тушить баранину в казане, для тушения мяса можно использовать и толстодонную кастрюлю.
  5. Сливочное масло выкладываем в казан. Как только закипело масло, выкладываем куски баранины.
  6. Обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки.
  7. Добавляем лук и перемешиваем. Готовим баранину с луком пару минут.
  8. Посыпаем мукой, приправляем солью, перцем.
  9. Добавляем щепотку корицы.
  10. Наливаем в казан два стакана кипятка и перемешиваем. Объем казана должен быть таким, чтобы вместилось мясо с жидкостью и осталось место для кипения. Убавляем огонь, закрываем казан крышкой. Тушим баранину на слабом огне, жидкость из казана должна выкипать медленно, мясо томится до готовности. Сколько по времени тушить баранину, зависит от выбранного мяса, поэтому готовим минимум 1,5 часа. По истечении времени проверяем мясо на готовность. Оно должно быть мягким, если мясо жесткое продолжаем тушить.
  11. Чернослив без косточек моем, посыпаем ягоды сахаром и перемешиваем. Это необязательный ингредиент можно этого не делать. А можно заменить на ягоды барбариса, но баранина с луком, мукой и черносливом получается тушеная в кисло-сладком соусе благодаря кисло-сладкому черносливу. Добавляем в казан чернослив в конце приготовления и продолжаем еще 5 минут тушить.
  12. Готовое мясо подаем к столу, баранину выкладываем на порционные тарелки. Ароматное мясо получается нежное, сочное и мягкое.

Тушеную баранину можно подавать с гарниром из молодого картофеля. В качестве гарнира к баранине отлично подойдет рис, картофельное пюре, а сделать блюдо поострее поможет дижонская горчица. Попробуйте приготовить вкусную баранину, сытное и вкусное блюдо наверняка понравится сочным мясом с ароматом лука и чернослива. Возможно будут интересны самые простые способы приготовления и вкусные рецепты – курица с картошкой в духовке.

(137 голос(ов): 4,81 из 5)
Загрузка...
14 комментариев
  • Иренка

    У меня баранины было маловато я еще добавила пару картофелин, уже в конце тушения, без чернослива, конечно. Вкуснотища вобще!

  • Алина

    Хочу отчитаться. Вчера на праздник стушила баранину. Муж схомячил не успела и глазом моргнуть. Большое спасибо за такой вкусный рецепт тушеной баранины.

  • Gwen

    А я баранину и с картофелем потушила и подавала с черносливом — и ничего, шикарное сочетание! Уже почти все съели, на след. выходные буду делать еще

  • рената

    Тушить баранину лучше в казане или толстой чугунной сковвроде такая у меня еще от бабушки осталась. В чугунке мясо вкуснее чем в обычной кастрюле. Рецепт тушеной баранины у меня лично проще простого мясо- много лука- перец-масло и все. Главное при приготовлении баранины- время, чем его больше, тем мягче и вкусней мясо. Лук дает сок, но если его мало то лью водичку кипяченую и тушится баранина на слабеньком огне, томится. можно хоть ребрышки, хоть ногу, что есть, без разницы.

  • зара

    Тушила баранину по рецепту первый раз вкусно получилось, все съели. Потом во второй раз положила еще хлеба «бородинского» для большей остроты вкуса, он же кислый, ржаной. Мясо получилось высший класс в такой вкусной подливке, я чернослив тоже тушила вместе с бараниной. Рекомендую приготовить!

  • Алена

    В казане конечно тоже вкусное мясо, но еще баранину в горшочках удобно тушить и подавать. Совсем вкус отличается от вареной баранины. В горшочек кладуться: баранина, любые овощи, или грибы с картошкой, заливается бульоном, сливками, водой, сметаной как любите и в духовку. Крышечку можно из теста слепить и закрыть горшочек так еще вкуснее.

  • Danila

    баранина сама по себе вкусная и чернослив в рецепте не при чем

  • antipii66

    Люблю баранину, но как представлю сколько ее надо тушить и охота проходит. Еще старая баранья кляча если попадет тушиш, тушиш баранину потом жуеш жуеш до изнеможения зубов. Толку мало с баранины, курица легче тушится по-быстрому, выбираю цыпу )

  • Оля

    в пользу баранины скажу коротко-нужно умение ее готовить.

  • Svetlana

    Девочки , тушите баранину подольше, тогда получается вкуснятинка !. Есть рецепт где написано тушить полчаса не верьте переведете баранину.

  • Natali

    Я извеняюсь за вопрос. Сколько тушить баранину? Она у меня уже полтора часа тушится а мясо еще не жуется.

  • Чудо-Повар

    Natali, скорее всего, Вам попалась немолодая баранина, которую придется тушить дольше обычного.

  • Дарья

    Пару раз в своей жизни тушила баранину. Оба раза не удачно. Может возьму рецепт да еще раз с тушу?)-

  • kalvin-klein

    хм- оригинальный рецепт тушения баранины (другое мясо не признаю), как-нибудь попробую приготовить…под настроение)

Добавить комментарий