Тесто на вареники, чтобы не разваривалось при варке. Рецепт теста на вареники без яиц

Чтобы приготовить вареники, которые не развариваются при варке, нужно сделать идеальное тесто на воде без яиц. Для его приготовления потребуется мука, вода, соль, растительное масло, немного времени для приготовления простого и вкусного теста для домашних вареников. Вода обычная, газированная или минералка легко может стать основой вкусных вареников, которые после варки в воде или на пару сохраняют свою традиционную форму.

Простым рецептом теста для вареников и пельменей наши бабушки пользовались при приготовлении своих домашних блюд с тестом. Из простого пресного теста бабушки лепили вкусные домашние вареники с ягодами, с мясной начинкой, с картошкой и грибами, с квашеной капустой либо с нежной творожной начинкой.

Простой рецепт теста на вареники — тесто на воде без яиц. Рецепт будет интресен для новичков в кулинарии. Всем известно, что не просто правильно замесить тесто, чтобы после соединения ингредиентов, замеса оно стало эластичным, податливым, во время варки не разлепился ни один вареник.

Чтобы приготовить тесто на вареники, мука перед замешиванием просеивается. Для замеса используется мука высшего или первого сорта. Муки и воды может понабится меньше или чуть больше, количество зависит от сорта и клейкости пшеницы.

Как сделать тесто для вареников, которое не разваривается

Замесить идеальное тесто, слепить из него красивые вареники, сварить их целыми, как у бабушки, проще простого. Рецепт простой и домашние вареники из постного теста без яиц на воде получатся вкусные, мягкие и прочные, тесто без проблем выдерживает заморозку. Оно хорошо раскатывается, вареники легко лепятся и во время варки не рвутся. Начинка не отделяется от теста при варке, у готовых вареников сохраняется форма.

Чтобы приготовить качественное тесто, нужно соблюдать простые правила:

• Замешивать тесто нужно не очень плотным.
• Заводить тесто нужно на очень холодной воде или на горячей (кипятке).

Тесто для вареников на холодной воде без яиц называется постным, в его составе помимо воды, только соль и мука. Благодаря простейшему составу имеет универсальное назначение. Применяется вегетарианцами, постящимися, идеально сочетается с различными начинками.

Тесто можно использовать при приготовлении постных блюд в Рождественский Пост, Великий Пост. Как известно, Пост перед Рождеством, завершается Сочельником, на котором к столу подаются только постные блюда: пирожки и постные вареники.

Тесто для вареников из муки и воды пресное, и используют его не только при приготовлении постных блюд, из него готовят практически любое блюдо с тестом — суп с клецками, хрустящие чебуреки с мясом, домашние пельмени и домашние вареники с начинками на любой вкус.

Ингредиенты для теста на вареники без яиц

• мука пшеничная высшего – 3-3,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло;
• соль.

Рецепт теста, чтобы не разваривалось при варке вареников

1. В воду комнатной температуры бросаем щепотку соли, размешиваем.
2. Ставим бокал с солёной водой в холодильник примерно на 30-40 минут.
3. Далее просеиваем муку в широкую миску, делаем в середине углубление.
4. Подливаем в углубление постепенно очень холодную воду, замешиваем некрутое, гладкое тесто. Вода должна быть ледяной. Не бойтесь тесто с холодной водой получится мягким. Если тесто окажется твёрдым, то добавляем воду, а в слишком жидкое подсыпаем муку. У кого имеется хлебопечка, можно месить тесто в ней.
5. Накрываем замес пищевой плёнкой или помещаем в пакет. Оставляем на столе на 20 минут.
6. Спустя 20 минут снова замешиваем тесто около 5 минут. Перед этим щедро смазываем руки растительным маслом. Подойдёт обычное подсолнечное масло, оно придаст эластичности, тесто с маслом не будет липнуть к рукам.
7. От готового теста отрезаем порционно кусочки, раскатываем скалкой пласты.
8. Из каждого такого пласта вырезаем стаканом кружки.
9. На середину кружочка кладём начинку и соединяем края в виде небольших вареников.
10. Отвариваем вареники в подсоленной воде, время зависит от начинки: с мясом дольше, с картошкой меньше.
11. Вареники вынимаем шумовкой, поливаем маслом, сметаной и подаём к столу.

Оставшееся тесто от приготовления вареников можно поместить в морозильную камеру и в дальнейшем использовать на вареники, пельмени, которые можно варить в мультиварке, пароварке или кастрюле.