Простое печенье на рассоле. Рецепт постного печенья

Печенье на рассоле готовят в домашних условиях на основе постного теста, с добавлением рассола от консервированных огурцов, кабачков или помидоров. Огуречный рассол служит основой простого пресного теста, приготовленного с содой, растительным маслом, без добавления яиц. Тесто получается быстрое, из него удобно формовать печенья. На рассоле легко приготовить вкусное домашнее печенье, которое в качестве постной выпечки впишется в строгое постное меню питания в Великий Пост.

Простой рецепт печенья на рассоле с содой без яиц состоит из доступных и простых продуктов. Рассол можно использовать от огурцов и помидоров. Сладкое печенье из рассола без соды или разрыхлителя получается после выпекания плотное и твёрдое. Чтобы рассольное печенье получилось мягкое и рассыпчатое, постное тесто замешивают с содой. При формировании печенья, из теста можно вырезать формочками толстые фигурные печенья или сделать тонкое хрустящее печенье.

Печенье на рассоле рецепт в духовке с фото

Какой рассол

Рассол для выпечки печенья подходит от квашеных помидор или малосольных огурцов. Многие любят именно домашний огуречный. Выбор рассола для приготовления печенья – это дело вкуса. Важно использовать вкусный рассол. Маринад для огурцов должен быть в меру кислым и не слишком солёным.

Рецепт печенья на огуречном рассоле у наших бабушек был довольно популярным раньше. С течением времени рецепт постного печенья начал утрачивать позиции лидера, появились достойные замены рассолу из огурцов. Хозяйки при приготовлении постного песочного печенья из рассола стали чаще использовать различные кисло-сладкие маринады, слабосолёные рассолы, очень полюбили маринад для помидор.

Разновидность рассола влияет на вкус печенья, аромат и цвет сладкой выпечки. На рассоле от огурцов печенье получается, как простое рассыпчатое песочное, от рассола красных помидор оно яркое и аппетитное, рассол зелёных помидор придаёт свой вкус сладкой выпечке.

Запах рассола в готовом постном печенье совсем не чувствуется. Чем тоньше в процессе приготовления раскатывать тесто, тем в готовом виде печенье получается более хрустящим. Чем толще, тем больше напоминают мягкие пряники. Попробуйте простой рецепт печенья на рассоле в духовке. Простое печенье на рассоле выпекается без яиц, домашняя выпечка рассыпчатая, постная по составу и очень вкусная.

Ингредиенты на печенье на рассоле с содой

  • рассол – 20 ст.л. (от огурцов, помидор)
  • сода пищевая – 1 ч.л.
  • мука пшеничная – 500 гр
  • сахар – 150 гр
  • масло растительное – 6 ст.л.
  • ванилин – 1 пакетик
  • корица по своему вкусу

Как приготовить печенье на рассоле

  1. Приготовить печенье на рассоле достаточно просто. В миске смешиваем рассол и масло растительное. Подойдёт огуречный рассол и рассол из помидор, обычное подсолнечное масло рафинированное. Добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем соду гашёную в уксусе, корицу и ванилин. Всё перемешиваем.
  2. Добавляем муку. Замешиваем тесто, месим до тех пор, пока не станет эластичным и тесто. Любителям очень мягкого печенья можно уменьшить количество муки, чтобы получить хрустящее печенье лучше слегка увеличить.
  3. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов.
  4. Тесто раскатываем толщиной в 5 мм.
  5. Вырезаем с помощью формочек фигурные печенья.
  6. Застилаем противень бумагой для выпечки, можно смазать маслом.
  7. Выкладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга на подготовленную поверхность противня.
  8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 15 минут до румяного цвета.

Готовое печенье аккуратно перекладываем на тарелку и подаём к столу с чаем, как и любую другую сладкую выпечку. Рассольные печенья сверху можно украсить мастикой, кремом, взбитыми сливками или – что проще всего – посыпать сахарной пудрой.

31 комментарий
  • kiskis

    в прошлом году пекла несладкое печенье на рассоле, дети есть отказались))) попробую рецепт с сахаром, спасибо!

  • Нютка

    Мммм, помню бабушка пекла такие чудо-печеньки на капустном (дада!) рассоле! Я их очень любила!

  • ste32

    т.е такое печенье на рассоле можно кушать и в пость, правильно? или из-за масла в составе все-таки нельзя? никак не могу в этих правилах разобраться.

  • Александра

    ste32
    Смотря на каком посте вы сидите». Если на облегченной версии, как я то можно печенье подобное, не только на рассоле, есть каждый день. А если строго, там есть какие то дни, когда вообще почти ничего нельзя.

  • wets

    не существует никакой версии Пост-лайт. это выдумки. есть один, и он достаточно строгий. например, сегодня печенье на рассоле есть нельзя, не только из-за масла.

  • водолей

    Скажите кто пек печенье рассолом не отдает? Неужели нет?

