Тесто на вареники, чтобы не разваривалось при варке. Рецепт теста на вареники без яиц

Чтобы приготовить вареники, которые не развариваются при варке, нужно сделать идеальное тесто на воде без яиц. Для приготовления теста понадобится мука, холодная вода (стакан воды из холодильника), соль и растительное масло рафинированное. Ингредиенты теста нужно смешать и замесить пластичное тесто для домашних вареников. Вода холодная обычная, газированная и минералка легко может стать основой теста для вкусных вареников. После варки в воде или на пару домашние вареники, приготовленные из такого теста, получаются мягкие, сохраняют свою форму.

Простым рецептом теста для вареников и пельменей наши бабушки пользовались при приготовлении своих домашних блюд с тестом. Из простого пресного теста можно лепить вкусные домашние вареники с ягодами, с мясной начинкой, с картошкой и грибами, с квашеной капустой или с нежной творожной начинкой.

Попробуйте приготовить простой рецепт теста на вареники — тесто на холодной воде без яиц.  Чтобы приготовить вареники, муку в тесто нужно просеять через мелкое сито. Для замеса подойдет пшеничная мука высшего или первого сорта. Муки и воды может уйти меньше или чуть больше, количество зависит от сорта и клейкости пшеницы в самой муке.

Тесто для вареников, чтобы не разваривалось при варке рецепт с фото

Как сделать тесто для вареников, которое не разваривается

Замесить идеальное тесто, слепить из него красивые вареники, сварить их целыми, как у бабушки, проще простого. Рецепт простой и домашние вареники из постного теста без яиц на холодной воде получатся вкусные, мягкие и прочные, тесто без проблем выдерживает холод и заморозку. Оно хорошо раскатывается, вареники легко лепятся и во время варки не рвутся. Начинка не отделяется от теста при варке

Чтобы приготовить качественное тесто, нужно соблюдать простые правила

  • Замешивать тесто нужно не очень плотным.
  • Заводить тесто нужно на очень холодной воде или на горячей (кипятке).

Тесто для вареников на холодной воде без яиц называется постным, в его составе помимо воды, только соль и мука. Благодаря простейшему составу имеет универсальное назначение. Применяется вегетарианцами, постящимися, идеально сочетается с различными начинками.

Тесто можно использовать при приготовлении постных блюд в Рождественский Пост, Великий Пост. Как известно, Пост перед Рождеством, завершается Сочельником, на котором к столу подаются только постные блюда: пирожки и постные вареники.

Тесто для вареников из муки и воды используют при приготовлении различных блюд с тестом — суп с клецками, хрустящие чебуреки с мясом, домашние пельмени и домашние вареники с начинками на любой вкус.

Порция: 1
40 мин
Тесто пресное
Украинская кухня

Ингредиенты для теста на вареники без яиц на холодной воде

  • мука пшеничная – 3 стакана
  • вода холодная – 1 стакан
  • растительное масло – 2 ст.ложки
  • соль – 0,5 ч.ложки

Рецепт теста, чтобы не разваривалось при варке вареников

  1. Наливаем в чашку 1 стакан воды. Добавляем соль в воду и размешиваем. Соль быстрее растворяется в воде комнатной температуре.
  2. Убираем соленую воду в холодильник на 30-40 минут, чтобы вода стала холодной.
  3. Просеиваем муку в широкую миску холмиком, делаем в середине муки углубление.
  4. Подливаем в углубление постепенно очень холодную воду, замешиваем гладкое тесто. Вода должна быть ледяной. Не бойтесь тесто с холодной водой получится мягким. Если тесто окажется твёрдым, то добавляем воду, в слишком жидкое подсыпаем муку. У кого есть хлебопечка, можно в ней месить тесто.
  5. Накрываем замес пищевой плёнкой. Оставляем на столе на 20 минут.
  6. Спустя 20 минут снова вымешиваем тесто около 5 минут. Перед этим щедро смазываем руки растительным маслом. Подойдёт обычное подсолнечное масло, оно придаст эластичности, тесто с маслом не будет липнуть к рукам.
  7. От готового теста отрезаем порционно кусочки, раскатываем скалкой тесто в пласты, толщиной 2 мм.
  8. Из каждого такого пласта вырезаем стаканом кружки.
  9. На середину каждого кружочка кладём начинку и соединяем края в виде вареников.
  10. Отвариваем вареники в подсоленном кипятке, время зависит от начинки: с сырым мясом дольше, с с вареной картошкой быстрее. Подробнее, сколько варить вареники.
  11. Вареники вынимаем шумовкой, поливаем маслом, сметаной и подаём к столу.

Оставшееся тесто от приготовления вареников можно убрать в морозильную камеру и в дальнейшем использовать на вареники, пельмени, которые можно варить в мультиварке, пароварке или кастрюле.

