Голубцы с тёртой картошкой. Рецепт вкусных постных голубцов
Рецепт постных голубцов с картошкой наши бабушки использовали в Сочельник перед Рождеством. Голубцы с картофелем – традиционные на свят-вечер, они входят в число 12 блюд на Рождественский стол, их подают вместе с праздничной кутьёй и Рождественским сочивом, готовят, когда постятся перед Пасхой. Для разнообразия постного стола, зимой и весной в Великий Пост, можно включать в постное меню овощные блюда, крупы для того, чтобы лишь разрешённые продукты являлись основой питания в постные дни.
Постные голубцы с тёртым картофелем, блюдо сытное, вкусное, относится ко вторым блюдам. Кому неизвестен весь процесс приготовления, будут приятно удивлены, узнав, что сделаны голубцы с картошкой без мяса. Приготовить домашние голубцы с тёртой картошкой очень просто, завернув начинку из тёртого картофеля с луком, морковью и пшеном в листья белокочанной или савойской свежей капусты.
Как приготовить постные голубцы
Чтобы приготовить голубцы с картофелем, картошку нужно очистить и натереть на крупной тёрке. Отжать тёртый картофель руками от лишней жидкости. Добавить лук, морковь, крупу, начинку приправить по своему вкусу. Завернуть в подготовленные листья капусты начинку, сформировать голубцы.
Заворачивают, готовят и впоследствии варят постные голубцы в кастрюле точно также, как классические: из белокочанной, пекинской или савойской капусты. В капустные листья заворачивают различную по составу постную начинку с овощами без мяса. Рецепты, способы приготовления простого блюда из овощей без мяса схожи с классическим приготовлением голубцов. Постные голубцы с картошкой тушат в кастрюле, жарят на сковороде или запекают в духовке.
Начинка в голубцы без мяса готовится растительная. Заворачивают в капусту для голубцов любые овощи в сочетании с гречкой, варёным рисом, пшеном, кукурузной крупой. Популярной, вкусной, сытной начинкой в голубцах по-карпатски считается фарш для постных голубцов из тёртого сырого картофеля и варёного пшена.
Соус к постным голубцам домашнего приготовления подходит томатный или грибная подлива, в обоих вариантах блюдо получается вкусное. Попробуйте простой рецепт постных голубцов с картошкой – домашнее несложное второе блюдо готовится из простых продуктов, разрешено в Пост и очень вкусное.
Ингредиенты на постные голубцы с тёртым картофелем
- капуста свежая – 13 листиков;
- картофель сырой – 2 клубня;
- крупа пшённая (можно рисовую) – 100 гр;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- овощная приправа;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт постных голубцов с картошкой
- Очищаем картофель, натираем клубни на мелкой тёрке. Слегка отжимаем жидкость, чтобы тёртая картошка не потемнела её можно сбрызнуть соком лимона, затем посолить.
- Нарезаем мелко репчатый лук, очищаем морковь, натираем её на мелкой тёрке как картофель.
- Пшённую крупу хорошо промываем прохладной водой (пшено можно заменить рисом, гречкой). Пшено заливаем стаканом кипятка, варим в кастрюле на медленном огне при открытой крышке до полного выкипания воды. Самый удобный способ варки любой каши – в пакетиках. Подробнее, как сварить рис здесь, сколько варить гречку на воде здесь.
- Снимаем с огня сваренное пшено, остужаем.
- Капустные листья аккуратно отделяем от кочана, бросаем поочередно в кипяток на 3 минуты или очищенный от верхних листочков кочан капусты целиком провариваем в кастрюле с водой. Можно использовать быстрый способ — снять листья с капусты для голубцов в микроволновке.
- Вынимаем мягкие листики капусты на тарелку, после остывания острым ножом срезаем с них грубые прожилки. Капустный отвар оставляем.
- В сковороду с растительным маслом выкладываем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета.
- К луку добавляем морковь, обжариваем овощи до готовности.
- В миске смешиваем кашу, пережаренную овощную смесь, тёртый картофель. Начинку посыпаем солью, перцем, приправляем специями. Тщательно перемешиваем начинку для голубцов с сырой картошкой.
