Нежный хворост на кефире. Классический рецепт
Хворост на кефире считается известной старинной выпечкой, которую любили жарить наши бабушки в домашних условиях. Традиционный рецепт хвороста представляет собой пышное и мягкое домашнее печенье, жареное в масле, раскатанное из пресного теста в виде узких хворостинок. Проверенный классический рецепт хвороста на кефире знали все наши бабушки. Жарили домашний хворост в каждом доме к праздничному столу во времена далёкого детства.
Вкус хвороста, аромат теста воздушной домашней выпечки каждому знаком с детства. На жареном печенье выросло не одно поколение детей обожающих вкусные хворостинки. Хворост в кипящем масле мамы жарили пышный и мягкий. Как правило, перед праздниками, баловали семью домашним сладким жареным тестом в выходной день и нередко готовили к быстрому ужину любимую сладкую выпечку. Печенье хворост готовилось быстро и получалось очень вкусным.
Форма и рецепт теста для хвороста могут отличаться. Тесто готовят на кефире с добавлением водки, на сметане, замешивают пресное без водки, делают хрустящее печенье из пресного простого теста с уксусом, на воде и водке.
Приготовление воздушного теста
Когда-то для приготовления печенья хворост в каждом доме имелась специальная кастрюля и тазик, куда бабушки складывали готовые хворостинки, посыпая жареное печенье сахарной пудрой.
Как приготовить хворост на кефире быстро и вкусно. Прежде, чем выбрать проверенный рецепт и делать в домашних условиях печенья на кефире с водкой нужно понимать, что существует несколько вариантов его приготовления:
- сделать хворостинки мягкими и пышными;
- приготовить воздушные хрустики, тонкие и хрустящие.
Классической формой домашнего печенья считаются узкие полоски теста с дырочкой посредине, в которую продето бантиком тесто.
Хворост на кефире с водкой, именно добавленная в тесто водка, упрощает замешивание простого пресного теста. Кефирное тесто для хвороста бездрожжевое, замешивается быстро, оно пластичное хорошо раскатывается и формирование хворостинок из кефирного теста происходит без разрывов просто и легко.
Чтобы приготовить мягкий, пышный хворост на кефире, тесто следует раскатывать толще, чем на тонкий. Существует множество способов приготовления хвороста в домашних условиях. Все они просты и доступны:
- Хворост из теста на кефире.
- Простое печенье жарят в масле из жидкого теста.
- Делают из дрожжевого теста на молоке свежем или кислом, как на дрожжевые пончики.
- Для пышности хвороста в состав печенья добавляют соду, разрыхлитель, дрожжи.
- Замешивают крохкое тесто на мягкий Хворост с водкой.
Предлагаем очень вкусный проверенный рецепт очень вкусного хвороста, он получается пышный и мягкий на кефире. Вкусный хворост тает во рту, вкус сладкого печенья непременно понравится детям и их родителям.
Ингредиенты для хвороста на кефире с водкой
- мука пшеничная – 500 граммов;
- яйца куриные – 5 шт.;
- кефир – 1 стакан;
- водка – 50 мл;
- сахарная пудра – 5 ст.л.;
- масло растительное рафинированное для жарки.
Как приготовить хворост из теста на кефире
- Яйца взбиваем с тремя столовыми ложками сахарной пудры миксером в посуде для взбивания.
- Переливаем яйца в миску, к яйцам добавляем кефир, просеянную пшеничную муку высшего сорта, водку. Замешиваем руками пресное крутое тесто (если муки будет недостаточно, то добавляем). Тесто на кефире с водкой для хвороста должно мягким, слишком много муки добавлять не стоит, иначе готовый хворост получится твёрдым.
- Тесто накрываем плёнкой или влажным кухонным полотенцем, даём ему время немного полежать. По времени достаточно 20 минут, чтобы тесто стало более мягким, эластичным.
- Спустя указанное время, перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт, нарезаем полосками произвольной длины и ширины.
- На каждой полоске посередине делаем надрез, через который протягиваем конец теста, или просто полосочки завязываем в узелок (получаем бантик).
- В сковороду наливаем растительное масло, подойдёт обычное подсолнечное для жарки, нагреваем на среднем огне.
- Как масло нагреется, выкладываем тесто, обжариваем хворост в масле сначала с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить хворост до готовности. Красивый румяный цвет означает, что хворост готов.
Готовый румяный хворост перекладываем на бумажную салфетку. После того, как с хворостинок стечёт лишнее масло, посыпаем их оставшейся пудрой, подаём мягкое лакомство к чаю.
Возможно заинтересует рецепт: чак-чак в домашних условиях — способ приготовления хвороста по-татарски.
