Домашние вареники с картошкой. Рецепт вареников с варёным картофелем
Вареники с картошкой и жареным луком считаются классическими варениками с начинкой из варёного картофеля. Самый простой рецепт вареников с картошкой, как правило, включает в себя самые простые ингредиенты. Готовят классические домашние вареники с картофелем из варёной толчёной картошки с луком и такая начинка для вареников является традиционной, самой простой и самой вкусной.
Рецепт вареников с картошкой, помимо начинки, состоит из теста. Вареничное тесто нередко замешивают на воде. Размеры обычных картофельных вареников различны — от совсем маленького (на один уксус), до средних и больших.
Состав картофельной начинки может быть разнообразен — картофельное пюре, смесь картофеля с жареными грибами, с луком, с шкварками, с печёнкой или начинка для вареников, приготовленная из сырой картошки.
Как приготовить вареники с картошкой и жареным луком
Рецепт прост, чтобы сделать домашние вареники с картошкой, как у бабули, своими руками классическим способом нужно замесить пресное тесто, сварить картошку, слегка обжарить лук, смешать измельчённые ингредиенты для приготовления начинки в единую массу. Остудить картофельную начинку.
Слепить вареники с картошкой и сварить в кипящей воде — это процесс приготовления обычных простых вареников в домашних условиях.
Домашние вареники с картофелем делают, как правило, из классического пресного теста на муке, воде с яйцом. Но для приготовления изделий из теста с картошкой ещё используют: дрожжевое, готовое слоёное, пельменное заварное, постное тесто на вареники.
Предлагаем простой рецепт вареников с картошкой, классический. Тесто получается очень послушное, эластичное и вареники не развариваются, остаются целые. Картошка в варениках нежная и ароматная благодаря жареному луку.
Ингредиенты для вареников с картошкой на воде
Тесто
- вода – стакан;
- яйца куриные – 1 шт;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- масло растительное без запаха – 1,5 ст.л;
- соль.
Начинка
- картофель – 500-600 грамм;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец чёрный молотый;
- масло оливковое рафинированное;
- соль.
Для заправки
- масло сливочное;
- сметана.
Классический рецепт вареников с картошкой и луком
- Чтобы приготовить мягкое тесто на вареники с картошкой, в просеянной муке делаем углубление, добавляем в муку сырое яйцо и щепотку соли.
- Затем вливаем понемногу тёплую воду, перемешиваем её с мукой.
- После того, как вся мука будет использована, вливаем растительное масло. Замешиваем мягкое тесто. Можно сразу лепить вареники с картошкой, если время есть, то лучше тесто оставить отдохнуть.
- Перекладываем тесто в пакет, оставляем его на 30-60 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из варёного картофеля на вареники. Очищенный картофель нарезаем кусочками произвольной величины, отвариваем его в подсоленной воде до готовности.
- Пока варится картофель, мелко нарезаем лук, обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.
- Сливаем с готового картофеля воду, посыпаем перцем, выкладываем в картофель луковую «заправку», тщательно разминаем массу толкушкой. Остужаем готовую картофельную начинку на вареники.
- От теста отрезаем четвёртую часть, скатываем её «колбаской», разрезаем на равные дольки.
- Из каждого кусочка скалкой раскатываем круглую лепёшку, примерной толщиной 3 мм, диаметром 5-6 см.
- Затем выкладываем в серединку лепёшки ложку картофельной начинки, складываем кружок вместе, залепляем края руками.
- В широкую металлическую кастрюлю наливаем больше половины объёма воды, всыпаем соль. Воду доводим до кипения.
- Опускаем вареники в кипящую воду с солью.
- Варим вареники 3 минуты после закипания или 5 минут после всплытия. Вареники с начинкой из варёной картошки варятся быстро. Очень важно вареники не переварить, чтобы они не разварились.
Готовые вареники с картошкой вынимаем шумовкой на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, подаём к столу горячими со сметаной.
Считаю что лепить вареники нужно вдохновение:)… которое ко мне приходит не часто:) когда приходит так в доме чего то не оказывается (картошки или муки)!
мои вареники при варке то к дну кастрюли прилипают, то разклеиваются на две части : картошка плавает сама по себе, тесто тоже. вот по этой причине привыкли варить готовые вареники, с ними мороки меньше.
никогда с варениками нет проблем. домашние с магазинными не сравняться. хоть с картошкой хоть с какой другой начинкой -все ОК.
Делала вареники по вашему рецепту. Начинка картошка с жареным лучком. Не один вареник не разклеился даже когда из каструли доставала. Пишите больше простых рецептов)!
Спасибо — вкусно!
рецепт понравился , только вареники вышли разные ( в следующий раз буду кружки формочкой вырезать), картошка осталось , но немного.вся семья накормлена и довольна. спасибооо!!!!!!!
забираю рецепт в закладки-мои будут рады вареникам с картошкой;)
Вареники на фото такие красивенькие! Этот рецепт для меня , картошку люблю во всех видах. Спасибки.
Мы сегодня с дочерью налепили вареников с картощкой это сказка вкусные съели по полной тарелке.Рецепт бесподобный ! ! !
по привычке делаю вареники с картошкой по своему рецепту, обязательно попробую по-новому от Чудо-Поаару!
Спасибо за вкусный рецепт! Мне нравятся вареники с картошкой кушать на следующий день, они еще вкуснее если поджарить вареники до корочки. МММ-вкуснятина!!!!!!