Капуста на зиму, как свежая. Рецепт консервированной капусты в банках под железную крышку
Капуста на зиму в банках с аспирином заготавливается в трёхлитровой банке и закручивается под железную крышку без стерилизации. Заготавливается капуста на зиму в рассоле и получается вкусная, хрустящая, как свежая.
Зимой банки с консервированной под металлическую крышку капустой хранятся хорошо и стоят дома длительное время. Но, как правило, такая хрустящая сочная капусточка быстро готовится, а съедается ещё быстрее — уходит одной из первых среди всей заготовленной на зиму солёной капусты.
Великое множество оригинальных рецептов капусты на зиму используют хозяйки осенью, чтобы заготовить впрок свежую капусту, сохранить путём консервирования капустный урожай для холодной зимы.
Перепробовав множество способов и рецептов, хочется остановиться уже на одном-двух, но каждый год при наступлении заготовочной капустной поры не выходит выбрать один рецепт. Найдётся новая интересная статья или рецепт капусты на зиму, и вновь берёшься за дело.
То ли по привычке, или в связи с сложившимися житейскими, попросту сказать семейными, условиями, все мы заготавливаем осенью «зимнюю» капусту.
Хотя в глубине души знаем, что купить свежую капусту в любое время года сможем без проблем. Но факт заготовки капусты на зиму имеет место быть, так что будем разбираться, какой в данном случае рецепт выбрать для поставленной цели.
Совет от Чудо-Повара. Засолку и маринование и квашение мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать консервированную капусту на зиму в банках под железную крышку. Очень рекомендую сделать такую капусту на зиму с аспирином.
Количество составляющих для рассола рассчитано на трёхлитровую банку свежей капусты.
Ингредиенты для консервирования капусты в рассоле с аспирином
- морковь – 1-2 шт.;
- капуста белокочанная;
- соль крупного или среднего помола – 3 ст.л.;
- сахар-песок – 3 ст.л.;
- таблетки «Аспирин» – 3 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- перец чёрный горошком – 6-8 шт.
Рецепт капусты на зиму в банках под железную крышку без стерилизации
- Очищенную от верхних листьев капустный вилок шинкуем кусочками или натираем на крупной тёрке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем её сразу).
- Морковку трём аналогично капусте.
- Складываем подготовленные овощи в большую миску или тазик и смешиваем между собой.
- Затем на дно банки опускаем по ложке сахара, соли, одну таблетку аспирина, листик «лаврушки», 2 горошинки.
- Далее наполняем до половины банку капустой, немного приминая, но не сильно утрамбовывая.
- После этого вновь всего по ложке и специи, как в п.4.
- До самого верха остаток овощей, соли, сахара, аспирина и т.д.
- Затем заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 3-5 минут.
- Доливаем кипящую водичку по горлышко и сразу закатываем банку металлической крышкой.
- Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока консервы не остынут.
- Заготовка готова; выносим её в прохладное место на хранение (погреб или подвал).
Рецепт капусты на зиму с аспирином, на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению заготовки. Но уверяю Вас, такая твёрденькая маринованная капуста без уксуса не может не понравится. Зимой консервированная капуста будет как свежая.
Подаётся такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать её как самостоятельный гарнир к запечённой рыбе, домашней картофельной запеканке с грибами. Традиционный винегрет с капустой, овощной салат, красный борщ можно готовить зимой, используя такую вкусную хрустящую капусту вместе с рассолом.
СЛЫШАЛА О ТАКОЙ ЗАГОТОВКЕ КАПУСТЫ НА ЗИМУ. НИКОГДА НЕ ЕЛА .
ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ХОТЬ ОДНУ БАНКУ НО ЗАКРУЧУ АСПИРИН ТОЛЬКО ОБЫЧНЫЙ Я ДУМАЮ НЕ «УПСА» НАДЕЮСЬ??!!
ACSIOMA, обычный аптечный аспирин.
Мои папа с мамой делают очень вкусную капусту на зиму, она у них как «свежая» . Банки стоят по нескольку лет в погребе, сохраняется капуста хорошо, может благодаря аспирину.
сегодня муж привез большущий мешок капусты, теперь сложно определить что с ней делать , каким способом заготовить на зиму??? может есть у кого дельные соображения на этот счет? буду признательна )
aroma
капусту в свежем виде хранить можно всю зиму
Зиме конец! Капусты еще море закрученой((( Скажите автор рецепта если оставить банки до следующей зимы? Выбрасывать ведь жаль , нет не капусту жалко, не подумайте, мы не жадные, свои труды, время.
Лидия, можете оставить и до следующей зимы. Такая капуста хранится 2-3 года в прохладном месте.
Ели эту капусту почти всю зиму! Даже поджалела что больше не сделали! Очень удачный рецепт,теперь только с аспирином!
Скажите пожалуйста, этот рецепт на 3-х литровую банку?
leg_73, как и указано в рецепте, количество ингредиентов для рассола рассчитано на трехлитровую банку.
Ясно. Соответственнно если мне нужно по литровой банке капусты, надо уменьшать количество в три раза. А будит ли она всю зиму храниться?
в ту зиму приготовила капусту и очень понравилось.
Не подскажите — сколько капусты (шинкованной) идёт на одну банку? Спасибо!
mkatty, количество капусты для засолки зависит от того, какой вилок или вилки Вы возьмете. С «тугого» получается большее количество шинкованной капусты, и наоборот. Второй важный момент — с какой силой Вы утрамбуете ее в банку.
Вы необычно придумали сохранить капусту свежей с аспирином;) На зиму выходит 2в1;)
Здравствуйте . Как раз подыскиваю рецепты заготовок капусты наткнулась на этот. Если понравится обязательно зимой повторим))
Я не умею сама делать капусту на зиму… у бабушек покупаю… если делать по рецепту думаете получится вкусно?
Best я бабушкам давно не доверяю ( как они готовят капусту ? вы знаете? я однажды купила , сразу не посмотрела, зимой стала вытаскивать капусту а там….не буду лучше писать. а то авторы сайта заругают.
Мне капусту на зиму заготовляет мамуля, в этом году попробую похозяйничать сама. Выбрала этот рецепт надеюсь не ошиблась.
заготовила капусты на зиму много, сделала все по рецепту, но пока не пойму, как получилась?!
Слушайте отныне таблетки аспирин — мои любимые при заготовке капусты на зиму. Остальные консерванты — рядом не валялись. Рецепт завоевал приз любительских симпатий)-
Добрый вечер делала заготовку капусты по вашему рецепту капуста супер и простояла 2года пока неизрасходовали тушили и варили щи делайте не пожалеете все без обмана
такую капусту закрываю на зиму для борща, со своего огорода все лучше, чем покупная свежая.
Слава автору за рецепт консервированной капусты. На зиму закрываю по 10 банок, каждую зиму жалею, что мало закрыла надо было больше заготовить, свежую никто не ест после малосольной:)
Наслышана о таком способе заготовки капусты, сама пока не решусь закрыть свежую капусту на зиму под железную крышку, а так хочется рискнуть …
01.06.22г.Сделала сегодня 2 банки. Старая капуста сейчас в дефиците. Молодая — по сезонной цене.
Надеюсь сохранить для борща. Посмотрим….