  • Natali

    водолей нисколько! если рассол домашний, вкусный, не прокисший …то печенье будет ароматное.

  • Оля

    Давно не пекла эти печенья . В моем рецепте к сахару добавляется мед. С медом печенье темнее а пахнет-ууу-вкуснятинка.Рассол брала без уксуса. Водолей! Попробуйте-много не потеряете.

  • ДАША

    СПАСИБО ВСЕМ!!! ПЕЧЕНЬЕ НА РАССОЛЕ ЭТО БЕЗОТХОДНОЕ ДЕЛО. РЕЦЕПТ ОТ НАШИХ МАМОЧЕК.МЫ С СЕСТРОЙ ЕЛИ СЛАДОСТИ СО СТРАШНОЙ СИЛОЙ ;)) НАДО БУДЕТ СВОИМ ПРЕДЛОЖИТЬ.

  • Satida

    Что только сейчас не придумают))) Только не ясно с какой целью рассол в печенье добавляется)))

  • Наталия П.

    Satida

    Рассол в печенье работает как естеств.разрыхлитель — это раз.
    Исп-ся как связующий ингредиент в отсутствии молока и яиц — это два (особенно в Пост).
    Делает выпечку практически сдобной без дрожжей — это три. Если сделать печенье толстым, оно получается как пряники, т.е. такой «дрожжевой2 эффект.

  • Satida

    Оооо, Наталия, вы все разложили по полочкам, браво))) Это многое объясняет и мне понятно, что рассол в печенье это не новомодная придумка)))

  • Elena

    Девчата, не знаю то ли с моим рассолом что не так, то ли мои руки не стого места растут-))) печенье сухое ели разгрызла (чуть зубы не сломала).

  • Oksana

    Elena я тоже уверена из формочек печенье оно тонкое. ну не может оно быть мягким. насчет рассола : бабуля пекла всегда на капустном. он без уксусов.

  • аЛЛа

    Elena, Вы точно соблюдали пропорции ингредиентов или были отступления? Какое у Вас получилось тесто?(жесткое, пластичное). Выдержали ли тесто положенное время в холодильнике?
    И еще вопросики к Чудо-Повару. Во все рассолы добавляю уксус, это ухудшит качество теста и вкуса? Если выдержать тесто больше, оно перезреет или ничего страшного? Спасибо всем заранее!

  • Чудо-Повар

    аЛЛа, наличие уксуса в рассоле не повлияет качество теста, и если выдержать его дольше, ничего страшного не случится.

  • ququ

    почти уже решилась печь печенье, а мушшш сестры весь рассол выдул, зараза :-)))) придется еще банку солений раскупоривать

  • Ляна

    Пост Елены несколько озадачил но все равно решилась на печенье. Неожиданно (или наооборот ожидаемо))) мне понравилось.! Буду делать еще.
    Алла, немножко не поняла Ваш пост. Уксус будет в любом рассоле априори, так как он ухудшит вкус?

  • lutiK

    хочу попробовать соленое печенье. уберу из рецепта сахар ванилин и корицу. надеюсь что не будет сильно солено. у меня рассол хороший. потом отпишу если не забуду)

  • PiQu

    Ну и где же здесь простое? Если тесто надо ждать несколько часов

  • yva

    печенье стряпала по рецепту ,вышло быстро , на вкус необычно , в следующий раз проэксперементирую с другим рассолом:):

  • Надия

    Всем привет!!!!!
    Пеку печенье на рассоле много лет, всегда всем нравится. Завтра сделаю по вашему рецепту, может он даже лучше моего?)….

  • Лена

    Ну очень вкусное печенье! Несмотря что постное на рассоле. Рецепт понравился — уже в кулинарной коллекции))

  • Ириша

    Замечательный рецепт! Печенье на рассоле пеку не только в Пост — это наш перекус.

  • ada

    а моим печенье на рассоле не очень, слишком сухое. может дело в качестве рассола и небольшого количества масла?

  • Яна

    Свекрови печенье не понравилось (может быть я не ее рассол взяла),а мы с мужем не разочаровались в рецепте. В пост печенье станет нашим десертом;)!!!

  • алина

    с недавних пор стала нравится выпечка на огуречном рассоле:) рецепт добавляю в избранное). спасибо.

  • виктория

    скажите можно ли заменить растительное масло в рецепте на маргарин? хочу испечь печенье на рассоле но не оказалось масла…)

  • Чудо-Повар

    виктория, можно.

  • Ксения

    На вашем фото печенье плоское а мое получилось пышное, может тесто долго расстаивалось? (я про него забыла:)))
    И еще нужно бы в рецепт добавить пищевого красителя потому как вкусно а не совсем аппетитно. Спасибо за внимание!

  • александра

    мои подруги хвалят свое печенье на огуречном рассоле ? обычно при засолке огурцов уксуса наливают больше чем в помидоры по-моему помидорный подходит для приготовления теста больше. имхо.

Добавить комментарий