Простой фалафель из нута. Классический рецепт
Приготовить фалафель в домашних условиях быстро и просто из нута. Классический фалафель – это нутовые шарики, жареные в масле. Их готовят из измельчённого отваренного нута или консервированного. Жареные шарики делают из чечевицы, фасоли, различных бобов с добавлением острых приправ и зелени. Формуют в виде шариков или котлеты. Фалафель в Израиле – это популярная уличная еда. Фалафель из нута едят в арабских странах и далеко за пределами Израиля. Жарят настоящий фалафель в большом количестве кипящего масла, как крокеты во фритюре.
Постным вегетарианским фалафелем легко заменить мясную котлету в гамбургере или лаваше, поэтому жареные шарики из нута без мяса частый гость на постном столе. В Израиле фалафель редко готовят дома, чаще едят в фалафельных, которые есть на каждом шагу израильских городов. Улицы Иерусалима, Тель-Авива и небольших городков Израиля пропитаны ароматом жарящегося фалафеля из нута, маленькие шарики кладут в питу с кусочками свежих овощей и заливают тахинным соусом. Заворачивают фалафель в тонкий армянский лаваш, едят как классическую шаурму с салатом из овощей.
Простой фалафель и вкусный можно приготовить из консервированного нута. Не нужно нут замачивать на ночь и долго варить горох. С консервированным нутом приготовление блюда не отнимет много времени, результат получится вкусным и сытным. Готовить в духовке или на сковороде – решайте сами. Попробуйте приготовить классический рецепт фалафеля.
Ингредиенты для классического фалафеля
- консервированный нут – 200 гр
- мука из нута – 2 ст.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- острый перец – 1 шт.
- зелень (кинза и укроп) – пучок
- чеснок свежий – 2 зубка
- кориандр и зира – по щепотке
- соль – 1 ч.л.
- масло растительное для фритюра
Как приготовить фалафель из нута
- С консервированного нута сливаем жидкость. Нут измельчаем в мясорубке или пробиваем погружным блендером до состояния паштета.
- Мелко нарезаем лук и чеснок. Перемалываем до состояния пюре зелень.
- Добавляем в измельчённый нут мелко нарубленный лук и чеснок, зелёное пюре.
- Добавляем к нуту мелко нарубленный острый перчик.
- Приправляем специями фалафель. Хорошо перемешиваем измельчённый нут с добавками, чтобы получилось однородное тесто.
- Начинаем лепить. Просто смачиваем руки холодной водой. Набираем тесто и формуем из него плотные шарики, размером с куриное яйцо. Чем плотнее шарики, тем лучше, тогда они не будут разваливаться при жарке. Если смесь из измельчённого нута рассыпается, добавляем немного нутовой муки и перемешиваем. Снова начинаем лепить.
- Перекладываем шарики из нута на тарелку. Обваливаем каждый шарик в нутовой муке.
- В толстодонной кастрюле раскаляем растительное масло, убавляем огонь.
- Окунаем шарики в кипящее масло по одному или по два за один раз.
- Жарим фалафели во фритюре на умеренном огне 30 секунд до золотистого цвета.
- Вынимаем обжаренные шарики из нута на бумажную салфетку, когда салфетка впитает излишки масла, перекладываем их на тарелку.
- Обжариваем все фалафели в масле. Поочерёдно выкладываем жареные нутовые шарики на салфетку.
Готовый горячий фалафель подаём с соусом из йогурта с чесноком и зеленью. Классические шарики из нута подают с тахини. Приготовить фалафель без фритюра можно в разогретой до 200 градусов духовке на противне по 10 минут с каждой стороны. Запекать до получения золотистого цвета.
(105 голос(ов): 4,52 из 5)
Загрузка...
мне почему-то казалось что фалафель готовится совсем по другому, т.е. с мясом. а он из гороха))))
Рецепт неверен.
Заменять нут в фалафеле на фасоль — нельзя.
Жарить — обязательно в большом ко-ве масла.
Автору низачот.
соглашусь с Софией. я против фритюров. фалафель можно сделать жареный в духовке.
Александер, а вы у нас комиссия по правильности рецептов?)))) Я вам открою страшную тайну: ничего не случиться, если вы вместо нута возьмете фасоль. Даже в вики написано «иногда с добавлением фасоли»))) Вкуснее всего смешанный фалафель)) И как его готовить дело каждого. Можно вообще без фритюра в духовке))))
к этом фалафелю непременно нужен еще лаваш, будет как вегетарианская шаурма!
Арабы едят настоящие фалафель жареные , в итоге посмотрите на них — красавцы.
В нашей «столице» найти нут для фалафелей это проблема. хорошо когда есть чем заменить(это радует).Большинство кулинарных сайтов не сильно то распространяются рекомендациями к рецептам. А Вы Чудо-Повара молодцы у вас всегда припасены советы по приготовлению.
Оригинальный рецепт ! Побольше рецептов Арабской Кухни-! фалафели ела на отдыхе в АЭ, каждый день ними питались -) за две недели привыкли и полюбили эту вкуснейшую кухню !
Хотелось бы понять это классический фалафель, или очередной «модернизированный» рецепт?
не бывает никакого классического фалафеля, все это фигня. все рецепты разные. в каждом регионе готовят кто как хочет.
А фалафели обязательно обжаривать? Все же готовое-, или я не поняла рецепт?
Конечно, обязательно обжаривать. Если фалафель как котлеты — где вы сырые котлеты видели?
скажите пожалуйста а фарш в фалафель не добавляется что бы блюдо стало сытнее? бывает такой рецепт а?
суть фалафеля как раз в отсутствии мяса оно в рецепте лишнее.
Это не фалафель, и фалафелем в этом рецепте и не пахнет. Зовите как хотите, но не фалафель.
В фалафель не добавляют консервированный нут, только замоченный нут. Фалафель жарится только во фритюре, и мясо туда НИКОГДА не кладут он просто заменяет мясо.
У нас фалафели на каждом углу, жарят только во фритюре, они имеют круглую форму правильного шарика. Подают в пите или лафе с хумусом, острыми приправами и овощами.
Здравствуйте! Я несколько лет не ем мяса, поэтому ищу рецепты из овощей. Хочу поблагодарить авторов сайта Чудо-Повар за очень нужный рецепт . Фалафель по сытости заменяет обед.
Kamilla, попробуйте добавить в нут пищевую соду.
Решила приготовить фалафель по вашему рецепту, только из отварного нута, еще с утра варится нут и мягче не становится, целый день придется ждать чтобы приготовить фалафели. Сделала все по рецепту. Что мне с ним делать? Выбрасывать что ли?
Век живи … Не знала что можно приготовить фалафель из консервированного гороха?! Рецепт стал для меня настоящим открытием:)+++
Чудесное блюдо, кулинарный шедевр :) Едим весь пост и не надоело, надеемся фалафель получит постоянную прописку в нашем доме, спасибо автору за вкусный и простой рецепт.
Фалафель готовила из вареного нута, накануне сделала с консервированным нутом. Разницы во вкусе не заметила. Зато ощутила экономию времени. Советую веганам, постящимся и просто любителям кошерной еды взять рецепт на заметку.