Простой фалафель рецепт классический

Приготовить фалафель в домашних условиях быстро и просто из турецкого гороха нута с добавлением нутовой муки. Классический фалафель, рецепт на сковороде, – это круглые гороховые крокеты, по сути жареные в масле шарики из нута. Фалафель готовят из измельчённого в гороховое пюре вареного нута, делают гороховые шарики из консервированного крупноплодного турецкого гороха. Жареные шарики можно готовить из вареной чечевицы, фасоли, различных бобов с добавлением острых приправ и зелени. Формуют фалафель чаще в виде шариков, реже в виде котлеты. Фалафель в Израиле – это популярная уличная еда. Фалафель из нута едят в арабских странах и далеко за пределами Израиля. Жарят настоящий фалафель в большом количестве кипящего масла, как крокеты во фритюре.

Постным вегетарианским фалафелем легко заменить мясную котлету в гамбургере или лаваше, поэтому жареные шарики из нута без мяса частый гость на постном столе. В Израиле фалафель редко готовят дома, чаще едят в фалафельных, которые есть на каждом шагу израильских городов. Улицы Иерусалима, Тель-Авива и небольших городков Израиля пропитаны ароматом жарящегося фалафеля из нута, маленькие шарики кладут в питу с кусочками свежих овощей и заливают тахинным соусом. Заворачивают фалафель в тонкий армянский лаваш, едят как классическую шаурму с салатом из овощей.

Простой фалафель и вкусный можно приготовить из консервированного нута. Не нужно нут замачивать на ночь и долго варить горох. С консервированным нутом приготовление блюда не отнимет много времени, результат получится вкусным и сытным. Готовить в духовке или на сковороде – решайте сами. Попробуйте приготовить рецепт фалафеля на сковороде.

Ингредиенты на фалафель из консервированного нута

• консервированный нут – 200 гр
• мука из нута – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• острый перец – 1 шт.
• зелень (кинза и укроп) – пучок
• чеснок свежий – 2 зубка
• кориандр и зира – по щепотке
• соль – 1 ч.л.
• масло растительное для фритюра

Как правильно приготовить фалафель из нута

1. С консервированного нута сливаем жидкость. Нут измельчаем в мясорубке, можно горошины пробить погружным блендером в гороховое пюре.
2. Мелко нарезаем лук и чеснок. Перемалываем до состояния пюре зелень.
3. Добавляем в измельчённый нут мелко нарубленный лук и чеснок, зелёное пюре.
4. Добавляем к нуту мелко нарубленный острый перчик.
5. Приправляем специями фалафель. Хорошо перемешиваем измельчённый нут с добавками, чтобы получилось однородное тесто.
6. Начинаем лепить. Просто смачиваем руки холодной водой. Набираем тесто и формуем из него плотные шарики, размером с куриное яйцо. Чем плотнее шарики, тем лучше, тогда они не будут разваливаться при жарке. Если смесь из измельчённого нута рассыпается, добавляем немного муки нута и перемешиваем. Снова начинаем лепить.
7. Перекладываем шарики из нута на тарелку. Обваливаем каждый фалафель в муке из нута.
8. В глубокой сковороде раскаляем растительное масло, убавляем огонь.
9. Окунаем шарики в кипящее масло по одному или по два за один раз.
10. Жарим фалафели во фритюре на умеренном огне 30 секунд до золотистого цвета.
11. Вынимаем обжаренные шарики из нута на бумажную салфетку, когда салфетка впитает излишки масла, перекладываем их на тарелку.
12. Обжариваем все фалафели в масле на сковороде. Поочерёдно выкладываем жареные нутовые шарики на салфетку.

Готовый горячий фалафель подаём с соусом из йогурта с чесноком и зеленью. Фалафель, жареные шарики из нута, подают с тахини. Приготовить фалафель без фритюра можно в разогретой до 200 градусов духовке на противне по 10 минут с каждой стороны. Запекать до получения золотистого цвета.