Простой фалафель из нута. Классический рецепт

Приготовить фалафель в домашних условиях быстро и просто из нута. Классический фалафель – это нутовые шарики, жареные в масле. Их готовят из измельчённого отваренного нута или консервированного. Жареные шарики делают из чечевицы, фасоли, различных бобов с добавлением острых приправ и зелени. Формуют в виде шариков или котлеты. Фалафель в Израиле – это популярная уличная еда. Фалафель из нута едят в арабских странах и далеко за пределами Израиля. Жарят настоящий фалафель в большом количестве кипящего масла, как крокеты во фритюре.

Постным вегетарианским фалафелем легко заменить мясную котлету в гамбургере или лаваше, поэтому жареные шарики из нута без мяса частый гость на постном столе. В Израиле фалафель редко готовят дома, чаще едят в фалафельных, которые есть на каждом шагу израильских городов. Улицы Иерусалима, Тель-Авива и небольших городков Израиля пропитаны ароматом жарящегося фалафеля из нута, маленькие шарики кладут в питу с кусочками свежих овощей и заливают тахинным соусом. Заворачивают фалафель в тонкий армянский лаваш, едят как классическую шаурму с салатом из овощей.

Простой фалафель и вкусный можно приготовить из консервированного нута. Не нужно нут замачивать на ночь и долго варить горох. С консервированным нутом приготовление блюда не отнимет много времени, результат получится вкусным и сытным. Готовить в духовке или на сковороде – решайте сами. Попробуйте приготовить классический рецепт фалафеля.

Фалафель из нута рецепт с фото

Порция: 10
30 мин
Котлеты
Восточная кухня

Ингредиенты для классического фалафеля

  • консервированный нут – 200 гр
  • мука из нута – 2 ст.л.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • острый перец – 1 шт.
  • зелень (кинза и укроп) – пучок
  • чеснок свежий – 2 зубка
  • кориандр и зира – по щепотке
  • соль – 1 ч.л.
  • масло растительное для фритюра

Как приготовить фалафель из нута

  1. С консервированного нута сливаем жидкость. Нут измельчаем в мясорубке или пробиваем погружным блендером до состояния паштета.
  2. Мелко нарезаем лук и чеснок. Перемалываем до состояния пюре зелень.
  3. Добавляем в измельчённый нут мелко нарубленный лук и чеснок, зелёное пюре.
  4. Добавляем к нуту мелко нарубленный острый перчик.
  5. Приправляем специями фалафель. Хорошо перемешиваем измельчённый нут с добавками, чтобы получилось однородное тесто.
  6. Начинаем лепить. Просто смачиваем руки холодной водой. Набираем тесто и формуем из него плотные шарики, размером с куриное яйцо. Чем плотнее шарики, тем лучше, тогда они не будут разваливаться при жарке. Если смесь из измельчённого нута рассыпается, добавляем немного нутовой муки и перемешиваем. Снова начинаем лепить.
  7. Перекладываем шарики из нута на тарелку. Обваливаем каждый шарик в нутовой муке.
  8. В толстодонной кастрюле раскаляем растительное масло, убавляем огонь.
  9. Окунаем шарики в кипящее масло по одному или по два за один раз.
  10. Жарим фалафели во фритюре на умеренном огне 30 секунд до золотистого цвета.
  11. Вынимаем обжаренные шарики из нута на бумажную салфетку, когда салфетка впитает излишки масла, перекладываем их на тарелку.
  12. Обжариваем все фалафели в масле. Поочерёдно выкладываем жареные нутовые шарики на салфетку.

Готовый горячий фалафель подаём с соусом из йогурта с чесноком и зеленью. Классические шарики из нута подают с тахини. Приготовить фалафель без фритюра можно в разогретой до 200 градусов духовке на противне по 10 минут с каждой стороны. Запекать до получения золотистого цвета.

