Домашние вареники с картошкой и салом. Простой рецепт с ароматными шкварками
Вареники с картофелем и салом нравятся, как правило, всем истинным ценителям домашних вкусных вареников. С картошкой вареники получаются удачными если и тесто и начинка составляют единое целое и вареники при варке не развариваются.
В украинской национальной кухне вареники — популярное домашнее блюдо. Украинские хозяйки: бабули, мамы, сестры умеют делать своими руками вкусные домашние вареники. В Украине рецепт вареников с картошкой и салом, капустой, жареными шкварками, грибами, луком, творогом и простым варёным картофелем имеется у современной хозяйки в каждом доме.
Бабушки передают секреты приготовления вареников с картошкой и салом, рецепты теста на сметане из поколения в поколение сохраняя украинские традиции и состав ингредиентов на традиционные вареники с картофелем и салом и луком.
Для вареников с картошкой и салом и луком можно использовать любое пельменное тесто, но можете замесить тесто для вареников без яиц.
Как готовить вареники с шкварками
Рецепт с салом, с шкварками, жареным луком и варёным картофелем простой, а вареники по-украински по такому рецепту вкуснейшие — с нежным вареничным тестом на сметане, ароматной, сочной картофельной начинкой, как у бабули.
Рецепт вареников с картофелем и салом и луком понравится любой хозяйке. Тесто лёгкое, начинка простая и вкусная — сочная картошка с салом, пережаренным в шкварки и золотистый лук, который добавляет начинке насыщенный вкус.
Удачное сочетание теста и начинки в готовых варениках с картошкой понравятся всем членам семьи, после варки вареники не развариваются остаются целыми, хорошо сохраняя первоначальную форму.
Тесто на сметане получается очень нежное на вкус – не твёрдое, не резиновое, а картошка внутри теста мягкая, вкусная и сочная.
Начинка для вареников в рецепте — из варёного картофеля, но это не принципиально – если нравятся вареники с сырой картошкой и шкварками, то варёный картофель можно заменить на сырой. Тоже будет вкусно.
Ингредиенты для вареников с картошкой и салом и луком
Тесто
- мука пшеничная – 3 стакана;
- сметана жирная – 3-4 ст.л.;
- тёплая вода – полстакана;
- сода питьевая – 0,5 ч.л..
- соль – щепотка.
Начинка
- картофель – 500 гр;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сало свежее с прослойкой – 100 гр;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт вареников с шкварками и картошкой
- Очищаем картофель, режем крупными кусочками.
- Варим картошку в подсоленной воде до готовности.
- На смазанную маслом сковороду выкладываем нарезанное небольшими кубиками сало и жарим его на медленном огне, чтобы немного вытопился жир.
- После этого добавляем в сковородку мелко покрошенную луковицу и пассёруем всю смесь до золотистого цвета.
- С готового картофеля сливаем воду, разминаем толкушкой, перчим.
- Выкладываем зажарку, снова толчём до однородного состояния. Остужаем.
- Замешиваем тесто для вареников. Соду насыпаем в сметану и вымешиваем.
- Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и сметаной.
- Небольшими порциями поливаем сыворотку или водичку и замешиваем некрутое тесто.
- Заворачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.
- Далее отрезаем от теста половину и раскатываем его в тонкий пласт, из которого вырезаем стаканом кружочки.
- На каждый кружочек выкладываем картофельную начинку и залепляем по кругу края.
- Опускаем в кипящую слегка присоленную воду столько вареников, чтобы они свободно плавали; помешиваем, пока не закипят.
- После всплытия вареников на поверхность варим 3-4 минуты.
- Вынимаем вареники с картофелем шумовкой и перекладываем в тарелки, добавляем масло или поливаем сметаной и подаём к столу.
За лепку этих вкусных вареников с картофелем лучше усадить всё своё семейство. Сделать вареников побольше и заморозить в морозильной камере. По мере необходимости достать домашние вареники и сварить – это очень удобно, в любое время легко приготовить ужин или обед на скорую руку.
Ищу сегодня полдня вареники с картошкой то бишь рецепт теста для вареников и вот удача выползает на страницу заветный рецепт. Честно говоря начинку планировала приготовить простую из картофельное пюре (остатки от ужина) а теперь нет буду варить свежую картошку со шкварками и жареным луком. Прям горю желанием. Спасибочки!
