Капуста на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

Капуста на зиму в банках как свежая с аспирином консервируется в 3 литровой банке под железную крышку без стерилизации и уксуса. Заготавливается капуста на зиму в рассоле, получается вкусная, хрустящая, как свежая. Зимой банки с консервированной под металлическую крышку капустой хранятся хорошо и стоят дома длительное время. Такая хрустящая сочная капусточка быстро готовится, съедается ещё быстрее — уходит одной из первых среди всей заготовленной на зиму солёной капусты. Есть много рецептов капусты на зиму, которые используют осенью, чтобы заготовить впрок свежую капусту, сохранить путём консервирования урожай зимних поздних сортов капусты для холодной зимы.

Каждый год при наступлении заготовочной капустной поры появляется новый рецепт капусты на зиму, который хочется попробовать на деле. Засолку и маринование и квашение мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать консервированную капусту на зиму в банках под железную крышку. Очень рекомендую сделать консервированную капусту на зиму с аспирином. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на трёхлитровую банку свежей капусты.

Консервированная капуста на зиму рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
Заготовки из капусты на зиму
Немецкая кухня

Ингредиенты для консервирования капусты в рассоле с аспирином

  • капуста белокочанная – сколько войдёт в 3 литровую банку
  • соль для засолки – 3 ст.ложки
  • таблетки Аспирин – 3 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • сахар – 3 ст.л.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец чёрный горошком – 6-8 шт.
  • вода для рассола – сколько возьмёт капуста

Рецепт капусты на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

  1. Очищенный от верхних листьев капустный кочан шинкуем кусочками или натираем на крупной тёрке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем её сразу). Одновременно стерилизуем чистую стеклянную 3 литровую банку и кипятим жестяную крышку.
  2. Морковь измельчаем аналогично капусте.
  3. Складываем подготовленные овощи в большую миску и смешиваем между собой капусту с морковью.
  4. На дно простерилизованной 3 литровой банки засыпаем по 1 столовой ложке сахара и соли, одну таблетку аспирина, листик лаврушки, 2 горошинки перца.
  5. Наполняем до половины 3 литровую банку капустой, немного приминая, не сильно утрамбовывая капусту.
  6. На слой капусты высыпаем снова по 1 ст. ложке соли и сахара, добавляем специи.
  7. Заполняем капустой с морковью банку до самого верха, добавляем остаток соли, сахара, аспирина и специй.
  8. Заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 5 минут.
  9. Доливаем кипящую воду до верхнего ободка банки и сразу закатываем банку металлической крышкой.
  10. Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока банки не остынут.
  11. Заготовка на зиму готова. Выносим консервированную капусту в банках в прохладное место на длительное хранение (погреб или подвал).

Рецепт капусты на зиму с аспирином, на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению заготовки. Но уверяю, такая твёрденькая маринованная капуста без уксуса не может не понравится. Зимой консервированная капуста будет как свежая.

Подаётся такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать её как самостоятельный гарнир к запечённой рыбе, домашней  картофельной запеканке с грибами. Традиционный винегрет с капустой, овощной салат, красный борщ можно готовить зимой, используя такую вкусную хрустящую капусту вместе с рассолом.

(607 голос(ов): 4,70 из 5)
Загрузка...
26 комментариев
  • ACSIOMA

    СЛЫШАЛА О ТАКОЙ ЗАГОТОВКЕ КАПУСТЫ НА ЗИМУ. НИКОГДА НЕ ЕЛА .
    ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ХОТЬ ОДНУ БАНКУ НО ЗАКРУЧУ АСПИРИН ТОЛЬКО ОБЫЧНЫЙ Я ДУМАЮ НЕ «УПСА» НАДЕЮСЬ??!!

  • Чудо-Повар

    ACSIOMA, обычный аспирин.