(105 голос(ов): 4,52 из 5)
Загрузка...
23 комментария
  • ric

    мне почему-то казалось что фалафель готовится совсем по другому, т.е. с мясом. а он из гороха))))

  • Alexander

    Рецепт неверен.
    Заменять нут в фалафеле на фасоль — нельзя.
    Жарить — обязательно в большом ко-ве масла.
    Автору низачот.

  • Kirina

    соглашусь с Софией. я против фритюров. фалафель можно сделать жареный в духовке.

  • София

    Александер, а вы у нас комиссия по правильности рецептов?)))) Я вам открою страшную тайну: ничего не случиться, если вы вместо нута возьмете фасоль. Даже в вики написано «иногда с добавлением фасоли»))) Вкуснее всего смешанный фалафель)) И как его готовить дело каждого. Можно вообще без фритюра в духовке))))

  • olso

    к этом фалафелю непременно нужен еще лаваш, будет как вегетарианская шаурма!

  • каламбур

    Арабы едят настоящие фалафель жареные , в итоге посмотрите на них — красавцы.

  • Esenina

    В нашей «столице» найти нут для фалафелей это проблема. хорошо когда есть чем заменить(это радует).Большинство кулинарных сайтов не сильно то распространяются рекомендациями к рецептам. А Вы Чудо-Повара молодцы у вас всегда припасены советы по приготовлению.

  • marusya

    Оригинальный рецепт ! Побольше рецептов Арабской Кухни-! фалафели ела на отдыхе в АЭ, каждый день ними питались -) за две недели привыкли и полюбили эту вкуснейшую кухню !

  • Алина

    Хотелось бы понять это классический фалафель, или очередной «модернизированный» рецепт?

  • Lia

    не бывает никакого классического фалафеля, все это фигня. все рецепты разные. в каждом регионе готовят кто как хочет.

  • oka

    А фалафели обязательно обжаривать? Все же готовое-, или я не поняла рецепт?

  • Neiana

    Конечно, обязательно обжаривать. Если фалафель как котлеты — где вы сырые котлеты видели?

  • roj

    скажите пожалуйста а фарш в фалафель не добавляется что бы блюдо стало сытнее? бывает такой рецепт а?

  • Светочка

    суть фалафеля как раз в отсутствии мяса оно в рецепте лишнее.

  • katy

    Это не фалафель, и фалафелем в этом рецепте и не пахнет. Зовите как хотите, но не фалафель.

  • katy

    В фалафель не добавляют консервированный нут, только замоченный нут. Фалафель жарится только во фритюре, и мясо туда НИКОГДА не кладут он просто заменяет мясо.

  • Алюня

    У нас фалафели на каждом углу, жарят только во фритюре, они имеют круглую форму правильного шарика. Подают в пите или лафе с хумусом, острыми приправами и овощами.

  • Настя

    Здравствуйте! Я несколько лет не ем мяса, поэтому ищу рецепты из овощей. Хочу поблагодарить авторов сайта Чудо-Повар за очень нужный рецепт . Фалафель по сытости заменяет обед.

  • Чудо-Повар

    Kamilla, попробуйте добавить в нут пищевую соду.

  • Kamilla

    Решила приготовить фалафель по вашему рецепту, только из отварного нута, еще с утра варится нут и мягче не становится, целый день придется ждать чтобы приготовить фалафели. Сделала все по рецепту. Что мне с ним делать? Выбрасывать что ли?

  • истра

    Век живи … Не знала что можно приготовить фалафель из консервированного гороха?! Рецепт стал для меня настоящим открытием:)+++

  • rutadion

    Чудесное блюдо, кулинарный шедевр :) Едим весь пост и не надоело, надеемся фалафель получит постоянную прописку в нашем доме, спасибо автору за вкусный и простой рецепт.

  • Ксения

    Фалафель готовила из вареного нута, накануне сделала с консервированным нутом. Разницы во вкусе не заметила. Зато ощутила экономию времени. Советую веганам, постящимся и просто любителям кошерной еды взять рецепт на заметку.

Добавить комментарий