Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста на зиму заготавливается в большинстве случаев салатом, предлагаем рецепт цветной капусты на зиму в томате без стерилизации.

Без добавления хотя бы минимального набора овощей в банку, цветная капуста не будет такой вкусной, как, например, с кабачками или баклажанами.

Для приготовления консервированной цветной капусты овощи подбираются твердые: морковь, перец, огурцы, потому что мягкие плоды, такие, как томаты, класть в одну банку к цветной капусте не стоит – овощи могут расквасится, что негативно скажется на вкусе салата.

Совет от Чудо-Повара. Зимой цветную капусту, маринованную по рецепту с томатом, можно использовать и как самостоятельную холодную закуску, и как заправку для овощного супа.

Предлагаю рецепт консервирования цветной капусты без стерилизации: кто уже заготавливал подобным образом овощи, ягоды, фрукты салаты на зиму, тот знает, насколько это удобный способ зимних закаток.

Для тех, кто любит жгучие домашние заготовки, в рецепт цветной капусты на зиму добавлен острый томатный соус; те, кому нельзя его или не нужно, могут заменить на обычный кисло-сладкий томат.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Калорийность – 40 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта цветной капусты на зиму с томатом

• морковь – 1,5 кг;
• перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
• цветная капуста – 2,5 кг;
• кабачки – 2 шт. (небольшие);
• чеснок – 2 головки;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• томатный соус – 1 литр;
• соус «Чили» с горьким перцем – 1 небольшая бутылка (по желанию);
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 3 ст.л.;
• столовый уксус 9% – 200 мл.

Рецепт цветной капусты на зиму маринованной

1. Промываем все необходимые овощи.
2. Затем очищенные морковь и сладкий перчик нарезаем соломкой.
3. Далее, режем кабачки без кожуры и семян кубиками или полукольцами.
4. Капусту разбираем по соцветиям. Крупные капустные соцветия режем на несколько частей, мелкие оставляем целиком.
5. Затем перекладываем подготовленную овощную смесь в глубокую широкую посуду. Добавляем соусы, масло, сахарный песок, соль.
6. Перемешиваем и ставим кастрюлю со смесью на огонь. Доводим до кипения; варим в течение получаса, помешивая.
7. Далее, за пять минут до окончания приготовления добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем, даем прокипеть.
8. После этого раскладываем горячую массу по стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками. Ставим банки с капустой под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Салат из маринованной цветной капусты получается очень яркий, насыщенного томатного цвета, необычный и вкусный, летом цветная готовится довольно быстро, зимой заготовка съедается еще быстрее.