Свинина с гречкой по-купечески на сковороде

Гречневая каша со свининой имеет интересное название — гречка по-купечески. Готовят блюдо в домашних условиях, помимо свинины, ещё с курицей и говядиной, с любым видом мяса. Рецепт гречки по-купечески схож с рецептом приготовления домашнего плова с мясом. Гречневая каша получается рассыпчатой с кусочками мягкого, сочного мяса, лука, моркови, приправленная сливочным маслом.

Рецепт гречка по-купечески создан для любителей крупяных блюд в лёгком сочетании с овощами и мясом. Как делается гречка по-купечески, рецепт знает большинство хозяек. Все готовят гречневую кашу дома разными способами.

Название рецепта гречка по-купечески интригующее. По сути ничего купеческого, изысканного и сложного в составе ингредиентов, не найдёте. Готовится блюдо просто из доступных продуктов — гречки и мяса.

Чтобы гречневая крупа была рассыпчатой, перед приготовлением подержите её несколько минут в кипятке.

Варёная гречка в сочетании со свининой может быть очень вкусной если её вкусно приготовить и положить побольше свежего мяса в гречневую крупу. Традиционно блюдо готовят со свининой, если к гречневой каше добавить курицу, индейку, говядину она мясной фарш, она получится не менее вкусной.

Чтобы купеческая каша получилась сочной, особенно вкусной, не пресной, опытные повара советуют готовить её именно со свининой. Свиной окорок, свиная шейка, грудинка идеально подойдут для приготовления блюда.

Гречку в старину готовили без мяса на воде. Мясо у бедняков считалось купеческой едой. Гречка со свининой к столу подавалась в богатых купеческих домах. Отсюда и пошло название блюда гречка по-купечески.

Ингредиенты для свинины с гречкой по-купечески

• свинина (мякоть) – 300 гр
• гречневая крупа – 1 стакан
• приправа для свинины – 0,5 ч.л.
• смесь перцев – 0,5 ч.л.
• чеснок – 1 зубок
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томатная паста или томатный соус
• соль по вкусу
• масло растительное для жарки
• масло сливочное – 30 гр

Как приготовить гречку по-купечески на сковороде

1. Как при приготовлении любой крупы, гречневую крупу перебираем, промываем в воде, пока вода не станет прозрачной. Свинину перед приготовлением с гречневой крупой лучше предварительно замариновать в специях. Мясо свинины нарезаем среднего размера кубиками.
2. Посыпаем свинину перцем, специями для свинины. Перемешиваем, оставляем мясо замариноваться на 15 минут.
3. В высокой сковороде нагреваем немного растительного масла. Масло подойдёт растительное рафинированное, такое масло не дымит.
4. На сковороду выкладываем куски свинины, быстро обжариваем на сильном огне до румяной корочки с каждой стороны.
5. Когда мясо зарумянится, в сковороду вливаем 1 стакан воды. Убавляем огонь.
6. Когда закипит, тушим свинину около 15 минут под крышкой.
7. Пока мясо тушится, займёмся овощами. Лук репчатый мелко нарезаем, морковь натираем на средней тёрке.
8. В отдельную сковороду наливаем пару ложек растительного масла, нагреваем масло. Обжариваем лук и морковь до мягкости.
9. Когда овощи станут мягкими добавляем к овощам томат. Можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты, влить 0,5 стакана томатного соуса. Я часто добавляю помидоры в собственном соку. Тушим лук и морковь с томатом 2-3 минуты.
10. В сковороду к свинине выкладываем тушёные овощи, промытую гречневую крупу, добавляем соль. Заливаем гречку с мясом и овощами кипящей водой так, чтобы вода покрыла всё содержимое сковороды на 1-1,5 см.
11. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушение до полной готовности гречки и свинины. Если вода выкипит в процессе приготовления, а блюдо будет ещё не готово, подливаем понемногу воды.

Снимаем готовую гречку со свининой с огня, кладём в кастрюлю кусочек сливочного масла, оставляем кашу на 5 минут под крышкой. После этого перемешиваем и подаём гречку по-купечески к столу как самостоятельное блюдо с овощным салатом к сытному ужину.