Классический чахохбили из курицы. Рецепт чахохбили по грузински

Чахохбили — это вкусное рагу из курицы, обжаренной кусочками на сухой сковороде без масла, тушёной в ароматном густом томатном соусе. Чахохбили относится к блюдам грузинской кухни, аутентичный настоящий грузинский рецепт состоял из мяса фазана. Рецепт чахохбили из курицы в современных домашних условиях более доступный, блюдо легко приготовить из домашней птицы или покупной в казане, в мультиварке, в духовке, на сковороде.

Для приготовления чахохбили по-грузински идеально подойдут куриные окорочка, бёдра курицы, куски мяса должны быть сочные. Если готовить чахохбили на ужин для всей семьи, подать на праздничный стол, экономнее взять целую домашнюю курицу (не суповую) или тушку бройлерного цыплёнка, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Готовить удобно в кастрюле с двойным дном, казане или просто в глубокой сковороде.

Как готовить

Довольно просто и быстро из частей куриного мяса на косточке, из кусочков филе куриных бёдер без кости и кожицы. Есть несколько важных правил.

1. На первом этапе обязательное обжаривание мяса на сухой сковороде без масла растительного, без сливочного масла.
2. Томатный соус должен состоять из спелых помидор, томатной пасты, обжаренного лука, для остроты соуса добавляют аджику по своему вкусу.

Простой рецепт, как готовить чахохбили, состоит из простых ингредиентов, которые можно заменять на ещё более простые и доступные ингредиенты. Суть рецепта – потушить обжаренные кусочки цыплёнка в томатной подливке со специями, пряностями. Существует классический набор грузинских специй для приготовления настоящего грузинского чахохбили.

Какие специи нужны для чахохбили

Специи можно использовать свои любимые. Если задаться целью сделать настоящее грузинское блюдо в домашних условиях по классическому рецепту, то для приготовления чахохбили понадобятся классические специи:

• хмели-сунели;
• красный острый перец;
• чёрный молотый перец (можно горошком);
• перчик Чили;
• гранулированный чеснок;
• сушёная паприка;
• пряные травы: шафран имертинский, тархун;
• зелень кинзы, петрушки;
• зелень базилика (можно сушёного).

Готовят вкусное чахохбили с курицей и картошкой, тушат кусочки курицы в овощном соусе с болгарским перцем и морковью, с вином, с орехами. Вариаций, способов, как приготовить чахохбили по-грузински в казане, потушить мясо на сковороде, или запечь птицу с подливкой в духовке, множество.

Попробуйте приготовить дома чахохбили из курицы по-грузински. Рецепт классический с томатной пастой сделает приготовление блюда простым и быстрым, чахохбили настоящим по вкусу.

Ингредиенты для чахохбили из курицы с томатной пастой

• курица – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• чеснок –  3 зубчика;
• острый перец чили –  кусочек;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное –  2 ст.л.;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• пучок кинзы.

Как приготовить чахохбили по-грузински

1. Первым делом подготовим ингредиенты на чахохбили. Курицу промываем, разрезаем на средние кусочки, снимаем кожицу. Если хотите, можно вырезать кости, филе нарезать средними кубиками.
2. Разогреваем сковороду на сильном огне, перекладываем мясо курицы на сухую сковороду. Обжариваем кусочки курицы без масла до золотистой корочки. Огонь нужно сделать максимальный, чтобы курица жарилась, не варилась.
3. Обжаренное мясо перекладываем в миску, накрываем крышкой, чтобы курица была тёплой.
4. Нарезаем на мелкие кубики репчатый лук, вливаем в сковороду, где жарилось мясо, пару ложек масла, обжариваем кусочки лука. Тушим лук на минимальном огне до прозрачности.
5. Свежие томаты разрезаем на две части, мякоть натираем на крупной тёрке, должно получится томатное пюре без кожицы.
6. Добавляем томатное пюре к луку в сковороду. Тушим овощи вместе на слабом огне 5 минут, выкладываем томатную пасту. Овощи перемешиваем с томатной пастой, даём потушиться ещё пару минут. Томатную пасту можно заменить на томатное пюре, соус, добавить нарезанные помидоры. Чахохбили получится сочнее, ароматнее и вкуснее.
7. В полученную томатную заливку отправляем мясо. Накрываем крышкой, продолжаем тушить.
8. Острый перец чили добавляем к курице. Мясо с овощами тушим под крышкой. После того, как куриное мясо станет мягким, чахохбили готов. Кусочки курицы приправляем измельчённым чесноком, специями, солью. Посыпаем нарубленной зеленью, прогреваем все ингредиенты вместе на сковороде, снимаем с огня.
9. Блюдо оставляем в сковороде под крышкой на 10 минут настояться и сразу подаём к столу.

Чахохбили с курицей подаём с отварным рисом на гарнир, классическим картофельным пюре или с гарниром из гречневой каши, кусочки мяса можно подать с лавашом.

Подливка с томатной пастой у блюда получается пикантная, с приятной кислинкой и остротой. Отдельно на стол можно поставить маринованные сливы, закуска вкусно сочетается с чахохбили по-грузински.