Домашние вареники с картошкой. Рецепт вареников с варёным картофелем

Вареники с картошкой и жареным луком считаются классическими варениками с начинкой из варёного картофеля. Самый простой рецепт вареников с картошкой, как правило, включает в себя самые простые ингредиенты. Готовят классические домашние вареники с картофелем из варёной толчёной картошки с луком и такая начинка для вареников является традиционной, самой простой и самой вкусной.

Рецепт вареников с картошкой, помимо начинки, состоит из теста. Вареничное тесто нередко замешивают на воде. Размеры обычных картофельных вареников различны — от совсем маленького (на один уксус), до средних и больших.

Состав картофельной начинки может быть разнообразен — картофельное пюре, смесь картофеля с жареными грибами, с луком, с шкварками, с печёнкой или начинка для вареников, приготовленная из сырой картошки.

Как приготовить вареники с картошкой и жареным луком

Рецепт прост, чтобы сделать домашние вареники с картошкой, как у бабули, своими руками классическим способом нужно замесить пресное тесто, сварить картошку, слегка обжарить лук, смешать измельчённые ингредиенты для приготовления начинки в единую массу. Остудить картофельную начинку.

Слепить вареники с картошкой и сварить в кипящей воде — это процесс приготовления обычных простых вареников в домашних условиях.

Домашние вареники с картофелем делают, как правило, из классического пресного теста на муке, воде с яйцом. Но для приготовления изделий из теста с картошкой ещё используют: дрожжевое, готовое слоёное, пельменное заварное, постное тесто на вареники.

Предлагаем простой рецепт вареников с картошкой, классический. Тесто получается очень послушное, эластичное и вареники не развариваются, остаются целые. Картошка в варениках нежная и ароматная благодаря жареному луку.

Ингредиенты для вареников с картошкой на воде

Тесто

• вода – стакан;
• яйца куриные – 1 шт;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• масло растительное без запаха – 1,5 ст.л;
• соль.

Начинка

• картофель – 500-600 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец чёрный молотый;
• масло оливковое рафинированное;
• соль.

Для заправки

• масло сливочное;
• сметана.

Классический рецепт вареников с картошкой и луком

1. Чтобы приготовить мягкое тесто на вареники с картошкой, в просеянной муке делаем углубление, добавляем в муку сырое яйцо и щепотку соли.
2. Затем вливаем понемногу тёплую воду, перемешиваем её с мукой.
3. После того, как вся мука будет использована, вливаем растительное масло. Замешиваем мягкое тесто. Можно сразу лепить вареники с картошкой, если время есть, то лучше тесто оставить отдохнуть.
4. Перекладываем тесто в пакет, оставляем его на 30-60 минут.
5. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из варёного картофеля на вареники. Очищенный картофель нарезаем кусочками произвольной величины, отвариваем его в подсоленной воде до готовности.
6. Пока варится картофель, мелко нарезаем лук, обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.
7. Сливаем с готового картофеля воду, посыпаем перцем, выкладываем в картофель луковую «заправку», тщательно разминаем массу толкушкой. Остужаем готовую картофельную начинку на вареники.
8. От теста отрезаем четвёртую часть, скатываем её «колбаской», разрезаем на равные дольки.
9. Из каждого кусочка скалкой раскатываем круглую лепёшку, примерной толщиной 3 мм, диаметром 5-6 см.
10. Затем выкладываем в серединку лепёшки ложку картофельной начинки, складываем кружок вместе, залепляем края руками.
11. В широкую металлическую кастрюлю наливаем больше половины объёма воды, всыпаем соль. Воду доводим до кипения.
12. Опускаем вареники в кипящую воду с солью.
13. Варим вареники 3 минуты после закипания или 5 минут после всплытия. Вареники с начинкой из варёной картошки варятся быстро. Очень важно вареники не переварить, чтобы они не разварились.

Готовые вареники с картошкой вынимаем шумовкой на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, подаём к столу горячими со сметаной.