Постный грибной суп с шампиньонами и картошкой

Постный грибной суп из свежих шампиньонов с картофелем варят без мяса на грибном отваре из обычной воды. Готовить его быстро и очень просто. Благодаря присутствию картофеля и отсутствию мяса, суп получается сытный и постный. Самый наваристый и ароматный суп со свежими лесными грибами шампиньонами. Простой рецепт постного супа пригодится мирянам, чтобы держать строгий Великий Пост перед православной Пасхой или соблюдать правила питания Рождественского Поста.

Простой грибной суп на воде вкусный и будет совсем постный, если не подавать его со сметаной. Вместо сметаны подать суп с грибами можно с кокосовым молоком. Готовят блюдо двумя способами. Первый способ, когда шампиньоны для грибного супа предварительно обжаривают. Второй способ, он более быстрый, когда готовят первое блюдо сразу с грибами на воде. Суп из шампиньонов напоминает постные щи, только с грибами.

Постный грибной суп с шампиньонами рецепт с фото

В детстве с родителями многие ходили в лес собирать грибы, чтобы потом нанизать на ниточки грибные шляпки с ножками и собранный грибной урожай высушить дома.

Зимой в каждом доме варили душистый грибной суп с сушёными грибами. Сегодня суп с шампиньонами можно готовить летом и зимой, такие грибы, как свежие шампиньоны готовят в любое время года.

Предлагаю простой рецепт постного грибного супа из свежих шампиньонов. Состав супа складывается из доступных продуктов и простых ингредиентов. Для приготовления первого грибного блюда понадобятся: свежие шампиньоны, картофель, свежая капуста, лук, вода, томатная паста для заправки супа из свежих грибов.

Порция: 4
40 мин
Супы
Европейская кухня

Ингредиенты для постного грибного супа со свежими шампиньонами

  • свежие шампиньоны – 200 гр
  • картофель – 200 гр
  • капуста свежая белокочанная – 200 гр
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • морковь – 1 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • мука пшеничная – 2 ст.л.
  • масло растительное для жарки – 4 ст.л.
  • зелень по вкусу
  • перец чёрный и соль

Как приготовить постный грибной суп из шампиньонов

  1. Грибы шампиньоны промываем и очищаем от земли. Шампиньоны нарезаем кусочками.
  2. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра холодной воды. Доводим до кипения. Как вода закипит, добавляем шампиньоны и даём им закипеть. Отвариваем грибы на среднем огне в течение 5 минут.
  3. В кипящий грибной бульон добавляем нашинкованную капусту и щепотку соли. С капустой суп гуще, она не обязательный ингредиент, можно добавить больше шампиньонов с картофелем.
  4. Лук и корень петрушки очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Очищенную морковь натираем на тёрке со средними отверстиями.
  5. Очищенный картофель нарезаем средним кубиком.
  6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Обжариваем на растительном масле лук, петрушку и морковь до золотистого цвета.
  7. Выкладываем к обжаренным овощам томатную пасту, обжариваем пару минут.
  8. Добавляем муку, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Овощная зажарка для постного грибного супа готова.
  9. В воду к шампиньонам добавляем картофель, доводим до кипения.
  10. Выкладываем зажарку, перемешиваем и продолжаем варить постный грибной суп из шампиньонов на слабом огне до готовности картофеля. На приготовление картошки в супе уйдёт около 10 минут, в зависимости от сорта картофеля.
  11. Постный грибной суп из шампиньонов с картошкой готов. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.
  12. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом кладём нарубленную зелень и перец.

Постный суп с грибами получается с постным составом, поэтому в дополнение к нему, для мужчин, можно предложить вместо хлеба испечь сытный осетинский пирог – будет сытнее и вкуснее – или добавить в конце варки в суп лапшу, подать не постящимся с грибным супом курник с курицей.

(355 голос(ов): 4,81 из 5)
Загрузка...
13 комментариев
  • Лизочка

    А я предпочитаю делать суп-пюре (или крем-суп, не знаю как правильно назвать) из шампиньонов со сливками. Получается очень вкусно и оригинально.

  • Даша

    Лизочка
    а вы не поделитесь своим рецептиком супа-пюре??? Пожалуйста!

  • Лизочка

    Делается мой супчик очень легко.
    Берется полкило чистых, вымытых шампиньонов (свежие имеется ввиду) и режется пластиками, а потом тушится в топленном слив.масле (4 стол.л.) до готовности.
    Потом в другой сковородке обжаривается где-то две трети стакана муки в 2 стол.ложках слив.масла до золотого цвета, а далее вливается 1,5 литра гор.воды и все хорошо размешивается а потом варится 15 мин. на слабом огне.
    Потом смешиваются грибы с мучным соусом и маленько варятся вместе а дальше после остыванию измельчается в блендере.
    Дальше это все снова отправляется в кастрюлю и заливается 500-600 мл сливок, перемешивается и солится, а потом варится не доводя до кипения.
    Все! Суп-пюре из шампиньонов готов! Наслаждайтесь!

  • Даша

    Лизочка эх не знаю как то сомнительно! Какая то каша из грибов получается. Наверно лучше приготовлю обычный грибной суп

  • гугу

    Лизочка как-то ваш супчик тоже показался не фонтан, по-моему тот новый что на сайте выложили куда лучче. Да и не в тему: все-таки здесь обсуждаем обыкновенный грибной суп из шампиньонов, а не пюре.

  • Тошка

    Рецепт хороший сварила по вашему с картошкой и капустой грибной суп из шампиньонов получился более сытнее, чем просто из одних только грибов.

  • Ellie

    Попробовала сварить такой грибной суп, только не из свежих а из сушеных грибов, вкус и запах неописуемый! Теперь перехожу только на сушеные грибы, хоть и недешевое удовольствие, зато разница просто небо и земля!

  • Мария

    Да сушеные грибочки в супе — это КЛАСС. Спасибо за рецепт супа , знаю что сегодня готовить вкусного на ужин — грибной суп.

  • oggo

    Рецепт грибного супа по составу больно напоминает щи из свежей капусты с грибами. Никому так не кажется? Только я это вижу. Может такой суп и вкусный , не грибной точно…

  • karma

    по моему мнению самое не вкусное что можно сварить из шампиньонов — это суп -(( шампиньоны — грибы совершенно не подходящие для супов -(( и дело тут не в рецепте.

  • Лина

    Ну я конечно не супер-пупер повар, но неправда что из шампиньонов не может быть вкусного супа. ВКусно!

  • натка

    по густоте суп вышел нормальный, добавила только шампиньоны и картошку, спасибо вам за рецепт, супчик легкий!)_

  • игорек

    по-моему для полноценного грибного супа в рецепте шампиньонов маловато_) вам так не кажется? или я придираюсь?

Добавить комментарий