Капуста маринованная на зиму очень вкусная в банках
Мариновать на зиму белокочанную капусту удобно сразу в банках, залив горячим маринадом нашинкованный кочан свежей капусты, заготовив овощи без стерилизации. Маринуют пекинскую капусту, цветную капусту и краснокочанную с белокочанной капустой. Зимой такая маринованная капуста сохраняется хрустящей, твёрдой, по мере длительности хранения в банках становится только вкуснее.
Кочаны для маринования зимней капусты берутся, как и в предыдущем рецепте, разного сорта и размера, при мариновании это значения не имеет.
Если в маринад для грибов мы добавляли различные специи для маринования, то в случае с белокочанной капустой делать этого не стоит, из приправ подходят только те, что указаны в рецепте маринования капусты на зиму.
Капуста маринованная зимой хороша тем, что подходит и сочетается со многими вторыми блюдами: от картофельных до мясных и рыбных. Подача капусты маринованной в качестве закуски широко используется в домашней кухне, хранится заготовленная капуста в маринаде всю зиму в банках под железные крышки.
Капуста, приготовленная по этому рецепту, может включаться в состав винегретов, овощных салатов. Очень удобно замариновать капусту на зиму в банках: 3 литровых или двухлитровых. Банку с капустой открыли зимой, съели и пошли за следующей. Таким образом, сможете иметь в своём ежедневном рационе (на постоянной основе) свеже-маринованную капусту на протяжении всей долгой зимы.
Ингредиенты для маринованной капусты на зиму в банке
- капуста белокочанная – 1 вилок;
- морковь – 1 шт.;
- сахар-песок – 1 ст.л;
- соль – 2 ст.л;
- вода – 1 литр;
- уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец черный горошком – 10 шт.
Рецепт капусты маринованной на зиму под железные крышки
- Стерилизуем трёхлитровую банку, на дно кладём перец, «лаврушку», очищенные зубчики чеснока.
- Затем убираем с капустного кочана верхние и поврежденные листья, промываем.
- Шинкуем кочан капусты кусочками и соломкой вперемежку.
- Морковь измельчаем на крупной тёрке.
- Соединяем в миске овощи, перемешиваем.
- Далее наполняем банку капустой до самого верха, при этом немного приминаем её.
- Маринад варим в течение 10 минут на медленном огне с добавлением в воду сахарного песка и соли.
- После этого кипящим рассолом заливаем капусту, доливаем ещё кипятка (до края банки) и добавляем уксус.
- Банку закручиваем металлической крышкой, укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания.
Зимой храним банки с маринованной капустой в прохладном месте, но и в квартире домашние заготовки сохранятся не хуже.
Если хотите капусту послаще, можете положить в банку с капустой болгарский перец или варёную свеклу.
(545 голос(ов): 4,78 из 5)
Загрузка...
Хоть баночку капусты ,. но замариную на зиму. кроме меня капусту никто не ест, зато я обожаю похрустеть))
мариновать капусту на зиму не обязательно с уксусом, я вот с аспирином закатываю банки и капуста вроде маринованная а как свежая. все кого угощала просили рецепт после дегустирования.
Натали, а сколько нужно аспирина на 3 литровую банку, если не секрет? А вообще-то я всегда, по возможности, стараюсь заменять уксус лимонной кислотой. Попробую сделать с уксусом и аспирином, а потом сравню, какая больше понравится.
у меня на 3 литровую банку капусты идет 3 таблетки аспирина, распределяю по банке
Спасибки, Натали, обязательно так попробую.
а мне не понравилась мариновать капусту с аспирином. на позапрошлую зиму делала с аспирином и уксусом, с уксусом вкуснее. не знаю как с лимонной кислотой, на аспирин точно не мое.
С лимонной кислотой отличная капуста, проверено. Хотя и в мариновании с уксусом никакого криминала не вижу, не знаю чего все так носятся с «рецептами без уксуса».
мариновать капусту на зиму?? а квасить не пробували?
попробуйте!
мы только насекли ведро капусты и быстро и натурально без консервантов…….
Зачем воще на зиму делать капусту ? Если можно всю зиму свежую по чуть-чуть мариновать ? Не понятно.
