Фалафель из нута
Фалафель в Израиле — это очень популярное постное блюдо. Едят фалафель из нута в арабских странах и далеко за пределами Израиля. Фалафель — это постные бобовые шарики или котлеты из измельченного гороха нута или фасоли с добавлением острых приправ, зелени.
Жарится фалафель в большом количестве жира, как крокеты. Постным вегетарианским фалафелем легко заменить мясную котлету в гамбургере или лаваше, поэтому это сытное блюдо из растительного белка без мяса частый гость на постном столе.
В Израиле фалафель редко готовят дома, чаще едят и покупают в фалафельных, которые расположены на каждом шагу израильских городов.
Улицы Иерусалима, Тель-Авива и небольших городков Израиля пропитаны ароматом жарящегося фалафеля из нута, его кладут в питу с кусочками свежих овощей и заливают тахинным соусом.
Совет от Чудо-Повара. Жареные во фритюре шарики из гороха — это жирное и высококалорийное блюдо несмотря на постный состав. Для снижения калорийности шарики сплющивают и делают из них постные котлеты, для обжаривания которых не требуется большое количество жира.
Как приготовить фалафель в домашних условиях? Этот рецепт фалафель простой, готовится блюдо из консервированного нута. Горох соединяется с манкой, овощами, специями после чего масса измельчается руками, в мясорубке или блендером.
Предлагаем сделать фалафель из нута без булгура по этому простому рецепту из доступных продуктов, вкусный и сочный.
Ингредиенты для рецепта фалафеля из нута без булгура
- консервированный нут – 1 банка;
- манная крупа – 4-5 ст.л.;
- картофель свежий – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь свежая – 1 шт.;
- перец сладкий болгарский – половинка;
- зелень;
- чеснок свежий – 2 зубка (по желанию);
- масло растительное;
- кориандр;
- приправа для овощей или смесь перцев;
- соль.
Рецепт фалафеля из нута консервированного
- Отварной или консервированный горох перекладываем в чашу комбайна.
- Затем крошим луковицу, перец и натираем на терке морковь. Пассеруем овощи в сотейнике до слегка золотистого цвета.
- Далее к гороху кладем очищенный и порезанный картофель, пучок любой зелени, немного остывшие обжаренные овощи, чеснок.
- Измельчаем всю смесь до кашицеобразного состояния блендером или руками.
- После этого при необходимости подсаливаем, посыпаем специями.
- Затем добавляем манку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
- Далее, из полученной смеси формуем небольшие круглые или овальные котлетки и укладываем их на смазанную маслом сковороду.
- Обжариваем фалафель с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
Готовый фалафель в горячем виде подаем к постному столу с гарниром из риса, капустным салатом или под соусом.
мне почему-то казалось что фалафель готовится совсем по другому, т.е. с мясом. а он из гороха))))
Рецепт неверен.
Заменять нут в фалафеле на фасоль — нельзя.
Жарить — обязательно в большом ко-ве масла.
Автору низачот.
Александер, а вы у нас комиссия по правильности рецептов?)))) Я вам открою страшную тайну: ничего не случиться, если вы вместо нута возьмете фасоль. Даже в вики написано «иногда с добалвением фасоли»))) Вкуснее всего смешанный фалафель)) И как его готовить дело каждого. Можно вообще в духовке))))
к этом фалафелю непременно нужен еще лаваш, буит вообще ням-ням!
соглашусь с Софией. я против фритюров. фалафель можно сделать жареный в духовке.
Арабы едят настоящие фалафель жареные , в итоге посмотрите на них — красавцы.
В нашей «столице» найти нут для фалафелей это проблема. хорошо когда есть чем заменить(это радует).Большинство кулинарных сайтов не сильно то распространяются рекомендациями к рецептам. А Вы Чудо-Повара молодцы у вас всегда припасены советы по приготовлению.
Оригинальный рецепт ! Побольше рецептов Арабской Кухни-! фалафели ела на отдыхе в АЭ, каждый день ними питались -) за две недели привыкли и полюбили эту вкуснейшую кухню !
Хотелось бы понять это классический фалафель, или очередной «модернизированный» рецепт?
не бывает никакого классического фалафеля, все это фигня. все рецепты разные. в каждом регионе готовят кто как хочет.
А фалафели обязательно обжаривать? Все же готовое-, или я не поняла рецепт?
Конечно, обязательно обжаривать. Если фалафель как котлеты — где вы сырые котлеты видели?
скажите пожалуйста а фарш в фалафель не добавляется что бы блюдо стало сытнее? бывает такой рецепт а?
roj суть фалафеля как раз в отсутствии мяса, оно в рецепте совсем лишнее.
Это не фалафель, и фалафелем в этом рецепте и не пахнет. Зовите как хотите, но не фалафель.
В фалафель не добавляют консервированный нут, только замоченный. Там вы никогда не найдете картошку, морковку, а тем более манную крупу. Фалафель жарится только во фритюре, и мясо туда НИКОГДА не кладут. Не вводите людей в заблуждение.
У нас фалафели на каждом углу продают, жарят только во фритюре, они имеют круглую форму правильного шарика. Подают в пите или лафе с хумусом, острыми приправами и овощами.
Здравствуйте! Я несколько лет не ем мяса, поэтому ищу рецепты из овощей. Хочу поблагодарить авторов сайта Чудо-Повар за очень нужный рецепт . Фалафель по сытости заменяет обед.
Решила приготовить фалафель по вашему рецепту, еще с утра варитсяя нут и мягче не становится. Сделала все по рецепту. Что мне с ним делать? Выбрасывать что ли?
Kamilla, попробуйте добавить в нут пищевую соду.
Век живи … Не знала что можно приготовить фалафель из консервированного гороха?! Рецепт стал для меня настоящим открытием:)+++
Чудесное блюдо, кулинарный шедевр :) Едим весь пост и не надоело, надеемся фалафель получит постоянную прописку в нашем доме, спасибо автору за вкусный и простой рецепт.