Чак-чак простой рецепт с медом

Рецепт чак-чака с медом (чах-чах, сек-сек, чек-чек, шак-шак, шек-шек), как рецепты домашнего хвороста. Восточная сладость перекочевала к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с медовым сиропом. Чак-чак восточные народы считают своим национальным блюдом и без классического медового десерта сложно представить праздничный стол.

Как приготовить чак-чак настоящий татарский, чтобы он был хрустящий, как хворост? Как сделать воздушный чак-чак по-татарски из самого вкусного теста? Как приготовить мёд на чак-чак и сироп для него. Прежде, чем получить ответы на эти вопросы, разберем детально, что из себя представляет чак-чак.

Что такое чак-чак

Это хворост, восточное печенье из жареного теста, залитого сиропом, десерт означающий на иранском языке каплю. Чак-чак в медовом сиропе, торт, восточная сладость из теста без водки, тесто с водкой для чак-чака — разновидности медового лакомства относящегося к кухне тюркских народов. Чак-чак известен в различных вариациях, самый лучший рецепт чак-чака и самый вкусный — чак-чак с водкой.

В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят простые ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (вода, полностью заменяет водку в хворосте), мед, сахар, орехи.

Фото хвороста, состав чак-чака, фотография настоящей восточной сладости и рецепт её приготовления, даёт ответ на вопрос, что такое чак-чак.

Из чего делают чак-чак

Восточные сладости наподобие хвороста делают из кусочков теста, жареного во фритюре, как классический хворост. Единственное различие десертов – форма изделий из теста, составляющих основу сладкого блюда, и наличие в чак-чаке сладкого сиропа. Настоящий татарский чак-чак в Казани и во всем Татарстане готовят с мёдом, точнее заливают жареные кусочки теста медовым сиропом.

Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, нарезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Можно сделать крупный чак-чак, хворост пожарить мелко нарезанный или не резать крупную лапшу на мелкие кусочки. Как вариант, пожарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.

Классический простой рецепт вкусного чак-чака включает приготовление простого теста на чак-чак, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт. Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы

• в виде торта
• красивой горки
• отдельных порционных шариков
• просто кусочки теста на блюде сделаны в виде квадрата, прямоугольника.

Приготовим чак-чак, простой рецепт с мёдом, десерт, который тает во рту. Нужно просто замесить тесто для чак-чака из яиц, муки, водки, масла сливочного, молока и соли. Тесто раскатать, нарезать и обжарить во фритюре. Сложить горкой, полить сиропом из меда и сахара. Настоящий татарский чак-чак, рецепт с водкой, получится в домашних условиях вкуснее готового, хрустящее печенье будет таять во рту и возможно станет любимым лакомством всей семьи.

Способы приготовления восточной сладости

Национальное татарское блюдо, восточную сладость башкир, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста. Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки, куриных яиц и воды. Делают замес теста на настоящий татарский чак-чак с водкой, просто в рецепт включают водку вместо воды. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста. Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы.

Чем мягче тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное тесто или вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель, широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.

Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.

Классический состав теста

1. Мука пшеничная высшего сорта.
2. Куриные яйца.
3. Водка или вода.
4. Масло сливочное.
5. Соль.
6. Масло подсолнечное для жарки.
7. Сахар.
8. Мёд натуральный.

Дополнительные ингредиенты

1. Разрыхлитель (или сода) в тесто.
2. Уксус столовый.
3. Кукурузные палочки.
4. Сгущёнка для кукурузных палочек.
5. Конфеты Ириски.
6. Творог — основа теста.

Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.

Ингредиенты на чак-чак классический с медом

• мед – 3 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• мука пшеничная – 300 г
• водка – 1 ст.л.
• яйца – 3 шт.
• масло сливочное – 50 г
• молоко – 1 ст.л.
• соль – щепотка
• масло растительное – 500 мл для жарки

Как делать чак-чак в домашних условиях

1. Рецепт чак-чака начинаем с замеса пресного теста на основе пшеничной муки и яиц. Для приготовления простого теста насыпаем в миску просеянную муку, с помощью яиц делаем углубление в центре муки.
2. Яйца разбиваем в центр получившейся ямки, добавляем соль, молоко, растопленное сливочное масло и перемешиваем руками между собой жидкие ингредиенты просто в муке.
   
3. Делаем чак-чак с водкой, поэтому в тесто следом за основными ингредиентами и мукой вливаем водку. Водка нужна для того, чтобы тесто получилось эластичное.
   
4. Замешиваем руками тесто на чак-чак, как пельменное. Готовое тесто должно быть в меру крутое и вместе с тем эластичное. Несладкое тесто подходит для приготовления лапши на лагман. Заворачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем на столе отдохнуть на 30 минут.
5. Можно сделать тесто заблаговременно и убрать его в холодильник на ночь, а затем достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и приступать к приготовлению чак-чака.
6. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем тесто на столе тонким слоем 3 мм. Нарезаем тесто на тонкие полоски длиной 3-5 см и шириной 3 мм. Классический способ нарезки теста на чак-чак – как домашняя яичная лапша. Можно нарезать мельче или крупнее.
   
7. Нарезанные полоски слегка присыпаем мукой и перемешиваем. Оставляем на столе на 5 минут, чтобы они обветрились и при жарке не слипались.
   
8. Для жарки берем кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Разогреваем растительное масло до кипения. Обжариваем нарезанное тесто небольшими порциями до золотистого цвета, по времени обжарка займет минут 5. Во время жарки перемешиваем, чтобы масло покрывало все тесто, и полоски не слиплись между собой.
9. Вынимаем шумовкой в сито, чтобы стекло лишнее масло. Для приготовления медовой заливки соединяем в кастрюле мед и сахар.
10. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим мед с сахаром 2 минуты или до полного растворения сахара.
11. Обжаренные кусочки теста перекладываем в глубокую миску и заливаем горячим сиропом. Осторожно, чтобы не поломать палочки, быстро лопаткой перемешиваем с медовым сиропом чак-чак, пока мёд не загустел.
    
12. Массу выкладываем на блюдо и мокрыми руками складываем в виде горки торт.
    
13. Верх украшаем измельченными орешками или цукатами. Убираем десерт в холодильник на 1 час, чтобы пропитался и застыл сироп.

Готовый чак-чак нарезаем на кусочки и подаем к чаю или к кофе.

В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом или сгущёнкой, помимо цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.

Сироп для чак-чака

Готовя чак-чак классический, сироп делают с медом и сахаром. Рецепт сиропа для восточной сладости часто включает сахар и воду без добавления меда. Сделать густой сахарный сироп для чак-чака без мёда довольно просто. Секрет приготовления сиропа заключается в уваривании сладкой массы из сахарного песка и воды до получения вязкой густой помадки.