Меня мама выручает варениками с картошкой и грибами наделает нам, наморозит целые мешки целофановые. Ребятишки сами варят когда задерживаемся с мужем на работе. Подумываю сама научится лепить вареники да вот сос временем напряженка.
чур вас сало в вареники — фу какое безобразие! лучшее сочетание в варениках картошка с сыром, когда он расстапливается тянется — прикольно и вкусно!
рецепт хорош вареники с картошкой и салом я могу есть каждый день и мне они не надоедают никогда. особисто обожаю жареные с корочкой ооооо!!!!!!
Лева
а жареные вареники это как? сырые чтоль сразу жарите а не варите? как пельмени?
mirca
да не сначала варите а потом жарите на сливочном масле — попробуйте за уши не отташишь вас от сковородки.
Впервые зашла на ваш сайт и прямо перед глазами рецепт вареников с картошкой. Бегло окинув взглядом рецепт хочу спросить у меня постоянно при заморозке тесто на варениках трескается, вначале вроде хорошие, гладкие и варишь все в норме, а вот если после морозилке — то повсюду трещины. А у вас с эти как?
И еще заинтересовал рецепт теста для вареников и пельменей обязательно должна быть жирная сметана или с кефиром тоже можно?
elena, этим рецептом пользуюсь постоянно, таких проблем не наблюдала. Кефир тоже можно использовать, но со сметаной тесто для вареников намного нежнее.
в молодые годы очень любил такое заведение как вареничная она располагалась недалеко от моего дома. это было недалеко от моста в полуподвальном помещении вареники там готовили изумительные по крайней мере тогда так казалось.
мой рецепт проще некуда но муж любит именно такие вареники с картошкой, но сырой
тесто любое — для пельменей можно и описанное
картошку и лук репку (лука побольше) мелко мелко режем перемешиваем с солью и черным перцем
тесто руками скатать в жгут толщина где- то 3.5 см
порезать кусочками какими желаете маленькими или большими раскатать каждый не очень тонко
положить на середину начинку и защипать края красивый край будет «косичкой» и все варить до мягкого состояния полить зажаркой со шкварками и луком, сметанным соусом — приятного аппетита!
Ия
попробуйте еще в начинку для вареников положить немного поджаренного сала, бекона, одним словом любых шкварок, так сытнее вареники с картофелем.
Ия
я думала вы поняли что начинка имеется ввиду из сырого картофеля.
herfisa
разве в вареники из свежей картошки сало не свежее надо а жареное? я думала сырой картофель и сало свежее.
Ой, люди как вы можете это есть??? Жареное сало в вареники — беее, какая гадость, они же будут ужас какие!!!!
птица, Sanrin, если вы называете вареники с салом и картофелем гадостью, значит, вы их никогда не пробовали. Да и откуда они будут «ужас какие», если вы на полкило картошки возьмете 70 грамм сала с мясной прослоечкой? Тем более лук-то вы бы в любом случае на масле жарили.
Вареники с картошкой были испокон веков блюдом №1 у наших предков. Если сейчас это гадость то вы просто зажрались люди или захотели сумничать а сами поди бич пакеты трескаете за обе щеки!
тесто для вареников заинтересовало замесила налепила и сварила вареники но не понравилось что они у меня большие получились вроде маленькие лепила мне кажется из-за соды я наверное много положила в другой раз надо меньше сыпать а так вареники с картошкой очень вкусные только большие
Не берусь оспаривать рецепт однако как кулинар кулинарам скажу сода по моему тут лишняя. Наделала вареников с картошкой про соду не увидела в рецепте и без нее вкусные варенички. Делаю заключение сода не нужна.
Вареники с картошкой делаю почти так . Не кладу сметану вместо нее масла растительного и делайте вареники с картошкой , грибами , с чем хотите. Вареники с любой начинкой идут на ура!
вкуснее вареников с картошкой нет ничего особенно с зажаристой корочкой.
9803, сало нужно перемешать с картошкой. Это и есть начинка для вареников.
По рецепту не совсем понятно сало нужно класть вместе с картошкой вовнутрь или поливать этим вареники сверху?
Любим картошку в разных видах потому часто всей семьей лепим по выходным вареники сало придает картошке особый вкус. Большое спасибо за рецепт мы за вареники с картошкой и салом и луком))_
отвели душу… наелись до отвала.
спасибо было очень вкусно
а питательно не то слово.