- На разделочной доске расстилаем капустный лист, в центр выкладываем 1-2 ст.л. начинки, количество зависит от размера капустного листа.
- Подворачиваем у капусты боковые края, сворачиваем голубцы плотным конвертиком.
- Выкладываем на разогретую сковороду с маслом завёрнутые в капусту голубцы швом вниз, обжариваем их с каждой стороны до румяного цвета.
- Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю или оставляем в глубокой сковороде.
- Вливаем капустный отвар, столько, чтобы он полностью покрыл все голубцы.
- Накрываем кастрюлю крышкой, продолжаем готовить. Варим голубцы с картошкой 20 минут после закипания воды в кастрюле.
- Спустя 20 минут добавляем очищенные зубки чеснока, томатную пасту, разведённую в капустной воде или кипятке. Тушим постные голубцы в соусе на медленном огне ещё 15-20 минут.
- Снимаем с огня, даём блюду настояться минут 10, чтобы картофельные голубцы пропитались соусом, получились вкусные и сочные. Готовые голубцы с картошкой подаём к постному столу.
Друзья, а какими рецептами приготовления постных голубцов пользуетесь Вы? Пишите о своих вкусных результатах в комментариях!
Моя мама в начинку для голубцов грибы кладет вместо мяса. С грибами не совсем постно. Ее рецепт кажись с гречкой.
я в восторге от рецепта -) муж не угадал с чем голубцы? — не понял как я приготовила так вкусно без мясного фарша?! эх- жаль пост закончился…
надо же постные голубцы ! голубцы готовлю часто а такого рецепта у меня нет, записываю, спасибки.
Oksana4 я вот как раз смотрю на фото голубцов, аппетитно , на первый взгляд не похоже на постное. автор нас не обманул с рецептом ?
Что-то подобное на голубцы ели в турпоездке по Украине. Мне понравились (люблю все,нежирное) а муж с детьми отказались есть, набрали местной выпечки.
Спасибо за рецепт !!! Мясо не ем лет пять :)) голубцы с овощами надеюсь понравятся.
Как сделать голубцы чтоб капуста не разворачивалась? Получилося вкусно.
siroegka Может я слишком хорошего мнения о себе_) «Мои» голубцы никогда не разворачиваются, такой проблемы нет. А как если вы их хорошо прожарите. Боитесь сделайте в духовом шкафу!)))))
Рецепт Поздно Написали. Кому не в пост нужны голубцы без мяса с картошкой?!!!
Беру себе на заметку идею с савойской капустой, спасибочки. Голубцы любит вся семья обязательно сделаю на выходные.
сделала вчера постные голубцы — вкусно, только кушать быстро хочется) за рецепт спасибо, но в пост ними не наешься((
Позавчера ели постные голубцы на пробу. Вышло лучше чем я ожидала. Я бы не сказала что ними не наестся, по-моему очень сытно!
Очень довольна рецептом. За пост к голубцам привыкла -) готовлю каждую неделю) стали нравится больше мясных. Дети и муж едят с удовольствием.СПАСИБО.
голубцы обязательно жарить? хочу сразу тушить;)). извеняюсь за вопрос…. рецепт постных голубцов нашла случайно, не знаю как их правильно готовить.
Виктория, предварительная жарка не принципиальна. Можете пропустить этот шаг.
Мария, обжарьте муку на постном масле с луком и морковью, разведите водой и залейте голубцы.
Каким другим соусом залить голубцы? Очень захотелось постных голубцов приготовить.
очень вкусные голубцы ;) приготовила с рисом, остальное положила по рецепту. дети сначала не поняли что голубцы совсем постные ;)
Добрый день. А у меня от голубцов без мяса захотелось есть. Хочешь не хочешь придется больше есть, постные голубцы такие вкусные…
огромное спасибо за рецепт , мои мясоеды с удовольствием смели постные голубцы )_
всем привет! к Сочельнику приготовила постные голубцы. рецепт повторила почти полностью.-) в оригинале картошка должна идти сырая а я ее сварила , потом потерла на терке.-)
ну не люблю я запах сырой картошки. большое спасибо за голубцы от всей семьи!!!!!
Идея с постными голубцами определенно стоящая. завтра с утра бегу за капустой.