Домашние вареники с картошкой и салом. Простой рецепт с ароматными шкварками

Вареники с картофелем и салом нравятся, как правило, всем истинным ценителям домашних вкусных вареников. С картошкой вареники получаются удачными если и тесто и начинка составляют единое целое и вареники при варке не развариваются.

В украинской национальной кухне вареники — популярное домашнее блюдо. Украинские хозяйки: бабули, мамы, сестры умеют делать своими руками вкусные домашние вареники. В Украине рецепт вареников с картошкой и салом, капустой, жареными шкварками, грибами, луком, творогом и простым варёным картофелем имеется у современной хозяйки в каждом доме.

Бабушки передают секреты приготовления вареников с картошкой и салом, рецепты теста на сметане из поколения в поколение сохраняя украинские традиции и состав ингредиентов на традиционные вареники с картофелем и салом и луком.

Для вареников с картошкой и салом и луком можно использовать любое пельменное тесто, но можете замесить тесто для вареников без яиц.

Как готовить вареники с  шкварками

Рецепт с салом, с шкварками, жареным луком и варёным картофелем простой, а вареники по-украински по такому рецепту вкуснейшие — с нежным вареничным тестом на сметане, ароматной, сочной картофельной начинкой, как у бабули.

Рецепт вареников с картофелем и салом и луком понравится любой хозяйке. Тесто лёгкое, начинка простая и вкусная — сочная картошка с салом, пережаренным в шкварки и золотистый лук, который добавляет начинке насыщенный вкус.

Удачное сочетание теста и начинки в готовых варениках с картошкой понравятся всем членам семьи, после варки вареники не развариваются остаются целыми, хорошо сохраняя первоначальную форму.

Тесто на сметане получается очень нежное на вкус – не твёрдое, не резиновое, а картошка внутри теста мягкая, вкусная и сочная.

Начинка для вареников в рецепте — из варёного картофеля, но это не принципиально – если нравятся вареники с сырой картошкой и шкварками, то варёный картофель можно заменить на сырой. Тоже будет вкусно.

Ингредиенты для вареников с картошкой и салом и луком

Тесто

• мука пшеничная – 3 стакана;
• сметана жирная – 3-4 ст.л.;
• тёплая вода – полстакана;
• сода питьевая – 0,5 ч.л..
• соль – щепотка.

Начинка

• картофель – 500 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сало свежее с прослойкой – 100 гр;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт вареников с шкварками и картошкой

1. Очищаем картофель, режем крупными кусочками.
2. Варим картошку в подсоленной воде до готовности.
3. На смазанную маслом сковороду выкладываем нарезанное небольшими кубиками сало и жарим его на медленном огне, чтобы немного вытопился жир.
4. После этого добавляем в сковородку мелко покрошенную луковицу и пассёруем всю смесь до золотистого цвета.
5. С готового картофеля сливаем воду, разминаем толкушкой, перчим.
6. Выкладываем зажарку, снова толчём до однородного состояния. Остужаем.
7. Замешиваем тесто для вареников. Соду насыпаем в сметану и вымешиваем.
8. Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и сметаной.
9. Небольшими порциями поливаем сыворотку или водичку и замешиваем некрутое тесто.
10. Заворачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.
11. Далее отрезаем от теста половину и раскатываем его в тонкий пласт, из которого вырезаем стаканом кружочки.
12. На каждый кружочек выкладываем картофельную начинку и залепляем по кругу края.
13. Опускаем в кипящую слегка присоленную воду столько вареников, чтобы они свободно плавали; помешиваем, пока не закипят.
14. После всплытия вареников на поверхность варим 3-4 минуты.
15. Вынимаем вареники с картофелем шумовкой и перекладываем в тарелки, добавляем масло или поливаем сметаной и подаём к столу.

За лепку этих вкусных вареников с картофелем лучше усадить всё своё семейство. Сделать вареников побольше и заморозить в морозильной камере. По мере необходимости достать домашние вареники и сварить – это очень удобно, в любое время легко приготовить ужин или обед на скорую руку.