(134 голос(ов): 4,49 из 5)
Загрузка...
27 комментариев
  • светик

    Только что искала в инете рецепт теста на вареники. Сделаю сначала вареники а потом примусь за другие дела!!!!

  • Любаша

    у меня подобный рецепт теста на воде, муке, соли и подсолнечного масла. вареники вкуснее чем из заварного теста, из начинок наши любимые вареники с картошкой и грибами.

  • Алина

    Мои любят суп с галушками, когда делаю вареники кусочек теста почему то всегда останется, из него галушки нарезаю , потом в бульоне варю. Стараюсь ничего не выбрасывать.

  • Marina5

    Тесто понравилось! Только очень важный момент — раскатывать нужно не тонко. У меня получилось так раскатала первую партию теста тонко-тонко, наделала вареников, сварила они у меня все расквасились. Второй заход сделала потолще и все — ОКЕЙ! Рецепт теста выручил в последние дни поста! Спасибо и с РОЖДЕСТВОМ!!!!

  • Vera

    Как мама месила тесто на варенки так и меня научила. В муке делаю ямку и разбиваю яйцо, солю подливаю воду понемножечку, перемешиваю. Сильно туго не делаю — потом не раскатаеш , силу не хватит.

  • кузякин

    вареники мягкие из-за того что тесто не плотное)
    мы любим вареники жевать а не глотать)))

  • sadovnic

    Жевать надо мясо) Правильные вареники мягкие даже магазинные. Говорю как холостяк, питаюсь ними постоянно.

  • Sandra

    Спасибо за постное тесто для вареников! Попробовали -супер! Очень своевременно , буду снова делать на Святой Вечер! ЕЩе раз спасибо!

  • Jina89

    как то смутило что это тесто почти из ничего. попробю маленький замесик, потом отпишу. завтра как раз по плану вареники))

  • Jina89

    как не удивительно но тесто очень понравилось. муж сказал что таких вкусных вареников еще не ел)) спасибо.

  • ряба

    Боялась сама браться месить тесто, вареники от мамы привожу готовые. Решилась сегодня , берусь за тесто, самой интересно как все получится.!!!
    Рецепт простой и понятный, спасибо.

  • Марина

    >>> убеждаюсь постоянно выбирешь сложный рецепт теста -прогоришь, только намучаешся! чем проще тем быстрее! вареники лепятся отлично, варятся быстро!!! спасибо автору!

  • Яна

    Вареники мои хорошо едят, только с тестом никак не могу угадать. На всех кулинарных сайтах разная ИНФА кто пишет в рецептах воду при замешивании теста наливать теплую, вы пишите из холодильника??? хозяйюшки делали вареники из такого теста? какое оно? не ризиновое?

  • Антя

    Наверное Яне уже не интересно но напишу:не резиновое тесто! Вареники вкуснейшие! Воды теперь только холодную лью (и при замешивании пельмшек в т.ч.)

  • маришка

    А я тесто длс варенников готовлю в хлебопечке — там есть такой режим ! И мучиться не надо — выходит готовое

  • Шарапова

    Согласна с предыдущим коментом: тесто на вареники проще «месить» в х.п., раскатывать тоже придумаликлассную штукенцию с ручкой она катает тесто очень тонко варенички ровные , одинаковые, лепятся быстро. Мечтаю о подарке …

  • miranda

    Мне очень помог ваш рецепт теста, решили делать вареники, начинку приготовили ,а теста в кулинарном магазине не оказалось.Замесили сами -как рады что не ошиблись. Все вареники доварились до конца , не один не разлепился .СПАСИБО!!!!

  • Таша

    а почему бы не указать в названии рецепта «тесто для вареников постное». всем будет удобнее искать,прошу учесть на будущее.

  • Adella

    Автору огромное спасибо за рецепт! Вареники очень вкусные, благодаря шикарному тесту!!!!!

  • Галка

    а перед замесом теста воду обязательно ставить в холодильник? муж вареников просит:)

  • Чудо-Повар

    Галка, да, лучше воду охладить.

  • natali

    Авторам спасибо за рецепт теста, в пятницу накануне церковного праздника по традиции всей семьей лепили вареники, рецепт теста взяли с Чудо-Повара. Вареники вышли очень очень вкусные.

  • NATALIA

    САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ВАРЕНИКОВ!
    МЕСИТСЯ В ДВА СЧЕТА, ТЕСТО НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ! С П А С И Б О !!!!!!

  • svetlana

    я наверное скоро совсем перестану замешивать тесто с яйцом:) без него вареники нежные а с ним твердые.
    большое спасибо авторам за достойный рецепт.

  • sss-da

    Спасибо большое за самое простое, надежное тесто перепробовала много рецептов но вареники не получались такими вкусными как с этим.

  • елена

    отличный рецепт теста, вареники обалденные, слепили с дочерью в два счета на семью из четырех человек.

  • ируся

    смотря сколько варить времени если долго разварится любое тесто. название рецепт теста мягко говоря странное

Добавить комментарий