Простое печенье на рассоле. Рецепт постного печенья
Печенье на рассоле готовят в домашних условиях на основе постного теста, с добавлением рассола от консервированных огурцов, кабачков или помидоров. Огуречный рассол служит основой простого пресного теста, приготовленного с содой, растительным маслом, без добавления яиц. Тесто получается быстрое, из него удобно формовать печенья. На рассоле легко приготовить вкусное домашнее печенье, которое в качестве постной выпечки впишется в строгое постное меню питания в Великий Пост.
Простой рецепт печенья на рассоле с содой без яиц состоит из доступных и простых продуктов. Рассол можно использовать от огурцов и помидоров. Сладкое печенье из рассола без соды или разрыхлителя получается после выпекания плотное и твёрдое. Чтобы рассольное печенье получилось мягкое и рассыпчатое, постное тесто замешивают с содой. При формировании печенья, из теста можно вырезать формочками толстые фигурные печенья или сделать тонкое хрустящее печенье.
Какой рассол
Рассол для выпечки печенья подходит от квашеных помидор или малосольных огурцов. Многие любят именно домашний огуречный. Выбор рассола для приготовления печенья – это дело вкуса. Важно использовать вкусный рассол. Маринад для огурцов должен быть в меру кислым и не слишком солёным.
Рецепт печенья на огуречном рассоле у наших бабушек был довольно популярным раньше. С течением времени рецепт постного печенья начал утрачивать позиции лидера, появились достойные замены рассолу из огурцов. Хозяйки при приготовлении постного песочного печенья из рассола стали чаще использовать различные кисло-сладкие маринады, слабосолёные рассолы, очень полюбили маринад для помидор.
Разновидность рассола влияет на вкус печенья, аромат и цвет сладкой выпечки. На рассоле от огурцов печенье получается, как простое рассыпчатое песочное, от рассола красных помидор оно яркое и аппетитное, рассол зелёных помидор придаёт свой вкус сладкой выпечке.
Запах рассола в готовом постном печенье совсем не чувствуется. Чем тоньше в процессе приготовления раскатывать тесто, тем в готовом виде печенье получается более хрустящим. Чем толще, тем больше напоминают мягкие пряники. Попробуйте простой рецепт печенья на рассоле в духовке. Простое печенье на рассоле выпекается без яиц, домашняя выпечка рассыпчатая, постная по составу и очень вкусная.
Ингредиенты на печенье на рассоле с содой
- рассол – 20 ст.л. (от огурцов, помидор)
- сода пищевая – 1 ч.л.
- мука пшеничная – 500 гр
- сахар – 150 гр
- масло растительное – 6 ст.л.
- ванилин – 1 пакетик
- корица по своему вкусу
Как приготовить печенье на рассоле
- Приготовить печенье на рассоле достаточно просто. В миске смешиваем рассол и масло растительное. Подойдёт огуречный рассол и рассол из помидор, обычное подсолнечное масло рафинированное. Добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем соду гашёную в уксусе, корицу и ванилин. Всё перемешиваем.
- Добавляем муку. Замешиваем тесто, месим до тех пор, пока не станет эластичным и тесто. Любителям очень мягкого печенья можно уменьшить количество муки, чтобы получить хрустящее печенье лучше слегка увеличить.
- Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов.
- Тесто раскатываем толщиной в 5 мм.
- Вырезаем с помощью формочек фигурные печенья.
- Застилаем противень бумагой для выпечки, можно смазать маслом.
- Выкладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга на подготовленную поверхность противня.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 15 минут до румяного цвета.
Готовое печенье аккуратно перекладываем на тарелку и подаём к столу с чаем, как и любую другую сладкую выпечку. Рассольные печенья сверху можно украсить мастикой, кремом, взбитыми сливками или – что проще всего – посыпать сахарной пудрой.
(111 голос(ов): 4,52 из 5)
Загрузка...
в прошлом году пекла несладкое печенье на рассоле, дети есть отказались))) попробую рецепт с сахаром, спасибо!
Мммм, помню бабушка пекла такие чудо-печеньки на капустном (дада!) рассоле! Я их очень любила!
т.е такое печенье на рассоле можно кушать и в пость, правильно? или из-за масла в составе все-таки нельзя? никак не могу в этих правилах разобраться.
ste32
Смотря на каком посте вы сидите». Если на облегченной версии, как я то можно печенье подобное, не только на рассоле, есть каждый день. А если строго, там есть какие то дни, когда вообще почти ничего нельзя.
