Домашние вареники с клубникой. Рецепт из теста на кефире

Со свежей клубникой вареники обычно готовят летом во время сбора ягод. Приготовить домашние вареники с клубникой зимой и вспомнить о лете очень доступно и просто, если сделать начинку из замороженных ягод.

Вареники с клубникой на кефире получаются сочные, пышные, нежные и очень вкусные за счёт сладкой клубничной начинки и нежного, пышного теста на кефире.

Вареники при варке не развариваются, сохраняют форму, на вкус они сладкие, сочные и ароматные. Клубника внутри вареников не разваливается, сохраняется в целом виде – целыми ягодами. Рецепт вареников с клубникой из теста на кефире самый вкусный и простой.

Клубничную начинку лучше готовить без сахара, тогда сок клубники не вытечет наружу, ягоды останутся внутри теста во время варки вареников.

Рецепт вареников с клубникой на кефире с фото

Какое тесто подходит для вареников с клубникой

Лучшее тесто для вареников с клубникой – тесто на кефире. Вареники делают из заварного теста на кипятке. Тесто на вареники можно месить на воде без яиц, постное, приготовить универсальное пельменное  на кефире, мягкое творожное, пышное дрожжевое либо пресное традиционное.

Начинка с ягодами

Для приготовления вареников подходят свежие ягоды садовой клубники, лесной, земляники, вишни, малины, черники, чёрной смородины и любых других ягод. Клубника считается королевской ягодой без косточек и идеальной основой для приготовления начинки. Клубничная начинка для вареников самая ароматная, сладкая и невероятно вкусная. Подкислить её можно добавив ревень к клубнике.

Для приготовления вареников из свежей клубники в начинку нередко кладут ягоды и сахар. Во время варки сахар превращается в сок и стремится вытечь, разорвав сладкие вареники. Хозяйки нередко добавляют в ягодную начинку крахмал, чтобы сок из клубники не вытек. Существует более простой способ приготовления — готовить клубничную начинку без крахмала, без сахара. Сахаром посыпать уже сваренные сладкие вареники.

Чтобы приготовить начинку из замороженной клубники, ягоды предварительно нужно разморозить и слить с них сок. Из ягодного сока можно сварить домашний кисель либо сделать ягодный морс.

Ещё вкусные рецепты: ленивые вареники с творогом и вкуснейшие вареники с творожной начинкой традиционные.

Порция: 5
40 мин
195 кКал на 100 г
Вареники
Украинская кухня

Ингредиенты для вареников с клубникой на кефире

  • ягоды клубники – 300 гр
  • кефир – 1 стакан (250 мл)
  • мука пшеничная – 400-500 гр
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – на кончике чайной ложки
  • масло сливочное – 20 гр

Как приготовить вареники с клубникой

  1. В миску, в которой будем готовить тесто для вареников с клубникой, выливаем кефир. Можно заменить кефир кислым молоком. Всыпаем в кефир соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она погасилась в кефире.
  2. Затем добавляем соль, яйцо. Перемешиваем.
  3. Просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто на кефире. Заворачиваем его в плёнку и даём отлежаться в течение 15-20 минут в прохладном месте.
  4. Ягоды клубники промываем, отрываем хвостики, даём стечь воде. Режем ягоды клубники мелкими кубиками – клубничная начинка для вареников готова.
  5. Отрезаем кусочек теста, скатываем из него колбаску, которую нарезаем на куски одинакового размера.
  6. Раскатываем скалкой кружки, но не слишком тонко.
  7. Затем ложкой на середину кружочка теста кладём клубничную начинку и тщательно залепляем края вареника. Укладываем варенички на разделочную доску, присыпанную мукой.
  8. В широкую 2-х или 3-х литровую кастрюлю наливаем до половины чистой воды. Доводим воду до кипения.
  9. Далее бросаем щепотку соли и по одному опускаем вареники в кипящую воду, если они сразу падают на дно, поддеваем их лопаткой, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.
  10. Вареники в кипящей воде варить около 3-4 минут с момента закипания. Вынимаем шумовкой на тарелку, остужаем.

С чем едят вареники с клубникой? Готовые варенички едят со сливочным маслом, полив их сладким сиропом из любого варенья, джемом, сгущённым молоком, мёдом или сметаной с сахаром.