  • orion99

    Мои папа с мамой делают очень вкусную капусту на зиму, она у них как «свежая» . Банки стоят по нескольку лет в погребе, сохраняется капуста хорошо, может благодаря аспирину.

  • aroma

    сегодня муж привез большущий мешок капусты, теперь сложно определить что с ней делать , каким способом заготовить на зиму??? может есть у кого дельные соображения на этот счет? буду признательна )

  • Данил

    aroma
    капусту в свежем виде хранить можно всю зиму

  • Лидия

    Зиме конец! Капусты еще море закрученой((( Скажите автор рецепта если оставить банки до следующей зимы? Выбрасывать ведь жаль , нет не капусту жалко, не подумайте, мы не жадные, свои труды, время.

  • Чудо-Повар

    Лидия, можете оставить и до следующей зимы. Такая капуста хранится 2-3 года в прохладном месте.

  • Gossa

    Ели эту капусту почти всю зиму! Даже поджалела что больше не сделали! Очень удачный рецепт,теперь только с аспирином!

  • leg_73

    Скажите пожалуйста, этот рецепт на 3-х литровую банку?

  • Чудо-Повар

    leg_73, как и указано в рецепте, количество ингредиентов для рассола рассчитано на трехлитровую банку.

  • Турана

    Ясно. Соответственнно если мне нужно по литровой банке капусты, надо уменьшать количество в три раза. А будит ли она всю зиму храниться?

  • orlin

    в ту зиму приготовила капусту с аспирином без уксуса и очень понравилось.

  • mkatty

    Не подскажите — сколько капусты (шинкованной) идёт на одну 3 литровую банку? Спасибо!

  • Чудо-Повар

    mkatty, количество капусты для засолки зависит от того, какой кочан или кочаны Вы возьмете. С «тугого» получается большее количество шинкованной капусты, и наоборот. Второй важный момент — с какой силой Вы утрамбуете ее в банку.

  • lera

    Вы необычно придумали сохранить капусту свежей с аспирином;) На зиму выходит 2в1;)

  • Ульяна

    Здравствуйте . Как раз подыскиваю рецепты заготовок капусты наткнулась на этот. Если понравится обязательно зимой повторим))

  • Best

    Я не умею сама делать капусту на зиму… у бабушек беру… если делать по рецепту думаете получится вкусно?

  • Света

    Best я бабушкам давно не доверяю ( как они готовят капусту ? вы знаете? я однажды взяла у одной, сразу не посмотрела, зимой стала вытаскивать капусту а там….не буду лучше писать. а то авторы сайта заругают.

  • Lita777

    Мне капусту на зиму заготовляет мамуля, в этом году попробую похозяйничать сама. Выбрала этот рецепт надеюсь не ошиблась.

  • anna

    заготовила капусты на зиму много, сделала все по рецепту, но пока не пойму, как получилась?!

  • Sandra

    Слушайте отныне таблетки аспирин — мои любимые при заготовке капусты на зиму. Остальные консерванты — рядом не валялись. Рецепт завоевал приз любительских симпатий)-

  • Наталья

    Добрый вечер делала заготовку капусты по вашему рецепту капуста супер и простояла 2года пока неизрасходовали тушили и варили щи делайте не пожалеете все без обмана

  • вероника

    такую капусту закрываю на зиму для борща, со своего огорода все лучше овощи, свежая сочная капуста.

  • Настя

    Слава автору за рецепт консервированной капусты. На зиму закрываю по 10 банок, каждую зиму жалею, что мало закрыла надо было больше заготовить, свежую никто не ест после малосольной:)

  • Светлана

    Наслышана о таком способе заготовки капусты, сама пока не решусь закрыть свежую капусту на зиму под железную крышку, а так хочется рискнуть …

  • Ирина.

    01.06.22г.Сделала сегодня 2 банки. Старая капуста сейчас в дефиците. Молодая — по сезону только идет как свежая.
    Надеюсь сохранить для борща. Посмотрим….

Добавить комментарий