не существует никакой версии Пост-лайт. это выдумки. есть один, и он достаточно строгий. например, сегодня печенье на рассоле есть нельзя, не только из-за масла.
Скажите кто пек печенье рассолом не отдает? Неужели нет?
водолей нисколько! если рассол домашний, вкусный, не прокисший …то печенье будет ароматное.
Давно не пекла эти печенья . В моем рецепте к сахару добавляется мед. С медом печенье темнее а пахнет-ууу-вкуснятинка.Рассол брала без уксуса. Водолей! Попробуйте-много не потеряете.
СПАСИБО ВСЕМ!!! ПЕЧЕНЬЕ НА РАССОЛЕ ЭТО БЕЗОТХОДНОЕ ДЕЛО. РЕЦЕПТ ОТ НАШИХ МАМОЧЕК.МЫ С СЕСТРОЙ ЕЛИ СЛАДОСТИ СО СТРАШНОЙ СИЛОЙ ;)) НАДО БУДЕТ СВОИМ ПРЕДЛОЖИТЬ.
Что только сейчас не придумают))) Только не ясно с какой целью рассол в печенье добавляется)))
Satida
Рассол в печенье работает как естеств.разрыхлитель — это раз.
Исп-ся как связующий ингредиент в отсутствии молока и яиц — это два (особенно в Пост).
Делает выпечку практически сдобной без дрожжей — это три. Если сделать печенье толстым, оно получается как пряники, т.е. такой «дрожжевой2 эффект.
Оооо, Наталия, вы все разложили по полочкам, браво))) Это многое объясняет и мне понятно, что рассол в печенье это не новомодная придумка)))
Девчата, не знаю то ли с моим рассолом что не так, то ли мои руки не стого места растут-))) печенье сухое ели разгрызла (чуть зубы не сломала).
Elena я тоже уверена из формочек печенье оно тонкое. ну не может оно быть мягким. насчет рассола : бабуля пекла всегда на капустном. он без уксусов.
Elena, Вы точно соблюдали пропорции ингредиентов или были отступления? Какое у Вас получилось тесто?(жесткое, пластичное). Выдержали ли тесто положенное время в холодильнике?
И еще вопросики к Чудо-Повару. Во все рассолы добавляю уксус, это ухудшит качество теста и вкуса? Если выдержать тесто больше, оно перезреет или ничего страшного? Спасибо всем заранее!
аЛЛа, наличие уксуса в рассоле не повлияет качество теста, и если выдержать его дольше, ничего страшного не случится.
почти уже решилась печь печенье, а муж сестры весь рассол выдул, зараза :-)))) придется еще банку солений открывать.
Пост Елены несколько озадачил но все равно решилась на печенье. Неожиданно (или наооборот ожидаемо))) мне понравилось.! Буду делать еще.
Алла, немножко не поняла Ваш пост. Уксус будет в любом рассоле априори, так как он ухудшит вкус?
хочу попробовать соленое печенье. уберу из рецепта сахар ванилин и корицу. надеюсь что не будет сильно солено. у меня рассол хороший. потом отпишу если не забуду)
Ну и где же здесь простое? Если тесто надо ждать несколько часов
печенье стряпала по рецепту ,вышло быстро , на вкус необычно , в следующий раз проэксперементирую с другим рассолом:):
Всем привет!!!!!
Пеку печенье на рассоле много лет, всегда всем нравится. Завтра сделаю по вашему рецепту, может он даже лучше моего?)….
Ну очень вкусное печенье! Несмотря что постное на рассоле. Рецепт понравился — уже в кулинарной коллекции))
Замечательный рецепт! Печенье на рассоле пеку не только в Пост — это наш перекус.
а моим печенье на рассоле не очень, слишком сухое. может дело в качестве рассола и небольшого количества масла?
Свекрови печенье не понравилось (может быть я не ее рассол взяла),а мы с мужем не разочаровались в рецепте. В пост печенье станет нашим десертом;)!!!
с недавних пор стала нравится выпечка на огуречном рассоле:) рецепт добавляю в избранное). спасибо.
скажите можно ли заменить растительное масло в рецепте на маргарин? хочу испечь печенье на рассоле но не оказалось масла…)
виктория, можно.
На вашем фото печенье плоское а мое получилось пышное, может тесто долго расстаивалось? (я про него забыла:)))
И еще нужно бы в рецепт добавить пищевого красителя потому как вкусно а не совсем аппетитно. Спасибо за внимание!
мои подруги хвалят свое печенье на огуречном рассоле ? обычно при засолке огурцов уксуса наливают больше чем в помидоры по-моему помидорный подходит для приготовления теста больше. имхо.