Сейчас расскажу вам как я разделывала тесто на хворост. Раскатала как обычно в круг, вырезала сначала большим стаканом, потом поменьше, и рюмочкой кружочки. потом слепила их между собой так: под низ побольше, второй поменьше и третий маленький посерединке, так чтобы края остались свободными. Получила розочки. Вот такое красивенькое вышло печенько.
Не могу понять отчего хворост в магазине так дорого стоит? Это же нереальная накрутка. Я прикинула когда жарила дома хворост — около 200% никак не меньше, это за «хруст» чтоли, больше в нем нет ничего такого необыкновенного.
Хворост хоть и простое печенье но мне оно очень нравится. Вашим рецептом пользуюсь постоянно и маме дала и девченкам на работе все довольны.
О, а я помню как я в детстве любила этот хворост. И обычный и в форме розочек — у мамы была такая штуковина, в нее наливаешь жидкое тесто для хвороста и так жаришь, а потом получается печенье в виде цветов, класс! Жаль при переезде штучку эту мы потеряли, но ничего сделаю и простой хворост, спасибо за рецепт!
внучка всегда любит когда приходит в гости к нам со мной печь хворост она его хрустиками называет мы пекем с ней много в два раза берем больше ингредиентов чем в рецепте печенья хворост. Благодарим за очень вкусный и нужный рецепт!
Да хворост славный и похож на тот что нам бабушка летом в деревне жарила. Нужно самой попробовать напечь хворосту своему сыну он у меня сладкоежка без печенья или конфет дня не проживет.
надо будет обязательно попробовать) помнится мама раньше готовила :)
в ингредиентах порадовал пункт «водка» :D
Да в тесто для хвороста нужно доливать водки, желательно, тогда хворост совсем другой . Это можно понять когда ешь такой и такой. ятеперь всегда при замесе хвороста стараюсь добавлять.
хворост больше хрустящий люблю а тот что мягкий и тающий во рту при первом укусе, ну какой же это хворост — это печенье.
У меня тоже рецепт хвороста с водкой. Только делаю хворост по-другому, сделаю теперь как у вас. спасибо хворост с детства обожаю.
такой тающий хворост ела в далеком детстве, спасибо рецепт хвороста такой классный что теперь хворост на нашем столе постоянно, питательно и с чаем вкусная домашняя выпечка. ) ))))))))))))))
Вкусно по- всякому. Я сама и мои все просят хворост только хрустящий! Мягкий не хотят! Кто хочет могу дать рецепт своего хвороста — знаю тоже понравится )
Мои дети не едят хрустящий хворост говорят сильно рот царапается таким хворостом.
В хворосте должно быть всего по чуть-чуть в том числе хруста !
копеечка не хрустящий хворост тоже что нехрустящие чипсы. что любите ТАКОЕ?
Татарская кухня изобилует рецептами хвороста — он у них особенно вкусный. Больше такой вкуснятины нигде неели как в Татарстане, несколько раз жарила хворост , рецепты брала вроде разные, на вкус — приближенно не походит на татарский.
недавно читала водка добавляется в хворост для хруста )( не может быть хворост быть одновременно хрустящим одновременно нежным??? а ведь хочется найти рецепт…
люсечка Погуглите Хворост из жидкого теста — уверена найдете свой рецепт. Удачи!
Выросла на бабушкином хворосте … любила его до безумия, поэтому сейчас пышка,))) спасибо, готовила хворост по этому рецепту два дня к ряду — вкуснее того из детства.
Меня знакомая угостила вашим хворостом. Вкусно бесподобно. Без единой корректировки рецепта хворост замечательный. Дорогое печенье из магазина отдыхает.
Хворост — забытая вкусняшка из детства.. а какой хворост был тогда вкусный… сейчас рецепты не такие…вот бы бабушкин отыскался.
А если его запечь в духовке, ато слишком уж жирно получаеться?
гость в духовке хворост сильно засыхает, делала не понравилось, если любите похрустеть советую приготовить.
Здравствуйте! Какой жирности брать кефир для хвороста? 1% сгодится?
kate4ka, кефир нужно брать жирный, а лучше всего сметану.
Когда то обожала хворост надеюсь моим детям тоже понравится. Уверена с рецептом справлюсь_)
Честно признаться удивлена как из такого количества ингредиентов можно нажарить увесистую кучку хвороста_) быстро и вкусно. спасибо за рецепт!!!!!
А мне на вкус хворост показался похожим на печенье, только лучше. Муки немного больше пошло при замесе теста. В рецепте полкило — подсыпку видно забыли дописать :)_
Сто лет не делали хворост на кефире:) уже бегу на кухню стряпать — спасибки за рецепт с хорошей идей