Нежный шашлык из свинины в кефире. Рецепт кефирного маринада

Маринад на кефире для свинины отличается простым составом, лёгким в приготовлении способом, как сделать нежный шашлык. Рецепт шашлыка из свинины в кефире понравится любителям сочного, нежного мяса с аппетитной румяной корочкой. Кефир в составе маринада превращает жёсткое мясо в мягкое, на вкус, как, свинина маринованная с уксусом. Кефир по сути заменяет столовый уксус.

О шашлыках и маринадах к мясу можно говорить долго, каждый по своему вкусу выбирает, как замариновать свинину для шашлыка, сколько мариновать шашлык в кефире по времени. Все рецепты на любителя, многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы в маринаде с уксусом, с майонезом. Другие мясо любят оставлять в маринаде на ночь, чтобы лучше замариновалось.

Перед тем, как мариновать шашлык из свинины в кефире, важно правильно выбрать мясо. Свинину лучше взять свежую от молодого животного. Какая будет часть свиной туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решайте сами, какая доступнее. После маринования и жарки шашлык в кефире получится мягким и сочным.

Ингредиенты на шашлык из свинины на кефире

• свинина – 2 кг.

Маринад

• кефир – 1 литр;
• лук репчатый – 1 кг;
• базилик – пучок;
• перец чёрный молотый;
• соль и приправы по вкусу.

Как замариновать свинину для шашлыка в кефире

1. Перед тем, как мариновать шашлык в кефире, зелень и мясо промываем, лук очищаем. Свинину нарезаем на порционные кусочки, из расчёта 300 грамм на шампур. Сколько готового шашлыка получается из 1 кг мяса на человека можно посмотреть подробно.
2. Зелень и нарезанный лук перекладываем в чашу блендера. Часть лука нарезаем кольцами. Пробиваем зелень с луком до однородности.
3. В глубокую миску выкладываем свинину, посыпаем нарезанным луком, перцем. Добавляем соль, приправы по своему вкусу.
4. В свинину выкладываем зелень с луком из чаши блендера, заливаем кефиром. Густой кефир можно развести небольшим количеством газированной минеральной воды. Кефир легко заменить на Тан или Айран.
5. Всё перемешиваем, убираем в холодильник шашлык в кефире на ночь, удобно мариновать с вечера до утра.
6. Свинину нанизываем на шампуры для жарки на углях, жарить шашлык можно в духовке. Мясо нанизывать вперемежку с луком, кусочками сала, помидор или просто куски мяса.
7. Укладываем шампура на мангал.
8. Часто переворачиваем шампуры, обжариваем шашлык со всех сторон до золотистой корочки.
9. Обжариваем шашлыки до готовности мяса, периодически сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаём горячим с большим количеством свежей зелени, овощных салатов, маринованного лука.

Для того, чтобы приготовить быстрый свиной шашлык в кефире, мясо маринуем при комнатной температуре, за 2 часа оно замаринуется, при таком способе маринования обязательно добавляем минералку.

Сколько мариновать шашлык в кефире? Здесь решайте сами – лучше замочить свинину на ночь, если позволяет время. Когда времени недостаточно, тогда выбирайте второй вариант – мясо замариновать за 2 часа в кефире и минералке.