25 комментариев
  • Виктория

    М ы любим вареники ! Особенно с ягодами ммм-вкусно! Завтра куплю клубники -налепим побольше. А вот интересно сладкие вареники замораживаются???;

  • Арина

    Вареники с клубникой мои любимые. ОХ!!!!!!! Только я с ними пролетаю )) тесто мне не друг. Клубнику свежую съем))

  • Юлька

    Всем привет ! ! ! Ужин вышел шикарно-вареничный. Рискнула с сахаром. В каждый вареник сыпанула понемножку (дочери кислое нельзя). Полет нормальный! Клубника вся осталась в середине все держалось в кучке пока не съели. Рецепт на 555!

  • Vita99

    Вареники тем более с клубничной начинкой надо обязательно делать пока лето. Наслаждайтесь! Спасибо автору за рецепт, забрала!)

  • Яна

    Где-то на слуху : перед приготовлением вареников клубнику посыпать крахмалом. Так вареники если верить источнику остаются целыми невридимыми. Рецепт подходит для всех ягодных начинок. Сразу говорю : сама не проверяла_)

  • amamam

    Виктория. вижу Викусе некому ответить )) Замораживай не боись, я зимой вареники делаю из замороженной клубники, а лишние кладу на «потом» опять же в морозилку.

  • Ori

    Яна,
    Так (с крахмалом) можно делать любые ягодные вареники, не только с клубникой. Я думала это все знают…

  • Шура

    Не морочьте новичкам голову своим крахмалом?! Для чего? Делала вареники по рецепту. Ни один кусочек клубники не плавал в кастрюле во время варки))

  • Таня

    в описании рецепта есть указание на сдобное тесто для вареников, можно поподробнее? вареники в которых резиновое , пресное тесто в перемешку с клубникой — не нравится.

  • rasha

    Девчата, спасибки за рецепт вареников ! Бегу на рынок за клубникой——

  • Mitroxina

    Вкусно! Сделала двойную порцию вареников по рецепту (из всей закупленной клубники) осталось штук 10 ;)

  • Маришка

    Прелессстные вареники, только я маленько их переварила но оччень вкусно! Ждем свою клубнику, тогда вообще кайф!

  • leter

    базарная клубника оказалась трава травой((( пришлось сахарка приличненько так сыпануть… вареники съели, но все равно не то((((

  • Alina

    Согласна! Своя домашняя ягода идет под №1. Не согласна что привозная клубника не идет на вареники-идет да еще как-

  • Анни

    Классные вареники! Уже привыкли их на завтрак есть,не знаю что делать, когда клубника кончиться)))))

  • Оленька

    Сегодня пошла, а клубники уже и нету((( Останемся на ужин без вареников похоже((((

  • SHIVA

    ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ…НЯМ-НЯМ!!! РЕЦЕПТ ЗАБИРАЮ В ЗАКЛАДКИ!!!!!!

  • Джо

    делала в прошлом году такие вареники всего один раз, потому что клубника уже кончалась. так дети до сих пор вспоминают и требуют в этом сделать обязательно

  • Sama

    Никто наверное не ждет так клубнику как я — больше всего из-за вареников!)) Очуметь какие они вкусные, все лето бы только их и ела!

  • танюшка

    обязательно клубнику резать на вареники? из нее сок не повытекает?

  • Чудо-Повар

    Танюшка, резать нужно обязательно. Чтобы сок не вытек, необходимо брать не перезревшую ягоду.

  • Варя

    Nastena
    почему он должен вытечь? клубнику режьте мельче, тесто хорошенько скрепите, ни один вареник вам не расклеится -100%!

  • Александра

    Вчера первый раз в этом году увидела свежую клубнику для вареников купила 200 грамм ягод больно дорого пока брать для еды. Спасибо за рецепт в прошлом году часто ним пользовалась вареники сладкие и вкусные ! Чем кислее кефир тесто нежнее!!!

  • Ульяна

    Свежую клубнику есть дорого выходит, лучше налепить вареников, благо кефир дома под рукой. Спасибо за простой способ приготовления сладких вареничков.

  • Инна

    Мои любят вареники со свежей клубникой хочу приготовить. Получится вкусно я уверена. В детстве мы их постоянно ели в начале лета;)

Добавить комментарий