Шпунтик как вы себе видите сохранить капусту всю зиму свежей???
Капусту мы в огороде растим, и урожай немаленький. Солим, маринуем на зиму капусту и целые кочаны подвешиваем в погребе в свежем виде. Хочется сохранить то что вырастили своими руками.
Сбили с курса совсем, замариную капусту со старым добрым уксусом. Аспирин это конечно интересно, но фиг знает еще что получится!!
Автору пасибки!!!)))
Носятся все с рецептами без уксуса, потому что от уксуса уксусный запах часто бывает. Который у нас всемье допустим никто не любит. Поэтому капусту мариную редко, в основном с лим.кислотой а чаще квашу.
От чайной ложки на вилок капусты никакой беды вам не будет, какой там запах? Маринованную капусту любим и каждую зиму делаем, по другому рецепту но тоже уксуса чуть-чуть и нету никакого запаха.
Не помню где читала есть специальные рецепты маринования капусты без уксуса с лимонной кислотой. Нам странно но далеко не все переносят уксусный запашок.
Да нету никакого у капусты запаха! Или у вас слишком чуткое обоняние, или вы просто при мариновании с укссом перебарщиваете. Надо дозировку соблюдать.
капустный запах должен присутствовать))) не забывайте капуста -маринованная!
Спасибо за рецепт! Довольны. В прошлом году мариновали капусту с грибами в одной банке. Решилась на свой эксперимент, экспереминет не удался. Никто так не делайте! Испортите капусту и грибы. Лучше мариновать по отдельности.
Рецепт отличный, капуста вкусная хотя все маринованно-уксусное не очень то люблю. В этом году повторим)
Замените простой уксус яблочным а еще лучше винным.
Первые слышу о таком: мариновать на зиму капусту в одной банке с грибами? Таких рецептов нету . САми додумались или кто подсказал????
Через какое время готова капуста?
Пётр, через сутки после остывания банок.
вчера узнала что капусту мариновать на зиму нельзя — не сохранится , пропадет весь труд, и капуста
последнее замечание ввергает в недоумение. как может пропасть замаринованная капуста?! О_о если ее не закрутить и не соблюдать условия хранения то конечно
Wedda все как раз просто. задохнется капуста. покроется слизью. маринад будет неприятно пахнуть тогда поймете. в таких случаях делай по рецепту — получишь качественную заготовку.
Мариновала капусту обычной эсенцией. А что если я возьму бальзамический уксус?
Валя, попробуйте с бальзамическим. Ждем Ваших результатов.
маринада хватило , еще осталось., скорее всего капусту слишком утрамбовала?! зимой будем снимать пробу, спасибо за рецепт!
Не понятно как поведет себя чеснок зимой в маринаде? Разве замаринованная капуста будет долго стоять?
Юля, во многих рецептах солений используется чеснок, он только улучшает вкус маринада и овощей, и капуста не исключение.
Под железную крышку всегда моя мама маринует. У нее вкусная капуста. Надо спросить такой у нее рецепт или нет.
а никто не знает сколько маринованная капуста зимой хранится? рецепт подходит ,хотелось бы знать по срокам.
саша, капуста хранится точно также, как и все зимние заготовки.
саша
Если вкусно замариновать то долго капуста не продержится=) До зимы придется новую партию мариновать+)))
Скажите когда лучше уксус в капусту наливать в начале маринования или в конце? Не нравится когда зимой открываешь банку с капустой а из нее выходит резкий запах .
Светлана, лучше всего, делайте по рецепту и наливайте в конце.
Чудо-Повару спасибо за прекрасный рецепт. Искала как замариновать капусту на зиму? Придет время посмотрим на результат- надеюсь порадует)-
получилась вкусная и хрустящая маринованная капуста! уверена буду мариновать еще не один раз, спасибо за рецепт!
Девчата а я очень сомневаюсь что моя капуста доживет до зимы:) Скоро буду новую партию мариновать) рецепт обалденный, а главное простой.
при мариновании капусты на зиму я бы болгарский перец положила ,он дает заготовке и сладкий привкус и аромат )-
А что будет если всю капусту нашинковать, без кусочков?