Маринованная цветная капуста в томате на зиму

Цветную капусту на зиму обычно маринуют в банках, консервируют салатом с овощами в остром соусе или делают лечо из цветной капусты в томатной заливке с уксусом. Просто и быстро заготовить цветную капусту на зиму в томате без стерилизации. Получается сочная и хрустящая консервированная капуста в томатном соусе. Рецепт цветной капусты на зиму в томате без стерилизации несложный в приготовлении. Важно – не переварить капусту, чтобы соцветия получились вкусные и хрустящие.

Для консервирования цветной капусты с овощами лучше использовать плотные и хрустящие овощи. Подойдут морковь, болгарский перец, огурцы. Мягкие плоды, такие, как свежие томаты, класть в одну банку к соцветиям капусты не стоит, лучше заменить помидоры готовым томатным соусом или сделать соус из томатной пасты. Зимой цветную капусту, маринованную с томатом, можно использовать как самостоятельную холодную закуску, как заправку для овощного супа или подавать вместо лечо.

Попробуйте оригинальную на вкус заготовку на зиму из соцветий цветной капусты в ароматном томатном соусе с чесноком и соусом чили. Простая заготовка без стерилизации ускоряет процесс. Кто уже заготавливал фрукты, ягоды без стерилизации, овощи и овощные салаты на зиму, тот знает, насколько это упрощённый способ зимних заготовок. Для тех, кто любит жгучие домашние заготовки, в рецепт цветной капусты на зиму добавлен острый томатный соус. Его по своему вкусу можно заменить обычным кисло-сладким томатным соусом.

Ингредиенты для цветной капусты в остром соусе на зиму

• цветная капуста – 2,5 кг
• томатный соус – 1 литр
• острый соус чили – 200 мл
• чеснок – 2 головки
• перец болгарский – 1,5 кг
• морковь – 1,5 кг
• кабачки – 2 шт.
• масло подсолнечное – 500 мл
• сахар-песок – 1 стакан
• соль – 3 ст.л.
• столовый уксус 9% – 200 мл

Как готовить цветную капусту в на зиму в томате

1. Перед тем, как заготовить цветную капусту в томате на зиму, подготовим банки, кочан цветной капусты очистим и разберём на отдельные соцветия. Крупные капустные соцветия режем на несколько частей, мелкие оставляем целиком.
2. Морковь и перцы очищаем, нарезаем соломкой.
3. Кабачки, очищенные от кожицы и семян режем кусочками.
4. Перекладываем в глубокую широкую кастрюлю капусту, болгарский перец, морковь и кабачки. Добавляем томатный соус, острый соус чили, масло подсолнечное рафинированное, сахар и соль. Перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь. Доводим до кипения. Как закипит, варим на слабом огне в течение 30 минут, периодически перемешивая.
6. За 5 минут до окончания приготовления добавляем измельчённый чеснок и уксус. Перемешиваем и снова кипятим.
7. Раскладываем цветную капусту с овощами по стерилизованным банкам, заливаем томатным соусом. Закатываем металлическими крышками и переворачиваем. Ставим банки с капустой под тёплое одеяло и оставляем в таком виде до полного остывания. Храним готовую капусту в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста в томатном соусе, заготовленная на зиму, получается как лечо с болгарским перцем. Салат очень яркий, ароматный, насыщенного томатного цвета, необычный и вкусный.